Focaccia s rajčaty na těsto

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Složení
Opara
čerstvé droždí	2,5 gr.
pšeničná mouka	150 gr.
žitná tapetová mouka	25gr
voda	175 g
Těsto
Opara	Všechno
pšeničná mouka	650 gr.
voda	350 gr.
čerstvé droždí	10gr
sůl	15 gr.
cukr	2 lžičky

Metoda vaření

Opara
Míchejte droždí s vodou. Přidejte mouku, promíchejte a nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě nebo přes noc v chladničce. (Nechal jsem to přes noc v chladničce.)

Ráno:
V misce mixéru jsem rozpustil droždí ve vodě, přidal jsem těsto, mouku a důkladně promíchal háčkem při nízké rychlosti - asi 5 minut, přidal jsem sůl a pokračoval v hnětení dalších 2-3 minut.

Mísu na těsto zakryjte ručníkem a nechejte 1,5 hodiny kynout

Stůl poprášíme moukou, kuličku těsta zploštíme na dort a svineme do kruhu / oválu o tloušťce 1-1,5 cm. Focacciu necháme 30 až 40 minut přikrýt fólií.

Nakrájejte cherry rajčata na poloviny nebo čtvrtiny. Zatlačte třešeň do povrchu focaccie.

Posypte focacciu hrubou mořskou solí. Potřete trochou olivového oleje.

Pečte v troubě předehřáté na 250 ° C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte dalších 5-7 minut, dokud focaccia nezhnědne.

Poznámka

Z tohoto množství těsta se získají 2 koláče. Nebo jako tentokrát jsem upiekla - 1 focacciu a 3 bagety. Ačkoli toto je recept na bagetu Richarda Bertina?

V receptu není žádný cukr, ale vždy přidám