Kulich po MP Danylenko (studená fermentace)

[Lahodné Velikonoce všem!]

Kulich po MP Danylenko (studená fermentace)

Kategorie: velikonoční

Složení
Opara
prvotřídní pšeničná mouka (můžete si vzít mouku s bílkovinami 12-13%)	250 g
krém 12% (mám 10%)	250 g
lisované droždí	30 g
Těsto
těsto	Všechno
žloutky	100 g
máslo měkké	132 g
cukr (důl)	119 (150) g
sůl	5 g
rozinky, kandované ovoce (moje)	100 (150) g
vanilkový cukr	20 g
pomerančová příchuť	chuť
prvotřídní pšeničná mouka	250 g
Sirup
cukr	100 g
voda	100 g
alkohol (koňak, rum)	30 g
---------	-------
forma 1,2 l	4 věci.

Metoda vaření

Vařte sirup z vody a cukru. necháme vychladnout. Přidejte alkohol.

Nalijte rozinky nebo kandované ovoce. Utáhněte plastovým obalem. Vložte do chladničky přes noc.

Získejte to ráno. Umístěte na síto. Nechte veškerou kapalinu odtéct.

Těsto.

Těsto vaříme večer. Krém mírně zahřejte. Rozpusťte v nich droždí. Smíchejte s moukou. Utáhněte nádobí plastovým obalem.

Umístěte na teplé místo. Těsto bude hotové za 40-60 minut.

Těsto.

Měkké máslo vymícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Lehce bijte.

Přidejte žloutky jeden po druhém.

Po každém přidání šlehejte, dokud se žloutek úplně nevstřebá. Měli byste dostat bujnou hmotu.

Do misky dáme směs másla a vajec (v misce je můžeme okamžitě porazit). Přidejte těsto, mouku, sůl. Přidejte chuť, pokud ji používáte. Hněte těsto při první rychlosti po dobu 10 minut. Ukázalo se, že je to docela tekuté.

Poprášte stůl moukou. Rozložte těsto a misku dobře vydrhněte škrabkou. Sbírejte to do koule.

Přeneste do misky. Myslím, že to bylo možné udělat přímo v misce, abyste si to sami nekomplikovali.

Pokrýt. Chladnička po dobu 2-3 hodin. Těsto vyroste a bude hladší. Objeví se lepek.

Poprášte stůl moukou. Rozložte těsto. Lehce pomačkejte. Sbalte do koule a vložte do misky. Zakryjte a vložte do chladničky na 8-14 hodin.

Získejte těsto ráno. Vyroste a bude pevná.

Hněte těsto, kulaté.

Zakryjte a pošlete na pár hodin na teplé místo. Těsto by se mělo zahřát a začít stoupat.

Když je těsto teplé, začněte hnětet hákem vysokou rychlostí. Míchal jsem na 1,5 v Kenwoodu. Těsto se roztáhne, ale pak se začne vzdalovat od stěn. Bude se rozmazávat podél dna. Stane se lesklý a hedvábný. Snadno zaostává za dnem. Hnětení 10 minut.

Posypte kandované ovoce nebo rozinky (mám směs) moukou a promíchejte.

Vložte do těsta. Míchejte při nejnižší rychlosti.

Lehce poprášte stůl moukou. Rozložte těsto. Stěny dobře očistěte škrabkou. Těsto je mírně lepivé. Namažte si ruce olejem.

Těsto stočte do koule. Pokrýt.

Nechte působit 30 minut.

Rozdělte těsto na požadovaný počet dílů. Vydělil jsem 4. Každým kouskem hodte míč.

Formy vymastíme a vysypeme moukou. Položte mezery. Moje těsto bylo téměř na dně. Trvalo to asi 1/4 objemu. Pokud potřebujete klobouky nad formou, vložte těsto o něco méně než polovinu.

Zakryjte formuláře. Umístěte na teplé místo. Korektury po dobu 2,5 - 3,5 hodiny. Poprvé se velikonoční koláče zvedly po dobu 2,5 hodiny, ale bylo o něco méně cukru a kandovaného ovoce. Podruhé koláče rostly po dobu 3 hodin a 15 minut. Následovat. Korektury závisí na různých faktorech.

