Chléb s pivem

Přečetl jsem si různé recepty, chtěl jsem upéct nový chléb, ale nemohu si vybrat mezi kefírem a pivem. Nechci, aby byl chléb zaseknutý. Prozatím si nejasně dokážu představit chuť chleba na pivu. Jak to stoupá? Ahoj !!!! Odpovězte !!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Ano, stoupá perfektně - lépe než na vodě a není tam žádná upřímná chuť piva

Plně souhlasím s Müslikem! Pečte, zkuste ... každý má jiný vkus, který má jeden rád, druhý se může zdát jako upřímný byaka ... Jsem toho názoru, dokud to nezkusíte, nebudete vědět.

Děkuji! Včera jsme zkusili upéct pivnici. Přítomnost piva měla ve skutečnosti spíše vliv na barvu strouhanky než na chuť. Chléb byl upečený dobře, ale již v procesu pečení zaznamenal výrazný skok ve vzestupu, takže to dopadlo s „kloboukem“, ale to nijak neovlivnilo chuť! Ještě jednou děkuji!!!

[kava]

kava, vzhledově vynikající chléb A jaký recept jste upiekli? Můj manžel mě požádá o chléb s pivem, ale nemohu si vybrat recept!

Jako základ jsem vzal nejjednodušší:

Beer Bread - Pivní chléb
220 ml piva
4h l. rostlinný olej
1 hod l. sůl
2. l. Sahara
2 šálky celozrnné mouky
1 ½ lžičky suché droždí
K pečení se používá režim číslo 2 - v mém Moulinexu je to „francouzská rolka“ a „venkovský chléb“ (je delší doba kynutí). Můžete si vzít jakékoli pivo, ale zkusil jsem to u vrátného. Nevím, které sklo autor receptu měřil, řídil jsem se sklenicí = 240 ml, ale mouky se ukázalo být příliš mnoho, takže během procesu hnětení jsem musel přidat trochu více tekutiny (okem).
Hodně štěstí!

Dík! Recept je jednoduchý, takže to určitě vyzkouším!
Jaký je jeho vkus - jak to vypadá?

To je to, co jsem našel, ale zatím nemohu najít celozrnnou mouku:

Hořčičný chléb na pivu
3/4 šálku piva
1 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce zrnité hořčice
2 1/4 šálků mouky z bílého chleba
1 šálek celozrnné mouky
1 polévková lžíce sušeného mléka
1 lžička soli
1 1/2 lžičky cukru
1 lžička droždí

Mají šálek 240 ml, pečou na programu „Bílý chléb“.

Celá mouka je stejná jako „celá“, „celozrnná“, „celá“, tj. Vyrobená z celozrnného zrna, včetně otrub a klíčků. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že taková mouka, stejně jako otruby, by měly být přidávány velmi opatrně a v malém množství, aby se chléb nezjistil suchý a ucpaný.

Můj chléb získal jemnou vůni připomínající včelí včely než pšeničný chléb a béžový odstín strouhanky. A také se při řezání méně rozpadá.

Našel jsem několik dalších receptů na pivo, ale vyžadují produkty, které zatím na trhu nenajdu (například slad, panifarin, agram, lepek).

Pivní chléb „Voňavý“ od Anny Makl

Nefiltrované tmavé pivo - 200 ml.
kefír 3,2% - 100 ml.
studená voda - 50 ml.
sůl - 1,5 lžičky.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
olivový olej -1 polévková lžíce l.
Pšeničná mouka na pečení - 2 šálky
Oloupaná žitná mouka - 1,5 šálku
Žitný slad - 2 lžíce L. (vložil jsem to se sklíčkem)
Panifarin - 1 polévková lžíce. l.
Agram - 2 lžičky
Suchá bramborová kaše (vločky) - 1,5 lžíce. l.
Mletý koriandr - 2/3 lžíce. l.
Kmín - 1/3 lžíce. l.
Kvasinky 1,5 lžičky
Sklenice = 240 ml.
Trouba v hlavním režimu (mám Hitachi) 3 hodiny 50 minut. Těsto dobře vzrostlo, chléb je úplně upečený.

