Velikonoční koláče (Paski) ze Světty

[svetta]

svetta, Sveta, líbil se mi váš recept pečený před dvěma lety. Miluji těžké, bohaté sladké koláče. V minulosti jsem vůbec nepečovala koláče, koupila jsem si dva a to mi s manželem stačilo. V tomto se určitě pokusím péct.

[Natálie]

Natálie, Hodně štěstí!

Sveta, znovu jsem si pečlivě přečetl celé téma. Uvědomil jsem si, že když v pondělí upeču velikonoční koláče, pak do neděle budou jen chutnější. Rád pečiu, když jsem sám, a to dostanu až v pondělí. Je pondělí brzy a jak je nejlépe skladovat?

[Tatyana]

Tatyana, můžete samozřejmě péct v pondělí, ale já bych i tak pečel blíže k datu, středa-čtvrtek.
Ale protože se to ukázalo v pondělí, tak kam jdeš, peks. Jedinou věcí je nesušit je v troubě, zde vám to nijak neřeknu, každý má své vlastní pece. Vložte vychlazené koláče do nádoby (pánev, lepenková krabice) a přikryjte fólií. Můžete také zabalit dorty bez glazury do tenkého potravinářského filmu jeden po druhém. V této podobě je můžete dokonce zmrazit. A už den předem se uvolněte a ozdobte fondánem / polevou.
Tanya, hodně štěstí!

[Tancha]

TanchaMinulý rok Tanya upečla podle receptu Svety, takže mi zbyly ještě 2 týdny čerstvé. Skladováno v uzavřených nádobách

Děkuji, budu vyřezávat. A možná ve středu to dopadne, pokud vstanete v pět hodin.

Svetochko, mám formu o objemu -2 litry, řekni mi, kolik těsta mám dát)))?

Svetochko, mám formu o objemu -2 litry, řekni mi, kolik těsta mám dát)))?

Páni objem ... nikdy jsem nepečel v takových formách ...
Těsto dáme stále asi do 1 / 3-2 / 5 výšky formy. Ale nebudu vám říkat, jak péct dort v takové obrovské formě, nebyly žádné zkušenosti.
Pokud jste pečili chléb v takovém objemu, pak pečete jako chléb.

Svetochko, letos chci upéct Velikonoce podle tvého receptu. Prosím, řekněte mi, jaký druh mouky je lepší vzít?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, NatáliePeču na Dnepromlynu.

Páni objem ... nikdy jsem nepečel v takových formách ...

Světlo, tak tohle je jehně

[shurpanita]

shurpanita, přístav, Řídil bych se tabulkou z tohoto tématu:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Doporučují vzít 900 g dortového těsta ve formě o objemu 1,98 litru
„Kousek těsta je asi 450 gramů na 1 dm3 nebo jen litr“

Svetochko, díky.
Takovou mouku jsme nikdy neviděli, myslím, že to udělá kdokoli z nejvyšší třídy ...

[svetta]

Takovou mouku jsme nikdy neviděli, myslím, že to udělá kdokoli z nejvyšší třídy ...

Dnes jsem viděl ATEpromlyn na ATB. Téměř 18 UAH na balení 1,8 kg.
ATB má mnoho produktů Dnipropetrovsk.



svetta,
Přečetl jsem všechny stránky, nastínil.
Letos budu péct podle vašeho receptu.
Nemůžu se dočkat do čtvrtka :-)

Páni hlasitost ...

Zde je návod, jak upéct dort v tak obrovské formě, to vám neřeknu

Není to první rok, co peču koláče ve dvoulitrových formách.

Těsto, bez ohledu na recept, od 500 gr. Rovnoměrně rozdělím mouku na 2 formy).

Po upečení kopule mírně vyrostly do tvaru, ukázalo se to velmi krásně !!!

Minulý víkend jsem upiekla rohlík, za 40 minut byly dorty upečené perfektně, připravenost byla určena teploměrem.

[Háčkování]

Těsto, bez ohledu na recept, od 500 gr. Rovnoměrně rozdělím mouku na 2 formy).

Háčkování„Innochko, jaký jsi skvělý člověk! Jaký den se dívám po celém fóru, kolik těsta hněteme - koupil jsem nové dělené formy 14 * 12, podle mého názoru jsou to jen 2 litry! Nyní bylo vše najednou jasné! Děkuji! Svetochko, omlouvám se za povodeň!

Svetochko, stalo se! udělal dávku poloviny normy. Celé těsto šlo do formy a do malého dortu.

Manžel dnes ráno testoval malý velikonoční dort a mrdal radostí.Ukázalo se to, jako byste napsali gly😊
Bylo to perfektně upečené, zkontroloval jsem to, dokud nebylo suché.

