Velikonoční dort podle receptu babičky

[Těsto:]

Velikonoční dort podle receptu babičky

Kategorie: velikonoční

Složení
Těsto:
lisované droždí	20 g
pšeničná mouka c. z.	250 g
mléko	180 g
cukr	10 g
Těsto:
těsto	Všechno
pšeničná mouka c. z.	250-280 g
sůl	2,5 g
cukr	150 g
žloutky	3 ks
bílkoviny	2 ks
máslo	150 g
vanilka	0,5 g
tmavé rozinky	100 g
mandle	25 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Rozdrobte droždí prsty s moukou na drobky, nalijte teplé mléko. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.
• 
• Nádobu přikryjeme filmem a necháme 1 hodinu ohřát na kvašení (hnětl jsem a nechal v pekárně).
• 
• Těsto:
• Oddělte bílé od žloutků (vejce by měla být teplá). Žloutky vyšlehejte se solí, cukrem a vanilkou, dokud nebudou načechrané, lehké pěny. Z bílků vyšlehejte, dokud nebudou pevné.
• Do těsta přidejte rozšlehané žloutky a změkčené máslo.
• 
• Míchejte 10 minut. V této fázi bude nutné pomoci pekárně (špachtlí), husté těsto se dobře nerozpouští ve vaječné máslem namíchané hmotě. Výsledná hmota bude tekutá, jako palačinkové těsto.
• 
• Přidejte 250 gramů mouky. Míchejte asi 10 minut.
• 
• Přidejte rozšlehaný bílek.
• 
• Hněte znovu. Pokud se těsto ukáže jako příliš tekuté, přidávejte po malých částech mouku, po 1/3 lžíce, dokud nevznikne těsto požadované konzistence.
• Těsto by mělo být velmi měkké, při hnětení se natáhnout čárkou, po zastavení mixéru se jemně usadit a nerozetřít po dně.
• 
• 
• Těsto necháme 1 hodinu teplé (během této doby se těsto zvedlo téměř k okrajům kbelíku na chleba)
• 
• Jemně nasekejte ořechy nožem. Opláchněte rozinky, zalijte vroucí vodou a nechte působit 15-20 minut. Potom ho hodíme zpět na síto, necháme dobře odtéct a poprášíme ho moukou.
• 
• Vložte hotové těsto na stůl, promněte. Přidejte připravené rozinky a drcené ořechy.
• 
• Těsto vyložíme podle forem (dno a boky kovových forem položíme papírem na pečení) a naplníme je maximálně jednou třetinou.
• 
• Zakryjte igelitovou nebo lněnou utěrkou a nechejte asi 1 hodinu kynout.
• 
• Když těsto naplní formy o 2/3, vložíme je do trouby vyhřáté na 210 ° C (konvekce 190 ° C). Zavřeme dvířka trouby a okamžitě nastavíme teplotu na 180 ° (konvekce 160) stupňů. Pečeme do měkka. Pokud vrchní část koláčů příliš rychle zčervená, přikryjte ji vlhkým papírem na pečení.
• 
• Hotové koláče zcela ochlaďte a ozdobte podle svých představ (mám hotový fondán Parfait).
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Dlouho jsem hledala recept na svůj dort. Chtěl jsem, aby to bylo vzdušné, ne těžké, mírně vlhké a šťavnaté. Ukázalo se, že už jeden mám! Našel jsem to a třídil listí v matčině zápisníku s recepty. Napsáno rukou mé babičky, v osmdesátých letech. Upiekla jsem zkušební - a bylo to správně. Ukázalo se, že Kulich je přesně to, co jsem chtěl.

Na přání lze do těsta přidat šafrán. Pro toto stigma šafránu musíte nalít vařící vodu, asi 1 polévkovou lžíci. l, a úplně vychladnout. Po přidání do těsta přeceďte, aby se do něj nedostaly šňůry (v takovém případě snižte množství mléka v receptu o 15 g).

Jsem první na velikonočním dortu !! Obdivuji

Děkuji, Masha. Uhryzněte se, než to dostanete.

OH oh! Jaká kráska, Manechko!
Mohu mít taky kus

[Sonadora]

Sonadora, Snědl bych kousek s takovým potěšením, mimm ...))

