Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[Dívky, tady jsem pro přehlednost udělal první pečení a fotku pro všechny!]

Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
mouka	1,0 - 1,1 kg
mléko	0,5 l
vejce	6 ks
droždí	50 g
cukr	400 g
máslo / margarín	300 g
sůl	5 g
citrónová kůra	1 ks
rozinky, kandované ovoce	chuť

Metoda vaření

• Algoritmus pro pečení mého dortu.
• 1) Vyrábíme mouku. Ve 200 ml mléka uvaříme 100 g mouky (3/4 šálku), odstavíme z ohně, intenzivně promícháme a přidáme dalších 100-150 ml mléka. Ochlaďte, dokud není teplo.
• 2) Rozpustíme droždí. Rozpusťte droždí ve zbývajícím mléku přidáním 1 polévkové lžíce. l. Sahara.
• 3) Kombinujeme 2 směsi. Pak to udeřím mixérem na Turbo, hrudky téměř zmizí (pak, když těsto vzroste, téměř se rozcházejí a po upečení už vůbec nejsou). Nechte droždí kynout kloboukem, ne dlouho.
• 4) Hněte těsto. Smíchejte mouku, droždí, žloutky, šlehané do bělení s cukrem - dostanete velmi husté hrudkovité těsto. Přidejte polovinu vyšlehaných bílkovin - je zábavnější mísit těsto. Smíchali jsme polovinu bílkovin - přidali jsme zbytek bílkovin, těsto se stalo polotekutým a viskózním, dobře hněte.
• 5) Těsto je vhodné 2,5 až 3krát.
• 6) Rozpusťte máslo, nalijte ho do těsta a hněte, dokud máslo zcela nevnikne do těsta. Míchejte 10 minut.
• 7) Rozinky / kandované ovoce rozvalte v mouce a vmíchejte do těsta.
• Těsto se ukáže být husté, ale viskózní, nemůžete udělat buchtu. Velkou lžící nebo rukou rozetřete těsto do plechovek. Roztahuji se do výšky formuláře 2/5.
• 9) Vzdálenost a pečte při 180 stupních. dokud nebudete připraveni na suchou třísku (doba pečení závisí na velikosti koláčů).
• 10) Podle potřeby ozdobte pasques.
• Dívky, tady jsem pro přehlednost udělal první pečení a fotku pro všechny!
• Rozdělte těsto na formy - to je množství těsta na 1 recept. Formy pro 250 g a dvě formy pro 125 g. Kolik formy na pečení - tolik těsta a dát! Těsto ve formě je jen necelá polovina, jak říkám - 2/5.
• 
• 
• Těsto přišlo v teplé peci o 50 stupňů. (Nemám méně) 45 minut
• 
• 
• Pečení na 175 stupňů. 35 minut
• 
• 
• Dorty v troubě příliš nesušte, jinak již nebudou chladné.
• Nespěchejte ochutnat koláče, jejich chuť se plně otevře alespoň za den, dort by měl "dozrát". Užijte si tedy jejich chuť na Světlou neděli naplno!
• Velikonoční koláče zůstávají čerstvé i 2 týdny po upečení, jsou jen o něco hustší, ale neomrzí.

Miska je určena pro

asi 2,5 kg

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Pečeme tyto pasiky už 4 roky. Letos překonala svůj osobní rekord - upečla 20 kg 800 g !!! je to více než 70 kusů.
Úlohy nezasychají téměř 2 týdny, zůstávají téměř stejně čerstvé.
Vyzkoušel jsem různé - oba jsou nadýchané jako rohlíky a podobné sladkému chlebu a beztížné jako Pannetone, ale mám rád těžké, mastné, sladké pasiky, jak říkáme - tlusté. To je přesně ten recept, který vám dávám. Pascaly jsou úžasné !!! Jedná se o nejchutnější, jaké jsem kdy jedl (nechlubím se, konstatuji).

Py. sy. Aby byly pasky krásně žluté barvy, v předvečer pečení rozemlejte vaječné žloutky solí a nechte hodinu hnětet. Žloutky budou mnohem jasnější, jako v domácích vejcích.

Py. py. sy. Pečte paski s lehkým srdcem as modlitbou. Bůh vám pomůže a anděl za vašimi zády!

Nevím, jestli existuje takový recept tady na webu, je to dlouhá doba, než se přehrabávám, takže napíšu rychle.

