Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

Tanya, na straně 1 jsou pokyny, jak vařit. Navíc jste to již udělali.

A mimochodem, s tímto čajovým lístkem mi také není všechno jasné. Starooskolská mouka se vařila bez problémů. Ukazuje se to jako druh velmi hustého želé. A když se vařilo makfu, nemohlo se to otočit lžící, takové těsto je silné, musel jsem ho ohřát v mikrovlnce, protože tam nebylo dost mléka, aby se to zvlhčilo, a na otevřeném ohni by se spálila hrudka.
Řídím se tím, že

Gulya, ve 200-250 ml vroucího mléka, vydejte 90-100 g mouky a rychle promíchejte, držte v ohni po dobu 30-40 sekund. Odstraňte z tepla. Poté postupně přidávejte mléko a hmotu promíchejte.

pokud nemícháte, přidejte mléko. Ale nejsem si jistý, jaké by mělo být správné vaření.
Jako těsto nebo husté želé?

A pro rychlé ochlazení přidám do varu zbývající mléko z chladničky. A teď jsem začal pochybovat po komentářích, možná je to nemožné? Potřebujete zředit čajové lístky jakým druhem mléka: teplým, studeným nebo horkým? Je tu rozdíl?

[fffuntic]

fffunticNo, tak tady jsem přemýšlel, jestli dělám všechno správně, protože mám konkrétní hrudku, pak jsem ji také zředil mlékem.

Tanyo, právě jsem se rozhodl, že dělám něco špatně, a tak jsem požádal o další podrobnosti ... Teď jsem si uvědomil, že čajové lístky jsou moje malá hrudka.

Dívky, poprvé jsem udělal všechno přesně podle pokynů. Ale naposledy jsem experimentoval. Sveta píše, že se vaří část mléka a pak se do vařené směsi přidá více mléka. Nalil jsem všechno mléko, které se mělo vařit, a připravil mouku. A poté jsem nic nepřidával. A zároveň na mě čajové lístky čekaly 2 dny. Fotografie výsledku na poslední stránce.
A ano, Tanyo, čajové lístky jsou směsí získávanou vařením mouky ve vroucím mléce.
Hustota vaření závisí na síle mouky. Nebo jste to nevěděli? Čím silnější a více částic lepku a škrobu v mouce, tím silnější je těsto ...

Hustota vaření závisí na síle mouky. Nebo jste to nevěděli?

Ne, nevěděl jsem, že jsem pečil dorty poprvé. Jen jsem si myslel, že jsem něco uvařil špatně.

[čajové lístky lze vařit předem]

Aby, čajové lístky lze vařit předem!

Děkuji, toto je velmi cenné !!!!
Vařit tedy můžete celý den ráno, jinak si udělám 4 hnětení. Kde je v tašce? Nebo kontejner? Na stole nebo v lednici?

Přidáno neděle 24. dubna 2016 12:59

Hustota vaření závisí na síle mouky. Nebo jste to nevěděli? Čím silnější a více částic lepku a škrobu v mouce, tím silnější je těsto ...

O! Já, znachitstsa, mám silnou mouku, ukázalo se, že buchta - mami, neboj se!

kde je v tašce? Nebo kontejner? Na stole nebo v lednici?

Nechal jsem to v hrnci s víkem, v chladu (moje letní kuchyně už není vyhřívána, je tam pohoda)

4 směsi

Proto jsem provedl tento experiment.
Takže, Svetiku, můžeš vařit předem.
A síla mouky ovlivňuje nejen hustotu vaření, ale také hustotu a kvalitu těsta. Stává se, že dnes vymiesíte těsto stejné konzistence, kynutí a zachování tvaru a zítra získáte úplně jiné výsledky z jiné mouky se stejnými normami pro mouku a vodu a musíte přidat buď mouku, nebo vodu ...

[Tanya]

Tanyaděkuji za experimentování! Teď si pudink vyrobím předem, zejména proto, že zde mám okolnosti, které mi velmi narušují pečení.