Nastříkejte obrobky vodou ze stříkací lahve. Předehřejte troubu na 160 stupňů pouze na dno. Pečte koláče při této teplotě po dobu 20 minut, poté zvyšte teplotu na 170 stupňů a pečte dalších 20-25 minut. Ochota zkontrolovat dřevěným špízem.

Pochopit to. Nechejte pár minut odstát. Bez formuláře. Ochlaďte do strany na polštářích. Pravidelně obracejte.

Lahodné Velikonoce všem!

Poznámka

Vzal jsem recept zde

🔗

Moje FB kamarádka Katya mě do toho strčila. Díky ní a autorovi.Vařil jsem se svými změnami v technologii a množství některých produktů.
Toto je poslední velikonoční dort v tomto roce. Tento týden jsem to upiekla dvakrát. Chápu, že je pozdě, ale můžete péct koláče až do Nanebevstoupení. Zkus to. Velmi chutné. Psaní trvá déle než vaření. Voňavé, jemné, sladké. Každý, kdo miluje tento dort, se bude líbit

Těsto na těsto Čajové lístky Smotanu přiveďte k varu, přidejte mouku a rychle promíchejte. Zakryjte a ochlaďte, dokud nebude vlažné. Těsto Přidejte všechny přísady do vaření a rozemlejte do hladka. Lámu ponoření ...ang-kay

Nebudeš litovat. Doporučit!

[Angela]

AngelaDěkujeme za zaslání receptu a předvedení tak krásného muže! Rád bych to zkusil upéct. Stále je čas, nakonec můžete riskovat

Angela, jaká krása! Vzal jsem to do záložek, opravdu chci péct!

[Leah]

Leah, Irina, péct. Nebudeš litovat. Prázdniny pokračují!

[Anděl]

Anděl, a psali jste někde něco o zdobení velikonočních dortů? Glazura mě „vzrušuje“. Pokud ano, ukaž mi místo)).

nenapsal. To je poleva na albuminu s přídavkem glukózového sirupu.

Angelo, těsto z kyselých těst vykysne?

[Irina]

Irina, Ne.

nenapsal. To je poleva na albuminu s přídavkem glukózového sirupu.

Ukázalo se téměř kapátko

[Leah]

Leah, všechno neznámé? Nebo to zní takto?

[Angela]

Angela, aniž byste si přečetli recept, pouze z designu jsou již slzy emocí a potěšení!
Krása je hrozná !!!

Angela, a je naprosto nezbytné nalít rozinky sirupem, moje je už dlouho namočená v brusli, obávám se, že se rozpadne.

[oko]

bez čtení receptu

oko, Tanya, díky) Snažil jsem se)

byl dlouho namočený ve brusli, obávám se, že se rozpadne.

Samozřejmě že ne.

[Leah]

Leah, všechno neznámé? Nebo to zní takto?

Angela, zvuky). Vaše velikonoční dorty jsou nádherně zdobené, takže ani nevím, co by se mi stalo, kdybych je viděl „naživo“. Alespoň omdlévání.
Tady. Ale bojím se použít albumin, věděl bych jen jeho přesný původ. Najednou z bílku. Proto když peču, používám buď polevu na želatině (dnes jsem ji právě uvařil na zkoušku: normální), nebo jen sakh. prášek.

Najednou z vaječného bílku.

Rozhodně! Pokud jste alergičtí, pak pouze želatinová nebo voda (mléko) v prášku.

Zahnul jsem koutkem oka do pásky něčím okouzlujícím růžovým a bílým. Nejprve jsem si myslel, že dort nebo koláče. A to je velikonoční dort! Wow!
Zítra projdu ingredience, přejdu ingredience, jako by tam všechno bylo. Jen tam není žádný krém, udělám to s 4,5% mléka

[Sveta]

Sveta, Udělej to. Chutný.