Kulich "Masterpiece" v troubě a multivarkě značky 502 (hlavní třída)

[Těsto:]

Kulich "Masterpiece" v troubě a multivarkě značky 502 (hlavní třída)

Kategorie: velikonoční

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka, prémiová	800 g
Cukr	270 g
Máslo nebo
margarín	200 g
Žloutky	5 kusů.
Mléko 3,2-6%	330 g
Voda	50 g
Lisované droždí	32 g
Jemná sůl	1/8 lžičky
Přísady:
Likér (koňak)	10 ml
Rozinky	110 g
Kůra z 1 citronu
Kůra 1 oranžová
Vanilin	1 g
Kandované ovoce	volitelný
Kurkuma	volitelný
Glazura:
Práškový cukr	300-400 ml
Bílek	2-3 st. l.
Citronová šťáva	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• 
• Mnoho z nich má svůj vlastní oblíbený recept na koláče. Já taky mám.
• Po mnoho let jsem hledal ten, který by vyhovoval mým požadavkům:
• - bylo chutné a aromatické,
• - nebyl sladký sladký,
• - dlouho nezanevřel,
• - v těstě by nebyly žádné přebytečné droždí,
• - bylo snadné se připravit.
• Tento dort splňuje všechny tyto požadavky. Pečím to už mnoho let. Vzal jsem jako základ recept z novin „Friend of the House“, něco jsem změnil. Nechal jsem jméno jako autor, protože mě právě to jednou chytilo.
• Někdy dělám dorty pro srovnání z nějakého druhu testu, který se mi líbí, ale pak při porovnání chápu, že tento je stále lepší.
• Nabízím vám podrobný recept. Můžete hnětet těsto podle vašeho výběru: v pekárně nebo ručně. Zkus to! Není to vůbec těžké.
• VAŘENÍ.
• Aktivace kvasinek.
• Droždí potřu vodou, přidám 3 lžíce. l. mouka a 1 polévková lžíce. l. cukr (beru mouku a cukr z normy). Nechejte to stát 15 až 20 minut, dokud se nezpění.
• Příprava přísad.
• Zatímco droždí ožívá, připravím si ostatní ingredience:
• - Měřím cukr,
• - prosévání mouky,
• - potřete kůru citronu a pomeranče,
• - Rozinky dobře umyju a nechám uschnout,
• - Vejce důkladně umyju, oddělím žloutky od bílků (část bílků použijeme na polevu).
• Hnětení v pekárně.
• (Můj nový chléb Polaris je navržen pro hmotnost 1250 g, takže si poradil s tolika těstem. U kbelíku menší velikosti snižte počet přísad.)
• Naliju mléko a aktivované droždí do kbelíku pekárny, přidám žloutky, sůl, cukr, vanilin. Nakrájel jsem margarín na malé kousky přímo do kbelíku, přidal mouku, nalil likér, přidal kůru.
• Zapínám program "Těsto" na 1,5 hodiny.
• Těsto 15 minut po zahájení programu.
• 
• Po signálu přidat ingredience přidejte rozinky.
• 
• Pohled po skončení programu.
• 
• Vzhledem k tomu, že těsto aktivně roste, na konci programu doporučuji nahlédnout do bavlněného sáčku, abyste měli v případě potřeby čas trochu vysrážet těsto připravené k úniku.
• Ruční hnětení.
• V misce dřevěnou lžící potřu žloutky s cukrem, přidám likér, mléko, droždí, které přišlo. Nalijte mouku do velké mísy, přidejte obsah první mísy. Vše dobře promíchám rukama (10 minut).
• Potom naliju rozpuštěný a ochlazený margarín (máslo), přidám kůru a rozinky a dlouho hněteme těsto rukama. (Struktura upečeného produktu bude záviset na tom, jak dlouho těsto hnětete a jak rychle ztuhne.) Hotové těsto by mělo „pískat“ a rozinky z něj vyskočí.
• Potom těsto přikryjem ručníkem a nechám na teplém místě kynout.
• Řezání těsta.
• Zde jasně vidíte strukturu dobře promíchaného a kynutého těsta.
• 
• Hotové těsto vyložím do forem, pečlivě namazaných margarínem. Těsto dávám ne více než 1/3 výšky forem, protože mám rád svěží výrobky. (Pokud chcete těsnější těsto, rozložte 1/2 výšky.)