Už olízl obrazovku

Masha, velmi krásný velikonoční dort

Jak velká je vaše pekáč?

pro pečení tohoto množství těsta v samotném HP je hodně, že?

Manechka, jako vždy, skvělý recept! Jen jsem si myslel, že budu péct z 500 gramů mouky a hnětet těsto v pekárně, ale líně líčím můj recept: girl_manikur: A tady je hotový recept! Záložky Děkuji!

[Sonadora]

Sonadora, velmi krásné velikonoční dorty, děkujeme za recept!

[Irina]

Irina, Elya, TinochkaDěkuji, že jste se zastavili. Byl bych rád, kdyby se recept hodil.

Jak velká je vaše pekáč?

Formy o průměru 18 cm.

pro pečení tohoto množství těsta v samotném HP je hodně, že?

Obávám se, že ano. Uteče.

Už olízl obrazovku

Nikomu to neřekneme.

Manyash, díky. Vzal do záložek.

Tanyo, budu ráda, když mi to přijde vhod a líbí se mi to.

Manechko, oh, asi jsem se opozdil, ještě mám kus? Budu péct podle vašeho receptu - lahodné, krásné a minimální úsilí. Miluji vaše recepty. Řekněte mi, musíte si ještě vzít živé droždí než suché?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, jaký upřímný a teplý recept, je to, jako by navštívila moji babičku!
Díky za takový úžasný recept!
A i když to není jednoduché, zkusím to všechno uvařit jedním způsobem, vzal jsem to

[Manko]

Manko, musíte také vyzkoušet recept 🔗 Ahoj záložka

[Nina]

Nina, dík. Samozřejmě zůstal. Schoval jsem druhý dort.

Řekněte mi, musíte si ještě vzít živé droždí než suché?

Pečil jsem na lisovaných, abych se neodchýlil od receptu. I na suchých bude vše v pořádku, já nezklamám. Mandlový dort pečené na nich.

Ksyusha, Albina, dík. Bylo také neobvyklé, že jsem do těsta hned přidával žloutky a zejména máslo. Na to, že se do těsta, včetně dortu, dostávají až na samém konci, jsem si zvykl.

Velmi pěkné a chutné. Děkujeme za recept a podrobnou mistrovskou třídu!

Nádherný kalach, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmila, dík. Budu rád, když použijete recept a bude se vám líbit.

Nádherná role,

Lyuyud, vlastně jsem upiekla dort.

hee-hicks, je to divné, kde jsem našel roli, aaaaa, to vše je tak moc cool a chutné a krásné a již v záložkách!
výložníková pec !!!

No, velmi chutný velikonoční dort, nosní dírka! Manechka. dík!!!

Takže, pane. Zajímavá sekvence. Nikdy jsem to neudělal. Manechko, kolik kusů jsi dostal? Dva? Jsou oba ve stejné formě? Mám jen jednu větší, jednu menší, podobnou té vaší. A jeden protein pro glazuru je pryč, že? Můžete nahradit mandle jinými ořechy? I když jsem do koláčů vždy dával jen rozinky. Jako vždy maminka. Ach, jak lpím ...

Manyunkin, trochu nezadávám:
Proč šlehat bílé, dokud z nich nejsou tvrdé vrcholy, když se v kombinaci s těstem stále usazují
Více. Jak správně ochladit tento dort - na boku nebo si tak dobře drží tvar?

Budu také muset vyzkoušet tento recept: příští týden budu testovat několik nových receptů pro sebe, a protože jste v mé pravomoci, nemohu projít vaším doporučením

Manyun. Velikonoční dort je hezký. Dobrá práce, kterou už zkoušíte. Vezmu to na vaše záložky.

[Sonadora]

Sonadora, Manichko, jak krásná! Miluji pečení velikonočních dortů, musím vyzkoušet tento recept.
Pečení Velikonoc je pro mě obecně jako rituál, tajné vytvoření zázraku) zkouška typu „No, ukaž mi, drahá, co jsi se za rok naučil, jak jsi naplnil ruku, umíš upéct Velikonoce?))))“ ... a hle! !! Můžu!))))) Protože těsto musí milovat

Manechka, hezký velikonoční dort, ukradnu ho také tvým záložkám Děkuji za recept!

