Mandlový krémový dort na žloutky

[Svařování:]

Mandlový krémový dort na žloutky

Kategorie: velikonoční

Složení
Svařování:
pšeničná mouka c. z.	50 g
mléko	250 g
Těsto:
svařování	Všechno
suché rychle působící droždí	7 g
mléko	80 g
krystalový cukr	10 g
Těsto:
těsto	Všechno
pšeničná mouka c. z.	450 g
mandle	80 g
žloutky	120 g
sůl	5 g
cukr	110 g
vanilkový cukr	10 g
máslo	150 g
pomerančová slupka	1 polévková lžíce. l
rozinky	150 g

Metoda vaření

• Svařování:
• Přiveďte mléko k varu. Nalijte mouku, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Ochlaďte, dokud není teplo.
• Těsto:
• Do teplých čajových lístků přidejte mléko, granulovaný cukr a droždí (mám bezpečnou chvíli). Míchat. Utáhněte nádobu plastovou fólií a nechte 30-40 minut.
• 
• (hotové těsto bylo na filmu trochu vtištěno, ale je to jasně vidět, těsto, struktura)
• 
• Těsto:
• Mandle ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody, dejte je na síto a zalijte studenou vodou.
• Oloupejte a důkladně osušte. Rozemlejte v mlýnku na kávu a přidejte trochu cukru z celkového množství.
• Nastrouhejte oranžovou kůru. Pomeleme to se změkčeným máslem a vanilkovým cukrem.
• Do těsta přidejte nasekané mandle, 400 gramů mouky, žloutky, sůl a cukr. Hněteme těsto po dobu 8-9 minut, poté ve dvou vrstvách přidáme máslo a zbývající mouku. Míchejte dalších asi 10 minut. Těsto je velmi měkké. Táhne se čárkou a trochu se rozmazává po dně.
• Nechejte 1 hodinu fermentovat při teplotě 27-28 ° C.
• 
• Opláchněte rozinky, zalijte vroucí vodou, nechte působit 10-15 minut. Zlikvidujte na sítu a vysušte.
• Přidejte do těsta rozinky. Hněte těsto, aby se rozinky rovnoměrně rozložily.
• 
• Těsto necháme ještě 1 hodinu kysnout při teplotě 27-28 ° C.
• 
• 
• Namažte pracovní plochu a ruce trochou rostlinného oleje. Rozložte těsto. Hotové těsto je velmi měkké, jako hustá pěna, máslové.
• 
• 
• Těsto trochu promíchejte. Rozdělte na 3-4 stejné části. Každou část trochu zaoblete.
• Rozdělte těsto na formy a naplňte je až do jedné třetiny.
• 
• Formy zakryjte bavlněným ručníkem nebo fólií. Korektury - 1 hodinu, dokud se objem kusů těsta nezvýší 2,5krát.
• Předehřejte troubu na 200 ° C (konvekce 180 ° C). Vložte formy do trouby a ihned snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C).
• Pečte asi 40 minut (nechte se vést troubou a velikostí formy na dorty!).
• 
• Hotové koláče úplně ochlaďte a poté podle potřeby ozdobte.
• 
• 
• 
• 
• Jasné vzkříšení pro vás!

Poznámka

Na základě receptu „Mandlový dort“ z časopisu „Gastronome School“ č. 10 (228) z května 2013.

A kde jsi byl s tímto receptem před dvěma hodinami !!! Velmi dobře! : bravo: Zkusím to! Děkuju!!

[Ol.]

Děkuju, Ol. Doufám, že se ti to líbí.

A kde jsi byl s tímto receptem před dvěma hodinami !!!

Kde byla ... zdobila a tančila od svých vlastních lidí, protože už jeden dort vzali a já se toho slova nebojím, snědli ho.

[Sonadora]

Sonadora, vynikající recept, jen ho rychle upeču na suchých kvasnicích, zajímalo by mě, jestli to není zítra požehnáno? A pak jsme dnes museli posvětit můj barevný zvlnění.
Naléhavě potřeba, kde je recept na glazuru, která se vaří nebo ohřívá? Aby se nerozpadl? Už tady mám blázinec ...

