Jak připravit konzervované dětské jídlo v tlakovém hrnci Shteba tak, aby stálo bez chladničky?

Dívky jsou chlapci!
Mám dotaz ohledně konzervovaných potravin ...
Myslel jsem, že budu vyrábět (11 měsíců staré) konzervy pro děti - v obchodech, kde se prodává dětská výživa „babiččin košík“, jsou otočná víčka. Samotné nádoby jsou malé 100 gramů.
Vařená kuřecí prsa / smíchejte s trochou vývaru a vložte do sklenic.
(Moc se mi nelíbilo, když jsem vařil a míchal tak zvlášť - ukázalo se to na kousky, příště budu vařit ve víckém vařiči Vitek - dostat homogenní kuře a dát ho do sklenic)
Pevně ​​jsem to zkroutil a vložil stonky na hadr v misce. Naplnil všechny sklenice vodou po paty.
U polévky 0,7 po maximální dobu - 1,5 hodiny
Tlak se uvolnil sám.
Teď si myslím, musím znovu zkontrolovat stejný postup, abych zabil spory jako v guláši? Jsem v rozpacích ...
Žádné koření vůbec nepřežilo, přísady (mrkev / zelenina)
Budou sklenice stát bez chladničky?

Samozřejmě, že ano. Nejprve jste produkt uvařili, poté jste jej na 1,5 hodiny propašovali „do autoklávu“. Vyrábíme konzervy se syrovými rybami, dáváme je na 1 hodinu 39 m a všechno je úžasné měsíce pod umyvadlem ve skříni)), ale tady je ve skutečnosti potřeba pouze sterilizace. Stále si pamatuji, že když jsem v létě točil jablečné pyré bez cukru a bez čehokoli, také jsem si to předem připravil, pak jsem to promíchal, pak to dal do sklenic. A tak jsem půl litru a sedm set autoklávoval v polévce 0,7 po dobu 10 minut. Už šest měsíců stojí v ložnici. Všechno je dobré. A squashový kaviár bez gramu octa je na stejném místě. A máte objem 100 gramů. Kde je uchovat po dobu 1,5 hodiny? A pokud se něčeho bojíte, nějakého sporu o botulismus, pak se po 2 dnech opět zahřejte v ústředí, kontrolní střelu, abych tak řekl, ale očividně ne 1,5 hodiny .. (ale abych byl upřímný, nikdy jsem to neudělal, každý je živý a zdravý, ttttttttt a všichni děsí konzervy) a dvouletý syn a já a můj manžel), protože to je hodně, všechny hodnoty a užitečnost budou sníženy

[Dáša 001]

Dáša 001, a tak si myslím, jak dlouho je mám zaštiťovat do štábu? Myslím malé sklenice?
100 gramů / 200 gramů / 500 gramů
Také to nechci znovu strávit ...
Co když maso nejprve uvaříte a vytvoříte z něj pastu, a teprve potom ve sklenicích a v pažbě?
A ještě jedna věc - pokud se vývar nalévá do sklenic stejným způsobem, měly by být všechny sklenice ochuceny současně ve skladu?

jak dlouho by měli být v ústředí? Myslím malé sklenice?

Pojďme tedy z mé zkušenosti, že „10minutový“ půl litr (ve kterém je položen již úplně hotový výrobek) stojí měsíce při pokojové teplotě a nezhoršuje se, pak si myslím, že můžete bezpečně zkrátit čas na 10 minut

Jako kontrolu lze použít jednu nádobu z dávky bujónu. Pokud je vývar čistý, pak je vše v pořádku.

