Dort "Jahodové objetí"

Dort "Jahodové objetí"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro sušenku:
Vejce	4 věci
Cukr	130 g
Mouka	60 g
Škrob	35 g
Prášek na pečení	1,5 lžičky
Vanilkový cukr	8 g
Pro krém:
Zakysaná smetana	500 g
Cukr	150 g
Vejce	2 ks
Škrob	2 lžíce. l
Máslo	55 g
Pro vrstvu:
Jahoda	350 g
Cukr	90 g
Želatina	9 g + 45 ml vody
Citronová šťáva	0,5 lžíce. l
Škrob	1,5 lžičky + 1 polévková lžíce. l vody

Metoda vaření

Tady se nám stal dort. Je však vidět, že ji vaření unášelo natolik, že zapomněla střílet. Ale stále něco existuje. Promiňte.

Vejce rozdělte na bílé a žloutky. Z bílků vyšlehejte stabilní pěnu, aniž byste museli šlehání přerušovat, po malých dávkách přidejte polovinu cukru a šlehejte, dokud nebude stabilní. Smíchanou mouku smíchejte se škrobem a práškem do pečiva. Spojte žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem a šlehejte, dokud nebudou nadýchané. K žloutkům střídavě v několika krocích přidejte moukovou směs a bílkoviny, jemně promíchejte špachtlí.

Čtvrtinu těsta dejte na pergamen a rozdělte do kruhu o průměru 21 cm. V troubě předehřáté na 190 ° C pečte koláč na střední úrovni po dobu 10-12 minut. Oddělte papír a nakrájejte dort na požadovanou velikost 20 cm, a tak upečte další tři vrstvy dortu.

Na vrstvu želatiny nalijte vodu. Smíchejte škrob s vodou. Vtlačte jahody do pyré ponorným mixérem. Nalijte do hrnce a přidejte cukr. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. A nalijte škrob. Za stálého míchání přiveďte bobulovou směs k varu. Odstraňte z tepla a přidejte nabobtnanou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Vložte do chladničky, dokud lehce neztuhne.

U krému rozbijte vejce na pánev. Nalijte cukr, vanilin a škrob. Beat do hladka. Přidejte zakysanou smetanu a několik minut šlehejte. Položte pánev na oheň a míchejte, dokud nezhoustne. Odstraňte krém z tepla a přidejte olej. Směs.

Vložte dort na talíř a potřete krémem. Použijte kulinářskou tašku, abyste okraj lemovali. Umístěte jahodové želé doprostřed. Zakryjte druhou vrstvou dortu. A opakujte všechno. Vložte dort do chladu.

Ozdobte hotový dort - mám ho vyložený a ozdobený šlehačkou, jahodovými polovičkami a korálky.

Program vaření:

Pekařské výrobky

Taková krása! Pro mě hned od prvního komentáře - největší kousek!

- největší kousek!

Ano, není to škoda. Dobrou chuť!

[Svetlana]

Svetlana, zajímavý krém v dortu. Sveta, je to tak husté, že můžeš vyložit stranu rovně? Na fotografii to vypadá jako máslo nebo smetanový sýr. Dělám krémový máslový krém, ale dal jsem hodně másla a porazil ho. Olejujte při pokojové teplotě a ochlaďte. Nebo máte zakysanou smetanu z trhu?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, vysvětlete, proč vařit jahody se škrobem, pokud je v nich želatina? Nebo jde o to, že nejprve uvaříte takové jemné želé a poté želatinu, abyste získali hustou hmotu?

Velmi pěkný dort. Mám hloupou otázku. Proč pečeme koláče na pergamenu, těsto se nerozšíří? Celá sušenka ve formě s následným řezáním nebude tak?

Angela, krém je hustý. Nakupujte zakysanou smetanu. Vrh, o fotografii, pravděpodobně jsem ji z tohoto receptu určitě nevložil. Ale strany jsou získány z tohoto krému.

[Svetlana]

přesně z tohoto receptu není vloženo. Ale strany jsou získány z tohoto krému.

Svetlana`` Nespustil jsem oči, takže) Zkusím tento krém. Zajímavé je, že je málo oleje a přímo do horka. A jaký je obsah tuku v zakysané smetaně 25 nebo 20? Máme tu ruletu. 20 může být kapalina nebo může být tak hustá)

Proč vařit jahody se škrobem, pokud je v nich želatina?

Mohu odpovědět? Neviděl jsem světlo, pravděpodobně otázka. Struktura hmoty se mění. Želé je křehčí, pokud s jednou želatinou a se škrobem získá měkké želé, můžeme říci, že má plastickou konzistenci. A udržuje si svůj tvar.

Mohu odpovědět?

Ano, dobře.
Soucit.

[venera19]

venera19,
Anya, těsto se nerozšíří. Podle tohoto receptu jsem nepečel ani jednu sušenku, nevím, jak to dopadne nebo ne.

Proč vařit jahody se škrobem, pokud je v nich želatina?

Galya se škrobem a želatinou, konfit je jemnější než jen s želatinou.

A jaký je obsah tuku v zakysané smetaně 25 nebo 20? Máme tu ruletu. 20 může být kapalina nebo může být tak hustá)

Nemůžete hádat. Cítím tašky. a vybrat. Většinou 20%. 25% je velmi vzácné. Nebo můžete vážit zakysanou smetanu.

Mohu odpovědět? Neviděl jsem světlo, pravděpodobně otázka.

Nevidím to hned. Byl jsem tu šití druhý den. Jakmile zprávu v počítači uslyším, jdu si ji přečíst.

těsto se nerozšíří. Podle tohoto receptu jsem nepečel ani jednu sušenku, nevím, jak to dopadne nebo ne.

Díky pochopeno. Brzy mám narozeniny. A otázky trápí jako obvykle, chci potěšit hosty něčím novým a bojí se pokazit. A na experimenty není dost času.

jaký lahodný střih))) a mám kousek prosím