Co je to jogurt a čím se liší od zakysané smetany?

Prosím, řekněte mi, co je to jogurt a jak se liší od zakysané smetany?
Existuje minimální doba, kterou by měl připravit?
Včera jsem si koupil jogurtovač a jogurt se vyráběl 3-4 hodiny. Stala se hustá, bez hrudek. Ale nerozumím jeho chuti, je to velmi odlišné od obchodu a můj manžel řekl, vypadá to jako zakysaná smetana z obchodu.

[olga25]

olga25, jogurt se vyrábí na bázi kvásku obsahujícího bulharské tyčinky. No, to je krátké. Co jste fermentovali ve sklenici? Pokud je jogurt zakoupený v obchodě nebo jogurtová startovací kultura (suchá v malých nádobách), dostanete jogurt. Na kynutí nestačí 3-4 hodiny. Stále 5-6 hodin. Nebo se zařízení přehřívá?

Pokud bylo mléko smícháno se zakysanou smetanou nebo jiným mléčným výrobkem, pak jogurt nebude fungovat ... Bude existovat další mléčný výrobek. Startovací kultury pro jiné druhy potravin obsahují další bakterie. Kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana - pravý jogurt z nich nevyjde.

Jaký obsah tuku? Pokud je vyrobeno z 10% smetany nebo 6% mléka, může být chuť bohatší než obvykle, a ano, je to trochu jako zakysaná smetana.

Dělal jsem to v mléce s jogurtem z obchodu. Jogurt je hotový za 3 hodiny, naprosto normální. Bojím se to vydržet déle. teplota 39. U evitalia se ukazuje tenčí, ale již na pokraji stratifikace. Že jo?

Olyo, jaký máš jogurt?

A mám problém s výrobníkem jogurtů značky 401. Naplňuji sklenice mlékem + kváskem. Vystavuji čas. o hodinu později výrobce jogurtů program ukončí.
Měl někdo takové problémy?

Olyo, jaký máš jogurt?

Scarlet 141

A mám problém s výrobníkem jogurtů značky 401. Naplňuji sklenice mlékem + kváskem. Vystavuji čas. o hodinu později výrobce jogurtů program ukončí.
Měl někdo takové problémy?

Napište jim na web na fóru. Mají dobrou technickou podporu pro svou techniku. To je problém v zařízení.)))

Dík!

Mír s vámi, pekaři!
Che, pak zase nějaké nedorozumění!

Celé léto byl jogurt fermentován až do tuhnutí po dobu 7-8 hodin, ale včera a dnes po 4 byl připraven

Včera jsem to udělal na Activii, nastavil ji na 16 hodin, v osm hodin se obsah sklenic už nehýbal. Ale něco, co jsem se neodvážil vytáhnout z jogurtovače, upřímně vydržel 8 hodin .. Může měsíc ??

Mír s vámi, pekaři!
to samé se mi zdálo trochu, ale trochu jsem ochutnal a ochutnal konzistenci - ok

Včera, poté, co jsem ji vypnul na další hodinu, jsem ji držel v odpojeném výrobníku jogurtu, ale dnes jsem ji okamžitě vložil do ledničky

Takže říkám, rozumím to za tři hodiny. Pokud to udržíte déle, sérum se oddělí

Jak jsem si také všiml, rychlost připravenosti závisí na kvasu. Jako příklad: Vyrábím na Activii ... balíček 1 litru mléka. Nechal jsem nádobu na opětovné spuštění. Takže na tomto džbánu bude jogurt připraven dvakrát rychleji, je to zkontrolováno!

[Teta Besya]

Teta BesyaA udělal jsem to poprvé na evitalia - za 4-5 hodin a už to bylo trochu rozvrstvené a dvakrát ze sklenice - 3 hodiny, a je to už hotové, dokonce o 15 minut dříve ...
Zvláštní, jak se píše podle pokynů - 12-14 hodin?
Totéž se děje s biomax ...

A teď stále přemýšlím o tom, z čeho udělat jogurt, z evitalia - moje děti to moc nelíbí, ale věřím mu v jeho užitečnost, rostou prospěšné bakterie a v jogurtech v obchodech si myslím, že je jich málo. V jedné kontaktní skupině jsem četl, že počet prospěšných bakterií je malý a jeho hustota závisí na termofilním streptokoku. Je to termofilní látka, která určuje chuť a tloušťku produktu, ale jeho výhody závisí na přítomnosti užitečných bacetrií, které tam prostě nejsou.Ale děti milují chuť a konzistenci jogurtu zakoupeného v obchodě. A může se míchat a to a to, nikdo to nezkoušel?
Nevím co dělat. Chtěl bych to vědět jistě. Chci to dokonce vzít na kontrolu do SES, takže zjistím, zda tato analýza stojí za to ...

Mír s vámi, pekaři!
Říkají, že to na výstupu smícháte a dopadne to
Jsem to, o čem mluvím - včera jsem byl vodnatý a mléko samo o sobě
A na cestě ven je to docela hustý jogurt - můžete bezpečně jíst vidličkou

[olga25]

olga25, což znamená, že se vaše více zahřívá a není nutné ji dlouho uchovávat. Pokud jogurt ztvrdne za 3 hodiny, pak to tak bude. První výrobci jogurtů Tefal tak pracovali. Zahřívání po dobu dvou hodin (poměrně silné), poté byl jogurt vložen do chladničky a byl získán produkt.

Celkově tedy proces fermentace při teplotě 38-40 stupňů, maximum trvá déle než 3 hodiny. 12-14 - pravděpodobně pro přípravu kvasu typu euitalia. Tam musíte nejprve začít sám a teprve poté z něj připravit jogurt.

A instrukce jsou psány levou nohou velmi často.


Jak vyrobit zakysanou smetanu ve výrobníku jogurtu?

Jak vyrobit zakysanou smetanu ve výrobníku jogurtů Ourson FE 2103?

Domácí termostatická zakysaná smetana (výrobce jogurtů 100) (MariV)