Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[svetta]

svetta„Děkuji, žijte a učte se !!!

Seděl jsem, skoro plakal, druhá várka, a seridinka opět povisla na několika, poněkud jednoduše dokonce, žádné klobouky, zachraň holky, jaký je důvod, do těsta jsem použil jen máslo, je to tak?

[tovaryš]

tovaryš„Ani nevím, co na to říct ... ptáček ...

Možná se velikonoční koláče zastavily během vzestupu?

Možná se velikonoční koláče zastavily během vzestupu?

Kolik by měli jít nahoru, moje 2 hodiny stály

Kolik by měli jít nahoru, moje 2 hodiny stály

Něco dlouho, s největší pravděpodobností stálo. Bylo to v kuchyni v pohodě nebo tam byly průvany?

moje se rozdělila na 1,5 hodiny při 40 stupních v troubě, dobře se zvedla, vložila do trouby - kráska, jaké byly klobouky, a teď vypadám (((odpadnout ((((neměl čas se radovat, dnes asi nemusel péct, ale já) do soboty nebude příležitost

[oko]

oko, po dlouhou dobu, koneckonců, 1,5 hodiny ... také stál, pravděpodobně.

[svetta]

svetta, takže nevstali správně dříve, na nastavení bylo příliš brzy. uloženo na 1/3, za hodinu měly růst jen dvakrát.
Udělal jsem všechno podle receptu, připomněl mi Pokhlebkinsky, jen tam jsou ještě 2 vejce.
Teď jsem vypadal - není to špatné, ale ne to, budu doufat, že vůbec nezklamou.

[svetta]

svetta, takže nevstali správně dříve, na nastavení bylo příliš brzy. překrývá 1/3, za hodinu se jim podařilo vyrůst jen dvakrát.
Udělal jsem všechno podle receptu, připomněl mi Pokhlebkinsky, jen tam jsou ještě 2 vejce.
Teď jsem vypadal - není to špatné, ale ne to, budu doufat, že vůbec nezklamou.

A kolik je napsáno v mém receptu ??? Tam se pes hrabal ... Samozřejmě, že se zastavili!

[svetta]

svetta„Na recept nemám žádný nárok, ale podle mého názoru jsou 1/3 a 2/5 tak blízko, neměřil jsem pravítkem, možná tam byly 2/5.
mouka byla 1 kg, ne 1,1, možná proto, ale moje mouka je suchá, potřebuje méně.
Také jsem to rozděloval včas, pak už vůbec nevystoupali k horní hraně, musel jsem vyříznout tvar, dobře, papír

[oko]

oko, Tanya, jen tento recept s tekutým těstem, takže by měl být vložen do formy trochu víc než obvykle, dobře, o něco méně než polovina. Takové těsto ve formách tak dobře nezvyšuje, a proto přestane stát.
A mouka v mém receptu je 1 kg, kde je 1,1?
Je škoda, že vyšly malé nevydařené velikonoční koláče. Zkuste to ještě jednou ...

Mimochodem, 2/5 mě také přimělo přemýšlet

no, o něco méně než polovina

ano, někde takhle

Takové těsto ve formách tak dobře nezvyšuje, a proto přestane stát.

Budu vědět, díky!

A mouka v mém receptu je 1 kg, kde je 1,1?

z receptu

Je škoda, že vyšly malé nevydařené velikonoční koláče. Zkuste to ještě jednou ...

Stále doufám, že jsou lahodné, to je hlavní věc, voní velmi chutně a pečou se dlouho, hodinu z 500 g těsta, myslím, že dovolená stále ovlivňovala

Jednou, když jsme byli mladí, jsme se se svokrou (žili jsme společně) rozhodli upéct sušenkový dort, abychom označili dovolenou nejen vejci (ona nepečla koláče, to jsem se zatím nenaučil). takže naše sušenka nevyrostla, přisuzovali to mystice, takže teď tam také jdu: ne čas, víš

Budu malovat - ukážu

Mimochodem, 2/5 mě také přimělo přemýšlet

Ltd! Pamatoval jsem si, jak porovnat zlomky před půl hodinou, a při čtení receptu jsem si byl jist, že 1/3 je více než 2/5, ale ne - 1/15 je rozdíl

[svetta]

svetta, příště budu hnětet na hnětač. Mimochodem, měl jsem také rovnoměrné topy bez klobouku, ale bylo velmi výhodné potřít citrónovým tvarohem, nic nekapalo.

