Kulich "Royal"

Díky moc za recept!
Velmi chutné, aromatické, vůbec ne suché. A co je nejdůležitější, ukázalo se, že je to vrstvené.
Je pravda, že jsem nahradil celé mléko 10% smetanou a máslo bylo jen máslo.
Na otázku, bude hnětač s nástavcem hnětet těsto? V počáteční fázi jsem se pokusil hnětet ručním mixérem s háčky, ale nevytažilo to. Právě jsem rozdělil těsto na 2 části (udělal jsem dvojitou porci) a hnětl v pekárně, poté jsem spojil části do jedné nádoby a mimochodem se velmi rychle zvedly.
Z těch, kteří byli léčeni, dva požádali o recept. Zbytek hádám jen tiše závidí!

Hláším se o královské. Z části se ukázaly 3 litrové velikonoční koláče. Máslo bylo celé máslo.
Během ochutnávky se názory v rodině rozdělily: můj manžel a já jsme měli rádi hustší a vlhkou strukturu Royal a dětem, vnukovi a tchyni se líbila vzdušnější struktura Lazy Man)))
Chuť, aroma a pachuť byly jednomyslně shodné u obou subjektů))))

Tady jsou - královna)



Děkuji, Anyo! Bylo to pro nás velmi chutné

No, kdo co, a já zase ten dort. Těsto jsem dal na noc a ráno jsem začal tvořit. Anya, moc děkuji !!!!

Tento recept je starý více než 5 let, ale nikdy jsem se s ním nesetkal. Zdá se, že to není těžké

[Albina]

Albina, mimochodem, chutná lépe než Royal Bummer a máslo, a dokonce i Paraschina Pasca! Cvičil jsem tu celý týden - tak to je názor mé překrmené rodiny!

Polevu připravuji z práškového cukru a mléka, pak na pánvi nepluje.

Pliz, řekni mi recept na tvou glazuru.

[anavi]

anaviOlga, zkusil jsi s ním náhodou Myasoedovského?

[Rezlina]

RezlinaElena bohužel nedosáhla Myasoedovského do rukou - ale opravdu chtěla ... Ale ... Svatý týden. Určitě budu péct na velikonoční týden. Obecně jsem upálil Paraskinovu pasque - něco, co se se mnou rozpadal. Tady je Royal Bummer - také lahodný, ale stále jen královský - myslím, že velmi chutný, protože jsem ho pečil v pudinku. Zítra proto dám pudinkové dorty Svettina - aby jich bylo hodně. A rozhodně tento Royal v HP a také, pokud pečete v HP - mám kulatý kbelík v Bork - nejchutnější velikonoční dort, který jsem upečl - to je Vynikající Velikonoce od Leny Bo - je to vlastně něco!

Tady je Royal Bummer - také lahodný, ale stále jen Royal - velmi chutný, myslím, protože pudink

Olyo, konečně můžeš být taky bummer

[Alexandra]

Alexandrapřesně, také jsem zapomněl! Tolik na pár týdnů! Ale stejně - tohle chutná lépe!

[anavi]

anavi,
Olya, líný člověk by měl být ochutnán pouze za dva dny, pak to bude tak chutné !!!!! Nyní v tématu o něm ukážu, co jsem dnes udělal Kulich „Royal Bummer“ v pekárně Tam, úplně dole.

Upekl jsem tento dort, velmi chutný, vláknitý, z nějakého důvodu ne těžký. Šťavnatý. Pečené se suchým droždím vložte polovinu droždí do těsta a zbývající polovinu do mouky. Dobrý recept, moc děkuji autorovi.

Olga, zkusil jsi s ním náhodou Myasoedovského?

Myasoedovsky se pro mě ukázalo těžší. Jak je porovnat, každý je svým způsobem dobrý. Královská Chuťově jsem se přiblížil máslu od Eleny Bo. Možná kvůli suchým kvasnicím tlačili těsto

Myasoedovsky se pro mě ukázalo těžší. Jak je porovnat, každý je svým způsobem dobrý. Královská Chuťově jsem se přiblížil máslu od Eleny Bo.