Ještě jednou vám chci poděkovat za recept na velikonoční koláče. Poprvé se mi výsledek líbil, vynikající! A můj syn je prostě potěšen, i když nejí zvlášť pečené zboží! Teď si myslím, že jsem měl mít víc trouby !!!

[20 kg 800 g korálků !!!]

Ještě jednou vám chci poděkovat za recept na velikonoční dorty.Poprvé se mi výsledek líbil, vynikající! A můj syn je prostě potěšen, i když nejí zvlášť pečené zboží! Teď si myslím, že jsem měl mít víc trouby !!!

Larissa, jsem velmi ráda, že recept byl podle vašeho vkusu, pečte na zdraví!
A absolvoval jsem maraton těstovin / dortů s osobním rekordem - 20 kg 800 g korálků !!! Nepočítám proutěné jedlé koše v množství 6 kusů ... A teď jsem takový -

jsi bohyně světla

Ach ... a teď ještě pečiem koláč s citronem, citrony zůstanou bez kůry a přežijí až v pondělí ... musel jsem se toho zbavit.

... zbývající citrony ...

Legrační téma má příběh o tom
Našel jsem to zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Aha ... a teď ještě peču koláč s citronem, citrony zůstanou bez chuti a přežijí až v pondělí ... musel jsem se toho zbavit.

Dobře ... Malovám také vejce ... je to švec bez bot!

Legrační téma má příběh o tom

Irino, děkuji! zasmál se !!! No, rozhodně o mně !!!

Nevím, jestli existuje takový recept tady na webu, trvá to dlouho, než se přehrabávám, takže píšu rychle.

Sveta, moc děkuji za recept, včera jsem ho také použil!)))
Zdá se, že to nevyžaduje zvláštní pozornost, ale trvalo to celý den!
Nejprve se těsto na hodinu zvedlo, pak těsto stálo tři hodiny,
a dokonce o dvě hodiny později v uniformách ...
Ale pasochki vyšly - krásné!
Je pravda, že jsem to dnes v práci ještě nezkoušel.
Ale kupole je velmi dobrá, nespadla, měkká ...
Zítra to zkusím, pokud dnes moje obžerky stále nejsou
zlikvidován)))
Vydali byste mu samostatný recept, jinak jsme si toho všimli
a někomu bude chybět ...
A s tímto výdajem času na osobní účast vůbec nic!
Pokud také chuť nezklame ...)))

A od minulých Velikonoc stále zapomínám napsat recept na vynikající těsto na velikonoční dort, no, další Velikonoce nepřišly, ale recept jsem nikdy nenapsal

Nevím, jestli existuje takový recept tady na webu, trvá to dlouho, než se přehrabávám, takže píšu rychle.

A vezměte ode mě obrovské poděkování za recept.
Letos jsem se rozhodl poprvé zkusit upéct velikonoční dorty sám. Přečetl jsem mnoho receptů a všechny mě vyděsily svou složitostí, ale tento se zdá být jednoduchý.
Ale chutnalo to prostě lahodně. A vstali velmi dobře.
Ještě jednou děkuji!!!

[Bůh vám dá zdraví a štěstí !!!!]

sladké a chutné.

Svetik, NEJVĚTŠÍ díky za recept !!!! Nechtěla jsem péct koláče, ale moje duše to nevydržela .... A protože jsem šla takto, myslím, že vyzkouším váš recept, moc se mi líbil. Jak jsem šťastný z výsledku. Zaprvé, všechno se rychle vyvinulo, zadruhé jsem byl zcela spokojen s vzhledem a hlavně s chutí ..... Bože, stejná chuť od dětství, babička .... Děkuji !!! Bůh vám dá zdraví a štěstí !!!!

🔗 🔗Veselé Velikonoce !!!! 🔗 🔗

Dívky, děkuji všem, kteří se nebáli mého neznámého receptu bez podrobného popisu a bez fotografie! Děkuji všem, všem, všem, kteří mi napsali díky a recenzi !!! Jsem velmi potěšen, že můj spěšně napsaný recept se vám líbil, připomínal dětství, vaše milované babičky ...

Jelikož u vás můj recept našel takovou odezvu, budu muset recept opakovat znovu s podrobným popisem a fotografií. Slibuji, že to zveřejním jako samostatné téma.

