Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[Veru]

Veru, Ano.

[svetta]

svetta, Děkuji. ale bohužel mnozí odcházejí. Když přijdu do Oboyanu, cítím se jako doma, a přestože jsem tam dlouho odešel. Ale samozřejmě je to pro mladé lidi obtížné, není tam žádná práce, a pokud ji najdete za cent ((

[Natálie]

NatálieA tímto městem jsme prošli před pár dny. Jsou tam další dva velké chrámy
svetta, Děkuji! Šel jsem vytvořit korálky

[ledi]

ledi„Ano, na hlavní ulici jsou dva velké chrámy. Ale existují ještě dva menší chrámy. Chrámů pro takové malé město je více než dost)))
A koláče jsou opravdu chutné, udělal jsem dvě dávky. A jedli jsme je velmi rychle, jsou prostě lahodné

[Natálie]

Natálie, již fit, doufám, že všechno vyjde



Sveta! pasky chmýří! Vytáhl první dávku

[Veru]

Veru, ukázalo se to jistě! Když jsem si vyrobil vlastní, můj manžel řekl, že je to lepší z toho, že jste pečeli dobře, protože pekař ode mě je stále stejný

[Veru]

Veru, Pokud chmýří, pak dát trochu ve formách. Měly by být hustší.

Rychle připravil polovinu porce v HP, nejprve režim těsta po dobu 20 minut a poté režim francouzského pečení.

Veru, řekni mi, kdy jsi zavedl máslo při hnětení v pekárně? Neuspěl jsem, sedím tady, jsem smutný
Všechno se vařilo skvěle, ale olej se sotva promíchal a poté se růst zastavil.
Bylo to upečené jako hustý, nízký košíček, ale chutná skvěle a už to bylo snědené.

[svetlana]

svetlana, když hněteme v pekárně, rozhodně se podívám na výsledek, můžu dávku několikrát restartovat, jedna nestačí na velikonoční koláče.
svetta, Svetochko, po peci jsou velikonoční koláče velmi jemné, takže chci říct, že jsou chmýří. I když jsou velmi správné, jsou to rovné koláče.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, po vmíchání másla by se těsto již ve formách mělo zmestit. V HP je těsto také vhodné ve všech režimech, ale zjevně na to není dostatek času.

[svetta]

svetta, tady jsou moji páni! Dnes jsem znovu opakoval tento recept: tajemství: Doufám, že do úterý bude alespoň jedna pasque hotová. Tato beztížnost závisí na hnětení a plnění formy. Dnes jsem vážil, rozložil 340 gramů v litrových formách, čepice vyšly skvěle, myslel jsem, že se zhroutí: -X, ale odolaly! V zásadě se mi líbí obě možnosti a downy and slick! Pečete dle libosti! Tentokrát jsem hnětl mixérem na těsto

(opět jsem se ujistil, že HP vyvíjí lepková vlákna rychleji a lépe - pokud potřebujete vzdušný a vlhký koláč)

Hnětala jsem mixérem na těsto 2 až 1 minutu, další 2 až 2, pak 15 minut až 4. Vyšlo to za 45 minut, po másle jsem hnětala 10 minut až 3 .: -X neohřál olej ,: girl_red: Byl jsem příliš líný, vstřikoval jsem lžíce (téměř se roztavil na stole )
těsto bez másla

s máslem a rozinkami



Stalo se zajímavým, jaký druh velikonočních koláčů se ukáže, když hnětete před vývojem lepku!

Není to moc dobrý střih, můj naostřený jeden dort teplých barbarů, zítra zopakuji fotografii!

[Loksa]

Loksa, Oksano, po zavedení oleje moje těsto okamžitě vypadá jako na vašich fotkách - hladké, lesklé, můžete si tvarovat kouli rukama a dát ji do formy. ALE, po smíchání másla stále hněte rukama alespoň 10 minut a těsto se stává úplně jinou konzistencí, viskózní, lepkavé, je velmi obtížné hnětet. O kouli nemůže být ani slovo, vyložil jsem to lžící do tvarů.
Mám podezření, že pečené velikonoční koláče jsou jiné, jen chuť je stejná kvůli stejnému receptu. Nevím, co je lepší, nikdy jsem nemíchal v HP a nemám mixér na těsto a kombajn, jen s vyjetými kolejemi.

[svetta]

svetta, Najednou?! Musíte tedy hnětet ještě déle? Pak to rozhodně nemohu udělat rukama. Zkusím to příležitostně. To je výkon: hněte rukama, unavilo mě hnětení strojem ...

