Vepřová krkovice šašlik sous-vide

Jen to neříkej své ženě. Je na mě přísná.

Pravděpodobně to nefungovalo, abychom ji uvedli do rozpaků .... Takže Saša přešla k nám))) Ano, Saši?

[Natasha]

Natasha, ale všechno začalo tak sladce
nezapomeňte si zapsat ... co, kolik a koho jste kde vařili, ale prozatím zapomeňte na spánek

prozatím zapomeň na spánek

... Jste laskavý ...

nezapomeňte si zapsat ... co, kolik a kdo kde vařil

Sám od sebe. Ol



Také si myslím ... pokud je šunkovač vakuován, tak jak dlouho bude trvat vaření ...

Natasha. Udělejte teplotu 69-71 stupňů a po dobu 4-6 hodin. Nemůžeš udělat chybu.

Natasha. Udělejte teplotu 69-71 stupňů a po dobu 4-6 hodin. Nemůžeš udělat chybu.

Sashe, mluvíš o šunkáři?

Dobře ty ...

A pak
Sasha !! Jaké formulace ?? Kde je 69 a kde je 71? Muži by dostali klíč, jako je tento: zlomyslný: někde ve 12-15 se nebudete mýlit

Nataši, chápu, že chceš utěsnit šunku ve vakuu? Čas proto indikoval více, takže určitě bude vřít (najednou uvnitř bude vzduch). Olya, protože vím, že Nataša nemá super přístroj a schopnost měřit teplotu uvnitř produktu, naznačil jsem bezpečnou teplotu, ve které můžete vařit. A 69 nebo 71 je, jak se vám líbí. Na fóru klobás najednou se o tom vedly celé bitvy. Existuje jen jeden závěr: oba mají právo na život. Takže žádný rozpor, čistě mužská logika. Pouze zde ženy jezdí přísně podle pravidel a muži mají právo experimentovat.

V zásadě můžete měřit teplotu ... kulinářským teploměrem, ale je to nepohodlné - nemám ve svém šunkovišti žádné otvory))
Obecně dám 72 (už jsem bzučel všechny moje uši, že můj CF leží, alespoň nesrovnalosti s teploměrem ... ačkoli teploměr není standard)) - prostě nepřidávejte fobii ...

Máme jen ženy, které řídí přesně podle pravidel.

No Duc to ... tato patamushta má každá královna zprava doleva ...

každá královna má právo doleva ..

: girl_dance: Cool řekl!

To je jisté. Pokud žena zapnula levý směrový signál, neznamená to, že odbočí vpravo, může jít rovně. ... Nataša, obvykle vše multicooker spočívá v plusu. Proto jste také uvedli takové rozmezí teplot. Pokud se váš stupeň změní, dejte 69. Pokud pět stupňů, pak dejte 70 a nesnažte se mozek.

Šerpe, řekni mi, můžeš to tak vařit bez vakuového balení?

Proč ne? Už jste tak vařili, jen při vyšší teplotě a kratším čase. Nyní zkuste nižší teplotu a více času pro zaručené vaření. Mluvím jen o šunce. Grilování není povoleno.

Objasňuji tedy, že můžete vařit při nízké teplotě i bez vakua? Přestože je můj šunkovač zabalen tak, aby se tam nedostala voda a nebyly tam žádné vzduchové kapsy, které by mohly bránit vaření při nízké teplotě (takto vysvětlují na webu Em-ki technologii sous-vide)
Tak to zkusím. Jen jsem se časem nerozhodl přesně ... kolik vystavit. Potřebujete hladký výstup? Mám hned dát 69-71?

Nataša ji zahřívala 4 hodiny při pokojové teplotě a okamžitě vařila 69-71. Postupné zvyšování teploty je pro klobásy dobré, i když ne všechny. Není to nutné pro šunku, ale je nutné ji ohřát. Čas je úplně stejný, zkuste poprvé 4 hodiny, i když jsem vařil ve vodě kratší dobu v oblasti 2-2,5 hodiny, ale s regulací teploty. Lepší, jak se říká, je ... než vařit.

Lepší, jak se říká, je ... než vařit.

Takže budu.

Pokud se přesto rozhodnete upečet kuře v troubě, nalaďte ho 8 hodin a je to na 80 stupních. Teplota uvnitř kuřete stoupá velmi pomalu. Teplotu můžete zvýšit na 20-30 minut na 90-95 a poté ji znovu snížit. Dělají to také.

Rozuměl jsem tomu kuře. Ano, ať je to 80 * C. Nepřipadá mi těžké přeprogramovat si troubu na další hodinu nebo dvě (to je pro ni nepříjemné, ale jako grita pro bez ryby a rybí maso))



No, hodil jsem sous prominentní hruď do závěje, abych šokoval. Šunka a kuře se vaří.
Kuře bylo v troubě 4 hodiny.
S kuřetem jsem dostal smutek - výška trouby nestačí na to, abych tam strčil celé tělo, aby bylo na roštu a pod ním byla paleta. Musel jsem se otevřít a rozvinout. No, krásně jsem ji položil))