Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[ALE! Odřízl jsem pasky ne na sektory na výšku, ale napříč kruhy, ustoupil jsem zespodu o 1 cm. Odřízl jsem tolik podložek a položil horní část na základnu. Takže dort dlouho nezasychá a stále vypadá krásně, jen se sníží.]

Takže třít hodinu nebo den předtím? Nerozumím ... A můžete poradit více? Moje poleva (bílkoviny, cukr, citronová šťáva) při krájení spadne a všichni ji milujeme.
Ano, a přesto neprodáváme kandované ovoce. Když zítra uvařím pomerančové slupky v cukru, myslíte si, že ano?

Osolím žloutky hodinu před hnětením, můžete to udělat předem (stačí je zakrýt celofánem před vyschnutím).
Tato glazura (je správné nazvat polevou) spadne i pro mě. ALE! Odřízl jsem pasky ne na sektory na výšku, ale napříč kruhy, ustoupil jsem zespodu o 1 cm. Odřízl jsem tolik podložek a položil horní část na základnu. Takže dort dlouho nezasychá a stále vypadá krásně, jen se sníží.

Místo kandovaného ovoce můžete dát malé kousky staré husté kandované marmelády. Nebudu říkat o oranžových kůžích, nevaril jsem je, ale myslím, že jsou dobré.

Děkujeme Vám za Vaši odpověď !!!
Každý požaduje, abychom měli kousek s glazurou, žroutem. Může rozmazávat silnější? Pak bude trvat dlouho, než uschne ...

[Naroma]

Naroma, měkká glazura a nedrolí se - je to cukr. Tady na fóru je recept, viděl jsem. Hledání přinese recept.

Šel jsem se podívat

[Qween]

jak přesně různé technologie ovlivňují výsledek, takže můžete uhodnout strukturu a chuť, protože nemůžete vyzkoušet všechny recepty.

Pivovarská mouka je tradiční způsob, jak zvýšit čerstvost pečiva bez použití konzervačních látek.

A zajímavě: nikdo se nesnažil kombinovat? Dává tohle smysl?

Recepty od Qween, kde spojila dlouhé těsto z vídeňského těsta a pudinkové mouky:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" v pekárně

Recepty z Qween, kde kombinovala dlouhé vídeňské těsto a mouku z mouky:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" v pekárně

Dívky, ukažte řezačku nebo jste už všechno snědli? Je to vláknité a mokré? Já to chci.

Kdo požádal o řez? Tady to je

Sveta! Díky moc za recept! Od technologie jsem se však vzdálil. Mouku jsem udělal s mlékem. Potom jsem přidal droždí. Nechala mě přijít. Potom jsem dal všechny výrobky do pekárny. Režim těsta. Mám to hodinu a půl. Pečené v troubě v papírové formě. Ten dort je vynikající. Vláknité a vlhké. Příště to pořádně upeču. Právě jsem onemocněl. A chtěl jsem upéct velikonoční dorty pro rodinu. Ještě jednou děkuji!

Ano, a přesto neprodáváme kandované ovoce. Když zítra uvařím pomerančové slupky v cukru, myslíte si, že ano?

kandované citrusové kůry
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Kandované citrusové plody pro plnění nebo dekoraci
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Tento koláč jsem upiekla ve čtvrtek - lahodný, sladký a voňavý)) Vzal jsem recept odtud, doporučila dívka z Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyaya, no, to jsem napsal.

Cook, já jsem dergus))

Cook, já jsem dergus))

... to jsem nedostal ...

... to jsem nedostal ...

Recept na malého kuchaře dala v poradci Kidstaff, pochopil jsem, že jste to vy)).

[vesennyaya]

vesennyaya, odkaz se neotevře.