Nesouhlasím. Máslo - jako obyčejný, docela chutný dort - sladký chléb. A tenhle - mimochodem, Royal Bummer - je rovný dort ... lahodný ... vláknitý.

Úplně souhlasím s předchozím řečníkem. Celá rodina o másle řekla beze slova - vynikající, ale ne dort. Toto je 9 kopeckový buchta. A Lazy-Kulich. Dnes upečený Royal. Těsto se mi moc líbilo. Ale o chuti jen v neděli.

Dívky, dobrou noc! Povězte mi, pokusil se někdo těsto hnětet rukama ??? : girl_manikur: No, opravdu to chci zkusit, ale žádné HP

Jakýkoli dort lze hnětet rukama. Dlouhé a obtížné. Nejprve lžící v kruhu, pak se těsto Konda začne zabalit, ponořené do rastru. olej rukama. Čím déle budete těsto hnětet, tím bude těsto lepší.

[Irina]

Pečené se suchými droždí

Irinaa kolik suchých droždí jste dali?

Ale mám problém s tímto dortem. Pečil jsem to poprvé v roce 2013 - rozhodl jsem se, že je to pro mě ten nejchutnější dort. Po panettone samozřejmě (to je moje láska od prvního Koukni se kousat). Poprvé vyšel dort jako mistrovské dílo! Vrstvená, dokonalá rovnováha cukru a dalších přísad. A minulý a tento rok - i když pláčeš! Špatně stoupá a to je vše!. a není to první rok, co pečiu paski. Koneckonců, tímto obchodem trpím od svých 15 let. Zkoušel jsem všechny. Opravdu nevím, co si mám myslet.

Současně se panettone ukázal jako nádherný jako vždy.

Irino, kolik suchých kvasnic jsi dal?

Nataša, balení suchých droždí odpovídá 25 g čerstvých droždí. V balení 7 g suchého jsem použil 5 g na dva průchody

[Irina]

Irina, Děkuji

Moje velikonoční koláče čekají na pečení. Forma 12/9 cm. Nanesená na 360 g těsta. Vydali 3 ks. Ve formuláři byla 1/3 části. Vyrostly na vrchol a už tam je klobouk.

Bezkonkurenční velikonoční dort! Můj náročný manžel každý rok pro mé potěšení a hledání říká, že je to samozřejmě lahodné, ale jeho matka jednou v dětství pečená v ruské peci ..... a začala „stará píseň o hlavní věci“, že matčiny dorty jsou jedinečné.

A tak jsem nastoupil do „královského“. Od receptu neustoupila ani o krok. Těsto na noc a ráno jsem vařil těsto a všechno ostatní v kbelíku. Z přísad jen pár lžic šafránové tinktury - učila Chuchelka díky ní! A také vtřel kůru velkého citronu do kbelíku. Vanilin přidal velkoryse, ne vanilkový cukr, ale vanilin.
E
Recept je snadný a časově nenáročný, takže nepřejdu na jeho „línou verzi“. Tentokrát:-)
Hlavní věc je výsledek: nejjemnější vláknitý drobek. Nemám rád velikonoční koláče, které rychle schnou přímo na stole, neměli čas je krájet, ale namotávaly se nám před očima. To není pro všechny. Nebudu se hádat. „Royal“ je ale něha sama o sobě! Voní jako drahý parfém - rozsekáte ho a za nožem je tenká máslo-vanilková-citronově-šafránová stopa :-))))
A konečně hodnocení mého manžela: tento dort je chutnější než mámin !!!!!!!!!

Děkuji moc za recept!

Qween, velmi mě zajímal tvůj dort, chci ho zkusit hnětet kombajnem (není tam stroj na pečení chleba), řekni mi, kolik těsta vykysne?

Nepřizpůsobuje se vůbec pekárně?

Těsto na noc a ráno jsem vařil těsto a všechno ostatní v kbelíku.