Sveta a jsem vděčný za recept! Ach, jaké lahodné koláče se ukázaly, bohaté, sladké, téměř jako koláče, všechno, co miluji! Připojuji se k žádosti o vydání receptu, abych se neztratil

Dívky, děkuji všem, kteří se nebáli mého neznámého receptu bez podrobného popisu a bez fotografie!

Sveta a já jsme se pevně rozhodli příští rok upéct pasochki podle vašeho receptu. V tomto jsem se naladil na jiný recept (mimochodem, velmi dobrý). Ale určitě zkusím to vaše.

Pasques jsou silné, mastné, plné, sladké a velmi chutné.

Sveta, moc ti děkuji za recept! Riskoval jsem a rozhodl jsem se správně.Velmi chutné! Nezapomeňte tento recept vystavit samostatně! Také se mi opravdu líbilo, že se pasky nerozřezávají a při řezání neschnou. Speciálně jsem to nechal přes noc na stole. Ještě jednou děkuji!

[Panenka]

PanenkaDěkujeme vám za vaši reakci! Tyto pasiky dlouho nezasychají, po 2 týdnech je jíme zcela normálně. A loni se jedna těstoviny v dači v ledničce „nudila“, vyschla, ale snědli jsme to - vynikající !!!

Pascaly se ukázaly být tenké,

Svetiku, jak je to?

Svetiku, jak je to?

Dnes mi již byla tato otázka položena osobně. Tady je to, co jsem odpověděl: „Ahoj ... !!! Glyvkye (v ukrajinštině) je přesně překlad„ hrudkovitého “. Obecně se tomu říká těsto, těžké, polovařené, napůl upečené, tepané - hrudkovité. paskam znamená „ne vzdušný, hustý a zároveň upečený.“ Toto není Pannetone, který lze jíst rty.
Obecně je můj recept téměř stejný jako Myasoedovsky velikonoční dort, ale moje těsto se vaří a nedává přes noc.
Vyzkoušejte, nebudete litovat !!! Dívky se tam už nudily mým receptem a kolik poděkování mi píšou zákazníci !!! Bez falešné skromnosti řeknu - to je to nejchutnější pečivo, jaké jsem kdy jedl! Jak mi řekla moje snacha, můj recept je pravý židovský - „Zyama, nešetři čajovými lístky !!!“

Ne ne! Tyto pasiky nejsou ostré - jsou velmi, velmi chutné! Díky hrudkovitému tělu je žaludek těžší a máte z něj radost!

Svetiku, jak je to?

ale styděl jsem se zeptat, teď díky tobě vím

Takže to chci zkusit, pravděpodobně si udělám Radonitsu

Dívky, pečte !!! Paski jsou velmi, velmi chutné. Nejsou matoucí pro vaření, z výsledku budete mít jen radost
Svetochko, moc děkuji za tento recept. Uvidíte, že i bez MK šla receptura k masám a zanechala jen pozitivní recenze. DÍK!!!

[1 kg mouky0,5 l mléka50 g čerstvých droždí300 g másla (dělám to na polovinu s Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - vynikající!)400 g cukru6 vajec5 g solikůra z 1 citronurozinky, kandované ovoceVařte 100-150 g mouky s vroucím mlékem, míchejte bez hrudek. Ochlazení - ext. droždí. Trochu to udělá - ext. žloutky rozdrcené s cukrem, mouka. Na samém konci ext. bílé šlehané se solí, kůra. Vhodný 2,5-3krát - přidejte rozpuštěné máslo. Rozdělte do forem 1 / 3-2 / 5 výšky formy, nechte vyjít do výšky 1 cm pod okraj.Pasques jsou silné, mastné, plné, sladké a velmi chutné. Neměňte recept !!!to je množství za 2,5 kg korálků]

To je to, co napsal Sveta, zkopíroval jsem sám sebe

1 kg mouky
0,5 l mléka
50 g čerstvých droždí
300 g másla (dělám to na polovinu s Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - vynikající!)
400 g cukru
6 vajec
5 g soli
kůra z 1 citronu
rozinky, kandované ovoce
Vařte 100-150 g mouky s vroucím mlékem, míchejte bez hrudek. Ochlazení - ext. droždí. Trochu to udělá - ext. žloutky rozdrcené s cukrem, mouka. Na samém konci ext. bílé šlehané se solí, kůra. Vhodný 2,5-3krát - přidejte rozpuštěné máslo. Rozdělte do forem 1 / 3-2 / 5 výšky formy, nechte vyjít do výšky 1 cm pod okraj.

