Majonéza s kyselými mandarinkami

Na kyselých mandarinkách se získá neobvykle chutná majonéza. Kromě toho je kyselá mandarinka, tím chutnější majonéza, citron, také dobrá, ale nedává tak jasnou chuť.
Mohu jíst majonézu s mandarínkovým džusem a lžícemi. :-))

[Koruna]

Koruna, a kolik šťávy dát?

Na nádobě 0,75 vymačkám šťávu z malého citronu (hmotnost celého ovoce je 110–120 g), vytlačím citron téměř suchý a na dně nádoby je vrstva šťávy téměř 1,5 cm, ale majonéza bude velmi kyselá, a to není pro každého, tak přidám pár lžiček cukru. Mandarinky, dokonce i ty nejkyselejší, jsou stále sladší než citrony, takže můžete nalít ještě více šťávy, mám asi 2,5 cm a vůbec se bez cukru neobejdete.

Začnu sbírat přísady majonézy tím, že vytlačím šťávu do nádoby, potom tam vložím slaný cukr, hořčici, vejce (2ks), naliju všechno máslo najednou, dokud není nádoba téměř plná, a šlehejte mixér nohou, počínaje zdola (nohy dáme na vejce :-) ).

Nezvykli jsme si na žádnou pseudo majonézu na různých lnech, továrnách a jiných zdravých dietních předmětech. Provensálsko je provensálské, ale kvůli velkému množství kyselého džusu je místo několika polévkových lžic octa kalorický obsah klasické majonézy mírně snížen. Ze stejného důvodu používám celá vejce, nejen žloutky. Tuto majonézu lze také uchovávat v chladničce až dva týdny - šťáva z kyselých citrusů je vynikající konzervační látka / antioxidant. :-)

Další malý bonus - mandarinky dodávají majonéze slunečný odstín. :-)