Hmm! Mám v životě okolnosti, tak jsem si říkal, co kdyby ...
Zkus to. Řekneš

A tady je moje 1/3 receptu)))

Pečil jsem to ze studené trouby ... Ještě jsem to neochutnal, ale skutečnost, že byly vzdušné, mě překvapilo)))

[AlenKa]

AlenKa, pokud máte rádi vzduchové koláče, pak pečte. To znamená, že na formy bylo vloženo malé těsto. Dělám je těžké, tenké, i když měkké a pečené.
A vypadají prostě hezky!

[svetta]

svetta, tyto formuláře jsou pro 100 gramů, vytvořil jsem záložku na 110 ... vypadalo to, že se ukázalo být asi 1/3 nebo dokonce více ... zde

Díky za recept!

[Tanec]

Tanec, a kdy začnete péct svoji mega objednávku? Minulý rok jsem piekla od čtvrtka rána a bála jsem se, že budou zatuchlé ..

Dva roky jsem nemohl překonat Světa těsto. A díky tomu se mi vzdal. Velmi chutné a snadno hnětitelné velikonoční dort)

Začínám ve středu. Potřebujeme to na čtvrtek.

[Vinokurova]

Vinokurova, a klobouk je tak cool na malé kulichi!

[Kateřina]

Kateřina, děkuji))) vše, co jste museli dát o něco méně těsta - tolik se píše na papíře, takže ... dort je lahodný velmi ... sladký a vláknitý

[Vinokurova]

Vinokurova, hezký !!! Miluji, když houby. pak tam bude více glazury a je chutnější to kousat

Dívky, omlouvám se za tu hloupou otázku. Je to jen to, že jsem nikdy v životě nepečel koláče, ale byl jsem v pokušení tímto receptem. Koupil jsem papírové formuláře o průměru 7 cm, výšce 8,5-9 cm. Kolik je to gramů? Jinak na nich není nic napsáno a nenapadlo mě zeptat se prodejce ...

[Elya]

Elya, Děkuji
SvetaI, Podívám se domů, musím zkusit svůj vlastní ... odhlásit se

a dort je velmi chutný ... sladký a vláknitý

Už jsem to vyzkoušel, velmi chutné! Hledal jsem to už mnoho let.

[SvetaI]

SvetaI, forma Průměr 7 cm, výška 8,5 cm Na 120 g těsta.

[Elya]

Elya, Děkuji!

Potřebuji změřit svůj vlastní ... odhlásit se

AlenKa, zkuste to stejně. Také chci udělat méně než v receptu, jen dokud se nerozhodnu 1/2 nebo 1/3. A máš 8 velikonočních dortů za 1/3, že?

Zde je několik užitečných věcí:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Krásné mladé dámy !!! Přečetl jsem všechny zprávy, ale nikdy jsem neviděl kde: v jakém poměru nahradit živé droždí suchými. Nyní mám problém s bydlením, ale chci péct (recept byl testován minulý rok, takže chuť je již jasná). Kdo udělal se suchým, podělte se o své zkušenosti.

Krásné mladé dámy !!! Přečetl jsem si všechny zprávy, ale nikdy jsem neviděl kde: v jakém poměru nahradit živé droždí suchými. Nyní mám problém s bydlením, ale chci péct (recept byl testován minulý rok, takže chuť je již jasná). Kdo udělal se suchým, podělte se o své zkušenosti.

V dalším tématu pudinkového dortu napsali, že 50 gr. živé droždí musí být rozděleno na 3. To znamená, že získáte 16,6 gramů. suché droždí.

Přidáno v pondělí 25. dubna 2016 16:42

i když jsem tento koláč upiekla, přidala jsem jen 1,5 čajové lžičky suchého droždí Saf, těsto se dobře zvedlo.

A máš 8 velikonočních dortů za 1/3, že?

Naprosto správně!. test byl 889 g ... pokud sečtete všechny komponenty, dopadne to takto ...

v jakém poměru nahradit živé droždí suchými

1: 3 nebo 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova„Jaká krásná ktslichiki. Mám na mysli stejné množství těsta, tyto klobouky se mi opravdu líbí.

