Velikonoční věnec s pečeným šafránovým mlékem

[Příprava šafránového mléka:]

Velikonoční věnec s pečeným šafránovým mlékem

Kategorie: velikonoční

Složení
U šafránového mléka:
Mléko	500 gr.
Šafrán nebo měsíčky	1 lžička s / r
Pro těsto:
Šafránové mléko při pokojové teplotě	300 gr.
Droždí	čerstvé 30 gr. (nebo 10 g suché)
Cukr	25 gr. (1 polévková lžíce. L.)
Mouka / s	65 gr.
Pro zkoušku:
Všechno těsto
Mouka / s	460 g (180 + 180 + 100)
Cukr	150 gr.
Kvalitní máslo	40 gr.
Vaječný žloutek C-0	85 gr. (asi 4 ks)
Doplňky volitelné
Sušené ovoce + med / alkohol / pomerančová kůra	300-400 gr.
Maková náplň	Mám makovou krupici
Kandované ovoce	2-3 zhmenki

Metoda vaření

• Příprava šafránového mléka:
• Vaření pečeného mléka se šafránem. Přidejte šafrán nebo měsíčky do mléka a duste. Pokud jste v tlakovém hrnci, pak na programu duste 2 hodiny. Pokud používáte multivark, pak v režimu Custom Choice nebo Multi-Cook 3-4 hodiny při teplotě 97 g. V případě vaření v multivarkě přidejte šafrán jednu hodinu před koncem programu. V tlakovém hrnci můžete okamžitě. Na dně mísy je povolen sediment / kůra. I když se mléko stane zatuchlým a okyselí se - nedělejte si starosti. Perfektní.
• Toto je druh mléka, které dostanete. Mělo by úplně vychladnout na pokojovou teplotu.
• 
• Těsto:
• Vše promíchejte metličkou nebo lžící. Těsto je tekuté. Položte těsto na stůl po dobu 30-40 minut. V mé kuchyni je velmi teplo, takže se nechte vést fotografií. Těsto po uvaření a hotové těsto:
• 
• Hnětení těsta:
• V dávce jsou tři fáze s postupnou fermentací. A věřte mi, nedoporučuji vám je zkrátit nebo obejít. Těsto bude úplně jiné.
• Nejprve přidejte do těsta 180 gramů mouky a nechte 30 minut na fermentačním stole. V kuchyni mám minimálně 25 stupňů. 30 minut mi stačí. Pokud jste chladnější, nechte se vést fotografií.
• 
• Pokračujme. Rozpustíme máslo, ale necháme vychladnout, dokud nebude teplé.
• Žloutky vyšlehejte s cukrem do krémova. Na tomto místě je pro mě těžké zastavit se a nejíst druhou lžíci.
• 
• Druhý. Míchejte žloutky nataženou metlou nebo špachtlí ve 180 gramech mouky ve třech krocích. Necháme 20 minut stát. Podíváme se na fotografii.
• 
• Třetí. Nalijte olej a zbývajících 100 g. mouka. Míchejte hákem po dobu 20 minut, dokud nebude lesklý. Těsto je lepkavé, kulichny. Padá z háku. V této fázi můžete přidat přísady, pokud pečíte koláče v papírové formě bez tvarování.
• 
• Kulaté v misce se lžičkou. Vložte do chladničky na 2-3-4 hodiny v chladničce až do zdvojnásobení. Můžu to držet celou noc v ledničce.
• Typ hotového těsta:
• 
• Připravte náplně v době řezání. Budu péct se třemi najednou. Ale to je z chamtivosti. Velikonoce jsou bohaté. Ideální je použít zde dvě a potom je splétat kosou.
• Za prvé: domácí kandovaný squash podle receptu Liny.
• 
• Zadruhé: večer sušené ovoce namočené v medu a alkoholu s pomerančovou kůrou.
• 
• Za třetí: manna-maková náplň z tohoto receptu Rolka s makovou náplní... Polovina normy je dost. Moc se mi líbí tato náplň. Nerozpadá se a je velmi chutný.
• 
• Posypte stůl moukou nejvýše 50 gramů, aby nedošlo k ucpání těsta.
• Funguje nejlépe se studeným těstem. Rozdělte těsto na 2 nebo 3 kusy. Hmotnost těsta cca 1120 gr.
• Každou část rozválte na obdélník. Rozložte náplň. Nejlepší je klouzat po hraně nejblíže k vám. Pak existuje menší riziko, že náplň prorazí. Ale tohle je domácí dort. A miluji jeho nesrovnalosti. Aby náplň vykukla a lákala s chutí, aby se při pečení po okrajích upečla a zlatavě zbarvila. Přeložíme obdélník a zabalíme okraje. Pleteme nebo pleteme, co se vám líbí. Dělám to s podkovou, protože neexistuje vhodný tvar.Ale pak jsem do středu vložil zapálený, speciálně upečený malý sloupový dort se svíčkou a vejci v půlkruhu. Ukázalo se to velmi pěkně. Ale zatím není žádná fotka.
• Fotografie procesu:
• 
• Důkaz asi 90–120 minut pod fólií, aby se tvar zvýšil a zaoblil. Potřete zbývajícím zapečeným mlékem s přidaným cukrem.
• Pečeme ve studené troubě, nastavené na 180-200 stupňů. V závislosti na troubě. Po 20 minutách vložte sondu teploty jádra. Až 95 stupňů. Objem těsta je velký, pečení trvá dlouho. Když je vršek zhnědnutý, zakryjte koláč alobalem, aby se upečel, ale nehořel. Nesušit !!!
• Ochlaďte ve formě na stole až do zahřátí. Vyjměte na drátěný stojan.
• 
• Nechte to dozrát. Zakryjte oblíbenou glazurou nebo ozdobte podle svého vkusu.
• 
• Další možnost tvarování a pečení:
• Tento dort může být upečen obvyklým způsobem v papírových formách, přidáním plnidel podle chuti během třetí dávky. Po kvašení v ledničce nechte 30 minut zahřát. Uspořádejte do forem a nechte kynutí, dokud se nezdvojnásobí. Zbytek vymastíme zapečeným mlékem s přidaným cukrem. Pečeme 10 minut při 200 stupních a poté až do 180 ° C. Doba pečení bude kratší, protože objem těsta je menší. Nepečte!