[shurpanita]

shurpanita,přístavjaké krásné jehně se ukázalo! Nádherné pečivo na dovolenou a ideální jako dárek. Také jsem se chtěl zmocnit takovéto formy, ale nejsou v prodeji a všechny peníze na světě stojí za to.

Svetochko, koupil jsem to také ze svých rukou. Ale téměř nový a ne levný. Dívka si objednala z Německa, ale uniforma se do trouby nehodila.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , co beautyaaa !!!

[svetta]

svettaV loňském roce byli všichni potěšeni dorty, které jsem upečl podle vašeho receptu. A třikrát za sebou.
Letos to chci zopakovat. A vyvstala otázka.
V mrazáku mám hodně žloutků. Je možné úplně nahradit bílé žloutky?
Chci zítra péct.

[Kokoschka]

Kokoschka,Lilie, Nikdy jsem to neudělal, nebudu ti to říkat. Navíc, žloutky z mrazáku, nevím, co jsou potom.

...





Svetochko, díky naší rodině (to je včerejší))) žádající o další a další!

Sveta, dobrý večer) A opět tu bude váš recept a auto bude hnětet, milé)
Budete svým způsobem staromódní nebo s asistentem?

[Lanna]

Lanna, je tu asistent, jmenuje se Boshem, ale život ukáže, co podniká.)))

[Lanna]

Lanna, je tu asistent, jmenuje se Boshem, ale život ukáže, co podniká.)))

A vím, jak se jmenuje)))

[svetta]

svettaUvědomil jsem si, že budu přemýšlet, co mám dělat ... možná to nebudu riskovat ...

[svetta]

svetta, Svetochko, má drahá, ahoj!
prosím, řekněte mi, správně chápu, že ve vašem receptu jsou celkem 3 kynutí / kynutí těsta:
1) těsto
2) po hlavní dávce
3) po okamžitém přidání rozinek do formulářů a tam už povstávají potřetí naposledy?

[Kokoschka]

Kokoschka„Pečeme tyto koláče dva roky po sobě a v roce 2016 jsem si v poznámkovém bloku poznamenal, že ty nejchutnější koláče podle tohoto receptu vyšly na jeden žloutek. Vzal bych žloutky do chladničky za 1 den, aby se předem rozmrazily. Poté, 1-1,5 před hnětením, jsem ho položil na stůl, abych se zahřál, a dal žloutky do akce. Vypočítejte hmotnost žloutků podle hmotnosti vajec a budete mít úspěch. Udělal bych to.

[Vei]

Vei, Elizabeth„Ano, všechno je správné. Hodně štěstí!

[Olekma]

Olekmaděkuji tak děkuji !!!!!!!!!
Pokusím se!
Ráno jsem už vytáhl vejce z chladničky ...
Bude to velmi zajímavé!

Dívky dobré ráno! Držte mě pěstmi, nasaďte první nátisk! Minulý rok jsem proces trochu narušil, letos jsem se rozhodl udělat všechno tak, jak je napsáno! Musím to udělat trochu brzy, protože zítra pracuji!

RAISINY A TZUKATI NAMÁČENÉ V RUMU SE VHODÍ PRO TENTO RECEPT?

[svetlana)))]

svetlana))), SvetlanaMyslím, že ano, proč by ne?

Svetlano, myslím, že ano, proč by ne?

Děkuji) Hodil jsem rozinky a kandované ovoce do cedníku, zatímco se těsto blížilo, tekutina odtékala, loni jsem nalil tmavý rum „Bacardi“ rumem, v ledničce byla plechovka, z rumu se stal hustý sirup

Tento recept peču už třetí rok.
Ale dnes nevím, jak jsem to četl, ale místo 300 jsem vyměnil 400 gramů oleje.
A všechno zasáhlo a těsto je tak hladké.
Co si myslíte, že z toho vzejde. ?
Nyní jsou na rozladění s rozinkami. Rozinky, mimochodem, také nalily až 500 gramů. Něco, co mám dnes, nějaký gigantismus.
Sedím. Čekám. Bojím se.

Co si myslíte, že z toho vzejde. ?

Všechno bude v pořádku.

[dana77]

dana77, Natálie, kašu nezkazíte máslem !!!

[dana77]

dana77, Natálie, máslo ... no, to přejde, ale takové množství rozinek způsobí, že těsto bude těžší a dokonce i přebytečný olej ... Obvykle nalévám cca. 250 g, ukázalo se to dobře.
Je velmi zajímavé číst o výsledku, těším se na něj.