„Dánský pivní chléb“
0,5 šálku piva (tmavé, světlé, to nevadí).
1 šálek vody nebo 1 šálek tvarohové syrovátky
1 polévková lžíce. l. vyroste. oleje
trochu cukru, doslova 1 lžička.
2 a 2/3 šálků šedé (celé) pšeničné mouky nebo směsi bílé mouky a otrub (2: 1)
3/4 šálku žitné mouky
1 polévková lžíce. l. lepek
1,5 lžičky sůl
1 lžička suché droždí, pokud to děláme v pomalém režimu, 2 nebo dokonce o něco více, téměř 3, pokud to děláme v rychlém režimu. Pečil jsem rychle.
1-1,5 lžičkyprášek z černého sladu, s ním - vynikající, ale pokud vůbec, pak můžete bez něj. Slad nevařte, ale posypte ho všemi suchými přísadami.
Sklenice = 200 gr
Všechny lžíce jsou bez vrcholů.

Volitelné - 2 polévkové lžíce. l. sušený koriandr rozdrcený na prach (s ním a s černým sladem - čistý Borodinsky), zvláště pokud před 2. povstáním nalijte semena koriandru. Pokud chceme, aby se zdál rižský chléb, nalijte 1 polévkovou lžíci sušeného mletého kmínu. l. a ochutnat celá celá semínka nahoře před 2. povstáním.

Kůra je lehká, pouze pokud byl použit slad, a střední, pokud není použita. "
Chléb založený na „krysím chlebu“
Struktura
1 lžička suché droždí
0,5 lžičky lepek
350 g chlebové mouky
60 g žitné mouky (už ne)
1,5 lžičky sůl
2 lžíce melasy
1 polévková lžíce. l. hořčičný olej
140 ml piva
140 ml vody

můžete přidat 0,5 lžičky kmínu

Příprava:
Pivo stálo ve sklenici na stole 10 minut (pěna se usadila), pak jsem do něj nalil vodu až do 280 ml.
Základní režim. Poté, co ji rychle vytáhla z formy, jsem ji oprášil zbytkem piva.

Takže si vyberte, vyzkoušejte, hodně štěstí !!! Pak se podělte o své dojmy

A také jsem na pivní chléb „sfoukl střechu“.

400 ml piva, 2 lžičky sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžíce. l. olivový olej, 700 g mouky, 1,5 lžičky. droždí - standardní recept z Moulinexu 5004, pouze nahradil vodu pivem a přidal olivový olej.

Při hnětení se zdálo, že kolobok je tvrdý, ale nic neudělal.

Po celém hnětení / mačkání leželo těsto blíže ke druhé straně a neroztahovalo se po celé formě.

Ve fázi pečení se těsto dobře zvedlo (až příliš), kůra vydržela, i když byla vždy stejná na vodě.

kava, jaký krásný, rudý chléb! Chcete-li však vidět fotografii v celé její kráse, musíte ji podepsat latinskými písmeny (fotografie podepsaná ruskými písmeny se neotevře).

[kava]

kava, a na jakou váhu chleba jste vzal ingredience?

Zvolil jsem program v HP na 1 kg. Přestože během procesu hnětení nebyla buchta příliš velká, na začátku pečení velmi vzrostla.
Ve skutečnosti je pro mě s těmito překlady gramů a dílů na mililitry velmi problematické, takže si koupím elektronickou váhu. Mimochodem, může mi někdo říct, který model si vybrat - nechtěl bych přeplatit, ale nechci se dostat do úplných nesmyslů.

Váhy téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Tady je můj pivní chléb (500 g):

Rozhodl jsem se péct na bílém obyčejném, vyměnit vodu za pivo a přidat hořčici olivovým olejem :)

Vypadá velmi roztomilý. Dobře vzrostl o 500 gramů. Je hořčice suchá v prášku nebo hotová?
Děkujeme Eleně Bo za „tip“ na téma váhy!

