Kynuté rybí koláče

Kynuté rybí koláče

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
* Startovací kultura 100% hydratace	400 př
* Sůl	1 lžička
* Cukr	60 g
* Vejce	1 ks.
* Teplé mléko	100 ml.
* Změkčené sádlo	35 g
* Tvaroh	70 g
* Mouka	420-440 g.
PLNICÍ:
* Pollock	1 jatečně upravené tělo (ne malé)
* Střední cibule	2 ks
* Rostlinný olej	čeká na smažení a mastnotu

Metoda vaření

• Hněte těsto.
• Umístěte na teplé místo po dobu 1,5-2 hodin. Zvětšení až 2x.
• Mezitím připravujeme náplň. Rybu oloupeme, nakrájíme na kousky a povaříme v osolené vodě.
• Nyní ryby opatrně rozebereme a zbavíme je kostí a chrupavek.
• Smažte cibuli, dokud není průhledná, přidejte ryby a koření.
• Těsto přišlo, můžete tvarovat koláče. Toto množství těsta a náplně mi stačí na 12 velkých koláčů - jen na plech.
• Položky jsme vložili do tepla, pro kontrolu, po dobu 40-90 minut.
• Je vhodné ji zakrýt, aby vrchní část nevyschla.
• Pokud máte rádi lesklé placičky, před vložením do trouby povrch potřete žloutkem. Nemazám.
• Vložte do trouby předehřáté na 180 * C. Pečeme 25-35 minut.
• Záleží na troubě. Pečeme do zlatova.
• Po upečení vrch potřete rostlinným olejem.

Natasha, jak úžasné! A proč - kváskový chléb?

A proč - kváskový chléb?

Stejně tak kynuté těsto.
Opravdu nevím, kam je nalepit))

Startovací kultura 100% hydratace

Natul, pro nadané, jak je to?

[Elena]

Natasha, jak úžasné!

Elena, Děkuji.

pro nadané, ale jak?

Je to takový kvásek, který se krmí moukou a vodou 1x1.
Ano, jsi můj miláček)))

[Natasha]

Natashamožná v koláčích? Nebo rybí pokrmy? Kdo by to navrhoval?

možná v koláčích?

Nyní se pokusím určit na jiném místě, ale s poznámkou, že je to kvásek))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha další mistrovské dílo tentokrát s rybími koláče! Velmi zajímavý recept na těsto! Bohužel to nemohu opakovat, protože takový kvas nemám. Pokusím se z jednoduchého kynutého těsta a udělám náplň z vařeného uzeného růžového lososa se smaženou cibulkou + koření na ryby (takovou náplň jsem připravil na koláče z kynutého těsta), získá se lahodná náplň.

chutná náplň se ukáže.

Jen mi ryby nejsou lhostejné. Ať už jsou to jen ryby nebo rybí konzervy.

Nemám takový kvas

A není tu touha pokusit se růst? ))

Jen mi není lhostejný k rybě. Ať už jsou to jen ryby nebo rybí konzervy.
A není tu touha pokusit se růst? ))

Dívky (a chlapci), vyrostou, kynuté těsto je taková pohádka!
Nejprve jsem pečil jen kváskový chléb a teď jsem na takovém těstě začal dělat koláče a bílé, pečené a smažené na pánvi. Koláče se ukázaly jako báječná lahodnost, i když mám těsto na tvarohové syrovátce.
Pokud jste příliš líní na to, abyste vyrostli od nuly, nechte kousek obyčejného kvasnicového těsta, použijte jej jako předkrm, několikrát zřeďte a nakrmte, postupně se znovu zroste do pravidelného kvásku.

[Galina]

kynuté těsto je taková pohádka!

Galina,

Angelina, jak pěstovat kvas? Zkusil jsem . Nefunguje. Chléb se nehodil a byl syrový. Skokově je vše v pořádku. Ale já chci kynuté těsto.

[MariaV]

jak pěstovat kvásek?

MariaV, toto je tak zdlouhavé téma, že se do něj nevejdou žádné svazky „Válka a mír“)
Proto vám dávám odkaz na obecnou část o kynutí. Čtěte, učte se, procvičujte a budete mít úspěch. Existují velmi kompetentní a zkušení učitelé.
„Silnici zvládne chodec“
Startovací kultury

Děkuji. Zjevně mám problém s teplotou. Soukromý dům, topení kamny. Nemůžete regulovat teplotu.

Zjevně mám problém s teplotou. Soukromý dům, topení kamny. Nemůžete regulovat teplotu.

Podle mého názoru to není problém. Samozřejmě to budete muset pochopit a nemůžete se obejít bez tančení s tamburíny, ale můžete vyrůst v domě s vytápěním kamny. Můžete zabalit nádoby s rostoucím kváskem a do boxu dát plastové lahve s teplou vodou. byla by tu touha. Takhle já osobně vidím východisko.

[Natasha]

Natasha, viděl placičky v náhodných receptech. Zachránil jsem to, protože kvasinky jsou také přebytečné a ruka se nezvedne, aby je odhodila. Je pravda, že kynuté těsto je žito, ale myslím, že to nebude horší. A okamžitě otázka. Mělo by se před hnětením nakysané těsto nakrmit a „kráčet“ jako na chleba?

[Natasha]

Mělo by se před hnětením nakysané těsto nakrmit a „kráčet“ jako na chleba?

Natasha, Večer vyjímám startér z chladničky. Těsto začínám hned za studena a nechám ho přes noc teplé. Ráno těsto promíchám.

Natasha, děkuji za odpověď. Znamená to ještě jednodušší.