Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

O čem jsi pochyboval? Světlo, i po uvaření těsta nenalévám mléko, ale syrovátku. Miluji těsto z kyselého mléka To podstatu nemění, že?

Dívky, mám otázku ... Pokud vaříte a hnětete ve středu v noci ve 12 hodin, vmícháte do nich máslo a ve čtvrtek ráno (v 6-7) upečete? Bude to v pořádku? Moc času? Byt je v pohodě. Zkvasí těsto za 6 hodin?

Olyo, můžeš uvařit droždí?

Olga VB, Ol, piekla jsi už tento recept? Podařilo se všechno? Možná jste opravdu vařili droždí?

Dívky, těsto po uvaření před kvasinkami už bylo úplně studené. Těsto se krásně zvedlo a docela rychle. Není třeba hřešit ani na mouce, protože jak droždí, tak tato mouka se včera dokonale ukázaly na jiném receptu.
Někde jsem zasel své loňské poznámky, nyní si nepamatuji, co a jak jsem udělal a s jakým výsledkem, protože jsem použil 3 nebo 4 různé recepty.
Nyní plnohodnotný vzestup těsta nečekal. Vmíchal jsem máslo a kandované ovoce, těsto je velmi příjemné, hedvábné, - vyložil jsem to ve formách, čekám.
Dívky, jak dlouhá je přibližně doba nátěru v domech při pokojové teplotě? a kolik těsto při posledním kynutí kyne?
Obávám se, že to vložím do trouby pod žárovku, i když je to o něco lepší, ale tak.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, může snadno stát.

Dívky, mám otázku ... Pokud vaříte a hnětete ve středu večer ve 12 hodin, vmícháte máslo a ráno ve čtvrtek (v 6-7) upečete? Bude to v pořádku? Moc času? Byt je v pohodě. Zkvasí těsto za 6 hodin?

Chcete to jako Myasoedovsky?

Obávám se, že to vložím do trouby pod žárovku, i když je to lepší o něco déle, ale tak.

Olyo, proč se bojíš pod žárovkou? Obecně platí, že zapnu 50 stupňů, to je moje minimum.

Dívky, jak dlouhá přibližně je doba nátěru v domech při pokojové teplotě? a kolik těsto při posledním kynutí kyne?
Obávám se, že to vložím do trouby pod žárovku, i když je to lepší o něco déle, ale tak.

neubehla ani hodina, když se těsto ve formě zvedlo, ale v kuchyni byla všechna okna zavřená a trouba byla zapnutá, jen to bylo pečené dlouho po dobu 60 minut v tempu. 170 g formy o průměru 13 a 15 výška tři 10 cm každá 1 výška formy 15

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 21:28

Svetlano, prosím, řekněte mi, vaříte celé mléko v receptu, nebo jen 200 gramů na výrobu mouky?

Nakonec se mi tedy tento recept dostal do rukou. Minulý rok jsem neměl čas, tak alespoň tento upečený. Udělal jsem poloviční porci, vše podle receptu. S tímto testem je radost pracovat. Ukázalo se, že 4 x 100 ga 2 x 500 g. Malé upečené za 20 minut, velké po 40. Voní velmi chutně, po Velikonocích vám ukážu fotky a řezy. Děkuji autorovi!

[svetlana)))]

svetlana))), ale chtěl jsem ...
Ve čtvrtek odjíždíme a ráno má mládě koncert ve škole, zkrátka jsou dvě možnosti .. Nebo to zkuste v noci, nebo letos bez domácích koláčů.

Dívky, mám otázku ... Pokud vaříte a hnětete ve středu v noci ve 12 hodin a mícháte máslo a pečete ráno (ve 6-7) ve čtvrtek? Bude to v pořádku? Moc času? Byt je v pohodě. Zkvasí těsto za 6 hodin?

Je nutné kvasinky zredukovat a na konci dávky přidat trochu oleje. Pečivo výrazně potlačuje nebezpečí peroxidace a práci kvasinek. To mírně změní chuť dortu, ale ze zoufalství něco dělat. Poté ráno dobře promíchejte, přidejte oleje a příchutě, nechejte kynout a pečte, a to je také čas.

A kolik snížit kvasinek není jasné, nikdo se o to nepokusil. Můžete zkusit neredukovat, ale strčit celý olej. Nechte to zpomalit a zachovat vše. Obecně budete muset riskovat nebo hledat recept s vařením přes noc.

