Kulich "Royal"

[Wales]

Kulich "Royal"

Kategorie: velikonoční

Složení
vejce	3 ks
mléko	75 g
separátor zakysaná smetana (smetana)	50 g
cukr	200 g
čerstvé droždí	20 g
rozpuštěné máslo	40 g
máslo	60 g
mouka	450 - 500 g
mouka	50 g
mléko	65 g
sůl	0,25 lžičky
špetka muškátového oříšku
rozinky	70 g
kandované ovoce	70 g
koňak	1 polévková lžíce. l.
vanilin
citrónová kůra	1 lžička se skluzavkou
šafrán nebo kurkuma

Metoda vaření

• Varianta velikonočního dortu pro milovníky těžkého, „šťavnatého“ těsta, s nádhernou vůní a se skromným názvem „Royal“.



• Na těsto: smíchejte vejce, cukr, zakysanou smetanu (smetanu), droždí a mléko. Nechte působit 12 hodin.


• Ráno dostanete toto těsto:


• 



• Pokud to zamícháte lžící, zasyčí to.



• Vaření chouxového pečiva - nalijte 50 g mouky se 65 g vroucího mléka a nechte 10 minut vychladnout:


• 



• Nalijte těsto do kbelíku s HP a přidejte krémové těsto, vanilin, sůl, mouku, měkké máslo. Pokud chcete, přidejte kůru a muškátový oříšek.



• Hnětl jsem těsto v režimu „Vesnické těsto“ (jak jsem udělal) Wales) - 50 minut hnětení, 70 minut kynutí, 10 sekund vykostění, 85 min. nárůst, 10 s. vykostění 110 minut stoupá.



• 20 minut před koncem programu jsem těsto hnětl ručně a vytáhl mixér, poté jsem těsto nechal asi ~ 1 hodinu 10 minut.



• Můžete použít libovolný režim, který se vám líbí.




• Toto těsto ihned po hnětení:



• 




• A toto je hotové těsto:



• 




• Poté dejte těsto na vymastený povrch a vmíchejte do něj rozinky s kandovaným ovocem (podle potřeby plněné koňakem).



• 



• Vložte hotové těsto do formy a nechte kynout, dokud těsto nezvedne téměř k okraji formy. Potom pečte v troubě do měkka, asi 45-50 minut, na 180 stupňů.



• Vyplnil jsem formu 1/2, aby byl dort hustší, pokud dáte těsto na 1/3 formy, bude těsto vzdušnější.



• 

Poznámka

Pokud není k dispozici vhodná zakysaná smetana a ghí, je docela možné nahradit zakysanou smetanu mlékem a ghí běžným máslem. Bude to stále vynikající.

A obecně neváhejte upravit recept podle svého vkusu.

Dobrou chuť !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! A měl jsem pocit vzdušnosti velikonočního dortu, ale vy říkáte „těžký“. Vypadá to na 100%. O chuti se bohužel dá jen hádat ... Jsem si jistý, že jsou stejně lahodné.

Shl Qween, můžu mít taky kousek? ..

Napsali jste: „50 g oddělovače zakysané smetany (smetany)“
Pokud nenahradíte zakysanou smetanu mlékem, jaký druh tuku ve smetaně bude podle vašeho názoru nejlépe vyhovovat tomuto skromnému královskému dortu? A kolikrát se těsto zvětší? Chci zajistit pokrmy požadované velikosti, jinak tento královský dort praskne

No, cooliiiiiiichik !!! Dal jsem ho do řady. 🔗

Opravdu miluji vaše recepty, drahá Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Děkuji vám, moji přátelé, za laskavá slova!

poiuytrewq Myslím si, že tento top kousek je ten nejchutnější. Také s nimi zacházím.

ShurshunMyslím, že je docela možné nahradit celé mléko a zakysanou smetanu v těstě tekutou smetanou 10-20%. Nebo můžete nechat mléko a přidat 30% zakysané smetany, jako ve společnosti "President". A nebude žádný krém - na tom nezáleží, pak nalijte pouze mléko.