Vložil jsem těsto, zastrčil ho a olej celkem nestačí na 50 gramů. Dívky mi řeknou, mohu přidat margarín k normě? Ráno nemůžu běžet do obchodu.

Proč ne? Samozřejmě je to možné. Také někdy přidávám, když není dost oleje.

Tomochko, díky!

Anya, další díky za recept! Zkusím zítra vložit fotku.

Díky za recept! Chtěl jsem zveřejnit fotografii, ale nováčci na webu nejsou povoleni ((přidal jsem více kandovaného ovoce samostatně: rozinky - 100 g, kandované ovoce (jahody, brusinky, papája, mango, ananas) celkem 140 g = 240 g velkoryse posypané koňakem), chci také vyzkoušet více oleje, ale i když se bojím, stále miluji vzdušnost))) A také barva je ÚŽASNÁ !!!!!!

[Qween]

Qween, moc vám děkuji za recept. Pečil jsem královský průšvih, ale letos jsem se rozhodl upéct královský. Jaká vůně je v domě!
Pečené v troubě, hnětené ručním mixérem. Z množství receptu byly získány 3 střední velikonoční koláče.Vzal jsem trochu vlastní vůle - dal jsem více rozinek a kandovaného ovoce, než je uvedeno v receptu. Autor je tak úctyhodný Pro mě je to ten nejchutnější dort ze všech, jaký jsem kdy ochutnal!

[Elena]

Elena, a kolik bylo na váze po dávce?

[Natalishka]

Natalishka, včera dlouho dávali těsto na noc, dnes v 11 - první várka. Pak to stálo 60-70 minut. Zmačkaný. Další korektura asi hodinu a půl. Poté vložila rozinky a kandované ovoce do forem a vložila je do trouby na další. Zvažte to, trvalo to celý den. Ale kvůli takové vůni jsem připraven dva dny se tu motat.

Průhledná. Jste hrdinka

[Natálie]

Natálie... to jsem já, ano, skromná hrdinka. Ale teď vím jistě, že na DR budu vytrvale žádat své hnětače

Dívky, pomozte nováčkovi !!! Cukrář nemíchá pudinkové těsto, jsou tam hrudky ... Už jsem ho promíchal s rukojetí, znovu zapnul .... Co dělat? Rozejdou se nebo ne? Bylo to nutné zředit těstem, jsem nemotorný (

[Qween]

Qween, Jsem velmi vděčný za recept. A zpráva. Všechno fungovalo. Stále budu mít jistotu, že budu péct.



Trochu moc suchý, ale moje první várka podle starého receptu (kulich s tukovou zakysanou smetanou), kterou peču už mnoho let, nebyla upečena. Já a ...

Velikonoční dort má velmi harmonickou chuť, vůni a konzistenci. To je to, co miluji.

[Qween]

Qween„Chci vyzkoušet váš recept, jsem rozpolcený mezi Myasoedovským a vaším. Existují úskalí v podobě hrudek nebo jaké další nuance? Možná někdo v kombajnu (Kenwood) hnětl těsto, podělte se o své zkušenosti, pliz.

[Peter Push]

Peter PushAby se zabránilo hrudkám, pudinkové těsto vždy společně s těstem děruji ponorným mixérem a teprve poté hněteme se zbytkem mouky a másla

[Londýn]

Londýn, Děkuji ! Mícháte s čím?

[Peter Push]

Peter PushPokud mluvíme o množství ingrediencí pro recept, pak pekárna dělá vynikající práci, pokud dělám hodně, pak mám hnětač, myslím, že váš Kenwood bude v pohodě.
Mimochodem, Myasoedovsky upekl tento, pro mě je tento dort vítězem.

[Londýn]

Londýn, Děkuji

[Peter Push]

Jsem rozpolcený mezi Myasoedovským a tvým. Existují úskalí v podobě hrudek nebo jaké další nuance? Možná někdo v kombajnu (Kenwood) hnětl těsto, podělte se o své zkušenosti, pliz.

Peter Push, tento dort se vaří snadněji než masožravý dort, ale trvá to dlouho.

