Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[kargeorge]

kargeorge, Jiří, Mám konvekční pec a nemůžete vypnout proudění vzduchu. A nic, všechno funguje skvěle! Hrajte si s troubou, možná budete muset mírně snížit teplotu a / nebo dobu pečení.
Velmi užitečnou věcí je teplotní sonda. Když teplota v drobce dosáhne 95 stupňů - je hotovo, můžete ji vyjmout. A pokud jej udržíte až 98, může být suchý.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, jedna účastnice napsala, že mastí papírovou formu olejem - pak vyjdou dobře, tentokrát jsem vložila dno a boky z papíru na pečení - také skvělé.

Na fotografii: největší je vyrobena z kovové nepřilnavé formy potřené olejem a dvě menší jsou vyrobeny z papíru s boky papíru na pečení, potřeného olejem. Přední svítí, ale na zadní vidíte, že boky jsou téměř stejné, vyrobené z kovu a papíru.



Dno je v kovu perfektní, přesně stejné jako boky, ale v papírových je dno více smažené.

Svetochka díky! Pečím už třetí rok. Zaokrouhlujeme vaše, moc se nám to líbí !!! obdélníkový s výrobníkem másla ...

Velmi užitečnou věcí je teplotní sonda. Když teplota v drobce dosáhne 95 stupňů - je hotovo, můžete ji vyjmout. A pokud jej udržíte až 98, může být suchý

Děkuji mnohokrát za tu informaci!
Mám známý e-mail. Čínský teploměr, musíte to zkusit! Ještě jednou díky !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa„Nechápu to z papírové formy, je to pohodlnější a hygieničtější. Když jím, krájím tvar, no, po stranách a dole zůstává velmi tenká vrstva sušeného těsta, to mi nevadí.

Sveta, dělám přesně to samé - stříhám spolu s tvarem a kůra zůstává na kousku papíru. Je tu jen fotka s „nahými“ velikonočními dorty, čistá, myslím, že se zeptám, možná tam je tajemství

Také jsem řezal papírem. A jde o to upéct to a pak vytáhnout ??? A on se prostě nedostane ven. Mám na papíře kůrku. Formuláře jsou levné, letos jsem koupil 5-7 rublů, v závislosti na velikosti.

Letos jsem koupil 5-7 rublů

V našich ruských obchodech cena začíná od 45 centů (250 g).
Možná já nebo Jsme konzervativci, ale stále lepší než v kovových formách se koláče (pasochki) nepečou!

Peču Velikonoce podle stejného receptu, jen proporce jsou trochu jiné .. recept jsem tedy nevystavoval ..
V ledničce ještě zbývá pár kusů. Vyndám to, oni sami se "zahřejí" ​​a okamžitě vůně v místnosti ... čerstvá drobenka. No, co jiného vymyslet .. Děkuji Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, ale napište své proporce, zajímavé. Již jsem poznamenal, že stejný recept ve staré „knize o chutném a zdravém jídle“, pouze mléko se liší. Technologie je jiná.

[Svetul]

stejný recept ve staré „knize lahodného a zdravého jídla“

Mluvíme o tomto receptu, Svetul ?

Tradiční ruský velikonoční dort (Správce)

[Háčkování]

Háčkování, Inna„Musím porovnat, mám knihu z roku 1954.

Velmi užitečnou věcí je teplotní sonda. Když teplota v drobce dosáhne 95 stupňů - je hotovo, můžete ji vyjmout. A pokud jej udržíte až 98, může být suchý

Obecně jsem použil El. teplotní sonda přivedená na 95-96. - a všechno dopadlo skvěle? Díky za tip, metoda funguje!

[kargeorge]

metoda funguje

kargeorge, Jiří, rád, že jsem mohl pomoci!
Já sám opravdu miluji svoji teplotní sondu a všechno své pečivo (mám většinou chléb) dělám jen s ním. A teď ani nevím, jak dlouho trvá pečení, řídím se jen teplotou

všechno pečivo

jaká teplota by měl být chléb?

94-97 stupňů uvnitř drobky.Obvykle to vytáhnu v 96. Stává se to a náhodou to přinesu na 98, není to rozhodující pro chléb, ale je lepší dorty vytáhnout brzy.