Těsto se prakticky nezvětšuje. A těsto dobře roste. Fotografie # 4 ukazuje hotové těsto v kbelíku z mého HP. Maximální hmotnost hotového chleba v mém HP je 1 kg.

Stårn drahá, zkus to nelitovat.

Pomoc!!!! Chtěl jsem něco na něco, a protože jsem si přivezl šafrán ze Spojených arabských emirátů, chci to s ním udělat (no, dostal jsem takové otěže pod ocas))). Ale kolik těchto stejných stigmat nasáknout, abych neměl tušení o takovém receptu, jako je „královský dort“ ..... Ale teď mě zabij, ale dokud to neudělám se šafránem, neuklidním se ...
Takže, laskaví lidé, pomozte ...

[Londýn]

LondýnJe mi líto, že jsem neodpověděl hned.
Nalijte sklenici vodky na kávovou lžičku stigmatu a podle potřeby přidejte kávu / lžičku takového roztoku. Pokud vám barva nevyhovuje, přidejte další.

[Qween]

Qween, prosím, řekněte mi, kolik suchých droždí je zapotřebí k receptu místo živých? Pravděpodobně 2 lžíce?

[Londýn]

LondýnJe mi líto, že jsem neodpověděl hned.
Nalijte sklenici vodky na kávovou lžičku stigmatu a podle potřeby přidejte kávu / lžičku takového roztoku. Pokud vám barva nevyhovuje, přidejte další.

Ach, DĚKUJEME VÁM !!!!!! A pak mi nedal odpočinout, tento šafrán ... Teď vám určitě na zkoušku zabiju dort)))

[Zhivchik]

Zhivchik„Nepeču se suchým droždím, ale myslím, že by se měly dát 3 lžíce a 2, jen pokud jsou velmi čerstvé droždí :). Těsto je těžké.

Londýn „Jsem rád, že moje odpověď není příliš pozdě.

Odpusťte, možná, kdo ví - neudělal jsem těsto v HP - jaký režim bych měl nastavit v Panas 255? Velmi chutné fotografie!

Odpusťte, možná, kdo ví - neudělal jsem těsto v HP - jaký režim bych měl nastavit v Panas 255? Velmi chutné fotografie! Květ

Pokud těsto jen dobře promícháte, pak několikrát za sebou na knedlících a kypřiče zvlášť pod vlhkým ručníkem.

A tak automaticky a hnětet a distribuovat?

Aby to automaticky nefungovalo, je těsto bohaté, hodně kynuté a pár kypí. Princip je něco takového, dobře promíchejte, poté několikrát stoupejte, snižujte, stoupejte atd. ... na konci ruší rozinky a kandované ovoce ... Možná by bylo možné spustit režim těsta několikrát, ale v Panasonicu na začátku je vyrovnání teplotu 30-40 minut a poté hnětení, ale je to krátké a takové těsto nebude dobře hnětet.

Při přípravě na Velikonoce jsem dělal všechno podle receptu. Je pravda, že do těsta jsem dal domácí zakysanou smetanu. Mám Panasonic, smíchal jsem ho v „hlavním“ režimu a poté ho vložil do formulářů a nechal ho vstát. Stáli 2 hodiny a nevstali. Celá věc mě unavila a rozhodl jsem se upéct, co mám. Při pečení začalo Velikonoce rychle stoupat a střecha explodovala všude.
Dort chutná lahodně! Zbývá jen dosáhnout estetického vzhledu. Otázkou je, proč nepřišli? A kde jinde by mělo být těsto teplé?

[DJ]

DJ, moje těsto je místo, kde to funguje. Obvykle na kuchyňském stole.
Těsto se kvůli třesu nemusí dobře zvednout. Pokud si nejste jistí čerstvostí, zkuste zvýšit množství.
Příště vložte pánev s vodou do trouby, aby byla vlhká. Střechu dortu můžete namazat trochou vody.