Poznámka

Ukázalo se velmi aromatické a krásné těsto. Pečené mléko se šafránem (měsíčky) dává neodolatelnou vůni a karamelovou barvu. Kůra dortu je bohatá, vlhká a aromatická, karamelové barvy. Spíše jako těžká, mastná struktura. Doporučit.
Tento recept používám již dlouho, ale myšlenka na šafrán se objevila jen před pár lety. Moji lidé milují tento dort, ale milují ho ještě více díky použití šafránového mléka pro jeho aroma.
Navzdory tomu, že peču déle než jeden rok, mám jeden záhadný. Nelíbí se být fotografován. Nakolik to nepřipravuji, abych to mohl zveřejnit na fóru - spočívá a je to rozmarné. Jak peču jen pro své vlastní - no, stejně jako se snažím. Zde je fotka týmů z několika let. Teď jsem to upečel jako trénink, tak jsem to podle toho ozdobil.

Irusko! Zateynitsa !!!!! Napsal jsem krásu))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, nerozuměl jsem něčemu o měsíčcích ... Šafrán je tyčinky určitého druhu krokusů. A měsíčky (neboli tagetes se také nazývají) je úplně jiná opera. A pokud šafrán může být nahrazen měsíčky, jaká část z nich?

[IRINA]

IRINA, Děkuji!
VictoriaPřed svým životem ve fóru o HP jsem koupil šafrán na trhu a byl šťastný. Do té doby jsem v dívčích receptech nechápal, že to vůbec není šafrán. A nejběžnější měsíčky, tedy tagety. Přečtěte si ji zde. Lena Kubanochka psala o vlastnostech Imeretian šafrán
a tady
Koření používané při přípravě těsta a chleba a další

A pokud šafrán může být nahrazen měsíčky, jaká část z nich?

to už není škoda v uličkách normy v receptu

[Irochka]

Irochka, velmi krásný věnec! Letos na takový výkon samozřejmě nebudu mít nárok, ale vzal jsem to do záložek

[Irishkina]

Irishkinajaký dort je zajímavý, jasný - lákavý a s různými chutěmi! Trio pod modrou krajkou! Díky za věnec a podrobné MK!
S Zvěstováním! Vše nejlepší!