Pasques jsou silné, mastné, plné, sladké a velmi chutné. Neměňte recept !!!

to je množství za 2,5 kg korálků

Odpověď # 5776 13. dubna. 2014, 00:17 "
je to na straně 289

Aha, už jsem to našel !!! Mám stejný recept, tento je náš :-) :-) SCHS, mimochodem, dal jsem troubu 6 koláčů, slíbil jsem, že bude fungovat :-)

Dostal jsem 4 kusy 250 g a 4 kusy 350 g. Jediná poznámka k vaření mouky je lepší než 100 g. a ne 150. Dostal jsem příliš tlustou hmotu, ve které není příliš pohodlné sledovat postup přibližování k těstu.

Dívky, děkuji všem, kteří se nebáli mého neznámého receptu bez podrobného popisu a bez fotografie!

Svetochka, a ode mě obrovské poděkování za recept. Poprvé by to bylo tak báječné !!! A tak jednoduché, zvlášť
Líbilo se mi dělat v Keshu s indukcí. Souběžně jsem se zabýval svou prací. Nejprve můj manžel reptal, že recept nebyl ověřen, ale měl jsem zakoupený náhradní díl (loni byly problémy s elektřinou, špatná síť). Ale ukázalo se, i když to kvůli napětí trvalo dlouho.
A kolik času a teploty je potřeba. Pečil jsem na 150 s konvekcí.
Výsledkem je krása !!! - manžel druhého dne řekl, že to dopadlo tak nádherně a že to teď budu dělat často.
Děkuji mnohokrát

Svetochka přineste moji zprávu (i když jsou poslední). Ještě jednou vám děkuji za radost ze vzpomínání na dětství !!!

Do pekla! Potvrzuji - mňam!

Brightwing! Jsem první, kdo viděl, děkuji, peřím takové korálky od mládí, drobenka je vlhká. Ukazuje se, že se jedná o rys ukrajinské verze dortového těsta. vločky těsta rovně! dopadají jako prameny!

Bude to fungovat se suchými kvasnicemi? A pokud to uděláte na 350 gramech mouky, vydělíte vše třemi?

Bude to fungovat se suchými kvasnicemi? A pokud to uděláte na 350 gramech mouky, vydělíte vše třemi?

Ano, na 350 g mouky vydělte vše třemi. Mějte však na paměti, že „objemové“ těsto lépe fermentuje a lépe roste.

Nepečela jsem to se suchým droždím, to ti neřeknu. Použitím suchých droždí je pečivo rychle suché.

Dívky, ukažte řezačku nebo jste už všechno snědli? Je to vláknité a mokré? Já to chci.

Sveta, četl jsem recept, chci to zkusit. Možná udělám půl porce na pamětní den.
Cítím, že to, jak to miluji, se ukáže.

Svetochko, běžím k tobě s poděkováním, připravil jsem dva recepty, podle tvého a "od Myasoedovskaya" rozinek, můj zeť řekl, že ten tvůj je chutnější a oba mám moc rád

Ukazuje se, že se jedná o rys ukrajinské verze dortového těsta. vločky těsta rovně! dopadají jako prameny!

Ano, děvčata, velmi chutné, to jsou vlastnosti pudinkového kynutého těsta, vždy je to nejjemnější, pružné a vlhké. Vkusnoooo. Vzpomínáme si na něčí chléb z takového těsta v KhP upečeného a byl vyroben z jednotlivých rolí ve formě? Ach, zapomněl jsem, zapomněl jsem, zapomněl jsem aaa, vůbec si nepamatuji, kdo je náš autor, chtěl jsem to znovu upéct, ale nedal jsem to do záložek
Svetik, děkuji za samostatně vystavený recept! Vezmu to rovnou do záložek, příští rok upeču váš i můj velikonoční dort. Už je pozdě.

[Ilono]

Ilono, umět tento?

[Ilono]

Ilono, a nic nebylo pozdě !!! Můžete péct až do Trojice !!!
Světtoa v receptu v odstavci 5) kolik stojí těsto? A jak to chápu, těsto je tekuté, ale kupole na kulichu dopadne stejně?

Použitím suchých droždí je pečivo rychle suché.