• Rozinky se snaží „vyskočit“ z těsta - zkuste ho stlačit hlouběji. Jinak to shoří. Vyhlaďte povrch.
• 
• Z tohoto množství ingrediencí dostanu 4 koláče d = 14 cm a 1 d = 16.
• Zakryju formy ručníkem a nechám vstát.Pravidelně se dívám na ten růst.
• Jakmile těsto zvedne 2/3 forem, zapnu troubu.
• 
• Pečení v troubě.
• Pokud chcete dostat koláče s výškou, která není vyšší než tvar a bez hubového víčka nahoře, pak po čekání, až těsto vzroste o 2/3, vložte do téměř studené trouby. (Letos to dopadlo tak nízko, protože jsem to pro experiment vložil do studené pece, a ne do předehřáté, jako obvykle.)
• 
• Pokud máte rádi, jako já, načechraný „klobouk“, nechte těsto trochu růst, během této doby se trouba jen zahřeje. V dobře předehřátých a umístěných formách.
• V elektrické troubě zapnu topení „nahoře / dole“, teplota je 170 stupňů. Jakmile kontrolka zhasne (je to signál, že se trouba zahřála), vložím plechovky s těstem do trouby.
• Peču koláče asi 35 minut ve formách d = 14 cm.
• Asi 15-20 minut po začátku pečení přikryjeme vrchní část koláčů fólií, aby se vrchy nespálily (máslové těsto velmi rychle zhnědne). Zkontroluji připravenost dřevěným špízem.
• Vyndám koláče a zakryji je ručníkem. Po 5-7 minutách jej jemně protřepejte, vyjměte z forem a ochlaďte jej pod ručníkem.
• Pečení v pomalém sporáku.
• K pečení v multivarkě můžete použít jednu velkou kovovou misku nebo 3 malé papírové (prodávané ve speciálních odděleních, kde je vše na Velikonoce).
• Používám misku potaženou teflonem o průměru 16 cm. Naplním ji 1/3 těsta, počkám, až vykyne 2/3, a vložím multivark do pánve.
• 
• 
• Zahrnout Program pečení 65 minut.
• Po signálu připravenosti vypadá dort takto. Vrchol je sotva nažloutlý.
• 
• Pro zhnědnutí ho vložím do AG (přímo na dno baňky) a zapnu program o 180 stupních. 5-7 minut při střední rychlosti.
• 
• Opečený koláč ochladím pod ručníkem spolu se zbytkem.
• Vrchní část po úplném vychladnutí (častěji další den) zdobím polevou.
• Příprava glazury.
• Obvykle to dělám okem, ale pokusím se ukázat jeho hustotu na fotografii. (Připravím si předem práškový cukr a minimálně 0,5 litru plechovky.)
• V malé misce přidám 2 lžíce. l. bílkoviny a za stálého míchání přidejte sklenici práškového cukru. Třeštím lžící až do husté kaše. Přidám 1 polévkovou lžíci. l. citrónová šťáva (vymačkám ji přímo z citronu).
• 
• Přidáním prášku reguluji hustotu.
• Mělo by to být takhle.
• 
• Nebo trochu silnější:
• 
• Vzhledem k tomu, že glazura je pro nás lahůdkou, vždy pokrývám dorty silnou vrstvou.
• Silnější glazura se po lžíci na dortu prakticky nerozšíří. Po vyrovnání širokým nožem to vypadá takto.
• 
• 
• Tekutější začne prosakovat již při rozložení, ale ztvrdne déle, což je vhodnější pro dekoraci (na kreativitu je dost času). Po vytvrzení vypadá leskle.
• 
• 
• Můžete si vybrat možnost, která se vám nejvíce líbí.
• Dekorace.
• Jak zdobit velikonoční dorty, myslím předem. Kupuji marmeládu 2-3 barvy, rozinky v čokoládě, mandle, lískové ořechy, čokoládové kapky atd.
• Zde je několik možností pro dekorace.
• 
• 
• 
• Řezy. (Řezal jsem to vyhřívaným nožem, aby se nerozdrtila námraza.)
• 
• 
• 
• 
• Takže silně namažte Velikonocemi a zapijte vonným čajem.
• 
• Představit si! A vaše velikonoční dorty budou nejjasnější a nejkrásnější.