[SvetaI]

SvetaI,
Pro 100 g dia 70, výška 60
Pro průměr 200 g 90, výška 90
Takže to říká na štítku, takže jsem to udělal ... tolik, kolik bylo napsáno, jsem položil tolik těsta ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, díky za vyzkoušení. Takže se vám budu líbit v 1/3. Mé formy by se měly ukázat jako 7 kusů, bude nám to stačit poprvé, nejsem si moc jistý, že se to mým jedlíkům bude líbit. Abych byl upřímný, sám nejsem fanouškem velikonočních dortů, nikdy jsem nenarazil na jeden, jak bych chtěl. Vždy buď suché a drobivé, nebo sladké sladké. Zkusím tohle, podle popisu - přesně to, co potřebujete

[SvetaI]

SvetaI, pokud máte zájem, podívejte se do mateřské školy, popsal jsem to velmi podrobně, s fotografiemi a mým vysvětlením ... a dorty se ukázaly jako velmi chutné ... byly plány na šest kusů, ale malý se rozhodl po svém ... řekl, že to bylo chutné a jedli!
Přeji vám hodně štěstí a lahodný dort!

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...842.0

Pro průměr 200 g 90, výška 90
Takže to říká na štítku, takže jsem to udělal ... tolik, kolik bylo napsáno, jsem položil tolik těsta ...

Dali jste přesně 200 g těsta? A takové klobouky ?? Neměl jsem takové klobouky ...

[Tanec]

Tanec, Tanya vložila 110 g do stogramových plechovek, protože 890 g bylo dobře rozděleno do 8 forem!. tedy klobouky ...

Tan, zítra si na tebe budu stěžovat na tátu ((((byl jsem dokonce naštvaný, protože to bylo vynikající a spadl všude!)

Krásné mladé dámy !!! Přečetl jsem si všechny zprávy, ale nikdy jsem neviděl kde: v jakém poměru nahradit živé droždí suchými. Nyní mám problém s bydlením, ale chci péct (recept byl testován minulý rok, takže chuť je již jasná). Kdo udělal se suchým, podělte se o své zkušenosti.

Vytáhl jsem poznámky, ve kterých jsem našel známku 3,5 lžičky. Dal jsem suché další (ale nepamatuji si to přesně na celou část nebo polovinu). Loni peklo

[Albina]

Albina, už jsi maloval vajíčka? Máte rychlost!
Jaké hezké velikonoční dorty!

[AlenKa]

AlenKa„Ještě jsem nemaloval vajíčka, nedělal jsem žádné zkoušky na velikonoční koláče. Jen si pomyslím: jaký den v týdnu udělat, aby později zůstaly čerstvé déle (koneckonců, velikonoční koláče jim dám až na Velikonoce). Trouba začala minulý pátek.

Jen si myslím: jaký den v týdnu udělat, aby později zůstaly čerstvé

jako by pudinkové těsto nemělo rychle zatuchnout ... nejspíš budu péct ve čtvrtek ...

[Albina]

Albina, tyto koláče zůstávají čerstvé i 2 týdny po Velikonocích! Zkontrolováno nejen mnou, a ne za jeden rok.

Velmi dobře, ale proč je dráždit předem. Nakonec budou jíst před Velikonocemi.

- tolik je napsáno v papírové formě, tak jsem to chtěl udělat ... chtěl jsem to udělat rovnoměrně, ale jsou jako malé drapáky))) ale ach, nemá to vliv na chuť ... a dort je velmi chutný ... sladký a vláknitý

Aleno, na papírové formě jsem nenašel žádné nápisy.

[SvetaI]

SvetaI,
Pro 100 g dia 70, výška 60
Pro průměr 200 g 90, výška 90
Takže to říká na štítku, takže jsem to udělal ... tolik, kolik bylo napsáno, jsem položil tolik těsta ...

Mám papírový formulář, průměr 13 cm, výška 10

Mám papírový formulář, průměr 13 cm, výška 10

Sveta, je to asi 500 g. Pečil jsem v takovém, vím.

Dívky, jsem v panice: moje těsto po hnětení ještě před přidáním másla vůbec nedrží svůj tvar. Takže po ropě bude vůbec plavat?
A už je to hodina a vůbec se nehýbe, i když se trochu zvedla
Nezhřeším na droždí: na těstu se rychle objevil dobrý klobouk a včera jsem s tímto droždím pečil podle jiného receptu - všechno bez problémů povstalo včas.
Co dělat-co dělat-co dělat ??? !!!
Možná, než bude příliš pozdě, promíchejte více droždí s trochou mouky, aby těsto tolik neplávalo, a přidejte zvedací sílu.