[Byaka zakalyaka]

Ropa situaci nezachrání. Máslové těsto jde také rychle. Byaka zakalyaka, můžete čajové lístky promíchat s kvasinkami v 6 ráno, nechat je stát v měkké troubě asi 15 minut, ne déle a hnětet těsto. Necháme 30 minut odstát (během této doby těsto kyne) a nakrájíme. Konečné ověření však musí být plně zachováno. To je za předpokladu, že je v místnosti dobré teplo, jinak těsto nekvasí v chladu, a proto nezíská plnost chuti, aroma ...
A protože chcete, nebude to fungovat. Bude peroxid, rychle kvasí (kvůli vaření).

Tady se ochlazují.

Nikdy jsem nečekal, až se zvednou na vrchol formy, protože jsem se bál, že se těsto zastaví, protože zub na prstu se začal ne příliš rychle utahovat.
Vložil jsem to do studené trouby, abych koláčům poskytl více času na růst. Stále jsme stoupali, ale ne moc, nedosáhli vrcholu formy.
Luchinka, zdá se, je suchá - doufám, že je upečená.
Každá forma obsahuje 326 g těsta (já jsem vyrobil 1/3 receptu, ale dal jsem docela hodně kandovaného ovoce), v hotové formě se ukázalo 333 a 335 g ve formách (forma váží 11 g), to znamená, že se získá 322 a 324 g čisté hmotnosti.

[svetta]

svetta, TanecA přesto mi jako profesionál řekněte, plizu, do jaké míry byste měli připravovat mouku? jak na pudink, na kus? nebo nalit do vroucího mléka, smíchat a odstranit? Protože si myslím, že jsem strávil čajové lístky ... Díky předem!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov„Vařím - no, jen vařím, dnes jsem vařil už 3x. Do vroucího mléka jsem nalil mouku a trochu ji uvařil, stále se ukázalo být vodnaté. A pokud se hrudka ukázala, pak prorazte mixérem a přidejte zbytek mléka. To vše je napsáno v receptu.

Tentokrát jsem okamžitě celé mléko povařil v vařiči mléka, který slouží k vaření a následnému přidání první hrudky. Vypnul jsem ho, sundal (a pánev zůstává dlouho horká, a pak jsem do tohoto horkého mléka rychle vtřel mouku přes síto v vařiči mléka a doslova ji několika tahy promíchal metličkou. Ukázalo se to snadno, rychle a rovnoměrně.
Zkoušel jsem také vařit v mikrovlnce - chutnalo mi to méně.
Okamžitě jsem to přenesl na hnětací misku, vše se na parapetu velmi rychle ochladilo.

Minulý rok jsem to vložil do předehřáté trouby na pečení a letos - ze studené. Po zahřátí se mi líbilo víc, protože korálky rostly výš. Loni se mi moc líbilo, ale letos jsem to nezkoušel.
Jsem tak chytrý, protože jsem konečně našel některé z mých loňských poznámek. Konečně - to je, když jsem už vše vyzkoušel znovu

Svetochka, ještě jednou děkuji)))
Udělal jsem poloviční porci, potřeboval jsem 3 velikonoční koláče, ukázalo se to 3 v průměru 110 na 320-340 gramů a jeden na 125 mm, ale zbylo 430 gramů, nevyrostlo to k okraji

Je pravda, že jsem to nezvládl, dal jsem všechno, ale budu péct ještě víc, budu jíst celý

, Sveta, děkuji, upékala jsem s potěšením, skvělý recept!

[Elena]

Elena, ukázaly se úžasné dorty!

Sveta, skvělý recept, moc děkuji! Pouze z trouby, ochlaďte!

[Svetlana]

Svetlana, takže rovnoměrné, čisté, třída!

[Svetlana]

Svetlanajaké krásné dorty 🔗 a papírové formy. A takové krásné papírové formuláře neprodáváme.

[svetta]

svetta, duše básníka nemohla snést ... jeden dort byl kapitalizován, nesrovnatelná chuť, stejně jako my milujeme, můj manžel řekl: "Správný dort!"


Moje vděčnost nezná hranic

Albinochka, Děkuji, doporučuji, velmi chutné a rychlé na přípravu. Ve skutečnosti jsem si nevybral formy, které byly v obchodě, koupil jsem je a letos jsou všechny krásné. Poprvé jsem zkusil péct v biolovských formách, velmi se mi líbily i velikonoční koláče z nich,

v tématu pojídání masa se ukázalo

[Cvetaal]

Cvetaal, Jsem velmi rád, že si velikonoční dorty pochutnaly!

Sveta, moc děkuji za recept !!! Dorty jsem nepečel tak rychle dříve ... 3 hodiny od začátku hnětení až po vyjmutí z trouby! Neochutnal jsem to, ale navenek se mi opravdu líbí. A velmi měkký. Uvidíme, co budou po noci.

Výstup: tři velikonoční koláče od 550 do 600 g a pět po 150 g.

Glazura převzala od Admina https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , skvěle načechraný, nic nevyšlo.