[kava]

kava, děkuji :) Nejeme chléb na 500 g - s manželem ho jíme jen ráno s čajem a sýrem, nebo s borščem :)
Vzal jsem hotovou hořčici v zrnech (Delicatessen, Torchin). Dnes jsem viděl hořčičná zrna ve sklenici v oddělení koření (myslím, že jsou bez octa a dalších přísad), ale už je pozdě :)

A já jsem pečil chléb několikrát s přidáním suché hořčice + zrna, ale také sušený podle receptu

Chléb z hořčičného mléka

Suché droždí - 1 lžička.
Pekař mouky. - 450 g
Sůl - 1 lžička
Cukr - 2 lžíce. l.
Hořčičný prášek - 1 lžička
Máslo - 20 g
Hořčičný olej - 2 lžíce. l. (Nenašel jsem hořčici, tak jsem přidal olivu)
Mléko - 300 ml

Režim „Základní“, velikost „M“, kůra „střední“

Včera jsem upékal hořčičný chléb „bez ozdůbek“.
Přidány 3 lžíce. l. hořčičný olej a 3 čajové lžičky dovezené hořčice se spoustou zrn (myslím, Dijon).
Chléb se dokonale zvedl, uvnitř byl velmi měkký a se spoustou hořčičných semen. Chuť vůbec nezkazili. Chuť a barva hořčičného chleba.
Vzala na návštěvu chléb, každému se to líbilo.

Jaký základní recept jste vzali jako základ? Na vodě, mléce, másle nebo rostlinném oleji?

Jaký základní recept jste vzali jako základ? Na vodě, mléce, másle nebo rostlinném oleji?

pšeničná mouka 500 gramů
voda 300 ml. Veškerou vodu můžete nahradit syrovátkou. Nebo rozbijte 120 ml. mléko a 180 ml. voda.
sůl 1,5 lžičky
cukr 1,5-2 lžíce. l.
hořčičný rostlinný olej 3 lžíce. l. Lze nahradit krémovými 30 gramy
hořčice, hotové 3 lžičky
droždí 1,75 lžičky

Režim Základní (základní) 3,50 hodiny V případě potřeby upravte kolobok.
Těsto můžete připravit v pekárně a péct v troubě.

Ve skutečnosti je pro mě s těmito překlady gramů a dílů do mililitrů velmi problematické, takže si koupím elektronickou váhu. Mimochodem, může mi někdo říct, který model si vybrat - nechtěl bych přeplatit, ale nechci se dostat do naprostých nesmyslů.

Myslím, že vám budou vyhovovat domácí elektronická zařízení do 5 kg s chybou 1 gram. Mám tohoto Vitka. Vzal jsem si, co bylo levnější, ale tak, že balíček byl v sadě.

Dnes jsem se rozhodl znovu upéct pivní chléb. Ale ... rozhodl se přidat semínka a zvětšit velikost chleba. Za tímto účelem jsem přepočítal, kontroloval dávku (musel jsem přidat mouku a pomoci buchtě). Výsledek není špatný, přestože vysoký vzestup stále nefunguje a „střecha“ chleba fouká

Vážení pekaři!
Zde je recept z dokumentace LG 205 HP

Světlé pivo (nealkoholické) 1 šálek
Pšeničná mouka 3 šálky
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 3, 5 lžíce. l. (vložte 2-2,5)
Máslo 2 lžíce l. (lze nahradit slunečnicí nebo olivou)
Droždí 2 lžičky (Používám SAF)
Rozbije "víko" chleba
Rychlý program

a pokud do tohoto chleba přidáte 2 lžíce. l. smažená sezamová semínka, chléb se neodlepuje. Jen nebuďte příliš líní na to, abyste smažili sezamová semínka na pánvi, jako semínka.

