Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[svetta]

svettaAno, protože už nemám místo, kde bych mohl vyjmout (na tomto místě jsou nové). Omezené oblasti)))

Druhá dávka, poloviční část, překrývala 1/3 formy.
Vůně je od 3. do 1. patra, sousedé se pravděpodobně cítí špatně: girl_haha

Pečené na konvekci 160 + horní malé 25 minut, velké 40 minut

[shlyk_81]

shlyk_81Evgeniya, jaké krásné kopule máš. Změřili jste těsto na vahách, když jste ho vyložili do forem?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyajaké krásné dorty vyšly! Řekněte mi, kolik gramů těsta bylo vloženo do velké formy? Nechal jsem takové velké formy na zítřek, obávám se, že nebudu hádat s množstvím těsta v nich.

Dívky, pomozte. Vyndala to z forem horké - 2 kusy. Ukázalo se, že jejich dno bylo příliš něžné, při vyjímání se odlomilo. Zbytek se ochladí. Ale nevím, jestli je možné je později vyjmout za studena nebo pevně usušit ??? Formy - keramické a smaltované poháry. Byly mazány olejem.

[Olga]

Olga, Olekma„Měřil jsem to na vahách, ale velká forma 400 gramů, zdálo se mi to trochu, dala po 520. Byla to 1/3. Malý 150 gramů a dal 150 tam, to bylo také 1/3. Možná, že ty velké mají špatný štítek.

[koření]

Je škoda, že nikdo neodpověděl. Ale naštěstí byly dorty vyjmuty z vychlazených forem dokonale! To znamená, že toto horké těsto nemusíte vyjímat! S takovým krémem jsem poprvé. Dříve jsem Eclair dělal jen několikrát. Teď ti ukážu zlom. Jedli jsme už jeden, který se rozpadl. Nádherná chuť !!!

Stále mě pronásledovala moje otázka, „kdy a jak usnout koření (mletá skořice, kardamom a zázvor). Kandované ovoce a rozinky jsou od včerejška nakládané ve švestkovém likéru. Dnes jsem nalil likér. Na kandované ovoce posypané kořením. Potom to všechno posypala moukou, jak píše Sveta. A zamíchal to. Míchal jsem to do těsta, jako v receptu.

[Dívky,]

Dívky, a zná někdo recept na glazuru, aby se nelepila a nedrolila?

Sveta, včera jsem ti upiekla pečivo. Udělal jsem tři dávky, díky hnětači jsem hodně pomohl. Těsto fungovalo dobře ve všech fázích. A pečení proběhlo v pořádku, trochu déle, než jste napsali. A dnes jsem najednou objevil následující obrázek:

všichni, dokonce i včera, se papírové formy zmačkají. Proč se to mohlo stát? Vypadají, jako by byly vlhké ... nebo napařené ... Ve formách bylo 300 gramů těsta, pečení po dobu 50 minut, to znamená, že nemohou být syrové ... A zkusíme to v neděli.

[Sveta_]

Sveta_opravdu zklamáním. A proč se to stalo?

Sveta, včera jsem ti upiekla pečivo. Udělal jsem tři dávky, díky hnětači jsem hodně pomohl. Těsto fungovalo dobře ve všech fázích. A pečení proběhlo v pořádku, trochu déle, než jste napsali. A dnes jsem najednou objevil následující obrázek:

všechno, dokonce i včera, se papírové formy zmačkaly. Proč se to mohlo stát? Vypadají, jako by byly vlhké ... nebo napařené ... Ve formách bylo 300 gramů těsta, pečení po dobu 50 minut, to znamená, že nemohou být syrové ... A zkusíme to v neděli.

možná je to rys papírových formulářů? Dnes to mám také v novinách. ale dnes jsme už jeden nakrájeli - velmi chutný.

Děkuji autorovi za recept! Zítra mám v plánu upéct ještě jednu porci. A možná nechám jednu věc, abych zjistil, jak dlouho to zůstane čerstvé (abych věděl do budoucna)

Dívky, pomozte. Vyndala to z forem horké - 2 kusy. Ukázalo se, že jejich dno bylo příliš něžné, při vyjímání se odlomilo. Zbytek se ochladí. Ale nevím, jestli je možné je později vyjmout za studena nebo pevně usušit ??? Formy - keramické a smaltované poháry. Byly mazány olejem.

Anastasia, bylo nutné položit dno pergamenem a po okrajích ho bylo možné nakreslit nožem a ochladit.

Dívky, pomozte !!!
Opravdu potřebuji naléhavě pomoc!
Po kroku přidání žloutků a bílků je těsto tvrdé hrudky a nerozlomí se. Tak by to mělo být?