Miska je určena pro

Pro 4 kusy d = 14 cm a 1 kus. d = 16 cm

Poznámka

Rada.

1. Pokud předem rozdrtíte žloutky se špetkou soli, necháte je stát v chladničce a poté je přidáte do těsta, které zožloutne. Kurkuma také dává jasnou barvu.

2. Aby se dort rovnoměrně rozrostl, lze do jeho středu vložit dřevěný špíz. Je pro ni vhodné zkontrolovat připravenost později. (Pokud je suchý, dort je hotový.)

3. Velmi opatrně vyjměte koláče z forem. Je lepší ochladit na drátěném stojanu, aby dno nezmoklo.
Je lepší položit velmi vysoké, ale tenké velikonoční koláče na jejich stranu, než se ochladí na měkké ručníky (za starých časů byly položeny na polštáře).

Jak jste získali taková mramorová vejce?

Elenochka! Moc krásné! Všechno vypadá skvěle. Děkujeme za nápad zdobit velikonoční koláče marmeládou a čokoládou pokrytými rozinkami. Rozkoš! Nemám formy na dorty. Zkusím to v pomalém sporáku nebo tak něco.

[Elena,]

Elena, Jsem velmi rád, že se vám nápad s dekorací líbil.
Když jsem neměl speciální formy, použil jsem sklenice s ananasem, rajčatovým protlakem. Položil jsem to dovnitř papírem na pečení.
Nebo vzala staré kovové formy na velké košíčky (stále ještě po babičce) a vyrobila vysoké strany ze silného papíru. Také to fungovalo dobře.
Pečené v nerezových hrncích. Nyní je to jednodušší - můžete si koupit kovové i papírové formy.
Nejjednodušší je udělat obrovský dort v pomalém sporáku. Pečeme pouze 85 minut.
Hodně štěstí!

Jak jste získali taková mramorová vejce?

Je to jednoduché: potřebujete nylonovou látku (nebo staré čisté punčocháče) a rýži. Navlhčete vejce (stále syrové), vložte rýži a zabalte do plátna. Vařte v cibulové kůži. Takové skvrny se ukážou.

[Elena]

Elenajaký dobrý recept! Zítra to zkusím udělat. Otázka však zní: bude to fungovat se suchými droždí nebo ne?

[Galina,]

Galina, Děkuji za důvěru. Peč, myslím, že se ti bude líbit.
U suchých droždí by všechno nemělo být horší. Hlavní věc je, že droždí je spolehlivé.

Trvalo dlouho, než jsem se rozhodl, vybral recept a rozhodl se zítra péct podle vašeho receptu. Mám suché droždí, myslíte si, že budou stačit 3 lžičky? Nebo je lepší běhat ráno hledat čerstvé?

[Julie,]

Julie, Jsem velmi rád, že se vám tento recept na dort líbil.
O suchých droždí. Při pečení chleba přeměňuji suché droždí na lisované v následujícím poměru: 1 lžička. suché = 5,5 g lisované. To znamená, že 32 g vylisovaného je 5,8 lžičky. Proto 3 lžičky. nebude stačit.
Lahodné a vysoké dorty!

Děkuji, všechno jsem to upiekla s čerstvým droždím, teď hnětím 4 porce (mám malý hb, každý dělám po 0,5 porcí). Můžete jíst svými rty, jak se někdy říká! Ještě jednou děkuji, zkusím přidat fotku později. : girl_claping: 0

A teď se obtěžuji, pak ti řeknu, co se stalo!

[Julie,]

Julie, jak hezké, že jsi to udělal !!!
Vždy pochybujete, zda ostatní uspějí ve vašem receptu. Děkuji za pečení a vyprávění o výsledku.

Galina, Mám obavy, ale doufám, že v dobrý výsledek.

Mám obavy, ale doufám, že v dobrý výsledek.

Ano, také doufám, jinak bych to nevzal ...

[Lenochka]

Lenochka„To jsem udělal:

Pečila v pekárně v režimu „ruský kuchař“. Nepoužíval jsem glazuru, jen jsem ji mírně namazal kondenzovaným mlékem nahoře.
Díky za recept! Kulich měl úspěch!

[Galina,]

Galina, Veselé Velikonoce!!! Laskavost a trpělivost!
Jaký skvělý velikonoční dort! Elegantní, krásně zdobené! A já ani nemůžu uvěřit, že je to z pekárny!
Chtěl jsem to zkusit v mém Polarisu, na stejném místě jsou 2 malé kbelíky - mělo by to dopadnout pěkně. Nějak to udělám.
Děkujeme vám za vaše zkušenosti s pečení x / n a skvělý fotoreport!

Do receptu jsem vložil fotografii řezů. Předposlední fotka ukazuje kousek, který po slavnostní snídani zůstal z dortu MV. (Táta, matka a syn se „léčili“ ...)

[Lenochka]

Lenochkaprosím, ke mně na VÁS.
Teď se hlásím podle chuti. Dort byl upečený skvěle. Řez je stejný jako váš, jen je možná trochu žlutější. Žloutky byly jasně oranžové. A velmi, velmi chutné. Recept na příští Velikonoce nechám. Ze všech koláčů, které jsem předtím upečel, je tento nejúspěšnější! A nevýrazné ...
Ještě jednou děkuji za recept!
Šťastné svátky!
Také: Udělal jsem poloviční dávku. A se suchými droždí.