Ahoj! Jsem v pečení nová (před 3 dny mi dali pekárnu) ... Moje druhá zkušenost je chléb s pivem: 680 gramů vyžaduje následující přísady:
světlé pivo (alk. nebo bezalk) - 1 šálek
Pšeničná mouka - 3 šálky
Sůl - 1,5 čajové lžičky
Cukr - 3,5 lžíce
Sušené mléko - 2 lžíce
Máslo - 2 lžíce
Kvasinky (mám Saf-moment) - 2 čajové lžičky
Slunečnicová semínka (pražená) - 0,3 šálků
Odměrka -230 ml.
Pečené na rychlém tuhnutí se střední krustou

Vůně během pečení byla vynikající, ale výsledek mě nelíbil, těsto bylo uvnitř nějak nudné, pokyny samozřejmě říkají, že nejlepších výsledků dosáhnete s více zkušenostmi, to znamená, že musíte vybrat a korelovat produkty ...
Můj první chléb se ukázal jako vynikající (upiekla jsem francouzsky) .. ale tento ... nevyšel ... a nevím nejzajímavější věc kvůli čemu .. Snažil jsem se dát ingredience přesně

Nejprve se nenechte odradit! Zadruhé - nepoužívejte „rychlý“ režim (je pouze pro případ nouze a poté zkontrolován). Byl to perník?

Ano, vypadalo to jako buchta, stále jsem obdivoval, jak úhledné to bylo ... ale nahoře byla stále lehká kůra a boky byly hnědé ... Sundal jsem kamna z místa, kde stála, pod oknem ... byla tam zima ... Přečetl jsem si pokyny, že to může ovlivnit teplotu během pečení ... ano, patrně i během hnětení ... Krájel jsem pivní chléb a pečené krekry v troubě ... nic se nestalo
a teď jsem dal "osvědčenou" francouzštinu (do teplé kuchyně) ...

Můžete mi říct, kam se dívat, jak nahrávat fotografie a kde můžete vidět recepty na mou troubu (LG) na 900 gramový chléb (pravděpodobně nebudu péct méně - rodina je velká) ...

jak sem vložit fotografii https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

A recepty z fóra jsou vhodné pro všechny pekárny! : D Vyberte si ten, který se vám líbí, a zkuste to. Peču kváskový chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel„Nerozumím něčemu, měl jsi na pivu sladký chléb? Pokud ne, proč je tolik cukru, až 3,5 lžíce. l.?
Tlačítko Quick Bread ještě nepoužívejte. Musíte okamžitě „vyplnit ruku“.
Zkuste tento chléb upéct zde:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Je to to pravé pro začátečníky. Hodně štěstí!

Někdy dávám do chleba pivo, ale všiml jsem si toho. Pokud je pivo plněno do lahví, neviděl jsem žádný skutečný účinek (voda a pivo jsou jedno a totéž). Ale nedávno jsme měli obchod prodávající točené pivo, koupili jsme nefiltrované nepasterizované pivo. Vodu jsem tedy nahradil pivem v chlebu z pšeničné mouky - bochník se zvýšil o pár centimetrů výše. Drobek byl ale vlhký.Myslím, že při výměně vody za pivo musíte snížit množství tekutiny alespoň o 20 gramů, to znamená, že buchta by měla být trochu hustá.

Obecně jsou nutné experimenty.

Nenechte se rozrušit! Je to pravděpodobné z rychlého režimu.
Navíc takové množství cukru, a dokonce ani při rychlém režimu, kvasinky neměli čas začít hrát. Pak je lepší dát těsto na krátkou dobu s takovým pečením. A pak všechno v pekárně. Dělám to, když potřebujete rychle rozptýlit droždí. Například pokud mouka není důležitá. Nebo chléb s pohankou, kukuřičnou mouku.

[Naturel]

Naturel„Nerozumím něčemu, měl jsi na pivu sladký chléb? Pokud ne, proč je tolik cukru, až 3,5 lžíce. l.?


