Mandlový dort na žloutky

[Zeamays]

Ruční vaření a kvašení těsta. Hnětení, kvašení a pečení v automatickém režimu v režimu „Sladký chléb“.

Zeamays, Svetlano, je možné, že dočasné režimy automatického programu nevyhovovaly tomuto testu. Pokud je pekárna vybavena režimem „Pečení“, můžete zkusit připravit těsto podle receptu a finální kynutí a pečení svěřit pekárně.

Ale teď je problémová mouka všude, plave a vývoj lepku (myslím, že ano! Bylo to nedostatečné

Beru Macfa na koláče. To samozřejmě nelze nazvat silným, ale je docela možné ho hnětet až k slídovému oknu.

PS A jak nejlépe zacházet - Manka nebo Sonadora

Je to pohodlné a pokud je to možné, na „vás“.

Nikusya, dík! Jsem velmi rád, že vše fungovalo. Doufám, že se vám bude také líbit.

Beru Macfa na koláče. To samozřejmě nelze nazvat silným, ale je docela možné ho hnětet až k slídovému oknu.

Děkujeme za radu a pomoc!
Určitě to zkusím znovu, chutnala mi chuť a způsob přípravy.
O mouce mimo téma, jen detail. Makfu máme od místních výrobců, je tam „importovaná“, kvalita a cena se výrazně liší

[Svetlana,]

Svetlana, vůbec ne! Hlavní věc je, že na Velikonoce vše funguje perfektně.

Manya, děkuji také!
Kulich je mimořádný, určitě ho přepíšu do drahocenného notebooku! Vzdušný, lehký, bez problémů vaří. Pečeno již dvakrát, výsledek je super.
Jediná věc je, že v první várce jsem smíchal rozinky s alkoholizovanými třešněmi z likéru, bylo to vynikající, ale barva těsta trpěla, a dnes jsem do druhé várky dal rozinky a data namočené v koňaku.

Manechka, včera jsem dala těsto na krupchatku. Stojíme v lednici a čekáme na zítra ráno. Zítra si dám i tento dort. Moc děkuji za skvělé recepty. Vždy se ukáže, pečivo.

[musya]

musyaLarisa, děkuji! Jsem velmi rád, že se mi recept líbil.

Mixanula rozinky s alkoholizovanými třešněmi z likéru, chutné, ale barva těsta trpěla

Ano, existuje něco takového. Třešně zbarvují těsto. Z tohoto důvodu jej buď nenamočím, nebo přidám namočený v čokoládovém těstě.

plicníkNatasha, děkuji. Doufám, že ani tento vás nezklame.

[Sonadora]

Sonadora, moc děkuji za recept !!! Trvalo to 8 žloutků, recept jsem připravil z kvásku - to je něco! těsto je jako krajkový mrak, doporučuji každému vyzkoušet a tady jsou koláče

[Ira]

Ira, ach, jak hezcí muži! Drobek je fantastický!

Člověče, ale chuť se ti rozplývá v ústech, nikdy jsem takové nepečil a nejedl

Moc děkuji za recept!
Velikonoční koláče jsou neuvěřitelně něžné. Velmi chutné!! Nelze sundat! Tento recept je nyní můj oblíbený!
Pečené s kváskem.

A já jsem pečil))), i když místo žloutků jsem použil vejce. Zbytek je na předpis. Nyní velikonoční koláče čekají v křídlech)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechko!
Velikonoční koláče jsou SUPER! Chuť, aroma ...
Oni a moje špatné droždí nezasahovali!

Dívky, spadly mi čepice ... co jsem udělal špatně? Nejprve jsem nelezl do pece. Padl po vypnutí ... nebudou moc uvnitř?

Stejný příběh .... Těsto přišlo perfektně, směsi byly ještě lepší, samotné formy velmi dobře rostly ..... ale ve výsledku vrcholy padly .... velmi nepříjemné, co se děje?

Ale nic pro mě nespadlo ... Všechno je krásné a vzdušné :) první těsto se dobře nezvedlo, ale zapomněl jsem přidat cukr .. Ale po přidání cukru bylo všechno zaplaveno.

Manechka, moc ti děkuji za recept na dort! Stále jsem se zastavil u pudinku a rozhodl jsem se správně.Úžasný, skvělý recept! Krém jsem vyrobil poprvé - měl jsem obavy, ale všechno fungovalo! Úžasná vůně a chuť! Kromě rozinek jsem přidal kandované ovoce a oloupané, nasekané, smažené mandle. Velmi chutné! Děkuji a veselé Velikonoce!