Připadá mi to jako všichni kulinářští pekaři přeplnění v Myasoedovskaya Temka. A co Korolevskij, letos nikdo nepeče?
Večer dám těsto - zítra se ohlásím

Co tím myslíš, že nikdo nepeče?)) Peču, první várka je na cestě v troubě, ještě ti nebudu vyprávět o chuti, ale mám tam barvu ... A těsto se mi moc líbilo, bylo živé ...

Dívky, pomozte !!! Co dělat? Čerstvé droždí na mě nefunguje, můžete je nahradit suchými rychle působícími droždí?

Samozřejmě vyměnit

Hláším se předem: navzdory droždí Kryvyi Rih (které je nadáváno v tématu pojídání masa), těsto trvalo normálně 12 hodin, takže se krásně napěňuje! Velmi aromatický.
Recept se zdvojnásobil. Nyní jsem rozmíchal mouku a polovina těsta je hnětena v HP. Musel jsem přidat 2 lžíce. l. mouka (o 1/2), jinak se obávám, že se těsto ukázalo být docela vodnaté - jako by střechy nespadly.

Tady jsou moje koláče, ty už nevstaly

Zhřešil jsem kvůli droždí, ale teď chápu, že to jsou „křivé ruce“.
Ale já se prostě nevzdám!

pravděpodobně je to droždí, i když soudě podle fotografie a roztrhané střechy vám stále alespoň nějak sedí. Včera jsem upiekl tento recept na 2,5 kg mouky a hnětl na živobytí.
Šest velkých a tři malé, protože se všechny ukázaly jako hezké, nerozbily střechu, nepadla ani jedna a těsto bylo tak krásné v pružnosti ...

No, tady hlásím: Všechno dopadlo dobře !!
Díky za recept

[Londýn]

Londýn Jaká to krása !!!!! Bravo!

Londýn nádherné pasochki !!! Také teď mám toto těsto, doufám, že všechno vyjde.

Мailgor, rozhodně by to mělo vyjít !!

Dívky, jsem tak ráda, že jsem zbytečně nestrávil půl dne v kuchyni. Tady je moje korálek.

Ach, jak krásní se ukázali !!!!!!! Mailgor (y)
To, co mě na tomto kulichu potěšilo, je to, že s takovým měkkým těstem vycházejí téměř dokonalé velikonoční koláče, střechy jsou dokonce z nějakého důvodu drží v mých rukou, spojil jsem je s hříbky a chci jen zmáčknout tyto velikonoční koláče a pohladit vrcholy))
Zítra je tu další chuť vyzkoušet a úplně se uklidnit)

Zítra se podělíme o naše dojmy. Můj manžel už jedl malý košíček, ale já to vydržím.

Poté, co jsem shromáždil všechny informace od těch, kteří jedli tento dort, hlásím ..
Všichni říkali, že dort chutnal skvěle a všichni ho okamžitě snědli.
Ještě jednou tedy děkuji QWEEN za recept

[Londýn]

Londýn , mailgor , máš takové krásné velikonoční dorty! Perfektní prostě!

Je tak příjemné dostávat takovou zpětnou vazbu!

DJ Myslím, že příště dostanete ty samé krásné.

Londýn, chutnal vám tento recept osobně podle vašeho vkusu? Je všechno tak, jak jsi chtěl?

londar, osobně vám chutnal tento recept? Je všechno tak, jak jsi chtěl?

Jak se recept líbí. Včera jsme s manželem jedli celý dort společně, takže můj manžel stále mumlal a chodil půl dne, což mu nestačí))). A všem, kteří piekli, bylo řečeno, že je to nejlepší dort, který jsem upečel

[Londýn]

Londýn , Jsem velmi šťastný !!!

[mailgor]

mailgor, máte krásné velikonoční dorty?
A čím jste je namazali nebo polili?

