Fermentovaný čaj „Astringent Apple“

Fermentovaný čaj „Astringent Apple“

Kategorie: Nápoje

Složení
listy jabloně	55-65%
olše listy	20%
dubové listy	15%
Ivan čajové lístky (hrušky, švestky, maliny, ostružiny, rybíz .....) - možnost	10-15%

Metoda vaření

• Mezi mnoha fanoušky mých fermentovaných čajů je mnoho koláčů. Právě pro ně jsem provedl výzkum a experimenty a snažil jsem se najít takové čajové přísady, aby byla tato část milovníků čaje spokojená. Olše objevená dříve fungovala dobře pro doplnění svíravosti v čaji, ale jak se ukázalo, tato svíravost se začala pomalu snižovat po 4 měsících suchého kvašení. A najednou mě napadlo zkusit za tímto účelem dubové listy, což jsem udělal. Zpráva o experimentu tady... Bylo zjištěno, že aroma fermentovaného dubu má výraznou „jablkovou notu“. Rozhodl jsem se proto udělat nový čaj s jablkovými listy, abych tuto chuť udržel a vylepšil. Po experimentování jsem vybral optimální obsah přísad, které se navzájem doplňují a rozjíždějí. Výsledkem je úžasný koláčový čaj s výraznou vyváženou chutí a vůní a úžasnou barvou. Ve všech těchto parametrech čaj silně připomíná drahý elitní červený čínský čaj vařený s kousky jablek. Potěšení ve všem!
• Všechny listy musí být zvadlé. Kromě listů jablka, olše a dubu jsem měl dalších 15% Ivan čaj.
• Vzhledem k rychlému vymizení aroma dubových listů během kvašení je důležitým bodem předběžná příprava jablečných listů (a / nebo jiných listů ovocných stromů a Ivanova čaje) kalení podle Zachariáše... Dub a olše to nepotřebují, stačí jim jen vadnutí. Poté se všechny ingredience smíchají dohromady.
• 
• Listujte listím v mlýnku na maso, nejprve velkým roštem, pak můžete procházet menším. Listy se dobře točí, granule jsou husté, nedrolí se.
• 
• Pod víkem necháme na teplém místě kvasit po dobu 1-1,5 hodiny.
• 
• Smažte při T = 150 * C po dobu 15 minut a sušte v sušičce při 65-70 * C do sucha (asi 3-4 hodiny). Nalijte do sáčku a nechte 2-3 dny ve větru. Nalijte na suché kvašení v těsně uzavřené nádobě.
• Čaj s jemnou sametovou příchutí a vůní jablek, lehkou kyselostí jablek, výraznou charakteristickou čajovou svíravostí a dlouhotrvající jemnou olšovou dochutí, nádherně červenou barvou.
• Do některých granulí jsem přidal kousky sušených jablek, které rozjasnily vzhled a chuť čaje.
• 
• Užijte si čaj!

Poznámka

Jablečná chuť a aroma do značné míry závisí na odrůdě jabloní, ze kterých jsou sbírány listy. Sbíral jsem ze tří odrůd podzimních a letních odrůd, dříve testovaných na závažnost vůně. Místo jabloně si můžete vzít listy jiných ovocných stromů a jejich směsi.

Další mistrovské dílo, Linochka!
Dík!

A pak si pomyslím, jaký je recept vlevo se sklenkou nějakého druhu nápoje? Jdu dovnitř, jinak Linochka, drahý, váš recept, byla potěšena vámi a receptem, jako starý přítel, a je to tak. Díky za nové mistrovské dílo, jsem si jistý, že je. A tak jsem rád, že vás a Lenusichku vidíme společně.

O! Novinka od Linochky! Budu muset zkusit také dub! Jsem stejný ve všech mých mixech, nemám dost svíravosti Díky za nový recept!

[Len, Vikusya, Yura]

Len, Vikusya, Yura, dík! Astringency je nyní jen dost a široký prostor pro experimentování. Určitě ne horší než čínský čaj z kamélie

Byl jsem potěšen vámi a receptem, jako starý přítel, a je to tak.

