Velikonoční dort "Kostroma" s kváskem

Velikonoční dort "Kostroma" s kváskem

Kategorie: velikonoční

Složení
KVÁSEK:
Startér	40 g
Pšeničná mouka	100 g
Voda	100 ml.
OPARA:
Kvásek	celé (240 g)
Pšeničná mouka	380 př
Sůl	3/4 lžičky
Máslo (směs másla a ghí)	300 př. N.l.
Cukr	400 př. N.l.
Vejce	5 kusů.
Mléko	230 g
TĚSTO:
Opara	Všechno
Pšeničná mouka	500 př
Vanilin
PLNIVO:
Rozinky	200 př
Koňak (nebo rum)	pro namáčení rozinek
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l. (pro válcování rozinek

Metoda vaření

• Středeční ráno:
• 1. Míchejte startovací kulturu ze 40 g startéru, 100 g mouky a 100 ml blíže k obědu. voda. Nechejte zrát dozrát. (do pozdního večera)
• Středa večer:
• 2. Zahřejte 230 ml mléka, dokud nebude teplé.
• 2. Vezměte 5 vajec a oddělte bílky od žloutků.
• 3. Z bílků dobře vyšlehejte.
• 4. Nalijte 400 g cukru do žloutků a důkladně rozemlejte. Hmota se ukáže být lehká, svěží.
• 5. Rozpusťte 300 g másla (poměr másla a ghí je libovolný)
• 6. Proosejeme 380 g mouky, přidáme mléko a kvásek. Hněteme těsto.
• 7. Přidejte sůl, cukr se žloutky, vyšlehané bílky, rozpuštěné máslo a důkladně promíchejte do hladka.
• 8. Definujte těsto ve velké nádobě a vložte jej do tepla pro zvedání (v noci)
• 9. Naplňte rozinky koňakem (nebo rumem) a nechte přes noc.
• Čtvrteční ráno:
• 10. Ráno přidejte do těsta zbývajících 500 g mouky, vanilin a těsto důkladně promíchejte.
• Zpočátku je těsto o něco silnější než těsto na palačinky. Je těžké ho hnětet, ale po chvíli se to začne sbírat: hnětím škrabkou.
• 11. Hotové těsto položte na teplé místo, aby se zvedlo.
• 12. Na konci procesu kynutí těsta, napněte alkohol z rozinek, osušte ho na papírové utěrce, převalte do mouky a jemně jej vmíchejte do těsta.
• 13. Dále vložte těsto do forem - ne více než poloviční objem. Dali jsme na teplé místo, pro kontrolu.
• 14. Předehřejte troubu na 180 * C. Začněte péct párou. Odstraňte páru po 15-20 minutách.
• Pečeme, dokud nebudou suché třísky nebo ostří nože. Pokud horní část výrobku začne hořet, zakryjte ho fólií. Zakrývám silikonovou podložkou.
• Tak upečené na Velikonoce. A rozhodla se změnit plnivo na Radonitsu.
• Vzal jsem podnos s kandovaným ananasem a kůrou z jednoho citronu (velmi jemně odstraněn jemným struhadlem). Tato plniva byla zavedena ve fázi hnětení TESTU (spolu s 500 g mouky). Nebyl přidán vanilin.
• Poleva připravovala želatinový cukr.
• 

Poznámka

Děkuji Raisin za její recept, který tvořil základ mého kynutého dortu. Svůj název dala svému produktu, stejně jako Zest, v místě bydliště)))
Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, Beru to do záložek, letos jsem zkusil Myasoedovsky, příští rok je určitě váš. A není tu kráječ vašeho dortu, moc bych se na to rád podíval zevnitř

[Opálení,]

A pro váš dort není řezačka

Opálení, o Velikonocích jsem střih nefotil a na Radonici jsem ještě neřezal. Už je zítra.

Boom těšíme se

Na Velikonoce malovala dorty modrou glazurou, barvou obálky Matky Boží. Nosil posvětit. Speciálně na Velikonoce jsem si koupil proutěný koš. A tak jsem to navrhl na výlet do chrámu. Zakryl jsem to ubrouskem, který visí za košem.

Modrá glazura vypadá tak zajímavě, koupili jste hotovou nebo tónovanou barvou? Pravděpodobně si sama svázala ubrousek, moje matka mi to svázala stejně, jen bez písmen a křížku uprostřed, vždy s ní chodím na požehnání jídla na Velikonoce.

