Prosím, pomozte mi s výběrem!

Vážení uživatelé fóra,

Hořel jsem, abych si koupil pekárnu. Co se od ní vyžaduje:

1) Slyšel jsem, že suché droždí je škodlivé, takže musíte vědět, jak péct s čerstvým droždí. To znamená, že bez „šamanismu“ s manuální korekcí programů načtených do pekárny: načteno, upečeno. (Žiji ve Lvově na Ukrajině, máme lvovskou kvasnici)

2) Slyšel jsem, že všechny droždí jsou škodlivé A přál bych si, aby je společnost HP mohla upéct s kváskem. Nebo kynuté s přídavkem minimálního množství čerstvých nebo suchých droždí. Slyšel jsem, že některá kamna mají manuální režim - je důležité, aby to bylo pohodlné. A nejlepší na tom je, že si kysnuté programy zajišťuje sám výrobce.

3) Kde získat kvásek, aby byl velmi nenáročný a mohl být dlouho skladován a sbírat lahodný chléb A aby bylo vhodné péct v pekárně, naložit a zapomenout.

4) VELMI miluji chléb Borodino a můj nový asistent by měl být schopen ho upéct, nejlépe pomocí programu vyvinutého výrobcem.

5) Kamarád koupil Gorenje BM900AL, používá ho už rok, je šťastný, pečuje se suchými droždí. Není však jasné, zda bude péct čerstvé. A manuální režim má časový limit, obávám se, že nemusí péct borodinský chléb v automatickém režimu. Slyšel jsem, že nejpohodlnějším a nejkvalitnějším HP je Panasonic, je to tak? Existuje dobrý HP, který mi vyhovuje podle výše popsaných parametrů? (Jakákoli firma)

Jsem pro nákup jednou dobré, pohodlné věci, i když drahé, a po zbytek času si užívám této kvality a pohodlí
Ale nestíhám uvolnění značky nebo vysoké ceny. Naopak se snažím neutrácet peníze navíc. (A přesto často kupuji drahé)

Mnohokrát děkuji za odpovědi !!!

Malý dodatek1: namísto Borodinského může být další ze zhity, hlavní věc je, že KHP může připravit lahodný „černý“ chléb

Malý doplněk2: dávkovač, jak chápu, je dobrá věc, není třeba sledovat, kdy přidávat přísady. Není to kritické, ale opravdu bych chtěl mít takovou možnost

[tato temka]

Drahý vítr,

co mohu říci?
1. Čerstvé (lisované) droždí lze péct v jakémkoli pekárně - vezměte v poměru 1,5-2 gramů droždí na každých 100 gramů pšeničné mouky. Kvasinky lze jednoduše rozdrtit na dno vědra (v případě společnosti Panasonic), lze je zředit vodou, která odpovídá receptu. V Panasonicu je velmi výhodné používat lisované droždí ve formě těsta (dělám to nyní téměř vždy, najdu tam, kde jsem to popsal, dám odkaz).

2. Skutečnost, že všechny kvasinky jsou škodlivé - já, jako člověk, který se „třel“ kolem biologů, mám na tuto věc svůj vlastní názor. To vše jsou hororové příběhy pro obzvláště vnímavé podezřelé lidi. S kvasinkami v té či oné formě se setkáváme téměř od narození. Dokonce i startovací kultury mají širokou škálu různých kmenů kvasinek. V průmyslu jde o zcela čistou standardizovanou kulturu. Obecně si přečtěte zde tato temka.

Mám sporák, do kterého je zabudován program „kyselé těsto“, tedy těsto s kynutého těsta (celková doba je asi 12 hodin, kynutí 9 hodin). Toto je německý multivar UNOLD. Neměl jsem ho rád jako chléb. Nelze to srovnávat s Panasonic - Panasonic je lepší! v mnoha ohledech.

3. Kynuté těsto si můžete vypěstovat sami (podívejte se na naše fórum - existuje celá paleta předkrmů) nebo použít princip zbytkového těsta - po hnětení vezměte 100 gramů těsta, vložte jej do nádoby a pošlete do chladničky. Při příštím pečení přidejte toto těsto na hnětení, znovu odeberte 100 gramů hotového těsta a znovu do chladničky. A tak dále. Téměř kvásek (bakterie mléčného kvašení se vyvíjejí docela aktivně, což je v kvásku potřeba).

Všechny programovatelné pece mají přísná programovací omezení.

Obecně podle vašich požadavků mohu jako „strašidelný skrytý agent společnosti Panasonic“ společnosti Panasonic pouze poradit. model 2501.

[téma droždí]

Tady je krátký přehled toho, jak peču s lisovaným droždím.

Tady téma droždí

Pro Panasonic vám řeknu krok za krokem nejjednodušší možnost:

Výpočet pro čistý pšeničný chléb 1,5-2 g droždí na 100 g mouky.
Čerstvé vysoce kvalitní droždí se rozpadá (ty, které ztratily svěžest, vypadají jako plastelíny).
Z lisovaného droždí odlomte kousek (7-8 g na 500 g mouky).
Rozdrobte droždí na dno vědra.
Na dno droždí, mouky, vody, soli, cukru, oleje.
Spusťte program „Hlavní“

========================================
Možnost je trochu komplikovanější:
Požadované množství droždí + 200 mouky + 150 ml vody - spusťte program „pizza“, počkejte do konce první dávky, program resetujte. Dostali jsme vaření. Poté do kbelíku přidejte zbývající množství mouky, vody, soli, cukru a másla, spusťte „hlavní“ program. Můžete to udělat hned po hnětení těsta, nebo to můžete udělat po několika hodinách (spuštěním „hlavních“ programů se zpožděním několika hodin), poté získáte analogový pekárenský stroj „Bílý chléb na dlouhém těstě“.

Vážení členové fóra, nedávno se naplnilo mé nejlepší podezření, že společnost Panasonic vyrábí dobré pekárny

Existují nějaké další pekárny, které by mi vyhovovaly?

Přeruším ticho

Narazil jsem na zajímavý článek o způsobu pečení chleba z naklíčených zrn, takový chléb se tam ukázal jako lahodný a také nahradil celou lékárničku)
Bez kvasnic a dokonce bez kvasnic. Ukázalo se, že mikroorganismy žijí na zrnu, které se pak stane nejlepším kvasem. Kdo to zkusí, napište, co se stalo. Nyní chci, aby pekárna mohla být naprogramována pod takový chléb, to znamená, aby vydržela těsto po dobu 5 - 7 hodin při teplotě 30 - 35 ° C, poté kynutí a pečení po dobu 20 - 60 minut při teplotě 200 - 230 ° C. Prosím, podělte se o své myšlenky!