Svetochko, moc děkuji za recept na koláče !!! Vyšli velmi chutně a recept šel dobře jejím přátelům a všichni byli nadšeni a také vám dali obrovské poděkování !!! Donesl jsem droždí do teplého chouxového pečiva (četl jsem ho ve vašem druhém Temku), hnětl jsem ho Kenwoodem - ukázalo se to perfektní, lehké, šťavnaté a sladké.

A před vstupem do droždí je třeba jej zředit v mléce, jinak jsem ho okamžitě rozdrtil na uvařené těsto, jen jsem ho rozdrtil. Pak jsem ho musel rozbít mixérem, nemíchal se rovnoměrně. Udělal něco špatně, ale neovlivnil výsledek
A přesto se nikdo nepokusil vložit všechna vejce najednou, předtím, než je porazil, do husté pěny?

A před vstupem do droždí musí být zředěn v mléce, jinak jsem ho okamžitě rozpadl na vařené těsto:

Napsal jsem všechno o kvasnicích, které se ředí na části mléka a poté se vstřikují do vařené mouky.

Svetochko, moc děkuji. Četl jsem cvalem, takže jsem to pochopil
Ještě jednou děkuji za recept. Včera dokončili moje pečivo a dnes vyzkoušeli takzvaný „náhradní“, ten, který táhl můj manžel, byl také vyroben na objednávku pro jeho přátele (manželův přítel). To jsou tedy dva velké rozdíly !!!! Vaše je rozhodně chutnější. Takže o víkendu se chystám znovu péct, jen si myslím, že se to vejde do mého dvojnásobného objemu mísy Kesha (velký). A pak jeden nestačí na mou hordu

Těsto se vejde, ale budete ho muset rozdělit do dvou misek ...

Těsto se vejde, ale budete ho muset rozdělit do dvou misek ...

Nejen míchat (s tím se můžete dostat do 2 hrnců), ale v troubě mohu upéct pouze tabulku pro 1 recept. A obávám se, že během této doby může druhá část těsta kvasit.

A před vstupem do droždí je třeba jej zředit v mléce, jinak jsem ho okamžitě rozdrtil na uvařené těsto, jen jsem ho rozdrtil. Pak jsem ho musel rozbít mixérem, nemíchal se rovnoměrně. Udělal něco špatně, ale neovlivnil výsledek

Sestra

Těsto se vejde, ale budete ho muset rozdělit do dvou misek ...

Och ... zkusím to v jedenapůlroční verzi ... nikdo to nezkoušel?
Příbuzní mi nařídili jít 4 kusy, tak ohromen
----------
Pupsen,

[Ilono]

Ilono, umět tento?

Ani náhodou! Ten se liší od dřívějších receptů. Buď to měla Gasha, nebo Manka naši ... nepamatuji si ... jen Doryiny ryby.

vejde se do mé dvojnásobné hlasitosti mísy Kesha (velký). A pak jeden nestačí na mou hordu

Dvě záložky se nevejdou, ale jedna a půl - jednoduše Nejprve jsem zasahoval do gumové trysky, a pak, když došlo na mouku, s hákem.
Poté jsem misku vložil do trouby na dochucení, těsto se dostalo až k horní části misky, tak jsem ji rukou vtlačil do mouky a potom jsem háčkem zamíchal máslo a rozinky.

[Ilono]

Ilono, a tenhle? Rohlíky.

Ani náhodou! Ten se liší od dřívějších receptů. Buď to měla Gasha, nebo Manka naši ... nepamatuji si ... jen Doryiny ryby.

Něco, co už nevidím první zprávu, ale zdá se, že šlo o chléb na krémě? Máme několik receptů na chouxové pečivo a na smetanu tento .

Choux pečivo má velmi chutný chléb, jíme ho nejvíce. Ale přesně na tan jong, a ne na silný. Na tan jongu se chléb se 400 gramy mouky opírá o víko pekárny a dlouho nezanechává.

a co je tan jong? kde si můžete přečíst? přímo zainteresovaný, chci to zkusit)

[Paralelní]

Paralelní, zde je výběr:

🔗

Neuvěřitelné pečivo.