Přidáno neděle 1. května 2016 19:48

Recept na mistrovské dílo! Děkuji mnohokrát.

Váš recept s kváskem je něco

Pečené s kváskem.

Dívky, prosím, podělte se, kolik gramů startéru jste vzali? Vůbec žádné droždí? Zvýšila se doba kvašení a kynutí?

[Vzít]

Vzít, Tanya, použili jsme tento kvas 🔗... Říká se tomu „heuréka“. Vyrábí se na kvašených kalech.
Starterovou kulturu krmíme 3x v intervalu 5 hodin. Hotový kvásek jsem měl v ledničce, tak jsem ho dvakrát nakrmil. Ráno a v poledne. Večer jsem dal těsto.
Když jsem krmil od nuly, poprvé jsem večer nakrmil kvasný sediment moukou, podruhé moukou a vodou - o 8 hodin později ráno, potřetí moukou a vodou - v poledne.
Můžete také krmit v náhodném množství. Přidané mouky a vody může být buď více než v kvásku, nebo méně. Nedává kyselé.
V receptu:
1) připravíme čajové lístky podle receptu;
2) do těsta přidejte 200 g kvásku, všechny čajové lístky, všechno mléko, žloutky, polovinu normy cukru, přikryjte a nechte působit 8-10 hodin;
3) do těsta přidáme mouku, sůl, mandle, mleté ​​mandle, vanilkový cukr, kůru, druhou polovinu cukru, máslo, dobře promícháme. (V programu jsem promíchal knedlíky v HP).
4) ještě jednou promíchejte knedlíky na programu. Přidejte rozinky nebo kandované ovoce 5 minut před koncem dávky;
5) vyložte těsto do forem, přikryjte sáčkem. Nasadili jsme provokátora (trvalo mi to 3 hodiny);
6) pečeme stejným způsobem, jak je uvedeno v receptu.
Zdá se, že jsem na nic nezapomněl.

[Vzít]

Vzít, Zcela souhlasím s popisem receptu Natashy Kuznez84, jen jsem to udělal bez mandlí, mám sušené ovoce + rozinky, na mých plechovkách na muffiny byla kynutí v plechovkách rychlejší než 1 hodina 30 minut a pečeno 45-50 minut. na 170 ".

[Irin]

Irin, díky za přidání!
Měl jsem takový nátěr při pokojové teplotě 22-23 ° C. Nedával jsem to do tepla.

: oops: Natasha, urychlil jsem proces, do předehřáté trouby)))

[Irina]

Dívky,Irina a Natasha , mnohokrát děkuji za podrobné vysvětlení.
Mám žitné kynuté těsto, asi se chová jinak.
Pokusím se to nakrmit pšenicí a upeču tento dort podle vašich doporučení.

[Vzít]

Vzít, Tanya, Měl jsem také nápad zkusit překrmit žito na pšenici a upéct tímto způsobem. Pouze existuje šance, že to způsobí kyselost. A kvásek z heuréky není 100% vlhký, ale hustý. Když jsem piekla koláče s obyčejným kváskem, přidala jsem při krmení kromě mouky a vody také cukr. Tehdy se kyselost nevyvinula.
Zkuste to, výsledek zapište později! Velmi zajímavé, jak to chodí!

zapište výsledek později

Nataši, dobře.
Můžeš jít se mnou

[Vzít]

Vzít, Tanya, OK! Pojďte také ke mně!

[Vzít]

Vzít, Tanyo, určitě napiš, co umíš, protože mnoho lidí to peče na žitném kvásku a jen málo lidí ví o Eurece ... Takže čekáme ...

Manechko, pokud okamžitě použiji hotovou mandlovou mouku, potřebuji ji také 80 gramů, jako mandle? A také se chci zeptat, mělo by být máslo zavedeno roztavené nebo jen změkčené?

Irská, mandlová mouka je stejná jako samotné ořechy, 80 gramů. Místo mandle můžete použít prášek z lískových oříšků (vzal jsem lískový prášek z Parfait), bylo to také vynikající.
Olej je přesně změkčený. Přidejte dva nebo tři průchody.

Manyasha, moc děkuji !!