[Oksana]

Oksana, letos jsem hnětl rukama, jak píše Sveta.Ve skutečnosti se nejprve ukázalo, že je to hladké těsto, jako na vaší fotografii, a pak už nebylo možné ho sbírat, žádné formování by nefungovalo
Nikdy nepřestávám obdivovat, jak Sveta pečuje tolik koláčů
Měl jsem toho dost jen jednou, jiní, ne Svettins, už hnětaly pekárnu.

[přístav]

přístav, a co se potom stane s testem? : pardon: Nerozumím, takže to musím zkusit znovu! : girl_romashka: gáza není u konce

[Oksana]

Oksana, to je tak skvělé těsto. Když pokračujete v hnětení, zdá se, že zkapalňuje nebo tak něco. V jiném receptu jsem sledoval, jak je těsto nakrájeno na vrstvu a posypáno rozinkami. S takovým trikem to nefunguje, Sveta o tom mluvila, o lžíci, tak jsem to udělal. Balet pokračuje

co se potom stane s těstem? Nerozumím, takže to musím zkusit znovu! gáza není u konce

Takže teď mě to začalo zajímat. Možná dnes upeču půl porce, ještě jsem se chystal péct v Radonici (i když jsem chtěl vyzkoušet jiný recept).

[svetta]

svetta, takže možná ze všech těchto okamžiků, jemností, triků se získá výsledek.
Podle jiného receptu jsem dostal lahodné, krásné velikonoční koláče, ale chuťově „pekárenské“.

[přístav]

přístav, takže se mi zdá, že to někdo nepletl, někdo zjednodušil technologii, někdo něco změnil a výsledkem byl jiný výsledek, jiný podle chuti, ale ve struktuře. Nikdo nejedl můj Velikonoční dorty k porovnání. A je to prostě chutné a líbí se jim to, takže si myslí, že to autor zamýšlel.
Ale obecně, pokud byl člověk spokojen se svým dortem upečeným podle mého receptu, jaký je v tom rozdíl, zda odolal mým doporučením nebo ne. Pravda?

Také nemám rád „pekařskou“ a „chlebovou“ chuť na kulich. Kulich je speciální produkt!

Náhodou jsem napsal na špatném místě.

[svetta]

svetta, Naprosto souhlasím, pošlete dort na zkoušku!

[Veru]

Veru, Pokud chmýří, pak dát trochu ve formách. Měly by být hustší.

pak vyjdou přes okraj, jsou lehké, upečené. Ale pátek se nehodil a je menší, ale těžší

[Veru]

VeruProč jsi se dostal ven? Ze mě se nedostanou. Vložím do trouby, když těsto nedosáhne okraje formy 1-1,5 cm, všechno je upečené bez výhonků těsta. A když vezmu papírovou formu na 250 g, pak pasta s glazurou také váží 245-250 g. Všechno je předvídatelné.

Tady je vaše, Věro, zkušenost opět dokazuje, že recept je stejný, ale výsledek je jiný.

Veru, řekni mi, kdy jsi zavedl máslo při hnětení v pekárně? Neuspěl jsem, sedím tady, jsem smutný
Všechno se vařilo skvěle, ale olej se sotva promíchal a poté se růst zastavil.
Bylo to upečené jako hustý nízký košíček, ale chutnalo to skvěle a už to bylo snědené.

Nejprve jsem se bál, myslel jsem si, že se to nehodí. Ale trpělivě jsem čekal 10 minut. Vše se výjimečně hodí! Sledoval jsem ho včera, po neúspěchu s myasoyedovským. A když jsem ve středu poprvé vložil polovinu normy do HP, nesledoval jsem ho. Byl to dort jen k jídlu pro sebe. Všechno jsem hnětl s HP od samého začátku v režimu „těsta“, všechno šlo přímo do HP, přidal jsem máslo a zapnul režim „Franuzian chleba“ a úplně na to zapomněl. Když přišel čas na pečení, zhasli jsme světlo, podíval jsem se do KhP a dort se objevil ještě ne tak docela, to znamená, že nebyl plný kbelík. někde o 3/4, obecně o něco více než polovinu. Měl jsem štěstí, kdyby to bylo tak upečené, že by to bylo špatně. Počkal jsem, až to přišlo k plnému kbelíku, a vložil jsem ho na 1 hodinu do trouby. Chuť je úžasná! Ještě lepší než včera z forem. Není nadarmo, že naše babičky piekly velké pasky. Všiml jsem si, že velký dort je mnohem chutnější než malý. těsto se lépe hodí, trochu se zahřeje nebo tak něco. Tuto skutečnost nemohu vysvětlit.
V našem domě jsme zachovali velikonoční hliněné formy na dva litry. V těchto formách pečovala babička mého manžela paski a mému manželovi je téměř 60 let. Takže každý rok v nich budu péct a stále nic.

