Dort "Nut Caramel" - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Dort "Matice karamel"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro koláče:
Vejce	2 ks
Mouka	245 g
Cukr	140 g
Vlašské ořechy	130 g
Prášek na pečení	10 g
Sůl	štípnout
K plnění:
Krém 33%	90 g
Cukr	110 g
Máslo	45 g
Ořechy	50 g
Voda	40 ml
Sůl	štípnout
Pro krém:
Zakysaná smetana	200 g
Krém	300 g
Tavený sýr	250 g
Práškový cukr	70 g
Instantní káva	6-8 g
Tvar 16 cm

Metoda vaření

Prvním krokem je smažení ořechů. Ochlaďte a rozemlejte mixérem.

Na těsto smíchejte vejce s cukrem.

Přidejte prášek do pečiva, sůl, promíchejte.

Míchejte ořechy.

Prosévanou mouku trochu promíchejte mixérem.

A pak těsto hněte rukama. Shromážděte do koule, přikryjte fólií a nechte 30 minut na stole.

Nalijte cukr do hrnce a přidejte vodu. Dejte na střední teplotu a vařte do jantaruže. Když je karamel hotový, odstavte ho z ohně, přidejte máslo a horkou smetanu. Míchejte, dokud se olej nerozpustí.

Přidejte sůl a ořechy. Směs.

Zakryjte fólií v kontaktu, ochlaďte ji až do zahřátí a vložte do chladu.

Rozdělte těsto na 10 částí. Rolovat každý kus na pergamen nebo na silikonovou podložku. Vzhledem k tomu, že těsto je lepkavé, musíte ho vyválit přes pergamen nebo běžný sáček. Kůru okamžitě vyřízněte pomocí formy a pečte při 180 g po dobu 4 minut.

U krému trochu rozdrťte kávu na mlýnku na kávu. Smažte smetanu, zakysanou smetanu, tvaroh, kávu do nadýchaného stavu.

Vložte náplň do cukrářského sáčku. Odřízněte špičku. Dort dáme na substrát nebo na dort, na vrch naneseme krém a na krém naneseme spirálu ze sáčku. A tak dále až do posledního dortu. Horní koláč vymastíme trochou smetany a dáme do chladu. Hotový dort potřete krémem nebo ganache a ozdobte.

Poznámka

Recept byl nalezen někde na internetu. A jakmile jsem se rozhodl, že to bude moje k narozeninám.
Pro průměr formy 16 cm se získá 10 koláčů. Udělal jsem 8 dortů o 19 cm zdobených tvarohovým krémem. A čokoládové kapky.
Dort se ukázal jako neobvyklý, ale lahodný.