Ano, zapekalo to extrémně - syn nečekaně pozval své spolužáky a v době celé záhady v bytě došlo k bláznivému pokusu o pět dětí. Pravidelně jsem byl rozptylován, ale zvládli jsme těsto)) Ráno podám zprávu o chuti - určitě si vezmou "vzorek" na čaj))

Dívky, které pečou suché, řekněte mi, kolik jich je potřeba?
nalezeno

Dívky, které pečou suché, řekněte mi, kolik jich je potřeba?
nalezeno

Obvykle to trvá třikrát méně
To je 50: 3 = 17 g suché.

Dívky, které pečou suché, řekněte mi, kolik jich je potřeba?
nalezeno

To je stejné, na suchých kvasnicích je to úplně jiný kabát! ... věřte mi))) dělat lépe na obyčejné, lisované!

[svetta]

svetta, Svetiku, a pokud je uděláš dnes. A pak jsem jednou nevěděl, že na Velký pátek nepečou koláče a všechno se ukázalo. Chápu, že volba pečení není pro každého. Co si však myslíte, stojí za to dnes dělat koláče? Oslovuji sebe jako člověka, který pečuje hodně dortů

To je stejné, na suchých kvasnicích je to úplně jiný kabát! ... věřte mi))) dělat lépe na obyčejné, lisované!

Stává se, že není kde je získat. Nikdy jsem nepečil s živými droždí, prostě je nekupuj kde.

Přidáno v pátek 29. dubna 2016 07:34

Na našem Dálném východě je to se živými kvasnicemi obecně obtížné

[Kateřina]

Kateřina, nenechte se odradit a pečte se suchými droždí. Také jsem piekla a piekla na sucho. Na začátku roku jsem si lámal hlavu nad nákupem čerstvých suchých droždí, protože mému docházelo. Viděl jsem, že 500 gramů bylo v mnoha obchodech, a když jsem spěchal koupit

Albino, Sveta je teď pravděpodobně v práci, tak jsem tě zkopíroval

Dělám 4 směsi ve středu, 3 směsi ve čtvrtek, 2 směsi v pátek a 1 ráno v sobotu.

[Kateřina]

Kateřina, nenechte se odradit a pečte se suchými droždí. Také jsem piekla a piekla na sucho. Na začátku roku jsem si lámal hlavu nad nákupem čerstvých suchých droždí, protože mému docházelo. Viděl jsem, že 500 gramů bylo v mnoha obchodech, a když jsem spěchal koupit

Ano, já také vždy peču na suchu, jen trochu nepříjemně z takových slov. Ne ten kabát. a nemám je kde dostat do tajgy, takže musím jít ven s přísadami

Také mám rád více než 500 gramová balení, ale protože by to mělo štěstí v obchodě, musím péct z toho, co je.

[Elvira]

Také mám rád více než 500 gramová balení, ale protože by to mělo štěstí v obchodě, musím péct z toho, co je.

Když jsem hledal tyto balíčky, můj manžel mi stále opakoval: „Objednejte si na internetu a netrpte“, a ropucha mě kvůli zásilce uškrtí. Pokud vám však nebudou doručeny, objednám si 2-3 balení. Přivezl jsem je ze „země“ z dovolené, abych na ně dlouho nemyslel.
A také ne vždy máme stlačené droždí. Jednou založili měsíční svit a hledali lisované.
Elvira, Díky za informace 🔗

jen trochu nepříjemné s takovými slovy. Ne ten kabát. a nemám je kde dostat do tajgy, takže musím jít ven s přísadami

proč jste všichni bezdůvodně tak šílení? napsal čistě lidským způsobem, že na živých se získá úplně jiný dort!

proč jste všichni bezdůvodně tak šílení? napsal čistě lidským způsobem, že na živých se získá úplně jiný dort!

No, já vůbec nevycházím, nevadí, jen peču na suchu a je to

Přidáno v pátek 29. dubna 2016 08:17

můj manžel mi pořád opakoval: „Objednejte si na internetu a netrpte“

a kde jsi takové viděl? může být podrobnější, můžete v osobním.

[Albina]

Albina„Peču od středy do soboty, nebojte se pečení!

