Kváskový chléb Darnitsa s přísadami pečený v troubě

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek:
Žitná mouka	150 g
teplá voda	150 ml
žito startér	2 lžíce
Těsto:
žitné kynuté těsto (hotové)	300 g
Pšeničná mouka	200 g
celá žitná mouka	130 g
sůl	10 g
rostlinný olej	1-2 lžíce
med (hnědý cukr)	1 polévková lžíce
teplá voda	230 ml
Přísada:
lněná semínka	2 lžíce
sezamová semínka	2 lžíce
slunečnicová nebo dýňová semínka	2 lžíce

Metoda vaření

Vaření.
1. Připravte startér.
Vyndám z chladničky plechovku kvásku a nechám ji na stole
Zahřejte na pokojovou teplotu po dobu 2 hodin.
Připravuji startér ve velké krabici s víkem.
Za tímto účelem prosévám mouku. Přidejte startér 2 lžíce
z plechovky a nalijte teplou vodu. Dobře promíchám, takže
nebyla tam žádná suchá mouka. Dal jsem to na teplé místo pod ručník
12 hodin pro startér. Startér je žitný a jeho zvedání trvá dlouho.
2. Příprava dodatku.
Nalijte všechna semínka do suché pánve a zahřívejte 5 minut,
míchání špachtlí. Nechte to vychladnout.
3. Když je startér hotový, prooseju oba druhy mouky do mísy.
a promícháme. Pokud je startér nový, je stále slabý, dodávám
1 čajová lžička suchých droždí.
Pokud byl startér používán delší dobu, nepřidávám droždí.
4. Do mouky udělám díru, do níž naliji med, přidám 300 gramů vzkříšeného
startér a dejte dvě polévkové lžíce do čisté sklenice
sklenici s víkem a vložte do chladničky až do příště ..
Naliju do krabice teplou vodu, protože tam zbývá hodně kvasu,
dobře promíchejte a nalijte do mouky.
5. Zapněte mixér na nízkou rychlost a těsto promíchejte po dobu 3 minut
s tryskou - hák.
Přidám rychlost a míchám další 3 minuty.
6. Bez vypnutí mixéru přidejte sůl, nalijte rostlinný olej, přidejte semínka.
a hněte ještě 4 minuty.
7. Těsto je lepkavé. Velkou misku namažte rostlinným olejem,
Těsto posunu špachtlí. Trochu obtížné. Mokrýma rukama
Z těsta udělám buchtu a v misce ji natřu rostlinným olejem.
Misku zakryji filmem, ručníkem a odložím na teplé místo na 2-4 hodiny.
8. Když těsto vzrostlo, posunu ho mokrýma nebo máslovýma rukama.
ve formě.
Formy jsou různé. Někdy je to korekční koš posypaný moukou
někdy velký obdélníkový, který zakryjem papírem na pečení
a posypeme rostlinným olejem.
Zakryju záď filmem a nechám ji ještě 1 hodinu. Začněte se zahřívat
trouba až 230 gr. Na dno jsem dal hlubokou misku s vroucí vodou.
9. Pečieme 10 minut s párou. Poté snížím ohřev na 200 g a vytáhnu formu.
Peču 40 minut. Pak ji vyjmu z formy a položím ji na rošt vzhůru nohama na dalších 5 minut.
Pokud mám nátisk v košíku, peču ho na plechu pokrytém papírem.