Vždy rád, že vás vidím Podívejte se do „fermentovaného zahradního čaje ....“ - naše alma mater

Páni, jak krásné
V této sezóně jsem si už svázal čaje a příští sezónu určitě experimentuji s dubovými listy
Děkuji, Linochka

V této sezóně jsem si už svázal čaje

takže ve skutečnosti teprve uprostřed sezóny! Vanka odešla a zahrada a divočiny právě začaly!

a zahrada a divoké pěstování právě začaly!

No, ne. Začali v červnu pro mě, stejně jako Vanechka.
Zásobil jsem se tedy čajem na celých 19 let

Moje spotřeba je velká a bez Vanky je mnoho milovníků čaje. Proto pouze uprostřed sezóny. A existuje několik dalších nápadů a vývoje. Ale dubový čaj je teď můj oblíbený

Víš, jak svést
O víkendu půjdu k dači ... A já se jen podívám na duby ... Nebudu si s sebou brát ani tašku, jen se na ně podívám * Přesvědčuji se *

A stačí se podívat na duby

Jistě jistě! Dívejte se, dotýkejte se, trhejte, chřadněte a válejte ..... tak ..... pro zábavu

Linochka s novým receptem! K jakým důmyslným receptům vede vaše zvídavá mysl

[BabaGalya]

BabaGalya, Děkuji! Zastavte se a zkuste to!

Soooo, taky musím sbírat dubové listy. .. jinak jsem se jen naladil na žaludy. ...

Nemusím ani opouštět zahradu! (Zde jsou verše)
Protože mám na zahradě kousek LESA! A v něm je borovice a vysoký jalovec a bříza a dub! Jen tam není olše. Soudě podle stavu listů olše na začátku léta již nebude možné je sbírat. Linochka, ale bříza ji nenahradí? pokud je jabloň například 55%, 15% dub a 30% bříza?

Gee-gee-gee. ... housenky se znovu pohnuly a spěchaly!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, no, huso, tak co? potřeba opít se připravit čaj, zatímco je jich stále dost!

bříza to nenahradí? pokud je jabloň například 55%, 15% dub a 30% bříza?

Ne bříza nahradí, ale jako doplněk bude stačit 15% bříza! Ve skutečnosti jsem si myslel, že to udělám příští víkend.

housenky se znovu pohnuly a pospíchaly!

nebudeš včas - neopiješ se na dlouhé zimní večery zůstanete bez lahodného čaje!

navíc bude 15% bříza!

je to 70 jabloní a 15 dubů a břízy?

Ne, olše je nutností! Čaj bude mít jen malou chuť. Teď to klidně sbírám, měl bys to mít taky. No, nebo nějaké jiné zahradní o 20% - hruška, malina, ostružina ...

[Linadoc]

Linadoc„Linochko, téměř dva měsíce jsme bez dechu dva týdny neměli jediný déšť a suchý vítr. A moje olše neroste podél řeky. Pokusím se, samozřejmě, jít k ní, ale jsem si téměř jistý, že marně. Ve vesnici stojí malinová plantáž jako po požáru. Jahodové postele bez listí. I když byly napojeny pravidelně a dost. Nechtěl jsem uschnout listy jabloní a hrušek, ale okamžitě jsem je dal do mrazáku. Není tu co pověsit. Odtrhnete nohu, list se rozpadne v ruce, i když je stále zelený. Jsem rád, že každý rok vařím tolik čaje, kolik fyzicky zvládnu. V letošním roce není téměř co dělat.
Na začátku roku je méně mých pravidelných „spotřebitelů“. Nejprve jsem byl nějak rozrušený. A teď jsem dokonce rád. lidé by si objednali, ale nemohu objednávku splnit

mých stálých „spotřebitelů“ je méně

Naopak jsem se výrazně zvýšil! Sotva mám na to čas. Ale po tomto receptu obvykle existuje řada objednávek. Dělal jsem to také s dušeným jablkem a olší, chuť je trochu jiná - jako pečené jablko nebo jablečný džem. Super tak!

[Linadoc]

Linadoc, Už jsem si myslel ... ale měl bych zasadit olšu do svého „lesa?“

Zajímavý nápad! I když ne, tento velký strom bude, pak budu mučen, abych viděl.

A pak, kde sbírám olše, žije tak zajímavý Berendey

Roste rychle?

Rychle. Ale moc miluje vodu, hodně vody.