Manechko, přinesl jsem ti obrovskou vděčnost! Dnes jsem zkoušel před Velikonocemi. Jsem velmi spokojen s výsledkem A bez všech těchto nočních vigilií a několika nátisků po dobu 8 hodin A chuť není v žádném případě horší než stejný Myasoedovsky. Jediná věc, přidal bych trochu více cukru, myslíte si, ovlivní to dobu kynutí a strukturu drobků?

Tady je, hezký



Řezal jsem to ještě teplé, nemohl jsem se dočkat.

Velmi něžný, sotva jsem ho nakrájel is chlebem quictorinox. Mám podezření, že ještě musí dozrát, nechám střih mým backgnaws k jídlu, ostatní schovám

Pečil jsem s čerstvým droždí, vzal 21 gramů. Nebyla tam pomerančová kůra (přidal jsem rumový extrakt, ale bez toho to šlo, protože jsem přes noc namočil rozinky a sušil meruňky v koňaku), byla tam také hotová mandlová mouka.

Experimentoval jsem s formami, pečenými v silikonovém marmitonu, na jednorázovém papíru a v odnímatelné kovové nepřilnavosti (na dně pergamenového kruhu). V kovu - ukázalo se to nejlépe, těsto nevystoupalo na vrchol formy (ale dal jsem 1/5 rovně) a ochladil jsem ho otočením formy vzhůru nohama

A! Jaké načechrané kuře !!! Zkouška byla skvělá!
Děkujeme za experimentování s formuláři. Sám kvůli zakřivení je v rozteči papíru.
A cukr ... Zdá se mi, že s nárůstem jeho množství se drobenka ve velikonočních dortech ukáže být trochu hustší.

A cukr ... Zdá se mi, že s nárůstem jeho množství se drobenka ve velikonočních dortech ukáže být trochu hustší.

Manechko, myslím, že tato chmýří bude mít pouze prospěch

Až příště přidám šafrán, mám na skladě od Barcy, prostě skutečné, skutečné. Jak to chovat? Píšete s vodou, ale v receptu není voda. Pak to nějak napnout? V jakém okamžiku přidat do těsta? A také píší, že potřebujete alkohol? Obecně jsem si koupil šafrán, ale co s ním

Irin, můžeš nalít koňak 30 gramů a nechat ho uvařit (za 0,12 gramu šafránu). Nebo vařící vodou. Poté ochlaďte a přeceďte, aby se stigma nedostala do těsta.

A v závislosti na přidání těchto 30 gramů kapaliny zvýšit mouku? Nebo ne?

Ano, upravte množství mouky při hnětení těsta nebo použijte trochu méně tekutiny na těsto.

[Sonadora]

Sonadora„Chléb-zdravotní sestra se zlomila ((((((((((. A kdo hnětl tento dort s rukojetí? Jak?)

[Markilena]

Markilena, škoda, že jsou kamna rozbitá. Myslím, že toto těsto můžete hnětet ručně.

Manechko, Kristus vstal z mrtvých!

S další vděčností jsem upiekla koláče podle vašeho receptu, trojnásobek! Všichni nadaní jsou potěšeni, a ještě více!

[Sonadora]

Sonadora, Díval jsem se na tvůj dort, díval jsem se ... Díval jsem se na dva roky. A na tuto Velikonoce jsem se rozhodl péct. Ukázalo se to velmi dobře. Chuť je jasná, vláknitá drť a velmi elegantní. A obecně není recept nepříjemný, zvláště za přítomnosti pekárny je hotový poměrně rychle. Těsto jsem dal do forem o 600 gramů, asi na třetinu výšky, je dobré, že jsem byl dost chytrý na to, abych ho vybudoval s pergamenem, dort rostl 4krát, po troubě dokonce trochu seděl, ale ne kritický.
Neexistuje žádná samostatná fotografie, ale tady jsou, dvě ve druhé řadě, nejvyšší:

Ale uvnitř to dopadlo takto:

Pouze citrusová nota v chuti mě mate, je spojena s Vánocemi, a to je vše, ale to jsou jen moji švábi.
Díky za recept!

[Sonadora]

Sonadora, moc děkuji za recept !!!! Ukázal se velmi chutný dort !!!



