Kulich Lightweight - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Kulich Lehký

Kategorie: velikonoční

Složení
Velikonoční dort
Mouka	900 g
Mléko	1,5 šálků
Máslo	150 g
Cukr	1,5 - brýle
Vejce	5 kusů.
Suché droždí	40-50 g čerstvé nebo 11 gramů suché.
Špetka soli
Rozinky, kandované ovoce, mandle -,	50 g každý
Vanilinový nebo vanilkový cukr
Pro glazuru
protein	2 ks
práškový cukr	0,5 šálků
citronová šťáva	1 polévková lžíce. lžíce
Tvaroh Velikonoce.
Tvaroh (9-20%) měl jsem 18%	1 kg
Máslo	200 g
Vejce	4 věci.
Cukr	200 g
Vanilkový cukr	1 lžička
Krém (20%)	300 ml
Ořechy (libovolné podle chuti)	100 g
Rozinky	100 g
Kandované ovoce	100 g

Metoda vaření

Symbolika velikonočního stolu
Svátek jasného vzkříšení Krista, Velikonoce, je hlavní událostí roku pro pravoslavné křesťany a největším pravoslavným svátkem. Slovo „Pesach“ k nám přišlo z řečtiny a znamená „pasáž“, „osvobození“. V tento den oslavujeme osvobození celého lidstva skrze Krista Spasitele od otroctví po ďábla a darování života a věčné blaženosti. Jak Kristova smrt na kříži dosáhla našeho vykoupení, tak nám Jeho vzkříšení dalo věčný život.
Vzkříšení Krista - to je základ a koruna naší víry, toto je první a největší pravda, kterou začali kázat apoštolové.
Velikonoce ve svém smyslu vycházejí z řady významných dvanáctiletých svátků a nazývají se „svátkem svátků a triumfem oslav“.
V tomto a následujících dnech se mnohokrát opakují slova velikonočního pozdravu: „Kristus vstal z mrtvých!
Na Velikonoce se očekává obzvláště bohaté a rozmanité jídlo. V domě každého věřícího křesťana jsou na slavnostním velikonočním stole tradiční pokrmy, které mají hluboký symbolický obsah. Po skončení bohoslužby se věřící tradičně prolomí půst (tj. Přestat se postit) kouskem velikonočního dortu, barevných vajíček a Velikonoc (obvykle z tvarohu).
Se začátkem prvního týdne půstu začnou pečující ženy v domácnosti hromadit cibulovité slupky, které lépe než jakýkoli dovážený prášek zabarvují vejce v nejběžnější husté červenohnědé barvě.
Velikonoční vajíčka. (včetně křepelek, bez cholesterolu)
Velikonoční vajíčko zbarvení Je nejvíce skutečné umění. Miniaturisté dokážou na konvexním povrchu zobrazit kostely a kláštery, fantastické kytice, nebeská těla, moře, lesy, stepi a hory, svaté a anděly. Pouze celý tento obraz je ovlivněn Západem a skutečné velikonoční vajíčko je vždy malováno cibulovým peřím!
Vysvětlení zvyku barvení velikonočních vajec na červeno pochází z poměrně pozdního apokryfu, který odkazuje na obrácení římského císaře Tiberia ke křesťanství. Tiberius, který chtěl zastavit kázání Marie Magdaleny, prohlásil, že spíše věří v přeměnu bílého vajíčka na červenou, než v možnost oživení zesnulého. Vejce zčervenalo a toto byl poslední argument v kontroverzi, který vyvrcholil křtem římského Caesara.
Zvyk výměny barevných vajec se stal součástí každodenního života církve a objevil se již v 1. století našeho letopočtu. Symbolický význam vajíčka jako začátku nového života byl znám dříve. Církevní tradice říká, že v té době bylo zvykem, když mu návštěva císaře přinesla dárek. A když chudá Kristova učednice, svatá Marie Magdaléna, přišla do Říma za císařem Tibériem, který kázal víru, darovala Tiberia jednoduché slepičí vejce.
Tiberius nevěřil v Mariin příběh o vzkříšení Krista a zvolal: „Jak může někdo vstát z mrtvých? Je to stejně nemožné, jako by toto vejce náhle zčervenalo.“ Bezprostředně před očima císaře se stal zázrak - vejce zčervenalo a svědčilo o pravdě křesťanské víry.
Velikonoční dort
Velikonoční dort ve své podobě připomíná artos - chléb, který je vysvěcen na velikonoční bohoslužbě a distribuován věřícím v sobotu Světlého týdne. Velikonoční artos je symbolem samotného Pána Ježíše Krista. Na adresu svých učedníků řekl: „Já jsem chléb života ... Chléb, který sestupuje z nebe, je takový, že ten, kdo ji sní, nezemře. Já jsem živý chléb, který sestoupil z nebe; ten, kdo jí tento chléb, bude žít navždy; ale chléb, kterým jsem já Dám, tam je mé tělo, které jsem dal za život světa “(Jan 6: 48-51). Artos je vždy vyroben z kynutého těsta. To není židovský nekvašený chléb, ve kterém není nic živého. Je to chléb, který dýchá kvasem, život, který může trvat věčně. Ontologický stav artosu neumožňuje přidat k němu nic zbytečného. Není v něm žádný muffin, žádné aromatické látky. Artos je symbolem toho nejdůležitějšího chleba - Krista Spasitele, kterým je Život!