[Qween]

Qween„Páni, všechno je v čínštině)) Opravdu jsem se bál)) Našel jsem tam odkaz v ruštině, ale existuje pouze samotné vaření - i když velmi podrobně, jasně napsané. není tu recept? upéct chléb nebo koláče rovnou od začátku do konce), jinak se specializuji spíše na koláče, no, mohu si péct i koláče pro sebe, chléb jsem upekl několikrát moje zkušenost obecně není příliš bohatá))

[Qween]

Qween, ale jen bych četl o těstě, velmi zajímavé! Jsem na dorty, jako Parallel, tak křivý, ale opravdu rád pracuji na testu.

[Qween]

vše je v čínštině

Většinou v japonštině. Už jsem napsal, že miluji zejména japonské pečivo, a uvedl jsem několik receptů.

Tady další recept ... Ale každý den nepeču sladký chléb a rychleji (můj recept). Ráno jsem vzal čerstvý z pekárny. Dovolte mi, abych vám napsal, nebo osobně, v případě zájmu, nebo vyfoťte a vytvořte téma.

Qween, ale jen bych četl o těstě, velmi zajímavé! Jsem na dorty, jako Parallel, tak křivý, ale opravdu rád pracuji na testu.

Svetochko, pro TZ existuje spousta různých testů. Mám v poznámkovém bloku pravděpodobně 50 receptů, ne-li více. Ani nevím, jak nejlépe na toto téma pohodlněji komunikovat. Pravděpodobně nicméně, protože je nutné dělat téma samostatně. Nebo komunikujte v PM. Co je nejlepší?

[Qween]

Qweensamozřejmě bude lepší samostatné téma! velmi, velmi se zeptejte))) nezapomeňte na samostatné téma, aby se takové cenné informace neztratily. Vezmu to hned a experimentuji))

[Qween]

QweenMyslím, že je lepší mít samostatné téma. Tam se můžete zeptat a někdo jiný bude psát chytře ...

[svetta]

svetta, co si myslíš, když začnu dělat velikonoční koláče hned, budu v noci v noci?) jsme teď půl čtvrté odpoledne. nebo odložit na zítra, začít ráno? ..

Gulya, včas! Obleč si to!

Svetochko, můžu tě ještě trochu potrápit))) udělat mouku - je to jako nalít mouku do vroucí vody v krémovém těstě na zákusky? nebo vmíchat mouku do mléka a všechno povařit? nebo jak nalít mouku v malém množství mléka do vroucí vody v tenkém proudu želé?

Gulya, do 200-250 ml vroucího mléka, nalijte 90-100 g mouky a rychle promíchejte, držte v ohni 30-40 sekund. Odstraňte z tepla. Poté postupně přidávejte mléko a hmotu promíchejte.

Rozuměl jsem všemu, díky)

Sveto, přijdu ti říct o mé radosti a zármutku současně. Radost - koláče jsou opravdu nesrovnatelné - lahodné, aromatické, sladké, mastné, jemné !!! je to prostě krásné, ne dort !! vynikající recept, děkuji, drahý, za sdílení, a zvláštní poděkování za trpělivé vysvětlení pro mě, hloupé)) a teď o smutku - rozdělil jsem těsto a rozhodl jsem se, že většinu z toho upeču v tlakovém hrnci a co zbylo v troubě. v troubě to prostě vyšlo úžasně, ale v tlakovém hrnci jsem pečil poprvé (a proč jsem se rozhodl to zkusit na tomto receptu, bylo by lepší, kdybych si vzal něco jednoduššího). obecně po hodině a půl jsem otevřel víko a nic se tam nepieklo, a zatímco jsem ho otevíral, těsto spadlo ((nyní jsem ho nechal péct dalších 40 minut, nechám alespoň něco vypracovat, jsem si jist, že i krekry vyjdou chutné, ale teď budu péct jen v troubě - jak se chová, to vím jistě) ještě jednou díky za recept! Už jsem snědl jeden dort z velké sklenice))) ale chtěl jsem vydržet do zítřka, ale nemůžu))

[Paralelní]

ParalelníGulyo, jsem velmi ráda, že jsi ocenil toto nádherné těsto! Ale myšlenka tlakového hrnce ... je škoda, že to nefungovalo hned. No, na druhou stranu jsem získal zkušenosti, jak nedělat zodpovědné pečení
Co dál s tímto těstem na tlakový hrnec?

