Rolka "Karpatka" s čokoládovým krémem

[Těsto:]

Rolka "Karpatka" s čokoládovým krémem

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
voda	50 g
mléko	50 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	50 g
vejce (hmotnost bez skořápky)	110 g (2 ks)
máslo	50 g
sůl	štípnout
Krém:
žloutky	40 g (2 ks)
cukr	40 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	20 g
mléko	200 g
hořká čokoláda	40 g
Dodatečně:
práškový cukr na servírování
---------------------------------
plech na pečení 35x26 cm

Metoda vaření

• Nalijte vodu a mléko do hrnce, přidejte máslo a špetku soli.

• Přiveďte k varu, odstavte z ohně. Přidejte mouku.

• Míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Zapalte malý oheň. Vařte za občasného míchání, dokud se těsto nehromadí a na dně dušeného masa se neobjeví plak. Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte.

• Vejce zamíchejte, přidejte do těsta ve dvou vrstvách a po každém přidání důkladně promíchejte. *

• Těsto roztírejte v tenké vrstvě na plech pokrytý papírem na pečení.

• Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

• Ochlaďte dort zakrytím bavlněným ručníkem.

• Ve skleněné misce smíchejte žloutky s cukrem a moukou.

• Přidejte mléko, promíchejte.

• Vařte v mikrovlnné troubě ** (nezakrývejte misku ničím) při plném výkonu po dobu 3 minut. Každou minutu vyjměte misku z mikrovlnky a smíchejte krém.

• Přidejte čokoládu do horké smetany, promíchejte.
• Krém zakryjte filmem tak, aby se dotýkal jeho povrchu, ochlaďte.

• Otočte vrstvu koláče vzhůru nohama, odstraňte papír, ořízněte okraje.

• Distribuujte krém. Koláč stočte do role, zabalte do igelitu nebo papíru na pečení. Chladnička po dobu 2 hodin.
• Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
• 
• Užijte si čaj!

Poznámka

* Těsto je tenčí než obvykle. Díky tomu je mnohem jednodušší distribuovat na plech.
** Krém lze připravit tradičním způsobem:
- žloutky rozdrobíme s cukrem a moukou
- přiveďte mléko k varu
- nalijte polovinu horkého mléka na žloutky, promíchejte
- nalijte směs do zbývajícího mléka a vařte 3-4 minuty za občasného míchání na mírném ohni, dokud krém nezhoustne

Jako základ jsem vzal recept Iriny Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora„Manyo, jsem první pro tento báječný .. Miluji choux pečivo, mňam!

Dámy, nechte kousek ... jaká lahůdka !!!!

Manechko, prosím, řekni mi, jaká je velikost výčnělku?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, děkuji moc, děvčata. Pomoz si sám.

jaká je velikost výčnělku?

Gulnara, 35x27 cm. Napsáno do „přísad“.

Takže jsem udělal Karpatku, super, a pak jsem přemýšlel o roli, a teď o to požádá)

Jaký zajímavý recept jsem si myslel, že chouxové pečivo jsou jen zákusky a profiteroly, ale tady je rohlík!
Manechka, děkuji, odnesl :!

Děkuji Mashenka, uděláme to. Toto je moje první setkání s chouxovým pečivem!

[Nikko]

Nikko, Ksyusha, děvčata, děkuji vám za pozornost věnovanou receptu.
Gulnara, původně měla být rolka se slanou náplní, ale protože jsem si na ni ještě nekoupila ingredience a pera se už škrábala, aby se pokusila uvařit, ukázalo se, co se stalo.

[Sonadora]

Sonadora, Manechko! Bravo

Řekněte a popište chuť těsta v rolce. Jak je to ve srovnání se sušenkami?

Vzal jsem si roli! Děkuji mnohokrát!

Nalijte vodu a mléko do hrnce, přidejte máslo a špetku soli.

Manechko, kolik oleje? Nejsou žádné přísady ... nebo to nevidím ...

[anavi]

anavi, Olga, Manechka přidá! Mluvím o másle.
Role je úžasná! Prosím, řekněte nám o slané náplni.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, děkuji moc, děvčata. Budu rád, pokud je ten nápad pro vás užitečný.

Povězte mi, popište chuť těsta v rolce. Jak je to ve srovnání se sušenkami?

Tatyana, jedná se o chouxové pečivo, zákusky nebo věnečky se pečou ze stejného. Pouze v tomto případě to udělala měkčí, protože klasický „eclair“ bylo nepohodlné distribuovat po celém plechu na pečení.

kolik oleje?

Semyon Semyonitch! Olga, díky za upozornění. Oleje - 50 gramů, přidané do receptu.

Odnesli

Lika, pro vaše zdraví!

Prosím, řekněte nám o slané náplni

Antonina, plány byly vařit la parfait z kuřecích jater, ale myslím, že se to dá udělat i s paštikou.

[Sonadora]

Sonadora Manechko, chápu, že je to krémové těsto. Jak je to připraveno v ruletě? Je mokro nebo mokro? Křupavý? Nebo chutné jídlo tak, že ho nikdo nenechal lehnout a rohlíky byly okamžitě pryč- :)

[Manya]

Manya, zajímavá role, s tak lahodnou náplní! Karpatku jsem nikdy nepečel, i když její recept byl dávno zapsán do mého zápisníku. Ale její ruce k ní nijak nedosahují. Nyní je tu také role! Takže to musíme udělat! Máme rádi krémový tempot, ale nepřekročím práh za zákusky.
Mania, tekuté chouxové pečivo, je jasné, že se snadno rozloží na plech. Ale ochladí se dort snadno do role?

[Tatyana]

Tatyana, v hotové roli, těsto se nehroutí. Stává se měkkým, ale nenasákne, jako by profiterolky se smetanou ležely v chladničce 10-12 hodin.
Nelya, pouze okraje dortu jsou křehké, jsou suchší než všechno ostatní. Pokud je odříznete (3–5 mm), zbývající koláč se bez problémů navine.

[Sonadora]

Sonadora, udělal takovou rolku, velmi chutnou !!!!!

[kristina1]

kristina1, souhlasit!