Svetto, naprosto souhlasím, pošlete dort na zkoušku!

Souhlasím také

Ale obecně, pokud byl člověk spokojen se svým dortem upečeným podle mého receptu, jaký je v tom rozdíl, zda odolal mým doporučením nebo ne. Pravda?
Také nemám rád „pekařskou“ a „chlebovou“ chuť na kulich. Kulich je speciální produkt!

Kulich je rozhodně speciální pečení, protože každý rok je také tolik úsilí a zkušeností a experimentů.
Hlavní věcí je samozřejmě to, že každý je s výsledkem spokojen.
A abychom ochutnali, stále se vracíme do dětství a pamatujeme si na babiččino vaření, a pokud se nám to podařilo přiblížit, pak už potěšení a oslava.

[Veru]

po peci jsou velikonoční koláče velmi jemné, takže chci říci, že jsou chmýří.

To jsem chtěl říct. Bylo nemožné je doručit. Dal jsem je na bok

viskózní, lepkavá, velmi obtížně hnětitelná. O kouli nemůže být ani slovo, vyložil jsem to lžící do tvarů.

totéž po HP a kombajnu. Mám malého Boshika, tak jsem normu rozdělil na dvě části, jednu část v HP, hnětl jsem 15 minut, těsto bylo lepkavé, o koloboku nemohlo být ani reči.

tady jsou moji páni!

Krása! Neměl jsem takové klobouky

VeruProč jsi se dostal ven? Ze mě se nedostanou. Vložím do trouby, když těsto nedosáhne okraje formy 1-1,5 cm, všechno je upečené bez výhonků těsta. A když vezmu papírovou formu na 250 g, pak pasta s glazurou také váží 245-250 g. Všechno je předvídatelné.

Tady je vaše, Věro, zkušenost opět dokazuje, že recept je stejný, ale výsledek je jiný.

Teď budu vážit

Všiml jsem si, že velký dort je mnohem chutnější než malý. těsto se lépe hodí, trochu se zahřeje nebo tak něco. Tuto skutečnost nemohu vysvětlit

Veru, máš pravdu, všiml jsem si to také. A je také nesporným faktem, že by mělo být hodně těsta, kypí lépe v objemu a má lepší strukturu než těsto na 200 g mouky (například).

Mám 140 gramů těsta, dostal jsem pastu s glazurou 130-140 gramů

Mám 140 gramů těsta, dostal jsem pastu s glazurou 130-140 gramů

To je správně. Co tě mátlo?

[svetta]

protože každý rok je tolik úsilí a zkušeností

Moje sestra má velké obavy. Nějak to beru snazší. Myasoyedovsky letos nevyšel, poprvé za tři roky, no, nic, je to stále chutnější než ten v obchodě. A lidé jsou nyní líní a zachraňují je a ukládají štěstí




svetta,

To je správně. Co tě mátlo?

: girl_pardon: Teď fotím

[Veru]

Veru„Sám si nedělám starosti a zatím nebyl důvod, jen jsem si přečetl, kolik vášní píší, tak jsem to shrnul

[přístav]

Dávejte pozor na pastu jako chmýří a na talíři nejsou téměř žádné drobky a v těstě nejsou žádné otvory. Vse tak yak třeba, obecně jsem se chlubil



přístav,: holka-ano: no, ukázalo se to chutné!

Víra, krása! Ukážu to později, teď běžím ke svému otci.

Sveta, díky! na fotografii a naživo je místy patrnější žlutost. Není to máslo hnětené?

[Veru]

Veru, samozřejmě chutné a krásné! Čekáme na Svetyny!

Dívky, jak říkáte dortový vkus? A pak všichni píší „ne pekárna“ - jak to?
S „ne chlebem“ mám víceméně jasno.

[ledi]

ledi, mohly by to být stopy rozinek.





Mohou se lišit i při stejném receptu! Tajemné pečení, záleží na planetách!

Tady je můj domácí dort, všechny ostatní jsou stejné.

jak říkáte příchuť dortu? A pak všichni píší „ne pekárna“ - jak to?
S „ne chlebem“ mám víceméně jasno.

Je těžké to vysvětlit na prstech. Nyní, pokud někdy zkusíte dort s velkým množstvím pečení (vejce, máslo, zakysaná smetana, smetana) a velkým množstvím cukru, jasnou vůní a chutí koření a přísad, bude to přesně ta chuť dortu. Právě proto se z toho všeho stává dort, díky čemuž se velikonoční dort liší jen od sladké rohlíky s rozinkami nebo sladkého chleba. Má také jinou strukturu, někdy hustou, někdy načechranou, jinou. Ale se zavřenýma očima okamžitě rozeznám velikonoční dort od sladkého rohlíku. Chléb chutná prázdný, nebo tak něco, ano, lahodný, velmi chutný, ale ne dort, není tu žádná krémová chuť.
Nevím, jak jinak to vysvětlit, je nutné pěstovat správnou chuť produktů.
(jen nepleťte můj recept na reklamu, můj bože).