Také jsem to dal na 1/3, někde méně, ale obecně na oko - stejně jako moje ruka se zvedne, dám tolik) Neobtěžuji se střechami, hlavní je, že to bylo chutné. ale zde je nutné, aby experiment dal více těsta a pokusil se udělat kupoli. ale co padlý střed. někde v tématu velikonoční koláče jsem viděl radu - jak zjistit připravenost těsta na pečení po prokázání. je nutné stisknout prstem, pokud se fossa okamžitě narovná, pak je příliš brzy, pokud postupně - pak jen, pokud fossa zůstane, pak je příliš pozdě, postavili se a pak uprostřed padne. mimochodem ve formách včera také stáli dlouho, jistě hodinu a půl, ale první vzestup, vůbec bez oleje, byl reaktivní))) Podíval jsem se za hodinu, abych zkontroloval - a těsto vyšlo z 12litrového kbelíku (2 porce).

ano, tady je další - pečení úplně na oleji rozhodně neovlivnilo padlého středu. Na margarínu nikdy nepeču vůbec nic, na másle vše funguje skvěle.

ach, a také jsem si vzpomněl, možná mi někdo přijde vhod, kdo je příliš líný na to, aby dostal mixér)))) V Keshu jsem udělal těsto. čajové lístky s mlékem a pak i droždí s mlékem - třením flexi tryskou to dopadlo skvěle.

flexi nástavec

Co je to? Pokud je to možné foto

Tady je taková tryska - jde do Kenwoods. má takovou gumovou část na plastové. Nechal jsem to všechno ležet a pak dívky navrhly vyzkoušet to na tvarohový kastrol, opravdu to dokonale rozemele tvaroh a smíchá to s dalšími přísadami, a tak jsem se rozhodl zkusit rozdrtit čajový dort s touto tryskou. výsledek byl velmi potěšen

[Gulya]

Gulya, obrázky nejsou viditelné Mám Keshu.

a pak dívky navrhly zkusit to pro tvarohový kastrol,

kde se to ukázalo?

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 zde Masha řekla, že třela košíky tvarohem, a pak stránku v diskusi. vyráběli také máslový krém se stejnou tryskou, ale tento krém jsem dokonale porazil šlehačkou, nezkoušel jsem na něm flexi.

a co kromě mě nikdo jiný nevidí ten obrázek? (((možná ho potom úplně odstranit?

a co kromě mě nikdo jiný nevidí ten obrázek? (((možná ho potom úplně odstranit?

neodstraňujte .. můžete vidět obrázek

[Dívky, tady jsem pro přehlednost udělal první pečení a fotku pro všechny!]

Dívky, tady jsem pro přehlednost udělal první pečení a fotku pro všechny!

Rozdělte těsto na formy - to je množství těsta na 1 recept. Formy pro 250 g a dvě formy pro 125 g. Kolik formy na pečení - tolik těsta a dát! Těsto ve formě je jen necelá polovina, jak říkám - 2/5.



Těsto přišlo v teplé peci o 50 stupňů. (Nemám méně) 45 minut



Pečení na 175 stupňů. 35 minut

Krása!
Voní to jako dovolená!
I když je slunečné počasí

[Sveta]

Sveta, velmi užitečné fotografie !!!
Jak jinak zjistit, za kolik je formulář určen? Mám všechny ty papírové.

[Máma Tanya]

Máma Tanya„Také mě tato otázka zmátla, protože jsem si koupil různé, nepamatuji si, kolik gramů. Ale existuje internet, otevřeme ho, podíváme se na výšku a šířku formuláře, porovnáme jej s naším, zjistíme váhu.
🔗
Papírové formy 90x90 mm. (250 gramů)
Khokhloma, Zhostovo, chrámy na barevném pozadí,
Standard - zlatá písmena XB
Papírové formy 134x100 mm. (450 - 500 gramů.)
Khokhloma, Zhostovo, chrámy na bílém pozadí,
svetta, Děkuji za fotku!

[anavi]

anavi

Sveta, Svetochko, upeču ti tvoje velikonoční koláče. Jako profesionál, vysvětlete mi, nerozumné, prosím, proč porazit bílé na vrcholky? Při přípravě sušenek koneckonců všechny recepty říkají: „NA KONCI POZORNĚ zavádějte našlehané bílkoviny do silné pěny POHYBUJÍCÍ SE A DOLŮ - POZOR!“ A jak tomu dobře rozumím, okamžitě pečte. A my (a nejen ve vašich velkolepých velikonočních dortech) mlátíme, přidáváme a pak HNĚDU dlouho! No, prostě tomu nerozumím!

Dobrý den, dovolil bych si odpovědět - dobře zbité bílkoviny absorbují vlhkost z těsta, a pokud je neporazíte, budou (bílkoviny) těsto zkapalňovat, nějak jsem to dlouho četl, pamatuji si, ale nepamatuji si, kde

[Elya_lug]

Elya_lug, ale náš milovaný chléb má všechno !!! Musíte se jen podívat!))) Jak velikost, tak hmotnost obrobku.)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[larka]

larkaLarissa, děkuji za odpověď. Ale porazíme je všechny stejně dobře - spolu se žloutky?

[Máma Tanya]

Máma TanyaUrčitě jsem to už viděl, ale zapomněl jsem. Výborně pro odvolání!