Jsem vděčný za recept !!!
Včera jsem udělal dvě dávky.V první várce se pudinková hrudka ukázala být tak těsná, že ani mléko situaci opravdu nezlepšilo, pak kvasinková směs utekla, zatímco jsem dal žloutky porazit, a to jen tehdy, když jsem musel naléhavě utéct v době hnětení těsta bez másla (ukázalo se to dobře, velmi těsné na bílkoviny , a po přidání nebyl čas vmíchat normálně bílkoviny), pak jsem už byl připraven na to, že místo koláčů budu mít cihly. Výsledkem bylo, že u mě zůstal 2 hodiny, zvětšoval se do poloplnosti a ve formách také mírně, mírně narůstal, rostl 2,5krát v troubě, střechy se rozbily, ale neklouzaly dolů kvůli stranám formy. Po řezu jsem byl příjemně překvapen - voňavý, téměř muffinový, sladké těsto, není sypké, dobře, velmi chutné !!!!! Takže i při tak neuctivém přístupu k technologii se ukázalo, že je to vynikající dort, pro mě je to něco neuvěřitelného! Druhá várka, udělal jsem všechno přesně podle receptu, žádná překvapení, těsto vyšlo třikrát přesně, když se do něj zamíchalo máslo a pak rozinky a kandované ovoce, z práce s tímto těstem jsem přímo vybledl, střecha praskla v troubě jen na jednom kuliči, zbytek kulatý, hladký, krásný. Dnes ráno jsem krájel pravidelný velikonoční dort, ukázalo se, že je jemnější, neřeknu, že je vzdušný, ale lehčí než ten první, také se nerozpadl, ale z nějakého důvodu méně sladký. Říkat, že jsem spokojen, neznamená nic! Jediná věc, stále jsem nepochopil, jak silné by mělo být nakonec těsto, zdá se mi, že do druhé dávky bylo možné přidat trochu více mouky, protože máme mouku slabou, vždy jsem dal více než v receptu. Možná zítra udělám dávku znovu, zkusím, co se stane.

[svetta]

a kde jsi takové viděl? může být podrobnější, můžete v osobním.

Jednou jsem si objednal, ale jako 100g. Budu kopat do svých záložek, psát osobně.

svetta, Svetik, děkuji za podporu. Nakrmím svou rodinu a postarám se o to. Rozhodně mám tento plán
🔗

Dívky, možná už někde psaly, ale přibližně kolik dortů se získá z jedné porce?

přibližně kolik koláčů se získá z jedné porce

Velikost misky je asi 2,5 kg

[svetta]

svetta, řekni mi, můžeš zabít mouku a mléko stacionárním mixérem pro bití, aby se hrudky rozptýlily. A pak nemám ponorku.

[olechka99]

olechka99, můžete, jaký je rozdíl.

[svetta]

svetta, přijměte také moje poděkování za recept.
Včera jsem piekla poprvé a byla to první zkušenost s mokrými droždí. Ale s výsledkem jsem velmi spokojený. Myslel jsem, že se řídím receptem, ale nezdálo se mi, že vidím řádek o chuti, takže tam žádná chuť nebyla)))
Vejce šlehejte celá, v husté pěně, zatímco čajové lístky chladly. Nasypala rozbitá vejce do misky a oni šťastně čekali na svou chvíli.
Opět jsem byl spokojený se svým Kenem. Nálev s mlékem byl míchán pomocí Flexy s tryskou, poté s hákem. Zdá se mi, že není opravdu možné hnětet takové těsto rukama, zvláště ve fázi přidávání oleje.
Důkaz byl proveden v sušárně na 40 g.
Večer vyzdobím. Ráno jeden nakrájím, vypadá tak vzdušně, ale chutná tak, jak by měl, trochu vlhký a hustý.
Děkuji!!!
Malá fotka, skryji postup.

Po vstřikování oleje

Korektury ve formách

Dívky, vložte to do trouby pro kontrolu. 50 gramů, šli nahoru, pak jsem otevřel troubu, abych vložil podnos s vroucí vodou a zapnul ji na 175 gramů. trouba, po 5 minutách se podívám, ale vrcholy nejsou silné, ale spadly, kde je kloub? Nemuseli jste otevřít troubu nebo vyjmout koláče a dát je zpět do horké trouby?

zatímco. 50 g

Nikdy jsem to nedal na tu teplotu - velmi vysoká!

Ne, u poskytovatele bylo všechno skvělé, střecha byla kulatá, ale když jsem zvýšil teplotu na pečení, tehdy padla kupole

Nikdy jsem to nedal na tu teplotu - velmi vysoká!

V mé troubě je to minimální T, vždycky tak rozdělím těsto, všechno dokonale stoupá!

Vždycky těsto tak rozložím, všechno dokonale stoupá!

Svetochko, viděl jsem, že jsi to se mnou jen párkrát znetvořil, přesně když jsi rozmrazil těsto při vysoké teplotě a pak otevřel troubu - kopule padly

Dívky, dobrý večer! Můžete mi prosím říci, zda je možné těsto hnětet pomocí Boshevových trysek, háku a něčeho jiného, ​​jako je 1/3 metly? Nebo je to lepší s pery?

Leno, hnětl jsem s Boshevským