[Olya,]

Zajímalo by mě, jestli ti zítra nebudou žehnat?

Nevím.
Olya,

Recept na Pokhlebkinův cukrový fondán (na invertním sirupu ručním hnětením) (Tasha)

půjde?

[Manko]

Manko, skvělý recept! A pravdou je, co se ukázalo až pozdě? Moc se mi to líbilo. Dobře, přidám to do záložek, budu to péct příští rok.

Aby se nerozpadl?

[Irin.]

Děkuju, Irin. Stalo se, že až tento týden jsme si stihli hrát s velikonočními dorty.Posmíval jsem se ShuMashin kulichovi z Molokhovets, vlastně jsem ho plánoval upéct dnes, dokud jsem brzy ráno nenarazil na gastronomický recept a právě tady to „Ostap dostal“ (c), dnes jsem upečl tři porce mandlí.

Dívky, šťastné svátky !!! Vše nejlepší!!!!
Nádherný recept, označený záložkou :-) díky za recept !!

Děkuji Nataši! Veselé Velikonoce vám přeji!

Děkuji Manechka !!!

A pokud v Panasonicu zapnete režim „Těsto“ a v tomto procesu budete házet pouze rozinky? tak to vyjde? A vložte do trouby na poslední kynutí v papírových formách a pečte tam. Co myslíš?

[Markilena]

Markilena, bohužel si nepamatuji algoritmus hnětení v režimu „Těsto“. Obávám se, že tam je hnětení trochu méně času a hodina a půl kvašení nebude stačit. Těsto jsem vyráběl v pekárně v Panasonicu na „knedlících“. Spustil jsem program, po 10 minutách jsem zastavil hnětení, přidal jsem polovinu másla a část zbývající mouky, po 3 minutách - zbytek másla a mouky, po kterém hnětení trvalo nejméně dalších 7-8 minut .

dnes upečla tři porce, mandle.

Ayayayay! Mám jednu porci, ale udělal jsem šest. V zásadě jsem také dělal pudink (jen uvařený se smetanou) a také na žloutky, ale mandlí je tam velmi málo.

Irin, z jedné části těsta se mi podařilo naplnit tři formy o průměru 14 cm. A mandle, pokud chcete být jasně cítit, je lepší mlít ne v mlýnku na kávu, na mouku, ale s noži mixéru na malé drobky.

[Manyash!]

Manyash!Nádherný velikonoční dort! Řekni mi, zlatíčko? Miluju Bo, Schaub už má zálusk?

🔗

[vernisag]

vernisag, ale recept na cukrovou polevu můžete mít slovy, ve smyslu tisku, jinak nemám sloupy

Nad videopříspěvkem je odkaz na recept.

Nad videopříspěvkem je odkaz na recept.

Odkaz nefunguje

[Polevový cukr, který se nerozpadá]

Polevový cukr, který se nerozpadá
Složení:
* 1 lžička želatina
* 6 lžíce. l. voda
* 1 polévková lžíce. Sahara
Nalijte želatinu se 2 lžícemi studené vody a nechte 5 minut nabobtnat.
Smíchejte cukr se 4 lžícemi vody a zahřejte a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte želatinu do sirupu, promíchejte a rychle míchejte mixérem po dobu 2-3 minut. Hmotu trochu ochlaďte, protože bude proudit horká a zima ztuhne. Obecně koláče roztírejte, když je poleva teplá.

Irsko, děkuji za recept na glazuru! A glazura bez vaječného bílku?
Veselé Velikonoce!

dívky, které si vyrobily tuto polevu podle videoreceptu, fungovalo to?

