Kachní vánoční oběd

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Spetzle polévka
Kachní vývar
Cibule, mrkev
Brambory
Vejce	2
Krupice	2 lžíce. l
Mouka	Kolik to bude trvat
Sůl pepř
Kachna s drápy
Kachní části masa
Brambory	750 gramů
Vejce	2
Krupice nebo strouhanka	2. l
Mouka	2. l
Škrob	2 lžičky
Sůl, pepř, kachní koření

Metoda vaření

Vánoce jsou nejkrásnější období, nejchutnější vůně jak perníku, tak vánočního stromku.
Domy jsou chytré, zářící, nicméně v této době již několik let není sníh.
Na Štědrý den je zvykem scházet se s rodinou, večeřet u slavnostního stolu a pak všichni společně chodit do kostela.
Následujícího dne, 25. prosince, však lidé chodí navštívit přátele a známé na slavnostní večeři.
Mám kamaráda, který je bývalým pracovním kolegou, se kterým jsme se zúčastnili těchto vánočních večeří.
Dnes s vámi chci sdílet jeden z nich.
Budeme mít kachní polévku se špetkou a samotnou kachnu s bramborovými jíly.
Kachnu nakrájíme na kousky masa a hřeben s žebry.
Kosti nastavíme na vaření a masové části marinujeme. Pro marinádu jsem si vzal sójovou omáčku, omáčku z granátového jablka, česnek, papriku a chilli, trochu chmelového suneli. Dali jsme to na den do chladu.
Vložte hotový vývar do chladu, vždy to dělám, abych později odstranil tuk.
Následujícího dne vyjměte maso z kostí kachny a přeceďte vývar.
Přidejte cibuli a mrkev, vařte brambory.
Nyní začneme připravovat těsto na spezle.
Rozbijte 2 vejce do mísy, posolte a šlehejte metličkou.
Přidejte krupici, promíchejte. Nyní začneme přidávat mouku, já přidám lžíci. Přidejte, dokud se těsto neukáže jako palačinka, možná trochu silnější.
Pokud máte hodně vývaru, můžete dávku zdvojnásobit nebo vejce nejprve smíchat s mlékem nebo minerálkou.
Spetzle se buď otírá speciálním struhadlem, nebo se vytlačuje lisem. Udělal jsem to přes tisk.
Když se polévka vaří, vypněte ji a posypte koprem.
Ukázalo se, že je to velmi chutná polévka, vývar byl bohatý, voňavý.
S vařením kachny nejsou žádné problémy, vložte ji do pomalého sporáku, zapněte ji a počkejte.
Cleese je velmi oblíbené jídlo; jsou vyrobeny buď z bramborové kaše nebo z mletých krekrů. V prodeji je spousta polotovarů, stačí hodit tašku s přípravkem do vody.
Ale ze šťouchaných brambor jsem udělal pravé klezy.
Brambory uvařte, rozdrobte a nechejte mírně vychladnout. Přidejte vejce, krupici nebo krekry, škrob a mouku. Na mouku se díváme znovu podle její konzistence. Těsto by nemělo být docela silné, ale proto, abyste z něj mohli mokrými nebo mastnými rukama vyvalovat housku.
Koloboky vložíme do vody a vaříme 20–25 minut bez pokličky.
Ráno máme kachnu a jsme připraveni na večeři, postavíme stůl, dáme na sporák gluwein, vaříme, čekáme na hosty.
Veselé Vánoce všichni !!!!!