Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

První šel

Už se na ně nemohu dívat,

Jsi vůbec naživu? Chtěl bych tedy představit 20 800. Vydržte, pak si odpočinete, ale kolik lidí potěšíte svými velikonočními dorty. Letos jsem s nimi nevyrostl včas.

[Tatyana]

Tatyana, předminulý rok jsem vyrobil asi 27 kg. Představte si tuto horu! Celá místnost byla v krabicích, je dobré, že tam nespíme. Ale takové výkony už neopakuji, zdraví je dražší. Nyní je také víceméně skromný, celkem to bude cca. 17 kg. Normální, proces je již na stroji.

Právě jsem pokryl dorty polevou, nevydržel, jeden malý odletěl, neměl čas se ani ohlédnout))) Je to jen božský dort a co se stane v neděli, mmm. Děkuji, Sveto, nesmírně. Ale předtím jsem je neměl rád.

[Yaroslavna]

Yaroslavna„Jsem rád, že se mi dort líbil. Ano, musí to „dozrát“, v neděli bude ta samá chuť.



WIKI, Velikonoční dorty jako z obrázku, velmi krásné!

[svetta]

svettaJsem v procesu.
300 g mouky bylo nahrazeno Manitobou. Je tak kouzelná. Podívej, jaká krása se ukázala. Hedvábné těsto.




Začátek po práci v 19.00
Teď vypálím troubu))

[Natálie]

Natálie, to je těsto! Jen zázrak, ne těsto! Ale zdá se mi, že vaše velikonoční dorty budou jako panetone, ne moje. Přesto můj recept dává těžké, viskózní těsto a hrudkovitou pastu. Je velmi zajímavé vidět výsledek, čekám na střih a dojmy za pár dní.

Ale zdá se mi, že vaše velikonoční dorty budou jako panetone, ne moje.

Snad ne. Líbí se mi tvoje.
Těsto je těžké. Jednoduše plynulejší než v minulých letech.

nudné pasiky.

To je pro mě nejdůležitější věc!

Dívky, dobrý den! Řekněte mi, co hledat příčinu pádu kopule? Pečím už čtyři roky, dva z nich - všechno je v pořádku a dva - frustrace. Že v tom roce, že v tomto - všechno je krásné, vypadá to krásně, ale jakmile začne proces pečení, střechy okamžitě padnou.
Jeden velikonoční dort se včera rozpadl: zdálo se, že se rozpadl uvnitř formy. Drobek sám o sobě je vzdušný, dort je takový, jaký má být, ale vzhled ... Ani jsem ho nezdobil, byl jsem tak rozrušený.

Moje dcera také nevyráběla krásné klobouky. Myslím, že buď je mouka slabá a mělo být přidáno více, nebo máslo není v pořádku, takže těsto je příliš tučné. Zbytek ingrediencí byl stejný. Dostal jsem perfektní klobouky (foto výše), i když dorty jsou tak jemné. Chlazené na polštářích.
Po mnoho let používám pouze kazašskou mouku Beles a nakupuji lokální olej. Chválili také mordovský olej Ichkalka, vzal jsem ho - opravdu dobře. Ale náš není o nic horší a levnější, proto ho tak peču.
Moje dcera zahájí druhou várku, doporučil jsem jí přidat mouku 100-150 gramů a snížit máslo o 50-70 gramů a nahradit ji smetanou nebo zakysanou smetanou.

[WIKI]

WIKI, toto těsto samo o sobě je poměrně těžké, bohaté, takže zde na klavír hrají nejen kvalitní výrobky, ale také technologie hnětení a pečení.
Zeptejte se své dcery, jak dlouho hnětalo těsto po přidání oleje a jak dlouho bylo kynuté. Přidání mouky také nebude bolet, pokud budou dodržena všechna moje doporučení. Hodně záleží na mouce!
O špatném oleji ... no, nevím, co to je v testu se může mýlit. Peču obvykle máslo + margarín na polovinu, všechno dopadne super. Právě jsem snědl trochu těstovin s kávou, no, velmi chutné!

[svetta]

svetta, margarín má 56% tuku, ukázalo se, možná, a tuk ...

Myslím, že buď je mouka slabá a mělo být přidáno více, nebo máslo není v pořádku, takže těsto je příliš tučné.

Letos jsem vyrobil tři dávky s domácím máslem, které jsem sám porazil. A zatímco se těsto chovalo normálně. A jakýkoli obchod s obsahem tuku bude slabší než domácí. Hledejte důvod jinde.

[Tyetyort]

Tyetyort„Leno, beru jen 72% margarínu, pod procenty nekupuji vůbec. A margarín je 82%. Procentní podíl není obsahem živočišného oleje, ale pouze obsahem tuku v rostlinném oleji.