Dobré odpoledne, včera jsem se rozhodl péct koláče podle vašeho receptu, s kvasnicovým pečivem jsem to nějak moc neudělal a rozhodl jsem se udělat dorty poprvé, děti se opravdu zeptaly, chtěly domácí koláče, ale naše babička letos nemohla péct koláče, musela jsem si koupit. Udělal jsem všechno podle receptu, ale těsto plozo rostlo a teď už chápu, že jsem spěchal, ale koláče se ukázaly jako velmi chutné.
přečíst všechny stránky, provést opravy a příště nebudu spěchat.
Díky za recept! Částečně jsem to udělal bez přísad pro děti a bylo to chutné i bez nich.

Dobré odpoledne, jsem vám vděčný, děkuji za váš recept, udělal jsem to na Velikonoce a týden poté, rodina je nadšená, děti jedí s potěšením, všichni, kteří to zkusili, díky. Když poprvé vyšly ploché klobouky, byla to mouka, která mě zklamala, podruhé jsem dal o 100 g více mouky, už se vytvořila kupole. Poleva na želatině.



Střih

kapalina k varu, tam všechny mouky najednou a promíchejte, udržujte v ohni další minutu za míchání.

A nemůžete rozpustit mouku ve studeném mléce, začít s malým množstvím mléka, pak ho zředit a pak hořet a vařit „pastu“?!

[kargeorge]

kargeorge, Jiří„Nejsem technolog na výrobu obilí, takže bohužel nemohu odpovědět rozumně. Kdyby to bylo rovnocenné, pak by se těsto na zákusky vyrábělo tímto způsobem, ale nikdy jsem se s takovým způsobem nesetkal.



Juli-Lev, velmi krásné velikonoční dorty, jsem ráda, že se mi recept líbil.

[svetta]

svetta, děkuji za názor!

Dobrý den. Sveta Pasochki se to opravdu líbilo! Děkuji! Jsou podobné těm, které moje babička piekla, dokonce i podle receptu její babičky), ale ty byly ještě těžší nebo tak něco ... Proto je otázka - je možné nahradit druhou polovinu mléka - které se nepoužívá na výrobu mouky - za zakysanou smetanu?
A přesto jsem slyšel, že do těsta na koláče se přidávají vařené a šťouchané brambory - co to dává, proč? Přátelé je pohostili lahodnými těstovinami, v receptu je také choux pečivo a tady jsou brambory. Zajímalo by mě, co to ovlivňuje.

[Daria]

Daria, zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek, na rozdíl od mléka, takže struktura těsta bude odlišná. Nevím, jak to ovlivní chuť, zkuste to a řekněte mi, dobře?
Brambory jsou další škrob, těsto je kvalitní. Někdy peču chléb s bramborami na těsto a dělám koláče se bramborovým vývarem. Nešel jsem hlouběji do samotné otázky, není co říci. Myslím, že o této problematice je na internetu spousta informací, nevidím potřebu tu přepisovat, téma je o něčem jiném.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Po celou dobu vařím mléko, přidávám syrovátku. Těsto je vynikající, chuť vašeho dortu je úžasná! Děkuji, drahý, za tento neocenitelný dárek fóru a mně osobně!

[Tyetyort]

TyetyortHelen, má drahá! Děkuji za taková příjemná slova, jsem velmi dojatý! Jsem rád, že mi recept přišel vhod a líbí se mi.

[svetta]

svetta, a už 3 roky určitě udělám tento dort, plus několik dalších nových, ale tento je mimo chválu, moc vám děkuji za tento recept.

[svetta]

svetta, a hnětené těsto můžete dát do chladničky přes noc? Příbuzní padají na ocas, hodně, chci urychlit práci ...

Ritul, já nevím, nikdy jsem se neoblékl a nepamatuji si, že by někdo psal o takové zkušenosti. Obávám se, že bude kvasit přes noc. Ačkoli...

Vždy mě lákají experimenty
Díky za rychlou odpověď, zkusím to, odhlásit, co se stalo ...

[Margarita]

Margarita, aby se urychlil, ruším dávku po dávce, těsto putuje ve dvou kbelících současně, interval je asi hodinu, hodně peču denně!

[svetta]

svetta, Velikonoční maraton jste již zahájili. Ale pokud odpovíte, budu vděčný.
Pečím podle vašeho receptu už několik let. A zítra upeču i ten tvůj.
Zdálo se mi, že jsi psal, že děláš mouku den předtím? Nebo jsem matoucí
Zítra budu péct po práci. To znamená, že začnu nejdříve v 19 hodin, možná si můžu ušetřit čas tím, že si den předem připravím mouku.