[Galya,]

Galya, jaká podrobná zpráva o chuti !!!
Je to pro mě velmi důležité! Koneckonců, každý má jiný vkus a vy vždy přemýšlíte, zda se to bude líbit ostatním ... (Příbuzní a přátelé se nepočítají.)

Ze všech koláčů, které jsem předtím upečel, je tento nejúspěšnější! A nevýrazné ...

Absolutní shoda s mým názorem.
Na Velikonoce často také vařím babičku, věnce, králíčky atd. pečené dobroty. Vždy existuje spousta příjemných potíží! Proto je „čistota“ tohoto receptu velmi atraktivní. Nemusíte dávat těsto večer, nebo vykouzlit těsto.
Děkuji, Galya! Nyní jsem v klidu, že všechno fungovalo důstojně a vaše volba nového receptu nebyla marná.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Lenochka]

Lenochka, Gratulujeme! Takový nádherný dort nemohl projít bez povšimnutí!

[Šéfkuchař,]

Šéfkuchař, Děkuji mnohokrát! Velice pěkné.

Zaškrtnutí, ! Děkujeme za vaše gratulace!
Byl jste jedním z prvních, kdo si tento recept nejen všiml, ale také jste se ho rozhodli vyzkoušet, přičemž jste za něj vzal jen slovo !!! Jste hlavní tester !!!

Využil jsem tvůj nápad zdobení marmeládou. Chutné a krásné, děkuji. Upřesněte, plz, okamžik hnětení těsta ručně nebo kombajnem, čím déle budete míchat, tím lépe, že? Závisí na tom vlákno? eh

[Lena,]

Lena, Máte úplnou pravdu - těsto se zlepší jen díky dlouhému hnětení! Hotový dort bude mít vrstvenou strukturu, nebude se dlouho zatuchávat. Za starých časů se říkalo, že těsto na velikonoční dort by mělo být „zasaženo 200krát“. Nyní je pro hnětení snazší použít kombajn, pekárnu chleba a další pomocníky.
Jsem rád, že se vám líbil nápad použít marmeládu k dekoraci a přišel vám vhod.

[Lenochka]

Lenochka„Pospěšte si, že čtvrtý den po upečení je dort stále měkký! A vynikající! Chovám ji v ledničce a 30 sekund ji zahřívám v mikrovlnné troubě. Vypadá to, že je to právě upečené!
Děkujeme, že jste našli takový úžasný recept!
Děkuji za sdílení!

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, Jsem tak ráda, že recept nezklamal a mám rád dort !!!!!!!!
Včera ten vyřezaný zůstal na stole, ani ho nezakryli ručníkem. Dnes jsme to zkusili - nebylo zvětralé! Jako by byli právě rozsekaní.
Tento dort může být zmrazen! Byl rok, kdy jsem upekal tolik, že nemohli jíst. Nakrájejte na plátky a zmrazte. Potom (v „hladové“ době) vytáhla několik kusů a hodovala na nich.

[Elena]

Elena, děkuji, sám bych si nemyslel, že dám pečivo do mrazničky! Teď budu také znát tuto metodu.

[Elena]

Elena, kamera je vybitá jako vždy, pokud ji během nabíjení nejí, ukážu to. Ale už se mi líbí, je to hezké, takže stoupají v troubě

Velmi chutné!!!!!

[Larissa,]

Larissa, jaké krásky se ukázaly! Oko se raduje!
Struktura drobků je prostě SKVĚLÁ!
Bylo těsto hněteno v pekárně nebo v kuchyňském robotu? Ruce musí být hněteny po velmi dlouhou dobu, aby získaly podobné vlákno a nadýchanost.

[Elena]

Elena, hnětený v pekárně. Ano, musíte hnětet rukama velmi dlouho. Na Velikonoce jsem pečil podle osvědčeného receptu, ale bolela mě hlava a nebylo síly ji hnětit, dopadlo to úplně jinak

[Larissa,]

Larissa, Chápu - celý týden byla polomrtvá.
Dobré hnětení je u dortového těsta velmi důležité! Zařízení výrazně usnadňují naši práci!

Elena, moc ti děkuji za recept! Velikonoční dorty se mi moc líbily! Zkušené koláče byly potěšeny. Peču celý týden, jím rychleji než pečiem Děkuji moc, úžasně chutné

Peču celý týden, jím rychleji než já

A já! Teď zase peču

[Nikael,]

Nikael, děkuji za takovou recenzi! Tak pěkný ...