[Manya]

není těžké, mírně vlhké a šťavnaté

Manya, Také jsem hledala takový recept - babička upečená, recept už bohužel nelze rozeznat ((určitě budu

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, cvičení před Velikonocemi vynikající (y) krásný dort, něžný. Boom to zkusit.

[Sonadora]

Sonadora, Manechko, ukázal se krásný a vzdušný dort. Děkujeme za podrobný popis a fotografii. : rose: Mám také takové formy.
Beru to do záložek.
A koláče upečené nyní se jedí

Manyunkin, trochu nejezdím: Proč bít bílkoviny, dokud nejsou tvrdé vrcholy, pokud se stále usazují, když jsou kombinovány s těstem

Připojuji se k „těm v nádrži“: stejná otázka vyvstala při čtení receptu. A nejezdím dovnitř, proč mlátit žloutky: usadí se také při hnětení.
Takto hledám těsto, aby byl dort trochu vlhký a šťavnatý.Momentálně chci mít méně pohybů těla.

[Manechka]

Manechka, velmi krásný velikonoční dort! A drobek je krásný, tak vzdušný! Vzal jsem to do vašich záložek, díky!

Manyasha, tada, kolik suchých kvasnic nada? Pojďme vzdělávat, drahá!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, lahodný velikonoční dort! Beru to do záložek!

[Irman]

Irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, francievna, odrůda, galchonok, ninza, Marina_K, děvčata, děkuji vám všem, že jste se zastavili u světla. Budu velmi potěšen, pokud se vám tento dort líbí. Nepochybuji o tom, že budou existovat i jiné názory, vůbec se neurazím, protože ideální dort je pro každého jeho vlastní.

kolik kusů jste dostali? Dva? Jsou oba ve stejné formě?

IrinAno, dva velikonoční dorty ve formách o průměru 18 cm. Pokud je budete vyrábět v takových formách, položte boky dvojitou vrstvou papíru, aby se formy mírně prodloužily. V troubě jsou dobré velikonoční koláče.

A jeden protein na polevu je pryč, jo

Teoreticky ano. Jeden protein jde na dopečení. Zůstal jsem, protože jsem testoval hotový fondán (Parfait). Mimochodem, moc se mi to líbilo. Rozhodně se nerozpadá.

Můžete nahradit mandle jinými ořechy?

Můžete použít kešu nebo lískové ořechy. Nechtěl bych experimentovat s ostatními.

Proč šlehat bílé, dokud z nich nejsou tvrdé vrcholy, pokud se v kombinaci s těstem stále usazují

Ol, Nevím. Možná během šlehání jsou bílé nasycené kyslíkem nebo se jejich struktura změní na lepší konzistenci těsta. Molokhovets má stejný princip zavádění bílkovin do těsta na dorty. Mít ShuManichki existuje tento recept - Velikonoční dort od E. Molokhovets (1861).

Jak správně ochladit tento dort - na boku nebo si tak dobře drží tvar?

Hot nedrží dobře svůj tvar. Ochladil jsem jeden na jeho boku a druhý, horký, vytřásl ho na roštu, trochu se naklonil. Ještě jsem to nezkoušel v papírových pecích, ale myslím, že je do nich nemůžete vložit.

A koláče upečené nyní se jedí

Alla, protože pečené pečivo - ty jedli ti, kteří se nepostí. Nechal jsem kousek v lednici, chci vidět, jak dobře je tento dort uložen.

babička pečená, recept už bohužel nelze rozeznat

Prádlo, Nyní bych jí také položil sto otázek, bohužel.

A já nejezdím dovnitř, proč mlátit žloutky: usadí se také při hnětení.

odrůdamožná stejně jako proteiny?

kolik suchých kvasnic nada?

Nina, 7 gramů bude stačit.

Napsáno rukou mé babičky, v osmdesátých letech.

A můj, člověče, byl také negramotný.