Díky za recept! A v receptech na sporák LG je tolik cukru, už jsem četl názory, že je to příliš mnoho a že všechny LG „hřeší“ s velkým množstvím cukru v receptech ...
A obecně všem děkuji za vaši pozornost a schopnost reagovat na začátečníky! Určitě využiji všechny recepty, když si "nacpávám" ruce, a pak jsem si jistý také !!!!
Peču nyní úžasný chléb (již ve „francouzském“ režimu, voní skvěle a takový pohledný muž (je to vidět v okně), doufám, že všechno vyjde, fotku vložím později ...

[Naturel]

Jednou jsem požádala svého manžela, aby naplnil všechny produkty v HP, které jsem předem připravil. Mělo to být buchta.
Můj manžel naložil vše do kbelíku, nastavil režim 4 (sladký chléb), kůru, váhu a stiskl tlačítko. Po krátké době byl bochník upečen, ale byl to sušenka, která seděla s barem.
Ptám se svého manžela, jaká tlačítka stiskl, dokazuje mi, že vše nastavil podle očekávání. Ukázalo se, že místo tlačítka „start“ stiskl „rychlý chléb“ a toto tlačítko na Kenwoodu je obrovské. Takže to zamotal.

Aby, Naturel, váš chléb nechápal, co od něj chtějí. Jen hněte a začal stoupat a pak bum ... pečivo.

Jako základ jsem vzal nejjednodušší:

Beer Bread - Pivní chléb
220 ml piva
4h l. rostlinný olej
1 hod l. sůl
2. l. Sahara
2 šálky chlebové pšeničné mouky
1 ½ lžičky suché droždí
K pečení se používá režim číslo 2 - v mém Moulinexu je to „francouzská buchta“ a „venkovský chléb“ (je delší doba kynutí). Můžete si vzít jakékoli pivo, ale zkusil jsem to u vrátného. Nevím, jaké sklo autor receptu měřil, řídil jsem se sklenicí = 240 ml, ale mouky se ukázalo být příliš mnoho, takže během procesu hnětení jsem musel přidat trochu více tekutiny (okem).
Hodně štěstí!

Díky za recept, udělal jsem to v Panasonicu v „základním“ režimu, všechno dopadlo skvěle! V chlebu není ani náznak chuti piva

Pivo je někdy nahrazeno sladem v nepřítomnosti. Poskytuje lehkou vůni a barvu, což je skvělé pro žitný chléb.

Jako základ jsem vzal nejjednodušší:

Beer Bread - Pivní chléb
220 ml piva
4h l. rostlinný olej
1 hod l. sůl
2. l. Sahara
2 šálky chlebové pšeničné mouky
1 ½ lžičky suché droždí
K pečení se používá režim číslo 2 - v mém Moulinexu je to „francouzská buchta“ a „venkovský chléb“ (je delší doba kynutí). Můžete si vzít jakékoli pivo, ale zkusil jsem to u vrátného. Nevím, jaké sklo autor receptu měřil, řídil jsem se sklenicí = 240 ml, ale mouky se ukázalo být příliš mnoho, takže během procesu hnětení jsem musel přidat trochu více tekutiny (okem).
Hodně štěstí!

díky, velmi chutné a jednoduché)))

[andzelika]

andzelika, pro vaše zdraví! Pečte a potěšte sebe i svou rodinu.

Ahoj pekaři! Píšu o tomto tématu, protože otázka se konkrétně týká chleba a piva. V mé rodině je člověk, kterému není povolen alkohol v jakékoli formě (kefír a kvas byly navždy zrušeny). A co chléb a pivo? Na jedné straně chápu, že všechny alkoholy obsažené v alkoholu se při pečení odpařují. Ale stále je to nějak děsivé ...;) Má někdo informace o interakci chleba s pivem a kódovanými alkoholiky? Děkuji předem!

[Smumr]

Smumr, hlavním bodem použití piva v chlebu je slad, který obsahuje, a podle toho se jeho chuť přenáší na chuť chleba.Proto, protože ani váš kvas, ani pivo nejsou pro vašeho chlébijedra nemožné, přidejte do chleba slad - výsledek bude chutnat téměř stejně.