Larissa! Už přemýšlím o opakování. Teď to zkusím v pekárně, v malých kbelících.

[Elena]

Elena, velmi chutné, i já jím. A z toho jím velmi málo, rád peču víc. Kolik receptů se snažím a čím dál méně se mi líbí a těch, které mám rád, je obtížné vyrobit nebo jsou potřeba drahé výrobky. A tady je vše snadné a jednoduché a výsledek je: girl_love: Moji rolníci pečou koláče po celý rok, takže to není naposledy: girl_haha: Četl jsem před Trojicí, můžete péct.

[Larissa]

Kolik receptů se snažím a čím dál méně se mi líbí a těch, které mám rád, je obtížné vyrobit nebo jsou potřeba drahé výrobky.

Larissa, tento váš citát se zcela shoduje s mým názorem. Stále více oceňuji jednoduché recepty ... Hlavní je, že tím netrpí chuť. Je to pro mě velmi důležité.

Peču celý týden, jím rychleji než já

Co myslíš?! Peču znovu. Pekárna hnětí, funguje a moje kruhy jsou rozříznuty. A ještě jednou moc děkuji, Elena!
Devítileté hledání lahodného receptu na velikonoční dort je u konce!

Stále více oceňuji jednoduché recepty ...

A já!
Sestra!

[Galya]

Galya, !

Devítileté hledání lahodného receptu na velikonoční dort je u konce!

Není co říci ...
Děkujeme za váš výběr! Velmi lichotivé.
Hledal jsem svůj recept 14 let. Studovala různé jemnosti, vybrala lahodný poměr ingrediencí. Zastavil jsem se u této možnosti. Všechno mi vyhovuje.
(Ačkoli v nahrávkách je i další, dobrá verze velikonočního dortu. Bude nutné si ho připomenout ...)

Peču celý týden, jím rychleji než já

Mohu doporučit svůj trik: Velikonoční dort podávám pouze s Velikonocemi. Velmi vysoký obsah kalorií. Tak rychle jedí !!! To mi umožnilo uložit ještě jeden dort z 5.
Je pravda, že Velikonoce dnes skončily ...

Ano, lahodný velikonoční dort, pečený podle vašeho receptu. Smíchal jsem to v Panasonicu, všechno se promíchalo. Cukr dal 200 g, ukázalo se to přímo sladké. Během dávky přidán čl. lžíce mouky.

[Evgesh @,]

Evgesh @, jsem rád, že vše fungovalo. Cukry lze podle chuti zvýšit nebo snížit.

[Elena]

Elena, ukázal se pohledný muž. Můžete použít suché droždí a kolik byste měli vzít, pokud je to možné?

[Olesya,]

Olesya, díky za pochvalu! Jsme rádi, že jsme se podívali na velikonoční dort.
Na první stránce jsme diskutovali o nahrazení lisovaných kvasnic suchými kvasnicemi. : girl-yes: Číst zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383089.0

Helen, rozhodla jsem se upéct velikonoční dort podle tvého receptu. Myslím, že vše dopadne, předem děkuji.

[Nina,]

Nina, děkuji za důvěru v recept. Opravdu doufám, že vše dopadne lahodně a nevzniknou žádné problémy !!!

[Shelena]

Shelena, Helen, moc děkuji za tak podrobnou mistrovskou třídu :))) Jen málo lidí je tak pilných při vysvětlování podrobností. Nechystal jsem se péct s živým droždím, ale váš recept ve mně probudil nepotlačitelnou touhu a víru, že to dostanu - zítra budu běžet po droždí. Určitě se pokusím ohlásit zpět :)))

[Vika]

Vika, děkuji za tato slova. Jsem velmi rád. Jsem rád, že se mi recept líbil. Vždycky chci, aby to ostatní udělali dobře, a proto se snažím zohlednit všechny nuance v popisu.
Nebojte se „živého“ droždí. Hlavní věc je, že jsou čerstvé. Pak bude pečivo nádherné.
Veselé a chutné velikonoční koláče !!!

[Elena]

Elena„Chci upéct dort podle vašeho receptu. Pokud vezmete 600 gramů mouky, musíte všechny přísady vynásobit 0,75?

[Natálie,]

Natálie, Ano. Vynásobte 0,75. 600 g je 3/4 z 800 g

[Elena]

Elena, dík

[Shelena]

Shelena, prosím, řekněte mi, pokud do receptu nepřidáte chuť, neutrpí chuťové vlastnosti dortu příliš?

[Oksana,]

Oksana, dort bude jednoduše méně aromatický.