Dívky, pomozte !!!
Opravdu potřebuji naléhavě pomoc!
Po kroku přidání žloutků a bílků je těsto tvrdé hrudky a nerozlomí se. Tak by to mělo být?

je to těžké, ale ne hrudky. Hněte dobře. K hnětení jsem použil mixér s nástavci na těsto.

[Vitalina]

je to těžké, ale ne hrudky. Hněte dobře. K hnětení jsem použil mixér s nástavci na těsto.

Vitalina, Už jsem tam přidal bílkoviny, těsto je už docela tekuté, ale z nějakého důvodu jsou tvrdé hrudky pryč. Nejsou rozbité mixérem.
Čekám ... Možná se trochu rozptýlí, až těsto přijde?

[A.lenka]

A.lenkaMyslím, že by při vaření mohly zůstat hrudky? Pak jen projděte mixér. Nebo čajové lístky a žloutky - bylo všechno hladké, bez hrudek?

[Anastasia]

Anastasia, Prošel jsem uvařenou částí podle receptu ponorným mixérem. Rozbil jsem všechny hrudky.
Hrudky byly zjevně vytvořeny přidáním zbývající mouky a žloutků. Nebo při přidávání bílkovin? Nerozuměl jsem tomu okamžiku.

Ano, není jasné, proč jsou.

Prošel jsem uvařenou částí, podle receptu, ponorným mixérem. Rozbil jsem všechny hrudky.

Také jsem to udělal a to je vše, nikde jinde nebyly žádné hrudky.

možná je to rys papírových formulářů?

Ano. Minulý rok jsem také pokrčil.
V tom jsem čekal, až trochu vychladnou, a potom jemně přejel nožem po stranách. Dno se neodlepilo, udělal jsem řez ostrým nožem a také jsem ho rozřezal, takže koláče byly odděleny bez poškození. Vytáhla je a položila na rošt, dokud přes noc úplně nevychladly. Ráno jsem se vrátil do formy a vyzdobil. Řez ve spodní části formy není viditelný.
Bylo možné jej nevkládat do formulářů, ale je pohodlnější to dát tímto způsobem.
Nyní ji vždy vytáhnu z papírových forem, dokud kůra po stranách úplně nevychladne a neztvrdne.

Po kroku přidání žloutků a bílků je těsto tvrdé hrudky a nerozlomí se

Našel stopu. Důvod byl stále v čajových listech, které se lepily jako řízek na dno složitého tvaru.

Dobré odpoledne! Chápu, že bílí nejsou šlehačkou?!

[Elena]

Elena, str. 4 "Přidání poloviny šlehačkou bílkoviny - míchání těsta je zábavnější. Smíchali jsme polovinu bílkovin - přidali jsme zbytek bílkovin, těsto bylo polotekuté a viskózní, dobře hněte. “

To jsou dorty. Nechť ne hrozné, ale ze srdce.

[duhovka. ka]

duhovka. ka„Irino, velikonoční koláče jsou vynikající! Chutný, prostě sníte hlaveň!

A upiekla jsem Světa dorty !! Tento recept peču už druhý rok, moc se mi líbí! Nechci zkusit nic jiného

Tento recept peču poprvé a chce se mi plakat! Udělal jsem všechno přísně podle receptu gram v gramu, dal jsem ho upéct, podíval se do trouby a tam těsto vylévá přes okraj formy na plech! Proč se to může stát? Není to první rok, co peču podle různých receptů, a skutečně s testem pro vás se to nikdy nestalo

[Soroka84]

Soroka84, Julia je vidět pro hodně formy těsta. I já tento recept peču už druhý rok, ale tentokrát jsem čaj připravil jiným způsobem, mouku jsem zamíchal do studeného mléka a nalil do vařeného a samozřejmě jsem ho uvařil, což se ukázalo jako velmi hladký čajový lístek bez hrudek.

[Soroka84]

Soroka84, do forem se dalo hodně těsta, nebo těsto trochu kvašilo, nebo tam bylo příliš mnoho droždí ... ani nevím proč. Nikdy jsem to neměl za všechny roky a dokonce i teď jsem udělal 10 dávek - všechno je v pořádku.
Pokud napíšete, jaké produkty jste vzali a kolik těsta bylo v každé fázi, kolik bylo vloženo do forem, pokusíme se na to přijít společně. Někde jste to pokazili, to je jisté.

[svetta]

svetta, pečené koláče podle vašeho receptu, čerstvé z kostela, požehnané koláče a zítra to zkusíme!
Pečil jsem podle dvou receptů, ale ten váš je tak voňavý, aromatický, i když ten starý recept moc miluji a peču ho už třetí rok, ale vůně není taková ...
Jedinou věcí je také otázka, proč se papírové formy druhý den trochu pokrčily a lze tomu zabránit?