[Qween]

Něco, co už nevidím první zprávu, ale zdá se, že šlo o chléb na krémě? Máme několik receptů na chouxové pečivo a tento na smetaně.

Qween, lásko, to je ono !!! HURÁ!!! Běžel jsem do záložek, abych to znovu nehledal !!! Pamatuji si, že na základě tohoto chleba, nebo spíše podle jeho principu, byly vynikající rohlíky, mňam-mňam !!! Děkuju!!! Našel jsem to !!!!

Dovolte mi, abych vám napsal, nebo osobně, v případě zájmu, nebo vyfoťte a vytvořte téma.

ne, osobně to není nutné, uveďte téma !!! Také chci !!! Já také !!!

Gulya, do 200-250 ml vroucího mléka, nalijte 90-100 g mouky a rychle promíchejte, držte v ohni 30-40 sekund. Odstraňte z tepla. Poté postupně přidávejte mléko a hmotu promíchejte.

Sveta, můžeš dát tyto informace do textu receptu? A pak se znovu zeptají a my jsme již na 5. stránce.

[Ilono]

Ilono, Byl bych rád, ale z nějakého důvodu není v receptu tlačítko Upravit. Požádám moderátora Husu, aby to udělal.

Sveta, včera jsem ještě dokončil těsto v tlakovém hrnci)) Pečil jsem 1,5 hodiny, pak dalších 40 minut, pak dalších 15 ... pak jsem neměl sílu čekat a péct, vytáhnout, jít spát. Dnes jsem to rozřezal - bylo nutné to samozřejmě ještě trochu držet, asi 10 minut se ukázalo vlhké, v troubě to bylo lepší.V troubě je také vlhká, mastná, chutná, stejně jako košíček, a v tlakovém hrnci je příliš vlhká a těžká. Ale přesto - vynikající! a polovina je pryč)), ale teď budu péct tento dort pouze v troubě, zejména proto, že tam je to mnohem rychlejší, alespoň dokud se úplně neseznámím s tlakovým hrncem.

[Sveta]

Gulya, ve 200-250 ml vroucího mléka, vydejte 90-100 g mouky a rychle promíchejte, držte v ohni po dobu 30-40 sekund. Odstraňte z tepla. Poté postupně přidávejte mléko a hmotu promíchejte.

Sveta, Neviděl jsem toto vysvětlení ... A co kdybych jen nalil vroucí mléko do mouky ??? To nebude fungovat? Nyní celé těsto stojí, přichází, čeká na máslo ...

[Máma Tanya]

Máma Tanya, bude to fungovat, ale jinak. Obecně platí, že právě tento trik s vařením mouky poskytuje účinek dlouhého netuhnoucího těsta a obecně nějak mění strukturu těsta. A pokud je to jen horké mléko na mouku, pak to bude jen těsto. Bude to stále vynikající!
Obecně je postup přípravy mouky v mém receptu podrobně popsán, není tam napsáno nalít mléko do mouky ...

[svetta]

svetta, jo, teď jsem to viděl. A když jsem recept okamžitě vytiskl, takové vysvětlení nebylo. Ty a Gulya a Ilona jste to přidali později.)))

[Máma Tanya]

Máma Tanya, ano, ano, rychle jsem na požádání napsal recept na téma o dortech na objednávku. A když jsem už dělal samostatné téma, podrobně jsem to maloval.