Pokud je vývar čistý, pak je vše v pořádku

Nebezpečný klam.
Konzervy, zejména pro děti, musí být znovu sterilizovány po dvou dnech a 20 minutách. Může to být škoda trávit dlouho, ale nežertují s botulismem. 50 minut první sterilizace, 20 minut opakováno. Může být také přidán vývar. Po ochlazení nezapomeňte zkontrolovat zatažení krytů. Ale pro dítě je lepší vařit čerstvé. Zvláště pokud máte tlakové hrnce, mixéry atd.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya„Natašo, tady jsem zhruba stejná - tento bootulismus je hrozná věc. Zatím dělám vzorek, není moc sklenic.
Některé kryty z nějakého důvodu nezapadaly.Stojí, zatímco jsou v chladničce - u vzorku (obecně, co se stalo) je vývar průhledný, ale tato dávka bude zpracována (používám ji na omáčku nebo omáčku) - jako možnost válcování
Myasko se zatím neotevřelo
Opakováno pouhých 20 minut? Jak je to na sporáku? Nebo 20 minut s ohledem na tlak (tlakový hrnec) v personálu? Tedy přesně 20 minut pod tlakem?

[přístav]

přístav, a proč potřebujete tolik pohybů těla? Na 100 g jídla pro dítě?
Mám nejčerstvější vzpomínky na začátek doplňkového krmení, ale nepřivedlo mě to k ochraně.
Upřímně řečeno, je lepší tuto hodinu spát, než se bavit s těmito bankami.
A pokud ještě něco navíc zbývá - v mrazáku. Je to tedy opravdu bezpečnější a klidnější.

Dobré krmení a přírůstek hmotnosti pro vás. A klid pro matku!

přesně 20 minut pod tlakem?

ano, 20 minut pod tlakem. Do dvou dnů po sterilizaci otevírám plechovky, na kterých nejsou víčka. Botulotoidní bakterie jsou anaerobní, to znamená, že žijí bez kyslíku. Jíst obsah co nejdříve nebo dát do mrazničky.

Marina, proč potřebuješ tolik pohybů těla? Na 100 g jídla pro dítě?
Mám nejčerstvější vzpomínky na začátek doplňkového krmení, ale nepřivedlo mě to k ochraně.
Upřímně řečeno, měli byste tuto hodinu spát lépe, než se s těmito bankami pohrávat

Podporuji ve všech ohledech.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyaděkuji děvčata
Takže naše ruce nejsou pro nudu, která nyní vyrábí dušené maso a ryby, takže si myslím, že musíme udělat i děti ...
Zatím však nechápu, proč se více než polovina víček v malých nádobách nenasála ...
Zatím jsou připraveny pouze 2 sklenice.
Také bych chtěl vyjasnit - a pokud maso vůbec bez koření - bez soli / pepře - jakési dietní řešení - bude po Stebiku stát jako obyčejný guláš?

Také bych chtěl vyjasnit - a pokud maso vůbec bez koření - bez soli / pepře - jakési dietní řešení - bude po Stebiku stát jako normální dušené maso?

Bude:)

[kartinka]

kartinka, přístav„Protřepu to, ne o kojenecké výživě, ale každopádně, když jsem dělal paštiku v malých nádobách, ani moje víčka nebyla vtažena, myslím, že je to kvůli malému průměru víček.

Ani já jsem víčka nezatáhl, myslím, že je to kvůli malému průměru víček.

zkontrolujte dítě, zda nejsou kryty zasunuty kvůli průměru nebo špatnému utěsnění? Špatný nápad. Pokud se nezapojili, pak konzervy nebyly úspěšné. Jedli jsme to sami nebo jsme to dali do mrazáku. Jiné možnosti nejsou vhodné. Tělo dětí obecně není určeno pro konzervy, a ještě více pochybné kvality.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, ano, samozřejmě, já se nehádám, právě jsem řekl své zkušenosti, moje plechovky do 250 gramů nezasunují víčka, to je při vaření v personálu, pokud je zapojeno více, všichni.

[kartinka]

kartinkaMarina, byla jsem hospitalizována s 5měsíční dcerou s těžkou otravou. Dal jí pyré ze sklenice. To, co jsme zažili, byla hrůza. Dítě sotva ustoupilo. S masovým pyré neriskujte. Nestojí to za to. Namíchali jsme pro naši vnučku čerstvě uvařené maso, dopadlo to skvěle.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, holky! zatímco neměli v plánu kontrolovat konzervy na lyalce: s takovými konzervami je nutné se úplně vypořádat ...
Zkušenosti s neroztaženými víčky na malých sklenicích znamenají nejen pro mě. Zítra si otevřu sklenici s tímto kuřetem (které bylo v autoklávu skladováno 1,5 hodiny - zkusím, co se stalo.
Mám ráda zkušenost v malých sklenicích, ale nechám ji jen se zasunutými víčky. Mimochodem, z nějakého důvodu je zpočátku rolováno mnoho víček, mnoho z nich jsem změřil nastavením (i když každá moje nádoba + vlastní víko).
Chci vyzkoušet staromódní způsob v hrnci na mnoho hodin vaření (já jsem dělal dušené maso po dobu 6 hodin),
A je to škoda, tyto sklenice jsem speciálně sbíral ...
Pokud to nevyjde, zkusím více sklenic, zpod hořčice, jak se budou chovat víčka.
Dnes jsem koupil 5 kg makrely - vyrobil jsem 0,7 a 0,8 ve velkých nádobách - všechna víčka byla zatažena
A vepřové guláš - 0,5 a 0,7 plechovky - se také dobře vtáhne,
Yarik, Myslel jsem také na malou velikost krytů ...

Jsou vloženy banky s 250 gramy víček. Pokud se víko zpočátku otáčí, pak to nebude mít smysl, zahoďte ho a vezměte si další. Jednou jsem měl balíček takových čepic. Sterilizace po dobu 6 hodin stále není zárukou, pouze re-sterilizace. Souvisí to s životním cyklem bakterií. Krátce zde napíšu více. Toxin, kterého se bojíme, je produkován bakterií. Při vaření umírá. Stále však existují spory těchto bakterií. Probouzejí se v nepřítomnosti kyslíku, mění se na bakterie a začínají uvolňovat toxin. V tuto chvíli, o dva dny později, zabijeme novorozené bakterie re-sterilizací.

Jednou jsem v Shtebě vyráběl rybí konzervy. Chuť je úžasná. Ale stejně, i když jsem to držel v ledničce, a poměrně rychle, po třech měsících všechno snědli, došlo k nějaké vnitřní úzkosti. Že něco není v pořádku, že hrajeme ruletu. Obecně jsem to bez autoklávu neopakoval a ani se nechystám.
A pak je tu extrémně malé balení s použitými víčky ... neriskoval bych to, nestojí to za to, kmk.
Obecně jsem nebyl požádán, ale promluvil jsem

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, je velmi dobré, že můj názor mohl použít někdo jiný
Tusya Tasya, Natasha o cyklu sporů, které znám, podruhé sterilizuji, pro záruku. Dnes jsem dal zbytky masa a jater do paštiky, sklenice v oblasti 200-250 gramů, uvidím, jak to s nimi bude. Paštika není pro lyalku.
Maso a ryby jsou již zpracovány - u známých akcí si chci koupit další, budu i nadále vařit sklenice na další párty - nejdůležitější je, zdá se, že maso / ryby můžete vařit i bez soli - takové dietní dušené maso jsem nikdy nedělal - to je pro mě důležité (jídlo bez soli) pro skladování jen ve skříni, dobře, znovu sterilizujte. A co opakovaná sterilizace, jsou nějaké maximální podmínky, když se to dělá znovu? Pokud ji vytáhnu poprvé v pondělí ráno, kdy je poslední, že ji doručím znovu?

[kartinka]

kartinka, Doporučuji studovat

Přírodní konzervy (dušené nebo „ve vlastní šťávě“) na sporáku bez autoklávu, tlakového hrnce a konzervantů 1. Rozmrazte ryby v chladničce. 2. Nakrájejte ryby na kousky - každý kousek jsem rozřezal na dva kousky. 3. Rybu vložte do připravených sterilizovaných nádob o objemu 0,7 litru (až po závěsy nádob) ...OgneLo

Vše je zde podrobně popsáno.

Z nějakého důvodu se některé kryty nehodily

Pokud jsou víčka tohoto typu - víko IV-PT (pro kojeneckou výživu)

s plně plastovým jádrem, včetně závitu pro našroubování víka na plechovku, pak se stále jedná o víčka na jedno použití, protože nit v nich se vytváří během utěsňování plechovek takovými víčky na plnicí lince.
Pokud mluvíme o uzávěrech typu III - Twist-Off (šroubovací uzávěr) nebo „Euro-Twist“

problém pak může být způsoben nedostatečným vzduchovým prostorem mezi výrobkem a víkem v plechovce. Nádoba musí být naplněna přísně PŘED věšáky, a ne „kolik bych mohl pošlapat“

Šroubovací uzávěry pro utěsnění se po nasazení plechovek nejprve otočí směrem k „otevření“, dokud nedojde k mírnému „zacvaknutí“, takže víčko je na plechovce umístěno rovnoměrně, a teprve poté jsou pevně utaženy „po celou cestu“.
V případě potřeby lze víka „TWIST OFF 53“ a plechovky pro tato víka zakoupit samostatně.
A ještě jedna důležitá nuance: je lepší vařit konzervovaná jídla v procesu sterilizace balená ve sklenici, a ne „nejdříve vařit a poté je dávat do sklenic a zapečetit je“. Jedinou výjimkou jsou některé druhy konzervovaných potravin, které nelze připravit jinak.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, moje víčka jsou zvraty, ostatní se pod tlakem jen vytrhnou. Plnění nádob bylo až po věšáky, takže mi není jasné, že za stejných podmínek nebyla některá víčka vtažena. O tom, že se některé kryty otočily a já jsem se díval mezi ně - ty, které jsem dokázal co nejvíce utáhnout.
Myslel jsem, že problém byl v malé velikosti víka, i když by se pak nikdo z nich nenasál ...musíme se pokusit koupit nová víčka samostatně a zkusit s nimi (i když si pamatuji ženu na trhu, která si přišla koupit víčka se samotnými sklenicemi - sklenice z „babiččinho koše“ na jídlo.)
Zbytek velikostí na guláši a rybách vyrobených včera byl pozoruhodně nasáván, ale tam je objem plechovek větší, od půl litru a vyšší.
Dnes jsem nevytáhl paštiku (začíná být zima) - nevím, jak se tyto sklenice chovaly (ale ne z dětské výživy)
Také se mi líbí způsob nakládání surového produktu přímo do nádoby a zdá se být optimální. I když u bramborové kaše jsem se rozhodl před vařením předvařit kuřecí prsa a nakrájet je, protože můj vařič na polévku Vitek dělá perfektní bramborovou kaši. Chci zkusit mlít syrové prsa a ochutnat obojí.

Vařič polévek Vitek dělá dokonalé pyré

To je případ, kdy není třeba nic komplikovat: vařené, lahvové, zapečetěné, odeslané ke sterilizaci.

některé kryty se nezasunuly

Těsnost odšroubování by měla být zkontrolována až po úplném ochlazení. A při uzavírání musíte zajistit, aby bylo víčko přišroubováno úplně, rovnoměrně a bez zkreslení, nedocházelo k absolutně žádnému odporu (víko nevisí na plechovce), těsnicí část není ztenčena.

Přečetl jsem si celý recept - díky, i tam označím,
Pokud se však konverzace týká přímo Shteby a sterilizace v ní, pochopili jste správně - třikrát sterilizace - prvních 90 minut / tlak 0,7 u syrového masa a vývaru z masa nebo ryb a 2 následující k ukončení spor - s expozicí 24 hodin po dosažení sklenice o pokojové teplotě po dobu 10 minut při tlaku 0,7 na půllitrovou nádobu, konkrétně v Shtebě (zvyšuje tlak předem a je zde čisté počítání času - a protože se čas otočí asi třikrát, znamená to, že stačí 10 minut na opakování) pro všechny ryby - masové konzervy.
Marinochka, další otázka, můžete dát kaši na vodu se zeleninou (rýže / pohanka / perličkový ječmen) do stejné nádoby? Co by stálo za to bez chladničky? :
Udělal jsem kaši s masem, ale prostě jsem nemyslel na zeleninu ..... pravděpodobně můžete? A také, pokud bez soli a koření.

To je případ, kdy nemusíte komplikovat: vařené, nalité, zapečetěné, odeslané ke sterilizaci. [/
Bál jsem se jednoduše sterilizovat tyto první malé sklenice - byly zpracovávány po dobu 25 minut, ačkoli prsa byla uvařená a byla připravená - teoreticky je možné sterilizovat v zásobě 10 minut několikrát za den a to stačí?




A malé sklenice - možná 100 gramů, můžete sterilizovat méně? První je přímé vaření po dobu 40 minut a další dvě po dobu 5 minut?

do 10 minut

Ne.
Správně: Doba sterilizace 0,5 l plechovek nemůže být kratší než 30 minut. (kromě času pro ohřev a následné chlazení).
Protože se jedná o dočasné minimum pro zničení vegetativních forem bakterií Clostridium botulinumkdyby skončili v konzervách.

Botulotoxin se týká polypeptidů a je inaktivován, pokud se vaří déle než 30 minut.

Všechno platí i pro menší banky.

kaše na vodě, možná se zeleninou (rýže / pohanka / perličkový ječmen) lze také srolovat do sklenice? Co by stálo za to bez chladničky?

Umět. Ale stejně jako všechny přírodní konzervované potraviny, které neobsahují konzervační dávky, je podrobujeme částečné sterilizaci, což dává čas na klíčení spór, které se do přípravku dostaly, a ničí vyklíčené vegetativní formy.
Podle zkušeností je ale snazší v případě potřeby zabalit připravenou kořeněnou kaši po částech a zmrazit. Takto zmrazíme ječmen ochucený pražením a ochucený čerstvými bylinkami a rajčaty. Rýže a pohanka, vaříme podle potřeby.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, děkuji za odpověď - napadlo mě vyhrnout kaši v bankách na letní výlety. Doma někdy hodím přebytečnou oblohu do mrazničky a na silnici je pohodlnější vzít konzervy v teple.

na cestě

Pokud nejsou žádné problémy s vodou, je pohodlnější vzít sušičky
Sušený zeleninový kaviár

existují nějaké maximální podmínky, když se to dělá znovu?

Psal jsem dva dny.

Pokud ji vytáhnu poprvé v pondělí ráno, kdy je poslední, že ji doručím znovu?

v každém případě ve středu ráno, ne dříve ani později.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, děkuji za tip na recept, ale pro mě je pohodlnější vzít nádobu hned, na silnici, abych nehrála s vodou a jinými věcmi.
V dnešní době se mi hlava točí z jiných potíží, myslím, že v ústředí je tlakový hrnec a teplota zde pod tlakem je vyšší než na sporáku, ukázalo se, že je to mini-autokláv, pravděpodobně bude stačit ještě jedna sterilizace, kromě hlavní. Ukázalo se, že jsme nejdříve konzervovali po dobu 90 minut při tlaku 0,7 a poté zabili objevené spory re-sterilizací po dobu 30 minut.
Vypadá to jako dost? Přesně pro tlakový hrnec? Prohlédl jsem si další recepty v tlakovém hrnci - zdá se, že provádějí pouze opakovanou (jednu) sterilizaci, mohou dělat dvě opakované, pokud dělám guláš v hrnci na sporáku (na sporáku jsem vařil guláš po dobu 5-6 hodin)
Hlava se mi točí, nemohu na to přijít ... zmatil jsem se ...
Nebo zde hraje roli, pokud připravujete dušené maso bez soli, jako alespoň nějaký druh konzervačního prostředku, i když sůl je v půllitrové nádobě - ​​lžička, zdá se, že je to trochu pro konzervační prostředek ... nebo dost ...
Zatímco dnes již probíhá druhá sterilizace po dobu 30 minut, musím zjistit, zda je u tlakového hrnce potřeba třetí sterilizace.