Svetochka a já přidávám 300 g rozinek, 50-70 kandovaného ovoce a 100 papájí, mám rád, když je spousta přísad, všechno je v pořádku
Vyrábím kolena 1,5 a 2, vejde se více do nové trouby, 4 a 5 porcí se vejdou jen jsem se dokonce zmátl, zdálo se mi, že těsto po prvním hnětení bylo v pohodě, a nepamatuji si, jaké to bylo včera při hnětení. hustý nebo tekutý? Stále potřebuji někdy spát
mimochodem, včera jsem měl obvykle 600 g aditiv figanula ...) všechno je také v pořádku
Svetochko, ty vůbec nevíš, kolik plusů ti posílám v karmě za každý dort, recept je jen bomba, zbožňuji to, včera jsem musel stát 10 minut, myslel jsem, jestli to zkusit nebo ne, noc, kalorie, všechno, nakonec jsem nemohl odolat, Soooo cítil, zkráceně se probudil, když byl pryč

[výnos těsta přesně 3 kg]

Dívky, díky.
Ukážu výsledek

Pokud někoho zajímají informace, tak s jednou částí receptu výnos těsta přesně 3 kg
(Vezmeme-li v úvahu 400 g másla a 500 g rozinek)))

Do těsta jsem vložil sklenici rozinek. po zámku v koňaku. a míchaná sklenice, sušené meruňky (nasáklé Cointreau, třešněmi a velmi velkými rozinkami.
Upiekla jsem je, ale jako vždy s dobrodružstvím ...
Rozhodl jsem se péct 10 minut při 180 stupních, nahoře a dole, a pak jít na 160 stupňů po dobu 50 minut.
Výsledkem bylo, že vrchol zčervenal o 180 stupňů. pak jsem přešel jen na spodní režim a upečel jsem jen spodní část na 180 ...
Stále se nemohu rozhodnout, který program a v jakém stupni péct. Pokaždé, když tancuje s tamburíny .....

Svetochka vám může něco říct.





A více. pečené na stejných žloutcích. Všechno je v pořádku, chuť se mi líbila!

[minuty 50]

10 minut 180 stupňů, horní a dolní, a pak jděte 160 stupňů minuty 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lily, je tvoje konvekce zapnutá? něco za 10 minut. při 180 stupních dobře se červenají do takové míry. Mám elektrickou troubu, peču na 175, což odpovídá plynu 180.

[svetta]

svetta, víš. Ohřál jsem troubu na 300 ° C a poté jsem na 5 minut otevřel dveře a snížil teplotu.
Když jsem to zavřel, bylo to 180, ale pravděpodobně se stále zahřívala ... a oni vážně utišili za 10 minut ..... byla v šoku ...
A neexistovala žádná konvekce, ale režim shora dolů.
V jakém režimu pečiete?
Mám elektrickou troubu, viním ji vykládáním ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilie„Nechápu, proč předehřát troubu na 300 stupňů !!! Nastavil jsem 175 a čekám, až světlo zhasne, takže teplota již dosáhla. Jsem si jistý, že to můžete udělat také, proč tolik topit ???

[svetta]

svetta, ale náhodou se to stalo ... myslel jsem si, že to trochu zahřeji, a byl vyrušen a ona byla všude ...
Noah je po 25 minutách zakryl baldachýnem. Všechno tedy skončilo dobře.
Zabalil jsem je teď, aby do pátku nevyschly. V pátek už budu zdobit.



svetta, příště nebudu tak spěchat ...
světlo a pečiete dál proudění nebo na nahoře dole? A pořád na 175 stupňů, neměníš se?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilie, Mám jednoduchou troubu bez konvekce, peču shora dolů. Peču ale v papírových plechovkách a z nějakého důvodu mají vždy trochu spálené dno (i když všechno ostatní pečivo je perfektní). Proto 10 minut před koncem pečení zapnu jen vrch a tak ho upeču. A ano, T je stále 175.

Sveta, děkuji za skvělou chuť dortů. Je pravda, že dóm se trochu zhroutil, loni se upekl, všechno bylo v pořádku, ale to nijak neovlivnilo chuť. Velikonoční dorty se tentokrát ukázaly jako velmi vzdušné.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, krásná přestávka, kousl bych.

Děkuji, Svetochko! Jeden je pryč, bylo to velmi chutné

[svetta]

svettaa jsem vděčný!
I když ne všichni vystoupali na vrchol, myslím, že mám záludnost s množstvím těsta v každé formě. Zavěsil jsem to na váhy. Ukázalo se, že jeden velký pro 950 g, tři pro 400 ga 3 pro 300 g
Pečené na konvekci, nejprve zahřáté na 200, snížené o 180, postříkané vařící vodou do misky a vložené do trouby. Mám to napsáno v kousku papíru, co je při této teplotě potřeba. V minulých letech jsem si dělal poznámky.
Pečení se sondou až do 96 stupňů uvnitř. Dostal jsem to všechno v různých dobách. A pak jsem loni vyschl malé formy.
Nyní je vše zabaleno do pásky.
A jsou přesně „nudné“ (z tohoto slova se plahočím)