Ukládání vlastní rajčatové pasty

Pomozte s radou, zkušenými hosteskami.
Poprvé, když vařím rajčatovou pastu ze živých rajčat, nakrájel jsem 5 kg na kousky, po odstranění zadků jsem to asi na polovinu povařil.
Nejprve jsem to chtěl protřít hrubým sítem, teď jsem se rozhodl, že to rozdrtím mixérem v bramborové kaši spolu se semínky a slupkami (není dobré házet :-)) a dávám je do malých sterilních nádob se šroubovacími víčky. Z koření přidám pouze sůl, jako v zakoupené rajčatové pastě, zejména proto, že rajčata byla sladká a moje pasta vůbec není kyselá.
To vše bude muset být skladováno při pokojové teplotě a mám otázku - přežijí, neletí? A mimochodem, jak se to děje s plechovkami se šroubovacími uzávěry?
Kvůli záruce sterilizuji dodatečně již vířivé plechovky ve vroucí vodě a zde také vyvstává další otázka, zda by víčka měla být utažena až na doraz, nebo by měla nejprve vydělat peníze a utáhnout je později?

nic dobrého na házení

bez nich je chutnější a obecně krásnější, těstoviny f.
Dobře vydrží v pokojových podmínkách, pokud se nalije do suchých čistých plechovek, uzavře se suchým čistým víčkem a okamžitě se na několik hodin přikryje „kožichem“ pro další zahřátí.

[Galina]

Galina, bude stát, samotná rajčata jsou konzervační látky. Nemám lečo v ledničce bez octa a oleje, ale jsou tam i papriky, někdy i cuketa a mrkev

[Iršo]

bez nich je chutnější a obecně krásnější, těstoviny f.

Nejsem dáma, musím jít. :-)
Iršo, Mandraik Ludmila, díky, povzbuzen!

Kvůli záruce sterilizuji dodatečně již vířivé plechovky ve vroucí vodě a zde také vyvstává další otázka, zda by víčka měla být utažena až na doraz, nebo by měla nejprve vydělat peníze a utáhnout je později?

Dělám to:

Přírodní italská rajčatová kaše z rajčatového pyré (pro každý den a konzervování) (Správce)

Banky jsou stále neporušené

A pomoci tématu Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování

[Správce]

SprávceTatiana, děkuji za pomoc.
Ve vašem tématu jsem našel odpověď na svou otázku, ale protože jsem se ho v tomto tématu zeptal, zkopíruji to sem.

Kvůli záruce sterilizuji dodatečně již vířivé plechovky ve vroucí vodě a zde také vyvstává další otázka, zda by víčka měla být utažena až na doraz, nebo by měla nejprve vydělat peníze a utáhnout je později?

před sterilizací zakryjte sklenice víčky - jednoduše je zakryjte! Ale neotáčejte se!
Musíte je po sterilizaci otočit, když už jsou na stole - vyjmeme je ze struktury, položíme na stůl a pevně je pevně utáhneme.
A dejte plechovky na víko, dokud úplně nevychladnou!

Ochlazenou hmotu jsem propíchl mixérem, ukázalo se, že je to zcela homogenní a hladká pasta. Nyní to ještě trochu uvařím se solí a ve sklenicích.

Ale upozorňuji vás na skutečnost, že pokud byl konzervační produkt dříve dlouho dusen nebo byl zpracován v ohni, pak nemá smysl jej ani sterilizovat, je již horký a vařený. To může vést k trávení konzervovaných potravin, jejich změkčení, což dramaticky ovlivní chuť.

Jako příklad existují dvě možnosti ochrany:

Kaviár z lilku (pro každý den a konzervování na zimu) (Správce)

Konzervovaný zeleninový salát (bez oleje a bez restování cibule) (Správce)

Ale upozorňuji vás na skutečnost, že pokud byl konzervační produkt dříve dlouho dusen nebo byl zpracován v ohni, pak nemá smysl jej ani sterilizovat, je již horký a vařený.To může vést k trávení konzervovaných potravin, jejich změkčení, což dramaticky ovlivní chuť.

Přehřátí nezkazí rajčatovou pastu, protože její hlavní hodnotou je lykopen - po dlouhodobém tepelném ošetření se pouze lépe vstřebává (pokud odborníci na výživu nelžou :-)), ale přesto jsem poslouchal a nestal se horlivým, dal horkou pastu do sterilních nádob a zabalil ji do polštáře. Takže pokud se teď něco pokazí, budu vědět, koho vinit. :-)
Dostal jsem 1,5 litru velmi chutné rajčatové pasty, dal jsem ji do stejných nádob, ve kterých jsem kupoval hotovou. A i když neporovnáváte ani chuť a přirozenost, rozdíl v ceně mezi domácími těstovinami a těstovinami zakoupenými v obchodě je nejméně třikrát. Do výpočtu jsem nezahrnul svoji práci a náklady na plyn / elektřinu. :-)

[Koruna]

Koruna, lykopenu to nemusí zajímat, ale chuť a vůně se mění podle mého vkusu. )
Dokonce naliju vařená mletá rajčata a dávám je do sklenic, které ani nesterilizuji (jen je opláchnu vroucím „rajčetem“) a všechno to stojí za to. Takže vše bude zachováno pro vás, nebojte se!

Ach, najednou jsem se stal autorem témat. :-)
Vařím a lžu ke své rajčatové pastě a najednou mi nedošly všechny malé sklenice, jen jsem se chystal jít na trh a koupit je, protože teď není nedostatek, ale včas jsem si vzpomněl, že jsem měl velké 1,7 a 1,8 Plechovky. Rozhodl jsem se, že nebudu vyrábět esence a rolovat pastu do těchto nádob pod šroubovacími uzávěry, a v zimě, když jsou malé volné, otevřu velké a přetočím je na malé. Je jasné, že se jedná o další rozruch, ale bude to v zimě, ale teď, jaká úspora času a dalších zdrojů! :-)

Už jsem vařil velké množství rajčatové pasty (i když je to spíše omáčka, ne pasta kvůli její tekuté konzistenci), ale pak šla velmi levná jablka a papriky a rozhodl jsem se zásobit také kečupem.
Beru jablka a sladkou papriku ve stejném množství, + několik pálivých paprik, odstraním pouze odřezky / ocasy, nakrájím je nahrubo a vše na mírném ohni několik hodin dusím ve velkém kastrolu. Poté tuto hmotu protřepu přes síto, cedník s velkými otvory slouží jako síto. Ukázalo se to docela chutné nasládlé a kořeněné pyré pěkné červeno-oranžové barvy. Část, vařená se solí, svinutá v čisté formě, pak smíchám s rajčatovou pastou, která je také svinuta do sklenic, a druhá část je okamžitě smíchána a vařena s hotovou pastou, přidáním pouze mletého koriandru z koření. Ukázalo se, že je silnější a má bohatší chuť kečupu než těstoviny. Možná by bylo správnější nazývat tuto omáčku adjika, ale kečup je pro mě známější název. :-)