[svetta]

Babička upiekla koláče se třemi složkami tuku. Stejně tak máslo, máslový margarín a rostlinný olej. Do těsta vložila máslo a margarín, zamíchala do něj zeleninu a namočila do ní ruce.
svetta„Omlouvám se za vstup

[Raduška]

Raduška„Anechko, co to děláš! Absolutně správný doplněk k tématu. Dělám přesně to samé.

[svetta]

svetta, Svetulya, děkuji!

Dívky, vše s očekáváním Velikonoc! Už dlouho nejsem zuřivý kuchař (jako tomu bylo v letech 2016-17) ... Dlouho jsem nebyl v pekárně ... ALE ... Nemůžeš se připravit na Velikonoce! Peču! A jsou to tyto velikonoční koláče! Myslím, že tento recept je nejlepší!
Udělal jsem máslový margarín na polovinu. Dobře

O špatném oleji ... no, nevím, jak se to může v testu mýlit. Peču obvykle máslo + margarín na polovinu, všechno dopadne super.

Máslo + margarín - jen snižuje obsah tuku.
S máslem jsem jednou měl nehodu v jiném receptu. Bylo to tak podivně mastné, že to ani nezasahovalo do těsta. Pravděpodobně jsem spustil pekárnu asi pětkrát a přesto máslo téměř teklo. Ačkoli v tom receptu nebylo moc oleje. Pak jsem koupil osvědčený olej a všechno mi vyšlo.

SOS !!! Dívky, které vyrábějí těsto, stojí asi hodinu a již vzrostly 2,5krát. pokud ne více. Toto je nátisk PŘED máslem ...

[Svetlana]

Svetlana, a dát droždí podle receptu? Vše podle receptu, nikde se nezměnilo množství?
Moje těsto je velmi husté, a proto cca. 3 hodiny při pokojové teplotě, dokonce i v teplé troubě po dobu nejméně 2 hodin.
Něco není v pořádku ...

[Svetlana]

vše je podle receptu velmi přísné. vhodné v teplé troubě. hnětené cache .....

Svetlana, a dát droždí podle receptu? Vše podle receptu, nikde se nepokazilo množství?
Moje těsto je velmi husté, a proto cca. 3 hodiny při pokojové teplotě, dokonce i v teplé troubě po dobu nejméně 2 hodin.
Něco není v pořádku ...

co dělat teď?)))) se dostane z mezipaměti

Pokud to vyjde, vmíchejte olej a postupujte podle receptu.

SOS !!! Dívky, které vyrábějí těsto, stojí asi hodinu a již vzrostly 2,5krát. pokud ne více. Toto je korektura PŘED máslem ..... a čtení ze Svety stojí asi 3 hodiny

Včera jsem měl podobnou situaci - za 1,5 hodiny se těsto zvýšilo o tři a téměř uniklo z pánve. Droždí na předpis, ani o gram víc, mouka Starooskolskaya. Stál v troubě se zapnutým světlem.

Na cestě ve formách za něco méně než hodinu.

Asi 3 hodiny - nikdy to tolik nestálo, přesně to zapadalo do deklarovaných hodin Sveta (4 hodiny podle receptu).

Také moje těsto dnes přišlo velmi rychle. Pečím už 30 let podle stejného receptu vždy. A koláče vyšly ne těžké, jako obvykle (mám je rád), ale velmi měkké

Mohu jen předpokládat, že moje mouka je velmi suchá a těstu hodně vlhká, takže během prvního hnětení je velmi chladná, a proto to trvá dlouho.
Zítra upeču ještě jednu dávku, zkusím nalít trochu méně mouky.

Máslo + margarín - jen snižuje obsah tuku.

Mám mouku Khutorok

Zkrácená jsem dnes skončila s velikonočními dorty
4 velikonoční koláče jsou z mé normy. Odnímatelné kovové formy. Jeden 16x13, jeden 14x12 a dva 12x10.
Udělal jsem to bez hromadění papíru, ukázalo se to přesně. Těsto ve skutečnosti v troubě téměř neroste.

[svetta]

svetta, moc děkuji za recept. Velikonoční koláče jsou úžasné. Rodině se také líbila chuť.Tento recept určitě v budoucnu použiji.

Moje třetí várka je pryč, dnes vyprodáno
Dám každému
Velké droždí v mrazáku leželo mmm ...
Míchám ve fermentaci

[Wiki]

Mám mouku Khutorok

Z nějakého důvodu byla citována slova, která jsem nenapsal já.
A Khutorok je suchá mouka.

Wiki, wow velké koláče se ukázalo! Ale jsem si jistý, že krásný. Přesto se na ně dívat jedním okem ...

VitaVM, pečte pro zdraví a radost blízkých!

Olga, jaké dobré droždí bylo, že tolik leželo v mrazáku. Dali to tedy velmi čerstvé a nyní přežili.

A kvasinky mám v mrazáku už dlouho - nikdy mě nezklamali. Koupím Lux 100 gramů, nakrájený na 20 kusů po 5 gramech, každý kus do plastového obalu a poté do sáčku.
Prakticky nepoužívám suché droždí, z nějakého důvodu často narazím na špatné droždí a stále je často nepeču, otevřu sáček, použiji jeho polovinu, pak tam ležím a vyhodím ho. A zmrazené - v případě potřeby. pak jsem to dostal.