A jaké chutné palačinky udělala, natřené ghí a hustě posypané cukrem - její syn si je stále pamatuje, i když babička s námi není už 11 let. Jaké malé palačinky měla, složené na čtvrtiny a zároveň měkké a prosvítané otvory. Co byly smažené brambory. Eh, chybí mi moje buchta a její moudrost a láska ((

Ano, Len, velmi to bolí, že téměř všechno zmizelo. Skvělí lidé. Zažili jsme toho tolik, ale zůstali jsme jasní a čistí, plní jednoduché každodenní moudrosti.

Manyusha, jak krásný je krásný !!!!

Děkuji, Nadenka. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

Ahoj holky Sledoval jsem všechno zpoza keřů, četl jsem, a pak jsem narazil na tento recept, přetáhl recept na mé záložky, chci to zkusit. Existuje pouze jedna otázka - můžete přidat kandované ovoce a pokud je to možné, celková hmotnost by měla zůstat 125 gramů? nebo je možné zvýšit váhu sušeného ovoce? Díky za recept.

[Irina]

Irina, Vítejte! Myslím, že na kilogram mouky můžete bezpečně vzít 150 gramů kandovaného ovoce.

Dík! O víkendu se určitě pokusím odhlásit, co jsem udělal.

[Irina]

Irina, Budu se těšit.

Sanadora-Manyasha, moje máma podle tohoto receptu upiekla velikonoční dort od roku 1956 (byli jsme na služební cestě v Německu a učila ji manželka velitele jednotky), možná je to kvůli vzpomínkám z dětství - ale pro mě je to ten nejchutnější dort (mám opravdu všechno v těstě jdou tři veverky a já to dělám s třešněmi a rozinkami namočenými v likéru nebo koňaku). Samozřejmě každý rok zkouším několik dalších receptů, jako bych je porovnával podle chuti. A pak jsem nedávno četl, že tento dort se také nazývá Stalinův (byl upečen pro Josepha Vissarionoviča) - respektoval ho!

[pljshik]

pljshikIrin, a nevěděla jsem, že tento dort má takový příběh. Nevím, jak se recept dostal k mé babičce, bohužel.

A Manechka v důsledku každoroční přípravy tohoto dortu dospěl k závěru, že zvýšení porce pro větší objem vede ke změně chuti (pro mě osobně). To znamená, že pokud uděláme kulich na 500 gramů mouky, chuť kulichu je jedna, a pokud ji vyrobíme najednou na 1 kg mouky, chuť se změní, ale to je moje osobní zkušenost! Vždycky dělám dvě dávky v intervalech jedné hodiny. Je to pro mě pohodlnější a chutnější. Obecně je recept úžasný, dá se říci nativní přímo.

[Irina]

Irina, Také rád hněteme těsto na velikonoční koláče v malých porcích.

[Sonadora]

SonadoraMnoho, právě jsem spočítal svůj recept, tj. Dorty mé matky, které jsou 3 kg mouky, a dostal jsem váš recept, takhle se to stává, staré osvědčené recepty. Myslím, že si přináším vlastní lahůdku.

Tan, je šarže stejná, přidáváte do těsta žloutky a máslo?

[Sonadora]

Sonadora„Manechko, včera jsem ti upiekla dort. Díky za recept, velmi chutné. Fotografie nezveřejňuji, protože jsem v práci a pohybuji se doma a nemohu se dostat k počítači. Co chci říct - asi jsem těsto přeexponoval / znovu kvůli tahu /, takže dort voní po droždí, ale ne moc (možná ne kvůli tomu, nejsem profesionál), a dokonce i doma to bylo v pohodě. Chvíli jsem to nedržel v troubě, a proto když se krájíš, trochu se zmačklo uprostřed, spěchalo to zkusit děti. Přidáno 50 gr. rozinky a 100 gramů kandovaného ovoce vzrostly velmi dobře.

[Sonadora]

Sonadora, ano tady je

[ircina]

ircina, Irino, jsem velmi ráda, že recept přišel vhod. Je rozdrcen s největší pravděpodobností kvůli tomu, že dort byl okamžitě nakrájen, teplý. A droždí ... Cítil jsem je hned po troubě, pak jsem to už necítil.

ShyrshunchikTan, jaký drobeček!