Ve velikonočním kulichu se však toto artos přeneslo na slavnostní stůl, naopak, tam je pečení a sladkost, rozinky a ořechy. Správně připravený ruský velikonoční dort neztuhne celé týdny; je voňavý, krásný, těžký a vydrží bez poškození po celých čtyřicet dní Velikonoc. Tato modifikace artos má také symbolický základ. Velikonoční dort na slavnostním stole symbolizuje přítomnost Boha ve světě a v lidském životě. Sladkost, pečení, krása velikonočního dortu tedy vyjadřují Pánovu péči o každého člověka, Jeho soucit, milosrdenství, blahosklonnost k slabostem lidské přirozenosti, ochotu vyslechnout jakoukoli modlitbu, přijít na pomoc posledního hříšníka.
Jméno Pána Ježíše nejsladšího v jednom z nejstarších akatistů pomáhá pochopit symboliku velikonočního dortu.
Recept:
Těsto:
Lžíci cukru a droždí rozpusťte v teplém mléce.
Postupně přidávejte asi 100 gramů prosáté mouky, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, přikryjte čistým ručníkem a vložte těsto na teplé místo.
Těsto:
Oddělte bílé od žloutků. Vložte bílkoviny do chladničky.
Žloutky rozemlejte na cukr.
Rozpusťte máslo a ochlaďte.
Když se objem těsta zdvojnásobí, přidejte žloutky naklepané s cukrem (jeden žloutek nechte namazat), rozpuštěné máslo (ochlazené na tělesnou teplotu), sůl, vanilkový cukr nebo vanilin - vše promíchejte.
Vychlazené bílky vyšleháme do pěny.
Jemně přidejte bílé a zbývající mouku.
A těsto pomalu hněte rukama, no, můžete také použít mixér))
Těsto by nemělo být příliš silné, ale dobře hnětené a volně zaostávající za stěnami nádobí (konzistence těsta je tenčí než u koláčů, ale silnější než u palačinek).
Těsto zakryjte a umístěte na teplé místo, aby se 2,5krát zvedlo
Když se zvedne, promíchejte, přidejte rozinky (umyté, sušené a vykostěné v mouce, aby se lépe promíchaly do těsta a nespadly na povrch), kandované ovoce, nakrájené na kostičky, oloupané a jemně nasekané mandle.
Těsto promíchejte ~ 5 minut a uložte jej zpět na teplé místo, aby se zvedlo. (je-li vyrobeno z čerstvých kvasnic), pokud je na suchu, pak těsto po prvním kynutí a vmíchání kandovaného ovoce okamžitě do formy.
Připravte si plechovky na pečení velikonočních koláčů: namažte je rostlinným olejem, vložte těsto do plechů, nechte těsto po dobu 40 minut znovu kynout a poté, co jste koláč vymastili žloutkem a mlékem.
Pečte koláče při 180 stupních po dobu 40-60 minut (v závislosti na velikosti koláčů).
Pro glazuru:
Porazte vychlazené bílkoviny, postupně přidávejte 0,5 šálku práškového cukru a 1 lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Polevu naneste na vychlazené velikonoční koláče, ozdobte kandovaným ovocem a posypte a nechte zaschnout.
Cutaway dort:
Tvaroh Velikonoce
Stejně voňavé a zkrášlené je dalším nepostradatelným doplňkem velikonočního stolu - Tvaroh Velikonoce, který má také svůj vlastní hluboký základ v symbolice Písma. Země, kde řeky mléka proudí po březích želé, je jedním z nejčastějších archetypů charakteristických pro širokou škálu kultur. Řeky mléka na březích želé byly věčným snem ruského rolníka, který byl ztělesněn v pohádkách a lidových písních.
Pán se obrací k Mojžíšovi a slibuje svému vyvolenému lidu „dobrou a širokou zemi, kam teče mléko a med“ (2 Moj. 7, 7). Tato charakteristika zaslíbené země přetrvává po celý příběh Pesachu - přechodu Židů z Egypta do Palestiny. Je prototypem Nebeského království, jehož cesta je pro věřícího ještě obtížnější než čtyřicetiletá cesta Židů. Její „mléko a med“ je obrazem nekonečné radosti, blaženosti svatých, hodné spásy a věčného pobytu před Božím trůnem.
Velikonoční tvaroh je tedy symbolem velikonoční zábavy, sladkosti nebeského života, blažené věčnosti, která není nekonečným trváním, nesmyslným opakováním stejné věci, ale podle proroctví apokalypsy „novým nebem a novou zemí“. A „kopec“, do kterého je vložen Pesach, je symbolem Nebeského Sionu, neotřesitelného základu Nového Jeruzaléma - města, kde není chrám, ale „chrámem a Beránkem je sám Pán Bůh Všemohoucí“ (Apok. 21, 22).
Recept:
Tvaroh protřete sítem, nemůžete ho otřít, jen dobře promíchat. Přidejte změkčené (ne ghí) máslo, promíchejte.
Beat vejce s cukrem. Přidejte smetanu a promíchejte. Přidejte vanilkový cukr, hmotu dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud hmota nezačne hustnout (asi 3 minuty po varu).
Mírně vychladnout.
Jemně nasekejte ořechy. Nakrájejte kandované ovoce.
Smíchejte tvaroh, kandované ovoce, ořechy, rozinky (rozinky je třeba nejprve umýt a osušit).
Přidejte vaječnou hmotu do tvarohu, promíchejte.
Pasochnitsa nebo síto nebo květináč (měl jsem síto)) kryt s gázou složenou ve 2-3 vrstvách.
Okraje gázy by měly viset dolů.
Tvarohovou hmotu vložte do těstovin.
Omotejte okraje.
Formu vložte do talíře nebo misky, protože syrovátka odtéká.
Nahoře položte talíř a položte břemeno (na něj jsem dal sklenici džemu)
Vložte formu se zátěží na noc do chladničky.
Poté odstraňte okraje gázy, otočte formu a gázu vyjměte.
Ozdobte Velikonoce podle svých představ.
V kontextu: