Dort s pěnou z rakytníku

Dort s pěnou z rakytníku

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro sušenku:
Mouka	150 g
Cukr	150 g
Kakao	2 lžičky
Vejce	3 ks
Pro pěnu:
Krém 33-35%	250 g
Tavený sýr	250 g
Práškový cukr	chuť
Rakytníkový džus (3 sklenice bobulí)	200 ml
Želatina	13 g
Voda	75 ml
Pro glazuru:
Hořká čokoláda	150 g
Krém 33%	150 g
Želatina	6 g
Voda	30 ml

Metoda vaření

Pro sušenku smíchejte mouku s kakaem. Beat vejce s cukrem po dobu 7 minut. Směs mouky prosejte do vajíčka a rozšlehejte. Dno formy 20 cm vyložte pergamenem, nalijte do něj těsto. Pečte do měkka po dobu 20-25 minut.

Nalijte želatinu vodou. Směs. Pro šťávu zahřejte rozmražený rakytník s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí - 3/4 šálku cukru ve sklenici bobulí, poté rozdrťte mixérem a protřete sítem. Odměřte potřebné množství šťávy, zahřejte a rozpusťte v ní nabobtnanou želatinu.

Beat tvaroh s bramborovou kaší.

Smíchejte smetanu, dokud nebude vrchovat práškovým cukrem. Smíchejte obě směsi.

Nakrájejte sušenku na dva koláče. Zakryjte dno formy potravinářskou fólií a boky vyložte páskou. Vložte jeden koláč do formy a namočte do sirupu.

Nalijte na ni polovinu pěny a odstraňte ji po dobu 15 minut v chladu.

Poté vložte druhý koláč namočený v sirupu a vylijte pěnu. Zakryjte fólií a za studena zcela ztuhněte.

Na glazuru nalijte želatinu vodou. Rozbijte čokoládu do šálku. Smotanu zahřejte k varu a nalijte na čokoládu. Nechejte 2 až 3 minuty odstát a poté promíchejte do hladka. Rozpusťte napuštěnou želatinu a přidejte do čokolády. Míchejte a nalijte na koláč. Pak ozdobte.

[Volgas]

Volgas„Sveto, dort je úžasný! Pokud lze sýr nahradit mascarpone, zkusím to udělat. Je to jen to, že mascarpone je nečinný, a brzy do obchodu nepůjdu.

Olya, samozřejmě, mascarpone půjde. Ve skutečnosti jej nahrazujeme smetanovým tvarohem, hlavně kvůli ceně. Tak do toho a udělejte to. A 8. března jsem šel do obchodu s potravinami na dort.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, jak jsem viděl váš recept včas! Rozhodně označeno záložkou. Šťáva je k dispozici, jiná, zmrazená, je čas ji použít!