[Opálení,]

Opálení, glazura byla natřena gelovým barvivem.
A ubrousek, ano, pletla se. Chci také spojit další Velikonoce s chrámovou kopulí.



Nemohl jsem odolat do zítra, rozkrojit dort dnes)))
Kůra mluvila a znovu přitahuji pozornost čtenářů - tento produkt není pro fanoušky vzdušného vrstveného pečení. Tento dort je těžký, mastný a vlhký. Řezy velmi dobře.

Voní velmi úžasným citronem.
Želatinová glazura se dobře osvědčila a rád ji zopakuji. Při vaření sirupu přidávám kyselinu citrónovou, aby glazura pomaleji krystalizovala.

Chytré děvče, ne nadarmo se říká, že pokud je člověk talentovaný, má talent ve všem.

Nemůžete vložit frézu do receptu?

Chytré děvče, ne nadarmo se říká, že pokud je člověk talentovaný, má talent ve všem.

No, ty taky říkáš)))
Mimochodem, obával jsem se o výsledek (když jsem piekl na Velikonoce) ... Zaprvé je hodně pečení a zadruhé, těsto je prakticky těsto se všemi váhovými látkami (máslo, cukr) ALE .... Nedávno jsem vypěstoval čerstvé rozinkové kynuté těsto celozrnná pšeničná mouka ... Takže „spěchá“ jako šílenec ... A byla pro ni naděje, že to zvládne. A udělala to.

Nemůžete vložit frézu do receptu?

Insert, Tan))

K mé hanbě nedosáhnu svých rukou, abych mohl pěstovat rozinkové kynuté těsto, zatímco používám všechno své žito, které se mnou žije několik let. Až ti upeču dort, uvidíš a seznámíš se s novým kváskem.

Určitě vypěstujte rozinky. nebudeš litovat. Asi tři roky jsem byl také „věčný“ zrazen. A pak, když jsem zvednul tento, nebudu s ním hrát dost. Žádný jiný nechci.
Abych udržel kolonii rozinkových hub, krmím ji každých 10–14 dní rozinkovou vodou.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, jaká chytrá holka mám taky ráda loni na kvásku podle receptu na máslo, ale udělala jsem to na kvásku

Manžel velmi pochválil koláče za tento recept.
S Iziuminkinem byl nějaký rozdíl v tom, že těsto srolovala do kuliček, ale s mým bylo těžké ho jen poprášit moukou, což se mi nechtělo. Proto jsem to podle formulářů vyložil lžící.

A ubrousek, ano, pletla se. Chci také spojit další Velikonoce s chrámovou kopulí.

Natasha, krajanka, ahoj! Sdílejte prosím schémata ubrousků! Moc se nám to líbilo. Jsou háčkované? Mimochodem, dort se mi také líbil, ale stále to nedokážu s kváskem. Spíše se stále nemohu rozhodnout, protože nepeču pravidelně. Již druhý rok upiekla dort s Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Sdílejte prosím schémata ubrousků!

Jeanne„Nevím, jak tyto režimy sdílet. Protože jsou objednány ke stažení pouze autorské fotografie, a já je mám z řemeslných stránek. Kdo ví - řekněte mi, prosím, jak se to dělá správně ?!

Kdo ví - řekněte mi, prosím, jak se to dělá správně ?!

Natasha, můžu ti dát svůj e-mail. poštou a pošlete mi odkaz poštou?

Zhanno, pošli adresu své poštovní schránky a já ti pošlu schémata, která mám. Nebo jiná možnost - kladivo do vyhledávače „háčkujte velikonoční ubrousky“ a v sekci obrázků je jich spousta. Včetně těch, které mám.

Natasha, díky!

Natasha, díky!

Moc děkuji za recept !! Právě jsem vytáhl koláče z trouby, ležel na sudech a ochladil se.
Udělal jsem všechno podle receptu, jen můj klášterní chmelový kvásek. A všechno fungovalo skvěle !! Ještě jednou děkuji!

[Victoria!]

Victoria!, díky za důvěru v recept !!!!
Rád, že se ti to líbilo. Pečeme pro zdraví, zacházíme s blízkými.
Veselé Velikonoce!

Dík!! Veselé Velikonoce i vám !!