Našel jsem to na YouTube, zkusil jsem to, ale něco se pokazilo:
cukr se téměř nerozpustil, bál jsem se přidat okamžitě želatinu, trochu jsem vychladl mízu, takže začala znovu krystalizovat.
po šlehání želatinou se cukr nerozptýlil, i když byl dobře zbit, ale nebyl tam žádný lesk, sněhově bílý (přidal jsem trochu modrého barviva)
matný povrch, podobně jako lakovaný vodou ředitelnou barvou, rychle nezasychá, má čas na zdobení, chutný a co je nejdůležitější - bez surových bílkovin!

Člověče, šťastné svátky! Letos jsem upekl dort s myasoyedovskaya. Vezmu vaše na záložky. Velmi hardwarové složení S mandlemi ... hmmmm

kdo vyrobil tuto polevu podle videoreceptu, fungovalo to?

Zkoušel jsem to jen kvůli zvědavosti, líbilo se mi to, pokud si uděláte čas, můžete to udělat úhledně a krásně. Musíte si však vše připravit předem, velmi rychle se ochladí a vstane sázkou.
Na 1 obrázku je stále teplé mazání, na druhém je již studené mazání



Eh, Shas Manechka nás odtud odvede, st ... s koštětem

[Dívky,]

Dívky, Veselé Velikonoce vám všem! A moc vám děkuji, že jste se zastavili. Byl bych rád, kdyby byl recept pro vás někdy užitečný. Jen neopakujte mou chybu: slepě jsem v obchodě popadl tmavou rozinku, ale ve skutečnosti se ukázalo, že je červená. Výsledkem je, že těsto je mírně zbarvené.

Řekni mi, zlatíčko? Miluju Bo, Schaub se už cloizuje?

Angela, není to moc sladké.

Letos jsem upekl dort s myasoyedovskaya. Vezmu vaše na záložky.

Larisi, vypadá trochu jako Myasoedovsky. Drobek je mírně vlhký, jen vzdušnější.

Eh, Shas Manechka nás odtud odvede, st ... s koštětem

Nizashto! (c) Navíc nevím, jak udělat tak krásnou polevu, jako je ta tvoje, Irsko.

[oko]

oko, želatina byla přidána do horkého cukru, jakmile se krystaly rozdělily, všechno fungovalo! Osobně se mi glazura opravdu líbila (vyrobila jsem tři typy) - to je nejjednodušší a rychle zaschne.
Sonadora, Manko, takový krásný střih !!!! a barva se mi líbila!

[Manechka]

Manechka, děkuji za další recept na dort! Hlava teď půjde ještě víc, když si budete muset znovu vybrat z různých možností ...

[Oksana]

Oksana, Marishaděkuji děvčata. Pokud máte rádi mokré koláče - zkuste to, zejména proto, že tento je velmi nepohodlný, je připraven poměrně jednoduše a rychle.

[Manyun,]

Manyun,a kolik cukru byste měli zvýšit? Pokud jste upečli "Myasoedovsky", pak zvýším cukr o 100 gramů. Stejné pro mě.

[Anděl]

Anděl, v Myasoedovsky cukru, zdá se, je podle receptu dvakrát tolik. Pravděpodobně tedy lze přidat 100 gramů.

[Manechka]

Manechkajaká radost, prostě nádherný dort! Jsem z tvých drobků v hlubinách! Děkujeme za přidání receptu do záložek !!!

[Ol]

A já jsem z tvého. Pojďme se tedy spolu motat! (kde je zde vhodný emotikon?) Děkuji, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Už jsem shromáždil tolik receptů na dorty do svých záložek, které jsem si myslel - fsё, fatite! Ale ne - skoro jsem prošel kolem takového receptu! Odtaženo! Pečím koláče a peču ve všední dny. na čaj ....

[MariV]

MariVOlyo, vezmi si to na své zdraví. Doufám, že se k tomuto receptu někdy dostanete.

A dnes jsem z tohoto těsta upiekla rohlíky s čokoládovými kapkami. Vzal jsem trochu více mouky, 50-70 gramů.

[Sonadora]

Sonadora„Manyo, přijde to, přijde!

