Kulich-craffin "Vanilková čokoláda"

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pro zkoušku:
Mouka	580 g
Droždí	7 g
Sůl	1/2 lžičky
Vejce	2 ks
Mléko	250 ml
Cukr	160 g
Máslo	100 g
Kakao	30 g
Vanilkový cukr nebo vanilin	1 malá taška
Tvar 10-11 cm	3 ks
Pro vrstvu:
Máslo	30 g
Třtinový nebo bílý cukr	100 g
Ořechy (jakékoli)	200 g

Metoda vaření

Připravte všechna jídla. Prosévejte mouku. Zahřejte mléko. Rozpusťte máslo.

Do misky nalijte prosetou mouku, droždí a sůl. Dobře promíchejte.

Vezměte dvě misky. A do každého rozbít vejce. Nalijte 80 gramů cukru. Mícháme metličkou.

Do jedné misky nalijte vanilin a do druhé vmíchejte kakao.

Poté rovnoměrně nalijte mléko do každé misky.

Obě směsi promíchejte.

Nalijte 275 gramů mouky do čokoládové směsi a 305 gramů mouky do vanilkové směsi.

Míchejte čokoládové těsto, nalijte do něj polovinu másla a hněte těsto nejprve v misce a poté na stole. Hněte také vanilkové těsto.

Vložte obě těsta do misek. Promažte olejem. Zakryjte a vložte na teplé místo, aby se zvedlo po dobu 1-1,5 hodiny.

Na vrstvu rozpustíme máslo, nasekáme ořechy.

Položte sladěné těsto na stůl a trochu promíchejte.

Rozdělte oba testy na tři části.

Jednu část vanilkového těsta stočte do vrstvy. Poté do vrstvy převalte část čokoládového těsta. Přesuňte vrstvu čokolády na vrstvu vanilky a válečkem ji trochu vyvalejte. Namažte máslem a posypte cukrem a ořechy. Dlaněmi vtlačte náplň do těsta.

Jemně a pevně rolujte. Odřízněte každý kotouč, s odstupem 2-3 cm od jednoho okraje.

Jednu část role sviňte do spirály, pod spodní část vložte nezastřižený ocas a druhou částí role ji oviňte dále spirálou.

Vložte craffiny do forem. Zakryjte igelitovou fólií a nechejte stát na teplém místě po dobu 40 minut. Pečte na 180 g po dobu 45-50 minut. Vyjměte hotové koláče z forem a ochlaďte. Poté posypeme moučkovým cukrem.