Zeamays, Sveto, po vmíchání másla by se těsto, které je již ve formách, mělo vejít. V HP je těsto také vhodné ve všech režimech, ale zjevně na to není dostatek času.

svetlana, když hněte v pekárně, rozhodně se podívám na výsledek, můžu dávku několikrát restartovat, jedna nestačí na velikonoční koláče.

Všechno jsem hnětl s HP od samého začátku v režimu „těsta“, všechno šlo přímo do HP, přidal jsem máslo a zapnul režim „Franuzian chleba“ a úplně na to zapomněl.

Děkuji vám všem, internet je haraburdí, zatím nemohu odpovědět. Budu pracovat na chybách a zkusit to znovu, chci jen velký dort!

Nyní, pokud někdy zkusíte dort s velkým množstvím pečení (vejce, máslo, zakysaná smetana, smetana) a velkým množstvím cukru, jasnou vůní a chutí koření a přísad, bude to přesně ta chuť dortu.

Děkuji .
Nyní je to jasné. Právě tyto koláče jsem vždy jedl. To znamená, že mají pravdu.

[Zeamays]

Je těžké to vysvětlit na prstech.

Bohužel je obtížné posoudit plnost pocitů z fotografie. Jak vyjádřit chuť, měkkost, vlhkost a vše, co tvoří náš dojem?
Sveta, můj drobek je na fotce podobný, opravdu doufám, že i zbytek



Zeamays, svetlana, ale chcete velký z pekárny?
Můžete hnětet v pekárně, ale pečení je na můj vkus stále lepší v troubě.

Dívky, znovu si přečtěte vše napsané několikrát a rozhodly se to napsat stejně.

Upřímně řečeno, bez přestupku - pokud nemůžete recept reprodukovat přesně tak, jak to navrhuje autor, tak proč to vůbec dělat? Vyberte si jednodušší recept, kde nemusíte vařit, hnětet těsto rukama atd. Někteří neví, jak těsto vůbec uvařit (jak se ukázalo), a stačí jen nalít mouku s vroucím mlékem a je to! Koneckonců, z nedodržení této technologie získáte úplně jiný výsledek !!! A pak si budete myslet, že na tom receptu není nic zvláštního, a proč ho všichni tolik chválí ???
Pomyslete na pečení baget v troubě - stačí tam nejprve upéct nebo pokropit vodou. Vypadá to jako maličkost, ale výsledek je úžasný! rozdíl je zřejmý!
No, nemůžete zanedbávat maličkosti ... hodně peču a říkám vám to z výšky svých zkušeností, věřte mi.
Nenechte se mnou urazit, mluvím ze srdce.

[Sveta]

Svetaa vy sami se pokusíte trochu změnit technologii. Smíchejte oddělené kousky másla, ne roztavené, ale plastové, blíže chlazené. A udělejte další stoupání.
Prostě to udělejte jednou, mohlo by se vám to líbit.

[svetta]

svetta, Sveta, děkuji!
Můj dort bohužel není stejný jako váš. Jsem pekař začátečník, nemohu říci, že vím, jak hnětet rukama, a tak jsem hnětl v kombajnu, takže se těsto ukázalo silnější. Příští rok to udělám podle očekávání, s přihlédnutím ke všem chybám. Sestra hnětla rukama a těsto dopadlo jako vaše.

[fffuntic]

fffuntic, Leno, příležitostně to zkusím. Jsem si jistý, že dort bude jiný.

Obecně téměř jako ten váš, ale trochu jiný. Velmi chutné. Mírně vzdušnější, ale také uspokojující.

[Lena]

Lena, chuť bude stejná, změní se pouze hustota. Ale tento recept umístím jako ne vzdušné koláče, husté, husté, máslové. Smysl pro mě dělat něco jiného? Zkusím to, jen kvůli experimentu, nevím kdy, ale udělám to.

ne .. hustota, pokud je jen máslo smícháno na kousky. A hlavní kouzlo je dáno další fermentací. Nevím jak to vysvětlit. Vypadá to jako totéž, ale ... Zkuste to.
Celý trik je v tom, máslo se dá udělat jako vaše.

Chci vyzkoušet váš recept. Upiekla jsem Babushkin a dám si ho znovu, ale také ho chci podle tohoto receptu.

[Irina]

Irina, zkuste to, ochutnejte.