[Soroka84]

Soroka84Julia, moje první várka také vyšla a nebyla moc upečená, sušená na krekrech. Další dvě dávky, navrstvené na třetinu forem a stále stoupaly nad střechu!

Svetochko, ještě jednou děkuji za recept. Letos jsem upečil dvě dávky, pečené v papírových formách. Po ochlazení se také zvrásnily strany.

[shoko11]

shoko11, moc krásné!

Také miluji krémové Velikonoce! Peču podle Pokhlebkinova receptu

Pokhlebkinův dort a jeho adaptace na pekárnu (mistrovská třída) (Říz)

jen počítám s troubou. Recepty jsou velmi podobné, do těsta se nepřidává pouze bílkovina z vajec.

[addresat]

addresat, nebo můžete počítat s troubou

Dívky, po vychladnutí dortu se tvoří pokrčený papír, je to přirozené. Těsto je zde viskózní, je tam hodně vlhkosti, takže když se ochladí, vlhkost odejde a produkt se zmenší. Dokonce i chléb po ochlazení změní velikost, prostě si toho nevšimneme. Zkuste pečivo po upečení zvážit za studena a studený, uvidíte rozdíl.
Tady na velikonočních dortech, i když těsto zůstává v papírové podobě, stále se zmenšuje, to je zvrásnění. Čím hustší je těsto (blíže k housce), tím méně nápadné to bude.
Stupeň naplnění formy také ovlivňuje pomačkání: čím méně těsta ve formě, tím více se zvrásní.

[Soroka84]

Soroka84, do forem se dalo hodně těsta, nebo těsto trochu kvašilo, nebo tam bylo příliš mnoho droždí ... ani nevím proč. Nikdy jsem to neměl za všechny roky a dokonce i teď jsem udělal 10 dávek - všechno je v pořádku.
Pokud napíšete, jaké produkty jste vzali a kolik těsta bylo v každé fázi, kolik bylo vloženo do forem - zkuste to společně zjistit. Někde jste to pokazili, to je jisté.

všechny výrobky jsou přísně podle receptu, těsto je o něco méně než poloviční forma, ale těsto se zvedlo opravdu příliš rychle (pravděpodobně je to tak, jakmile jsem ho upečl s droždím Kryvyi Rig, už je nebudu brát).

[Soroka84]

Soroka84„Julie, peču jen s kvasinkami Kryvyi Rih, moc je miluji a ostatní nekupuji. A jakou máte mouku?

[svetta]

svettaJaká mouka je lepší pro pečení dortů? Mám odesskou mouku "Bogumila", nebo je lepší koupit jinou?

[Eugene]

EugenePeču na Dnepromlynu a Khutorok (který je v obchodě). Bogumilu neznám, neprodáváme ji. Je těžké poradit, protože. Nemáte mé trápení, ale my máme vaše. A tak si můžete vzít Nordic a Manitobu ...)))

[Marinuly]

Marinuly, proporcionálně zvýšit část

[addresat]

addresat, dík!

[svetta]

svettaDěkujeme za odpověď, v prodeji máme také „Khutorok“ a je zde také mouka Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84„Julie, peču jen s kvasinkami Kryvyi Rih, moc je miluji a ostatní nekupuji. Jakou máte mouku?

mouka Novopokrovskaya, vždy na ní peču

[Soroka84]

Soroka84, Neznám takovou mouku (ve svém profilu nemáte region), takže nebudu nic říkat. Ale protože jste na tom pracovali normálně, pak je věc jiná. Přímá záhada ...

[svetta]

svetta„Nosím své velikonoční dorty podle vašeho receptu.

[svetta]

svetta, Svetiku, ahoj! Uhnětl jsem těsto podle vašeho receptu a najednou jsem začal pochybovat. Položka 5-těsto je vhodné 2-3krát, a teprve potom přidat máslo? a hněteme znovu? vzal? Jak dlouho tento vzestup trvá? Program jsem spustil třikrát na pekárně, jako by bylo něco hněteno!

[Oksana]

Oksana„Nemohl jsem v HP, nebudu říkat. O oleji je správné, proč bych měl podvádět? Po másle do forem.

[svetta]

svetta, Sveta, do svého těsta přidávám také máslo a zakysanou smetanu po prvním hnětení. A ve formách - po druhé

[svetta]

svetta, díky za recept! Pečené o 1/3, no, nejsme jedlíci, vůně je úžasná, zítra budeme jíst.



Oksana„Neudělal jsem to v pekárně, v kombajnu. Ale já jsem měl dvě kynutí těsta po dobu dvou hodin, myslel jsem si, že z toho nic nebude. Doma je to v pohodě, ale když jsem začal troubu několik sekund zahřívat při druhém nátisku, pak se věc pohnula.Podívám se na váš hp Panasonic, zapněte pro něj servisní režim, bude to zábavnější.