[svetta]

svettaStále jsem našel živé droždí))) Mám nyní takovou otázku - postavit se na 50 stupňů a poté bez vyjmutí koláčů z trouby jen zvýšit na 175 stupňů a péct?

[DORT]

DORT„Ne, není nutné ho nechat v troubě! Potřebuji to rychleji, tak jsem to vložil do trouby. A musíte udělat T 40 stupňů a já mám v troubě minimálně 50 (o tom jsem psal).
Pokud je přesto kynutí v troubě, vyjměte koláče, zvyšte T na požadovanou úroveň a pečte.
Mám elektrickou troubu, takže 175 stupňů, pro plyn potřebujete 180 stupňů.

[svetta]

svetta, moc děkuji za vaši rychlost! Začnu hned! (Já jdu domů, a ze všech oken může být slyšen vůně pečení, soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo withhooooooo

[anavi]

anavi Olya, pokud jsem v receptu pochopil, žloutky s cukrem a zvlášť bílé se šlehají zvlášť. Zítra mám v plánu péct, udělám to, pak mohu podat zprávu o tom, jak to dopadne, jen dokud se mi nepodařilo najít skutečné droždí, mám obavy - nějak to vyjde se suchými ... a recept je sooooooooooooooolen, jen zázrak!

Stále se dívám na tento recept, ale možná to nebude fungovat se suchými kvasnicemi. Lisované jsou v mém mrazáku déle než rok. Nějak se bojím je použít. Nechci nechat ujít velikonoční koláče.

Pokud je přesto kynutí v troubě, vyjměte koláče, zvyšte T na požadovanou úroveň a pečte.

Snažil jsem se po otestování nevyjmout dorty z trouby, dokonce ani na posledním receptu na dort. Od té doby jsem to nevybral)) vše je v pořádku. trouba je také elektrická.

.

Dívky, zapíná někdo konvekci? koupil jsem si novou konvekční pec a nepoužíval ji

O suchých droždí vám nic neřeknu, ani si je nekoupím.
Nemám konvekci, ani to nevím.

[Paralelní]

Paralelní, to znamená, že pouze zvýšíte teplotu a jsou stejné v troubě? Strašně se bojím vyrušovat je tím, že je po prověření odstraním

Ano, je to tak, jen zvyšuji teplotu - také se bojím je rušit, přetahovat je sem a tam) Peču na konvekci o 180 stupňů, na dvou úrovních najednou. pokud na jednom - pak bez konvekce. na začátku pečení, když se trouba ohřeje na 180 °, můžete také postavit pánev s vroucí vodou. vyjměte ji, když vrch začne trochu červenat a pečte bez páry. ale nemůžete se obtěžovat, ale jen přidat teplotu a to je vše))

koupil jsem si novou konvekční pec a nepoužíval ji

ale obecně je konvekce skvělá věc! nepoužíváte to nadarmo) vám umožňuje péct vše na několika úrovních. křehké koláče, sušenky, medovníky, pusinky, napoleon - na třech úrovních najednou, kvasnicové koláče / koláče, sušenky - na dvou úrovních. ale pokud pečete na stejné úrovni jako konvekce, nezapomeňte, že přidává +20 stupňů. to je například sušenka na jedné úrovni může být upečena při 180 stupních nebo při konvekci 160 +. a na dvou úrovních peču 180 + konvekci.

[Paralelní]

Paralelní, dík! musíte určitě vyzkoušet, ale stále bojuji staromódním způsobem)))))))

* vyrobil první dávku s bílkovinami ... čekám ...

Děvčata, můžete mi říct něco o konvekci? Nemám samostatný, ale pouze kombinovaný režim: spodní + horní + konvekční. Je to to, co potřebujete, nebo ne? Také se nějak bojím a nerozumím tomuto režimu. Foto pro přehlednost

Bohužel vám to neřeknu ((možná se v nějakém profilovém tématu můžete zeptat na pece? Mám Electrolux, existuje více režimů a liší se. Existuje konvekce, je zde dno + konvekce, je zde gril + konvekce, ale vše dohromady, jak ne). Mám konvekci spolu s prstencovým topným prvkem, to znamená, že ikona ventilátoru je stále v kruhu.Konvekce umožňuje rovnoměrné rozložení teploty v celé troubě, kde ventilátor řídí horký vzduch, a díky tomu potraviny rychleji zhnědnou.

[notka_notka]

notka_notka, Mám také spodní + horní + konvekci, kterou na ní vždy peču.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, neboj se, horní + dolní + konvekce - to je režim konvekce, o kterém všichni mluví. Používejte jej klidně a snižte, jak už vám dívky řekly, obvyklou teplotu, při které pečete, o 20 stupňů.

[Kirks]

Kirks, anavi„Děkuji, miláčci. Budu péct a nebát se :)

a někdo zapne konvekci

Ano, vždy peču s konvekcí, nemám jiné možnosti, bez toho, jen horní gril