Wiki, páni, skvělé velikonoční koláče! Ale jsem si jistý, že krásný. Přesto se na ně dívat jedním okem ...

Snadný!

Na talíři s vejci - největší, 970 gramů
Přední jsou malé, po 520 gramech.
Prostřední vlevo, ale podle jiného receptu, zakysaná smetana.
Prostřední je uprostřed, nyní odešel do kostela, přijde - vyfotím a zvážím.

Hmotnost je pravdivá již u glazury a dekorací. Bylo nutné to okamžitě zvážit.
Také dodám, že zakysaná smetana se stejnou záložkou vyšla do stejných forem jako houby. Musel jsem je podříznout.

[WIKI]

WIKI, třída! Kritické korálky!

Možná někdo přijde vhod, našel jsem glazuru, aniž bych tančil s mixérem
🔗

[svetta]

svetta, Děkuji!
Průměr dorazil, je to 740 gramů.

Možná někdo přijde vhod, našel jsem glazuru, aniž bych tančil s mixérem

Včera jsem udělal právě tohle, nanesl jsem ho v tenké vrstvě, stále se lepí kolem okrajů, pak moje výrobky nejsou stejné, ani úchyty, nebo něco jiného, ​​ale na tuto glazuru nebyl dojem

Mám to samé! Rozhodl jsem se to zkusit, ale ona stála přes noc a uvízla. Poté jsem to udělal na želatině a rozložil ji na vrchol.
Marně jsem otevřel jen plechovku kondenzovaného mléka

Marně jsem otevřel jen plechovku kondenzovaného mléka

Vic, stejný příběh, ale dal jsem kondenzované mléko do zmrzliny, jinak bude potažené cukrem, promiň.
Svetochko, odpusť mi tvé téma

Dívky, kupuji si hotovou cukrovou rtěnku a nevím s ní smutek!

Svetochko, moc děkuji za recept Od začátku vaření až po zkoušku jsou všichni velmi spokojení s Peklou z 1/2 normy, vzala máslo a malý kousek margarínu (ležel v lednici). Po upečení byly koláče tak jemné, prostě chmýří, musel jsem je ochladit ležící na ručníku pokryté hotovou cukrovou polevou s příchutí rumu. DĚKUJI!!!

Glazura mi rychle zaschla, nestihla jsem ani nalepit dekoraci.
Nemohu říci, že je to rovné s krustou, ale sypání se valilo dolů
Veselé svátky všem! Lahodné a světlé Velikonoce !!!

[svetta]

svetta,
Svetochka, přeji vám příjemnou dovolenou! Moc děkuji, drahý, za takový úžasný recept na dort. Lahodné, chutné! Udělal jsem poloviční rychlost, protože šarže byla v pekárně. Těsto je prostě úžasné! Litoval jsem, že jsem upečl jen 500 g mouky, ale s největší pravděpodobností během tohoto týdne ji znovu upeču, protože moje domácnost je měla ráda víc než ostatní. Udělal jsem želatinovou glazuru, také se mi moc líbila.

Sveta! Děkuji moc za recept. Tyto koláče peču už třetí rok. Rozhodl jsem se ukázat, co se stalo. Tyto 4 velikonoční koláče jsou vše, co zbylo ze 2 směsí. Někteří jedli, jiní chodili na dárky. No, střih.

Dobrý večer! Děkuji mu za recept na dort. Chuť se líbila celé mé rodině: mírně vlhká, měkká, sladká. A co je nejdůležitější, je to neposkvrněné. Zopakuji to příští rok.

[svetta]

svetta, Veselé Velikonoce vám a vašim blízkým!

[Světto]

Světto, další obrovské poděkování ode mě a mé rodiny. Tradičně je peču na Velikonoce. Nejúžasnější velikonoční koláče.Všechno v chuti je vyvážené - nepřidávejte ani neodčítávejte. Dokonale stoupají. Tentokrát jsem poprvé upiekla v ghí. Velmi chutné. Chtěl jsem vložit fotografii, ale fotil jsem svým telefonem, nevyšlo to moc dobře.

Chci vyzkoušet máslo v mírném stavu bez roztavení, má to smysl?

Chci vyzkoušet máslo v mírném stavu bez roztavení, má to smysl?

A udělal jsem právě to. Míchejte do těsta tekuté máslo v pekárně - to jsou také tance s tamburínou. Proto pouze v mírné formě. A je pohodlnější to dělat rukama, hlavní věcí je současně dobře hnětet těsto. Sveta, nevadí ti tato možnost?

Míchání tekutého másla do těsta v pekárně jsou stále tance s tamburínou

takže se mi to moc nelíbilo, nebo spíše Förstik

[Olga]

Olga,
Jemně také zasahuji do železa