Krupicový cukr jsem postupně ředil převařenou vodou, míchal a sledoval, zda není tekutý, ale ne příliš hustý, viděl jsem to v nějakém druhu programu.

[Qween]

Qween Konečně jsem je dostal
Rozhodl jsem se cvičit před Velikonocemi
a všechno fungovalo

Stále jsem ale nechápal, co bylo příčinou mých předchozích neúspěchů.
Tentokrát jsem na těsto zahřál mléko a rozpustil v něm droždí (možná to hrálo roli?) A přidal jsem vše ostatní (bez zakysané smetany) a utáhl ho potravinářskou fólií. No, droždí, poprvé na nich upečené, ale věděl jsem, že jsou 100% čerstvé.
Takže si dávám mozek, jaký by mohl být důvod minulých neúspěchů? droždí, zakysaná smetana, studené mléko, film?

[DJ]

DJ , krásné pasochki se ukázalo!
Z ledničky připravím těsto s mlékem, ale neutahuji ho filmem, ale přikryji talířem. Přikláním se k názoru, že vás droždí minule zklamalo.

[časovač po dobu 13 hodin]

Také zkouším před Velikonocemi v Panasu.

Tady je „Royal Bummer“:



Abych se seznámil s výsledkem, udělal jsem 400 gramů mouky.

Moje matka měla toho brouka moc ráda, řekla, že je to jako v kamnech podle starého receptu. Neprosil jsem o pochvalu od své matky, dávám jen všechny zkoušky zkouškám mým rodičům k testování a také porovnávají.

Vložil jsem do Panasikova kbelíku:

350 gramů mouky
70 gramů másla (nakrájeného na kousky)
špetka soli
vanilin

chlazené chouxové pečivo vyrobené z 50 gramů mouky a 60 gramů vroucí vody

nalil směs:
110 ml mléka
2 vejce
150 gramů cukru
17 gramů čerstvých droždí

Dávkovač obsahuje 100 gramů rozinek

Základní režim s rozinkami, časovač po dobu 13 hodin ... To znamená, že jsem si ji nasadil na noc a ráno jsem vytáhl pastu. Ukázalo se, že je tak měkký, že se během ochlazení zvrásnil, i když ležel na polštáři.

Dívky dnes upečly královského sandpiper - přípravy na Velikonoce probíhají. Mám otázku, voní to jako droždí? Vzal jsem všechno přesně podle receptu, čerstvé droždí. Vzhled je 5+, mastný, lehce baculatý - zkrátka je všechno v pořádku, ne-li pro vůni droždí. Možná je vezměte o něco méně, nebo je vyzkoušejte na suchých. Řekni mi, co je špatně. Je pravda, že syn zabručel a řekl - skvěle, ale stále o tom trochu pochybuji. A přesto děvčata, nepřidáváte do těsta mouku? Možná trochu přidat.

[pljshik]

pljshik , tento dort by neměl páchnout jako droždí (a nejen tento dort). Nemusíte dávat mouku do těsta - je to tak pojato.

Mohu předpokládat, že důvod vůně je v kvasnicích. Co bereš Možná zkuste jiné.

20 g droždí na 500 g pečení je obecně maličkost života. těsto bude pravděpodobně přepsáno. pokud jsou kvasinky dobré a čerstvé, jsou aktivní mnohem rychleji.

Zvláště v sobotu v Ashanu jsem si vzal nový „luxus“, předtím jsem s nimi připravil chléb, mimochodem, chléb se mi líbí víc na čerstvých kvasnicích než na suchém. Těsto pozoruhodně vzrostlo, protože.To znamená, že k chování testu nemám vůbec žádné komentáře, všechno bylo v pořádku. Ale myslím, že pokud snížíte množství kvasinek, bude pro ně obtížné pečení zvýšit.