[Tumanchik]

Tumanchik, ach, jaká kráska, páni ... výborně, chytrá, odvážná, žádná slova, no, a velikonoční věnec ... moc děkuji za takovou krásku ...

[Tina]

Tina, jsi moje „kojící matka pneumatiky pro hrdinky“. Už jsem potěšen skutečností, že si najdete čas na fóru a dokonce vystavujete vynikající recepty! Výborně! Díky za zastavení!
Svettika-Vetetochko, děkuji, drahý! Mír a dobrota do vašeho domu!
kristina1, a děkuji vám za taková laskavá slova!

Irsko, střih je prostě smrtelný! Tento krajkový drobek s různobarevnými postříkání bude na dlouhou dobu mým snem.

Už jsem potěšen skutečností, že si najdete čas na fóru a dokonce vystavujete vynikající recepty! Výborně!

Děkuji

[Tumanchik]

Tumanchik, a přesto alespoň přibližně, jak dlouho jste pečeli ???

[Irishkina]

Irishkina, Ira, krása už začala. Ahoj ... Takže moje duše se zahřála od jednoho slova Velikonoce.Pěkně !!!

[Tumanchik]

TumanchikIra, můžeš použít žlutou kurkumu místo šafránu? Bude ale dort stejně voňavý jako po přidání šafránu? Nebo kurkumu nepřidávejte vůbec, abyste ji nezkazili?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, děkuji, drahý příteli! Jsem daleko od tvého)))))
kristina1oh moje trouba leží víc, než může. proto je dokonce strašidelné říkat. Přibližně 40-60 minut.
ANGELINA ČERNÁ více-Natasho, zkusil jsem to! Děkuji
Eugene-Dívka,

můžete použít kurkumu místo šafránu na žlutou?

je dokonce těžké si to představit ... kurkuma je ve skutečnosti nesmírně užitečná věc. je jednoduché experimentovat s tmavnutím mléka pomocí kurkumy. ale je těžké předem uhodnout.
toto mléko se šafránem obecně chutná a voní dost nejednoznačně. Mám ráda jakékoli mléko. ale těsto odhaluje vůni, barvu a chuť. Nepotřebuji vanilin ani skořici.

děvčata, nikdy jsem nic nepečela se šafránem, ale kurkuma je vždycky ve velikonočních dortech a ve tvarohové pastě na barvu, ale necítím z ní chuťovou vůni.

[Tatyana]

TatyanaMyslím, že to dělá mnoho lidí. tady jde o to, že místo šafránu chradne mléko s kurkumou.
Evgeniya, pochopil jsem otázku správně?

[Tumanchik]

Tumanchik„Irino, nikdy jsem neviděl šafrán v prodeji a v mnoha obchodech jsou pytle kurkumy a na trhu dokonce prodáváme váhu indické kurkumy. Při pečení často do těsta přidávám kurkumu, která bude mít žlutou barvu. Také bych rád přidal kurkumu do pilafu, aby byl také žlutý. Proto jsem přemýšlel, jestli kurkuma dokáže nahradit šafrán, aby byl dort žlutý.



Nyní jsem na internetu četl, že šafrán je nejdražší koření na světě. Chcete-li získat kilogram šafránu, musíte sbírat 150 tisíc květin. Možná proto jsem nikdy nepotkal šafrán v prodeji.

[Evgeniya]

Evgeniya, proto píšu prostřednictvím / měsíčky. jsou to Černohorci nebo Tagetes. Ptáte se na trhu, měli byste to mít také. Dívky z Ukrajiny psaly v jiných Temko. Cucuma těstu určitě dodá barvu, ale tady mluvíme o pečeném mléce. A toto je již experiment

[Tumanchik]

Tumanchik, díky, irský! Velmi informativní! V létě to usuším (pokud nezapomenu).

[Victoria]

Victoria,

a hlásím se sám sobě)))) Děkuji Tumanchikovi za recept, přijď v neděli - zkusíme to

nevypadejte tak silně jako proud, jinak do dveří nevejdete

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinajaký skvělý dort ...