Dívky, jsem v panice: po hnětení těsta, ještě před přidáním másla, tvar vůbec nežije. Takže po ropě bude vůbec plavat?

Olyo, můžeš uvařit droždí? ale také mám něco špatně, když jsem hnětl, vypadalo to velmi hustě, vzal jsem mléko, přidal těsto, stálo to 3-4 hodiny, dokud nezvýšilo, teď jsem zavedl máslo, je to lepkavé, lepkavé, jak to mohu dát do forem, nechat to stát

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 18:49

aby těsto tolik nevyplávalo, a přidejte zvedací sílu.

umí plavat kvůli mouce

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 v 18:51

Sveta, je to asi 500 g. Pečil jsem v takovém, vím.

Děkuji, Sveto, proč jsou strany dortů světlé v papírových formách? mažeš je olejem? posypeme moukou?

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 v 18:53

Dívky, potřebujete do trouby dávat horkou vodu, nebo ne?

[Olga VB]

Olga VB„Ol, upečel jsi tento recept dříve? Podařilo se všechno? Možná jste opravdu vařili droždí?
svetlana))), těsto bude lepkavé a lepkavé, naznačuji to v receptu více než jednou. Papírovými formami nic nerozmazávám a ani nevím, jaké strany jsou získány, papírovou formu nelze odstranit. O vodě v troubě nevím, popsal jsem své činy v plném rozsahu.

Dívky, jsem v panice: po hnětení těsta, ještě před přidáním másla, tvar vůbec nežije. Takže po ropě bude vůbec plavat?
A už hodinu stojí a vůbec se nepohybuje, i když se trochu zvedla
Nezhřeším na droždí: na těstu se rychle objevil dobrý klobouk a včera jsem s tímto droždím pečil podle jiného receptu - všechno bez problémů povstalo včas.
Co dělat-co dělat-co dělat ??? !!!
Možná, než bude příliš pozdě, promíchejte více droždí s trochou mouky, aby těsto tolik neplávalo, a přidejte zvedací sílu.

nemůže stoupat pouze kvůli kvasnicím. Pravděpodobně se nakonec vařily. Přidal bych droždí. Ale nejsem si jistý moukou.Možná se vyklepané těsto ukáže.

svetlana))), těsto bude lepkavé a lepkavé, to v receptu označuji vícekrát. Papírovými formami nic nerozmazávám a ani nevím, jaké strany jsou získány, papírovou formu nelze odstranit. O vodě v troubě nevím, popsal jsem své činy v plném rozsahu.

Děkuji, Sveto, podařilo se mi rozložit 1/3 forem na čtyři plechovky, sedím a čekám, až takhle vyjdou do trouby, ale na vaší fotce, že je spousta plechovek naplněna, je to z jedné porce, sedím ustaraně, možná jsem měl mít méně dát, vyjde těsto?

[svetlana)))]

svetlana))), počet velikonočních koláčů na porci závisí na velikosti forem. Na fotce mám formy pro 150g a 350g. Nemohu říci nic o množství těsta ve vašich formách, víte lépe.

Sveta, jsou NEPRAVDA !!!! A jaký pohodlný recept! : a-kiss: Zpět k narovnání ...
Peču 8 kusů, 720 g těsta, formy o průměru 15 cm, nerostou nahoru, ale boky se nekrčí. Z koření: sušená citronová kůra 1 lžička se sklíčkem, 1/2 pomerančové kůry, 1 lžička skořice, 1 lžička kardamomu, 1 lžíce vodky na šafrán na 2 porce hnětení. Vůně se do mixéru už nevejde ... Nechal jsem to stát trochu déle, protože okno je dokořán, dobře, abych měl čas na dech, mohu pít čaj, vzít psy na procházku ... atd.

[Tyetyort]

Tyetyort, Leno, jsem velmi ráda, že jsi tak ocenil recept!