[Qween]

Qween, připravené koláče podle vašeho receptu a konzumace masa.
Králův dort vyhrál! Po ochutnávce se každému tento dort líbil více. Myasoedovsky se ukázal být podle mého vkusu obyčejný.
S největší pravděpodobností už nebudu hledat „dokonalý recept“, protože se jedná o velmi něžný a šťavnatý dort. Těsto jsem dal do 1/3 forem, koláče se zvedly až po okraj a během pečení nespadly. I když jsem udělal bezpečnou chvíli na suchých kvasnicích.

Tady jsou moje letošní velikonoční koláče. Všechno se ukázalo. Děkuji! Zřejmě to bylo opravdu o droždí.

A je možné, aby těsto stálo déle než 12 hodin. Chci hned dát velkou část těsta, aby to bylo rychlejší? A pak loni jsem každé 4 hodiny dával nové těsto.

Dobré odpoledne (nebo noc) všem. Bohužel z Temky zmizela fotka dokončeného testu, můžete ji obnovit? Proto jsem nechápal, zda by měl existovat něco jako kolobok nebo ne? Toto těsto jsem připravil v Delphi 104X v režimu „Village bread“. Toto je těsto na začátku hnětení



Toto je konec dávky, máslo se roztavilo ... ... Musel jsem přidat více mouky a dávku znovu zapnout. A dávka v tomto programu je 50 minut. Celkově jsem dal 600 gramů mouky. Toto je konec nové dávky

Mám nejasný pocit, že jsem udělal něco špatně. Pověz mi, pliz. Výsledné produkty jsem ještě nezkoušel - ochlazují se. Ale když bylo těsto rozloženo do plechovek, těsto se nelepilo na vaše ruce a nezdálo se, že by bylo husté. A jak pohodlné bylo udělat těsto v tomto režimu: naložil jsem všechno do x \ n a po téměř 6 hodinách vytáhl hotové těsto. A žádné „mokré w ....“. Pohádka! Dělejte velikonoční koláče každý den!

[DJ]

A je možné, aby těsto stálo déle než 12 hodin. Chci hned dát velkou část těsta, aby to bylo rychlejší? A pak loni jsem každé 4 hodiny dával nové těsto.

DJ, Nenechával jsem těsto déle než 12 hodin. Těsto dávám vždy jako obvykle a je lepší nechat těsto déle kysnout. Někdo půjde na pečení dříve a někdo později.

SWIFTA, fotografii nelze obnovit. Také těsto zobrazuji po hnětení a před krájením. Ihned po hnětení je těsto velmi měkké a plave. A když dobře kvasí, stává se pevným a pružným.
A teď mám na farmě Panas, takže se zdá, že dokáže hnětet elastické těsto z jedné vody, Kenwood z hlediska kvality hnětení ani nestál poblíž.

Těsto, které máte na třetí fotografii, je poměrně husté. Vložil bych trochu méně mouky.

Ale pečete, jak chcete, a dopadne to lépe. Hlavní věc je dosáhnout dobrého výsledku, ne zklamání.

[Qween]

Qween, díky za odpověď a obrovské - obrovské DĚKUJEME za recept. Nedávno jsem si koupil Delphi (no, chtěl jsem, nakreslil jsem seznam režimů a zejména Rustikální chléb), nyní máme polní zkoušky. Velmi se mi líbilo dělat těsto na tomto programu, žádný stres, trouba dělala všechno sama, jen jsem to rozložila do forem. Krása! Velikonoční dorty obvykle trvají hodně času, tento recept je jen dar z nebes! Ještě jednou děkuji za takový nízkonákladový recept! Když ochutnám dort, odhlásím se, ale koneckonců, svou pravou chuť získá až za pár dní ... Ach, měl bych ho! Obávám se, že nebude dostatek vůle ..
A když bylo těsto vyloženo, nezdálo se, že by bylo strmé, dokonce se pokoušelo držet stolu, ale nelepilo se. Nevím, jak by se to chovalo, kdyby to bylo méně časté ... ale zkusím to, recept se mi moc líbil!

existuje minimum pro těsto? nebo jen 12 hodin a je to?