Fotografie však nebyla moc dobrá (byla pořízena před všemi dekoracemi)

[Kara]

KaraIr, skutečně vzkřísil! Nikdy nepřestávám obdivovat tvůj talent a zlaté ruce. Elegantní dort a jemná, vkusná dekorace.

suvoykaMaria, jaká kráska! A drobeček !!!

je dobře, že jsi byl dost chytrý na to, abys to vybudoval s pergamenem, dort rostl 4krát

Ano, dobře roste v troubě, naplním formy čtvrtinou těsta. Je pravda, že letos mi trvalo důkaz dvou hodin. Velmi pomalu se těsto v plechovkách objevovalo.

Pouze citrusová nota v chuti mě mate, spojenou s Vánocemi

Příchutě jsou dobrovolné. Možná by byl chutnější kardamom nebo hořký mandlový olej? Vanilka ve velikonočních dortech mi nestačí, vypadají jako obyčejná buchta s rozinkami.

bylo provedeno před všemi dekoracemi)

Lenusya, takový dort je sám o sobě ozdobou.

Všichni studovali všech 8 stránek.Zkopíroval jsem a vytiskl oba vaše recepty, Manyo.
Velmi zábavné vyzkoušet.
Minulý rok jsem vyzkoušel několik a oblíbené byly velikonoční koláče od Svetty.
Ale každý rok také zkouším několik nových receptů. Je to tak zajímavé !!!

[Vzít]

Vzít, Tanya, Měl jsem také nápad zkusit překrmit žito na pšenici a upéct tímto způsobem. Pouze existuje šance, že to způsobí kyselost. A kvásek z heuréky není 100% vlhký, ale hustý. Když jsem piekla koláče s obyčejným kváskem, přidala jsem při krmení kromě mouky a vody také cukr. Tehdy se kyselost nevyvinula.
Zkuste to, výsledek zapište později! Velmi zajímavé, jak to chodí!

Dívky, které se stále pokoušely upéct tento dort na žitném kvásku, sdílejte prosím výsledek?

Ach, jaký rychlý velikonoční dort!
Právě jsem šel zkontrolovat své těsto na Myasoedovsky velikonoční dort, letos jsem poprvé pečil a rozhodl jsem se nejprve vyzkoušet. A pak mé oči padly na Almonda! Mandlovou mouku mám od nového roku! Koupil jsem to za anglický vánoční dort a zapomněl jsem přidat ...
Dívky, co si myslíte, když nahradím mandle mandlovou moukou, bude to v pořádku?



Litujeme, otázka je pryč! Odpověď byla nalezena na předchozí stránce ...
Takže určitě musíte péct!

Rychlý? Ano, půl noci jsem si s ním pohrával. I když to samozřejmě stálo za to!

Je zajímavé, že nahrazení mletých mandlí mandlovou moukou v kvasnicovém těstu jde dobře, ale v Chadeykově „Mandlovém rohlíku“ takové číslo pro mě osobně nefunguje. Základna má hustší strukturu.

[Sonadora]

Sonadora„Manyo, včera upiekla tento dort. Lahodné, snadno připravitelné, jemné, ale z nějakého důvodu při hnětení bylo cítit vůni mandlí, ale v hotovém kulichu jste necítili ...

Mandle je ve druhé řadě. V první - noční vyrobené ze studeného těsta. Jsou také chutné, ale mandle se mi líbilo víc, nějak je vlhčí nebo tak něco. Pečené v papírových kelímcích o průměru 9 cm v MV, 120 * C, 1h20min. perfektně upečený, samozřejmě jen vrchní část je bílá, ale stejně ji ozdobíme.
Druhá dávka byla také pečena v šálcích 9 * 9 cm, pouze v AG - s expanzním kroužkem, na středním roštu, při střední rychlosti. 150 * C 30 min, poté 180 * C 10 min.
Vlevo - v MV, vpravo - v AG:

Chtěl bych tento koláč upéct ve středu, protože ve čtvrtek chci vyzkoušet další 2 recepty, abych nic nezaměňoval, chtěl bych tento koláč ve středu, je dobře skladovaný, nezastane až v neděli?

[Sedne]

Sedne, Sveta, ten týden jsem to upiekla na test, i když s kváskem, ale po 3 dnech to bylo ještě chutnější, jedli jsme to s radostí

[lana světlo]

lana světlo, Sveta, jsi jen hrdinka, upiekla jsi už tolik různých dortů! Je skvělé, že jsem našel svůj vlastní, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, můžete hotový kulich, protože se úplně ochladí, pevně zabalený do fólie a uložený v chladničce.

Irene Malysheva, Ira, tvoje kváskové koláče mi stály před očima od loňského roku.