A také chci letos přidat Manitobu, na celý recept stačí 150 g, mohu udělat 50/50? (Z chamtivosti jsem popadl 2 kg))

[Natálie]

Natálie, Den předtím jsem se snažil udělat mouku, nelíbilo se mi to. Podrobnosti si nepamatuji, ale pro sebe jsem se rozhodl tento proces provést bez přerušení.
V loňském roce jsem přidával Manitobu kousek po kousku, protože na svazek pečiva byl jen 1 kg, takže jsem ho rozdělil 150 g na všech 7 šarží. Nevím, jak se těsto bude chovat v poměru 50/50, takové zkušenosti nejsou.
Teď nemám žádnou manitobu, peču bez ní.

Dobrý večer! Jsem nemocný a špatně vědomý. 50 gramů droždí je čerstvé? Vyzkoušeli jste to na safmomentu? Kolik jich vzít?

Třikrát méně. Asi 15-17 gramů.

Dík!

dobré odpoledne, podruhé peču podle vašeho receptu, a opravdu v mém životě, prosím, odpusťte mi, ale není čas znovu si to přečíst.
poprvé se těsto vaří po kroku 4
a pak hněteme s máslem a potom s rozinkami a okamžitě do forem na kynutí, nebo by se to mělo hodit, a pak přidáme rozinky s kandovaným ovocem a pak do forem na kynutí?
Dík!

[Irina]

Irina, recept říká, které hněteme s máslem, pak přidáme rozinky, rozinky promícháme s těstem a naaranžujeme do tvarů. Podruhé těsto přijde do formy. Po prokázání pečeme.
Hodně štěstí!

[Irina]

Irina, recept říká, které hněteme s máslem, pak přidáme rozinky, rozinky promícháme s těstem a naaranžujeme do tvarů. Podruhé těsto přijde do formy. Po prokázání pečeme.
Hodně štěstí!

Děkuji moc, omlouvám se za potíže!




Zde je těsto před zvednutím.




Zde je těsto před zvednutím.
ve formách před kynutí

[Irina]

Irina, Z fotografie jsem úplně nepochopil, co vás v testu zmást. Pokud můžete, popište problém a pokusme se ho vyřešit.

Myslím, že těsto je tekuté. Stojí na vzestupu bez oleje po dobu 30 minut, ani ho nenapadne nafouknout. Ačkoli jsou kvasnice reaktivní, rychle rostly s vařenou moukou. Kdy začít panikařit?

[Irina]

Irina, stejně, z fotografie je těžké říci o tloušťce těsta, bylo nutné vyfotit z jiného úhlu, ze strany, tunely. Zdá se mi, že to vypadá mnohem silněji, dokonce to zůstává jako sklíčko v misce, ale ty to nechápeš.
Moje těsto na másle stojí cca. 3 hodiny při T 24-25 stupňů. Půl hodiny je příliš brzy.

Svetochko, můžeš mi prosím říct, lze použít mražené droždí? ležet v mrazáku, nevím, co s nimi ...

[Svetlana]

SvetlanaAno, můžete, po odmrazení jsou zcela funkční. Pokud ne rok ležel)))

Vždy to chovám v mrazáku. Podle potřeby jsem část odřízl, namočil do velmi teplé vody - rychle se rozpustily. Pak tam přidám trochu cukru a mouky - aktivující tekutý mluvčí, a pak mohu jít do akce.

Svetto, a už 3 roky určitě udělám tento dort, plus několik dalších nových, ale tento je mimo chválu, moc děkuji za tento recept

Stejně tak !!!! Náš milovaný!
Sveta moc děkuji! Recept je úžasný!

Dává někdo vanilin? V jaké fázi je lepší dát?

Dal jsem do prvního kroku.

[Mayové]

Mayové, samozřejmě lépe s vanilkou. V receptu jsem to neuváděl, protože je to samozřejmé (dobře, myslel jsem si to, ukázalo se, že jsem myslel špatně).
Dal jsem vanilkový cukr spolu s moukou.



irishka24, Irina09, dívky, promiňte, ale včera jsem vás očaroval a nevhodně odpověděl. Oba Irina, oba o těstíčku ... no, to se stává)))
Těsto může být ze dvou důvodů: přísady byly změřeny nesprávně, mouka byla nesprávně uvařena. Možná je mouka nekvalitní a plave. Je pro mě těžké odpovědět, aniž bych znal všechny nuance vašich mixů. Všude píšu, že se jedná o obtížný recept, pro začátečníky je lepší vzít si jiný recept a ne sekat. Jinak dostanete to, co dostanete.

[svetta]

svetta, Svetulya, nemusí to být snadné, ale prostě nádherné!

[Elena]

Elena, Už se na ně nemohu dívat, ale máte na mysli nádherné ...