[Manya]

Manya, třída rolí !!! Řekni mi tajemství: kam potom umístíš veverky?

přijde, přijde!

Olyo, prosím, napište, jak se to stalo.

Řekni mi tajemství: kam veverky dáš později?

Olya, zmrazím to po částech, každý po 2-3 kusech. Potom jej rozmrazím v lednici a přidám do chleba, nebo si připravím vlastní omeletu v poměru 2 vejce + 2 bílkoviny.

A už to mám! Stojí na zprostředkovateli!

Stojí na zprostředkovateli

Ol, z nějakého důvodu se k mému proferovi moc nehodily, maximálně dvakrát a půlkrát, to znamená, že vyplnily formulář asi o 3/4. Ale pak se v troubě zvýšily dobře.

PS Tady jsem brzda! Právě mi došlo, že do těsta lze přidat mandlovou esenci kvůli chuti. Zdá se, že v původním receptu Amaretto byl.

[Sonadora]

SonadoraPřidal jsem pomerančový éterický olej a ořechový likér, ořechů nebylo dost, takže se směs ukázala jako ořechová. Hodí se velmi vesele !!!

[Manechka]

Ach! A já Manechka, nesklouzl kolem vašeho dortu! Vzal jsem to do záložek a jen pro každého hasiče jsem to pečlivě zkopíroval. A dokonce jsem do poznámky přidal několik komentářů.
Dnes tedy přidala o Amarettu.
Tady ... Díky, takže díky za recept! Je úžasný, váš velikonoční dort!

Citace: Kras-Vlas ze včera v 13:19
Řekni mi tajemství: kam veverky dáš později?

Olya, zmrazím to po částech, každý po 2-3 kusech. Potom jej rozmrazím v lednici a přidám do chleba, nebo si připravím vlastní omeletu v poměru 2 vejce + 2 bílkoviny.

Děkuji, Manyo! Nevěděl jsem, že proteiny lze zmrazit ...
Žijte a učte se (nebudu pokračovat v psaní ...)

[Ol]

Fit velmi vesele

Ol, jaké jsou velikonoční koláče? Mám strach.

MichaskaIra, díky. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

Nevěděl jsem, že proteiny lze zmrazit ...

Ol, Špehoval jsem naše dívky ve „škole cukrářů“.

[Sonadora]

Sonadora, oh, nehlásil jsem se! Promiň Promiň promiň!

Dorty dopadly skvěle !!
Moje těsto ve formách bez nadsázky vyšlo ČTYŘI!
Dlouhou dobu neomrzí! Vonný! Opravdu se mi to líbilo! A všichni! Děkuji drahá!

Jen v časných potížích jsem neloupal mandle a další ořechy přidaly barvu ze slupky, takže se drobenka ukázala jako šedá. Chuť je velmi dobrá, jen aromatická, jen o něco vlhčí než la panettone. Další skvělý recept bude na Velikonoce!
Oloupané musí být pouze ořechy na slavnostní stůl, jak je uvedeno v receptu.

Hurá!!! Olya, je to tak hezké, že se ti dort líbil. Moc děkuji za vaši důvěru a za pokus.

Člověče, a 120 g žloutků je kolik vajec?

[Anna]

Anna, šest, pokud jsou vejce dokonalá.

[Anna]

Anna, šest, pokud jsou vejce dokonalá.

Přidejte do těsta nasekané mandle, 400 gramů mouky,

Člověče, a v receptu máš do těsta 450g mouky. Nebo jsem něco přehlédl? A pokud si vezmete lisované droždí - 20-25 gramů, že?

Anya, ano, 20-25 gramů (bral bych 20, pokud je čerstvý a silný). Mouka se ukáže ve spařovači 450 g + 50 g.

Anya, ano, 20-25 gramů (bral bych 20, pokud je čerstvý a silný). Mouka se ukáže ve spařovači 450 g + 50 g.

To znamená, že v textu, kde je uvedeno 400 g, je nutné to opravit.