Svetochka, podle toho, jaké suché droždí. Nyní peču na profesionálním trezoru, pak se ukáže úžasné pečení, lepší než čerstvé.

[Světto]

Světtoa v receptu v odstavci 5) kolik stojí těsto? A jak to chápu, těsto je tekuté, ale kupole na kulichu dopadne stejně?

Těsto se nechá stát 1 až 2 hodiny, v závislosti na teplotě okolí.
Ano, z těsta se nedá udělat buchta. Já, po rozvinutí do tvarů s prsty namočenými v rastru. máslo, připravte těsto ve formě do hladka a vypadejte jako klobouk. Ve formě se těsto zvedne téměř nahoru (také asi hodinu), pak se klobouk ukáže malý. Ale neočekávejte vysokou kopuli, nebude.

[Leka_s]

Leka_s, Porovnal jsem tyto dva recepty - sooo podobné! V mém se mouka vaří pouze a tam je nutné těsto dlouho kvasit, ale recepty na složení jsou téměř stejné.

[svetta]

svetta, jo, také jsem porovnal složení, vaše dorty se pečou rychleji
Opravdu jsem uvařil 150 gr na půl litru mléka. mouka ... no, byla to velmi hustá hmota, musel jsem přidat půl sklenice mléka s droždím, byl jsem naštvaný, že to nebude fungovat, ale přesto jsem se rozhodl pokračovat, všechno dopadlo dobře

A kolik času a teploty je potřeba. Pečil jsem na 150 s konvekcí.

Olexe, jsem rád, že se ti moje koláče líbily!
Peču na 180 stupňů. bez konvekce asi 30-40 minut v závislosti na velikosti korálků.

Díky za recept!
Pokud do hotového těsta vložíte lžíci svisle. bude lžíce stát nebo padat?

Díky za recept!
Pokud do hotového těsta vložíte lžíci svisle. bude lžíce stát nebo padat?

Olga, jaká záhada ...
Lžíce bude stát, ale pomalu se nakloní a spadne. I když ... nejsem si jistý.

Existuje takový recept na koláče, kde je uvedeno, že lžíce v těstě by měla stát, může se mírně odchýlit, ale ne spadnout. Pokud spadne, přidejte mouku. Také se nezformuje do koule jako obvykle. Proto otázka.

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněžipravděpodobně to dopadne. Těsto je poměrně silné, ale nemůžete ho hnětet na stole.

to jsou vlastnosti pudinkového kvasnicového těsta, vždy je to něžnější, pružnější a vlhčí.

To je přesně to, co se snažím pochopit - jak přesně různé technologie ovlivňují výsledek, takže lze předpokládat texturu a chuť, protože nemůžete vyzkoušet všechny recepty. Zatímco experimentuji s dlouhým těstem, je vhodné dát ho na noc a ráno je všechno ostatní svěží s čerstvou myslí. Ale ruce ještě nedosáhly pudinkové verze - musíme naléhavě začít. A zajímavě: nikdo se nesnažil kombinovat? Dává tohle smysl?

[Anna1957]

Anna1957, zákazník se mi právě odhlásil, který si vybral kandované ovoce z mých rozinek a kandované ovocné korálky - ukázalo se, že jsou pro ni chutnější, protože tam bylo těsto LEPŠÍ a příští rok si chce objednat tento konkrétní recept. Ale udělal jsem celou obrovskou objednávku z tohoto jednoho receptu na stejné produkty. Buď přítomnost kandovaného ovoce nějakým způsobem mění strukturu těsta při pečení, nebo JE MOŽNÉ těsto před vyložením hnětet déle ...
Proč píšu - s jedním receptem můžete dosáhnout různých výsledků.

To je jasné. Ale chci pochopit princip a pokud možno regulovat.

Py. sy. Aby byly pasky krásně žluté barvy, v předvečer pečení rozemlejte žloutky z vajec solí a nechte hodinu hnětet. Žloutky budou mnohem jasnější, jako v domácích vejcích.

Takže třít hodinu nebo den předtím? Nerozumím ... A můžete mi poradit víc? Moje poleva (bílkoviny, cukr, citronová šťáva) při krájení spadne a všichni ji milujeme. Také chci upéct vaše koláče 29. den. Miluji je.
Ano, a také neprodáváme kandované ovoce. Když zítra uvařím pomerančové slupky v cukru, myslíte si, že ano?