V oddělení stravování masa existuje spousta svobod, které změní chuť. Když píší, že myasoyedovsky nevyšel, znamená to, že někde došlo k defektu v procesu.
V myasoyedovskoye existuje spousta svobod, kde se projevuje nezávislost a lze získat zcela odlišné chutě a výsledky: tam máslové těsto zůstává přes noc při velmi různých teplotách. Potom jsou zvláštnosti zavádění produktů, například vajec, poraženy odděleně, to není vždy dobré pro mouku. Už jsem tam poukázal na to, že další oxidace těsta kyslíkem není vždy led.
V kulichu, který se živí masem, je však těsto opravdu těsto, i když je strašně bohaté, a pokud ho uděláte příliš husté, bude z něj mít malý smysl, a proto zde musíte také regulovat vlhkost sami, což může vést k chybám.
Celkové shrnutí: je těžké správně vařit maso. V myasoyedovskoye je velmi snadné získat dort místo dortu.
Tento recept je mnohem jednodušší.
Ačkoli se zde používá kouzelné slovo „těsto“, ve skutečnosti tomu tak není. Dochází k prodloužené aktivaci kvasinek ve vaječném mléku s velmi cukrovou kaší se zvýšeným množstvím cukru po dobu 12 hodin. Tady je to podobné jako s masem: hovězí máslo zadržuje droždí a umožňuje mu tak dlouho sedět. A stejný požadavek na silné živé kvasinky nebo kvasnice tolerantní k cukru. Jinak to neudělají

A pak obvyklé bezoparné hnětení těžkého muffinu proběhne najednou, a ne krok za krokem, do CP s pokusem zavést zlepšovač ve formě vaření.
Zavedení „choux pečiva“ - vaření zde je velmi nestandardní. Troufám si předpokládat, že Queen v době psaní receptu měla mouku, která nespotřebovává vlhkost, a její vaření nebylo tak husté jako na dnešní vysokokapacitní mouce.Ve skutečnosti jsou čajové lístky skvělým zlepšovacím přípravkem, který dodává šťavnatost a zpomaluje usazování a slouží jako chutná pochoutka pro droždí. Ale čajové lístky by měly být hotové alespoň pro dnešek !!!! v poměru mouka: vlhkost 1: 2, a zde 1: 1,3, což dává příliš husté těsto. Proto je získáno velmi částečné vaření a jeho potenciál není plně odhalen, ale kvasinky dostávají trochu své lahodnosti.
V tomto receptu bych určitě zředil čajové lístky))) Jinak úplně nerozumím smyslu jeho úvodu. Zajímavé know-how na děrování těsta mixérem, protože chápu, že to není led, protože do těsta je přidáno velké množství plynu z kvasnice, ale pokud není jiné východisko, pak
Ale raději bych celé těsto promíchal a potom ho jemně rozdrtil pomocí „čajových lístků“, pokud to podle receptu uděláte velmi husté, nebo pak smícháte jen malou část těsta.
Tady v tomto receptu je velmi pozoruhodné, že ve „vesnickém těstě“ HP je zvolen velmi dlouhý režim nízké teploty. Takový úžasný režim je obtížné najít v žádném sporáku a fermentace je v těch nejlepších podmínkách pozoruhodně dlouhá a dort by měl mít velmi úžasnou chuť.
V podstatě celý trik není 12 hodin stárnutí kvasinek. Mohly by být aktivovány standardním způsobem během několika minut.
Existuje velmi dlouhý fermentační cyklus nespárovaného těsta za nejlepších podmínek v HP.
Proto byste tomu měli věnovat zvláštní pozornost, a pokud tam tento režim není, vyberte ty nejdelší nebo ručně simulujte režim „vesnického těsta“. Pokud chápu, tam fermentace není vyšší než 25-28 stupňů.
Pokud zde také správně uvedete vaření, ne jako husté těsto, ale jako standardní vaření, pak by měl být dort velmi šťavnatý.
Pokud porovnáte chuť s masem, pak se správnou výrobou těchto dvou koláčů by měly být velmi podobné. Složení je téměř identické, směs je těžce bohatá v jedné fázi a dlouhé fermentaci. Ale s tímto dortem je snazší nedělat při vaření chybu. A pokud uděláte správné vaření, získáte šťavnatější produkt.

Pokud ne v HP, ale v Kenwoodu. Vyrábíme dávku podle receptu. Pokud má mouka dlouhou trvanlivost, nechte ji 30 minut nabobtnat a poté ji promíchejte ne nad počáteční fází, protože těsto bude dlouho toulat se a nabrat sílu.
fermentovat při 25-28 stupních,
Píše královna
Hnětl jsem těsto v režimu „Vesnické těsto“ (jako to udělal Wales) - hnětení po dobu 50 minut, kynutí po dobu 70 minut, 10 sekund. vykostění, 85 min. nárůst, 10 s. vykostění 110 minut stoupá.

20 minut před koncem programu jsem těsto hnětl ručně a vytáhl mixér, poté jsem těsto nechal asi ~ 1 hodinu 10 minut.
to znamená, že pokud má kosti, musíte pečlivě složit těsto. To znamená, že tyto vykostění provádíme ručně, pečlivým složením těsta.
Nebo nespoléhejte na režim, pokud máte zkušenosti s pečením, podívejte se na chování těsta a složte ho.

Stejně jako v každém kulichu je měkčí těsto hněteno, načechranější a měkčí dort je. To znamená, že nesmíte tlouct těsto. Pokud přijde mouka absorbující vlhkost, zřeďte ji trochou mléka, zředěnou zakysanou smetanou, syrovátkou atd. Kyselé mléko (jen málo, aby v žádném případě nekyslo) čerstvé z plechovky zlepší váš velikonoční dort, pokud ho přidáte jen trochu, pouze jako zlepšovák a ne jako příchuť.
Musíte se přizpůsobit mouce a vymiesit těsto jemné konzistence.
Obecně platí, že pokud není HP, pak královský velikonoční dort bude vyžadovat respekt k sobě samému, není to rychlé.

[fffuntic]

fffuntic, Děkuji mnohokrát! Mám hp Panasonic, žádný takový program neexistuje a potřebuji další test.

50 minut hnětení, nevyčistil jsem?

[Qween]

Qween, v jednom z vláken jsem viděl, jak jsi mluvil o výrobě tan mouky z jeongu. Zkoušeli jste takové vaření v tomto kulichu?
Už jsem udělal takové vaření, jako v tomto kulichu, přičemž jako základ jsem použil recept na velikonoční dort z vídeňského těsta. Teď uvažuji, jestli bych měl zkusit tan jeong.

A já, pro nedostatek času, znovu v Royal. Pro mě velmi pohodlná volba. Těsto v noci a ráno dělám těsto.Pečený v úterý, zralý. Nyní jsem vylezl na noční stolek a tam je vůně jako v cukrárně! Nemohu vložit obrázek, kdo nám může pomoci?

Dívky říkají těstu na suché droždí, kolik dát? A dělat to stejným způsobem? : girl_cray: no, vůbec neprodáváme živé droždí. Dokonce i pláč - všechny koláče jsou na živých kvasnicích - ale jak péct na suchých není jasné

A já, pro nedostatek času, znovu v Royal. Pro mě velmi pohodlná volba. Těsto v noci a ráno dělám těsto. Pečený v úterý, zralý. Nyní jsem vylezl na noční stolek a tam je vůně jako v cukrárně! Nemohu vložit obrázek, kdo nám může pomoci?

Podle tohoto receptu budu péct také koláče. Jsou pro mě nejlepší!
Po mnoho let pečila podobné, ale s kváskem. Neexistuje žádné kynuté těsto, takže pouze královské!

[Milán]

Milán, Pečil jsem dvakrát na suchu, udělal jsem všechno podle receptu, ale těsto (ne těsto) se špatně zvedlo, koneckonců takové dlouhé kvašení v těstě není pro suché droždí. Někdo dříve psal, že do těsta vložil polovinu droždí a polovinu přímo do těsta.