Máslový chléb s černým sezamem, sýrem a sušenými rajčaty

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Máslový chléb s černým sezamem, sýrem a sušenými rajčaty

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
bílkovina z pšeničné mouky 11,3%	600 g
suché instantní droždí	5 g
olivový olej	60 g
cukr	30 g
mléko	420 g
sůl	8 g
sezamová černá	40 g
sýr (mám Edam)	80 g
sušená rajčata	80 g

Metoda vaření

Mouku smícháme s droždím, cukrem, sezamovými semínky. Nalijte máslo a teplé mléko. Začněte hnětet hákem. Po 5 minutách přidejte sůl.

Vyčistěte misku přibližně v polovině dávky a pokračujte v hnětení. Hněte těsto, dokud nebude hedvábné. Těsto se začne pohybovat od boků misky a lze jej z něj snadno vyjmout. Těsto je měkké. Nedrží se na suchých rukou nebo jen trochu.

Namažte stůl olejem. Rozložte těsto a zaokrouhlte ho.

Přeneste do vymastené misky. Zakryjte a vložte na teplé místo, aby kvasilo.

Fermentace po dobu 60-70 minut.

Rozdělte těsto na dva kousky. Každý kus roztlačte a přidejte nakrájený sýr a rajčata. Mírně zatlačte.

Vytvořte bochníky.

Umístěte šev stranou nahoru do košů na pečení. Umístěte do kontrolních košů. Korektury 35-45 minut.

Otočte polotovary a proveďte řezy.

pečte v troubě předehřáté na 240-250 stupňů na kameni s párou prvních 10 minut. Odstraňte páru, snižte teplotu na 180 stupňů a chléb pečte dalších 20 minut. Vyjměte a ochlaďte na roštu.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Recept byl sledován na zahraničním blogu. Trochu jsem se změnil a přidal rajčata.
Lahodný chléb. Chutná to jako pizza. Vzdušné, měkké. Dlouho neztvrdne.
Co když s tímto proteinem není mouka? Můžete snížit množství mléka nebo přidat lepek. Potřebuje 6 gramů. Doporučit!

[ang-kay]

Jaký hezký!
ang-kay, ale mléko je přesně 240 g na 600 g mouky, nestačí to? Chtěl jsem tento chléb, ale o něčem jsem pochyboval

[Tatyana]

Tatyana, čísla se místy mísila. Opraveno. Děkuji za pozornost)

[Angela]

Stává se to, čistě účetní chyba, rádi mění uspořádání čísel.



Včera jsem stále nemohl odolat, napiekl jsem tyčinku na půl porce. A ukázalo se to chutné a čisté.
Je pravda, že mouka je obyčejná, bílkoviny jsou 10,3 g, přidal jsem lepek, ale možná ne dost, ukázalo se, že to není tak šněrované. A pro moji troubu (plyn) se pravděpodobně ukázalo, že 250C je hodně, řezy se neotevřely až do konce, i když tam byla pára, po 10 minutách jsem ji přenesl na 175C, ale tak dobře jsem se opálil a kůra je silná, ale chutná infekce.
Angela, ještě jednou díky, to je jisté můj chuť




Mimochodem, mám mouku 1 c s 11 g bílkovin, je zajímavé získat z ní chléb, to je

[Tatyana]

Tatyanavelmi dobrý chléb. Těsto má správnou konzistenci. Ne tak krajka a ne moc střihy? Možná bylo nutné ponechat na korektuře o něco méně. Nebo pár nestačil.

Mimochodem, mám mouku 1 s bílkovinami 11g

Zkus to. Ale mouka je 1 stupeň s trochou otrub. Ačkoli má dobré bílkoviny, je těžší než prvotřídní mouka.

Snaž se

Zkusil jsem to, ukázalo se to ještě chutnější, i když mnohem víc a tak chutné.
Obecně jsem užíval 50/50 nejvyšší s proteinem 10,3 a 1 stupeň s proteinem 11, i když jsem přidal 1 lžičku lepku. Tentokrát jsem to hněl v kamnech x /, kde jsem to bránil, pečil jsem to také ne na kameni, jako minule, ale na obráceném plechu, zahřál jsem troubu na 220 ° C, po 10 minutách párou, nastavil jsem na 180 ° C, pečil jsem 20 minut. Píšu to pro sebe, pokud vůbec, abych nezapomněl. Tentokrát je kůra tenčí a jemnější, samotný chléb je měkčí, nadýchanější a krajčí, já jsem se na něj napojil.

[Tatyana]

Tatyana, Krásná! Chytrá holka.
A kapalina ve stejném množství?

[Angela]

Angela, Děkuji !
Ano, vše je podle receptu jasné (0,5 porce), nic jsem nepřidával, těsto je perfektní.

[Angela]

Angela, no, velmi krásný chléb!
Nebudu to dělat, dokud si nekoupím potřebnou mouku, myslím, že takový výsledek s obyčejnou moukou (protein ~ 10) nedosáhnu.

[Galina]

Galinaděkuji za pochvalu. Zkuste to z běžné věže. Máme to s proteinem 10,3 všude. Snížit pouze mléko. Nemyslím si, že to bude horší.

Máme to s proteinem 10,3 všude. Snížit pouze mléko. Nemyslím si, že to bude horší.

Skladem mám jen Macfa, tam bílkoviny 10 g. Horší to nebude, jen ne tak se krajka ukáže.
Angelo, proč snížit mléko? Naopak, vždy mám problém, není tam dost tekutiny, mouka je velmi suchá, asi to stojí dlouho, jen zřídka peču.

[Galina]

Galina, pokud je suchý, pak neodčítávejte. Mouka s velkým obsahem bílkovin obvykle vyžaduje více tekutiny. Pokud je tedy mouka s méně bílkovinami, potom se kapalina redukuje)

Rozuměl jsem všemu, díky!

Velmi hezké! Díky za recept a nápad!

[Anastasia]

Anastasia, vůbec ne.

Trochu jste tomu nerozuměli, pečili jste v pekáčku nebo přímo na plechu?

[Anastasia]

Anastasia, kde je koš na pečení? K dispozici je kontrolní nátisk. Nemůžete v něm péct. Pečila na kameni. je to napsáno v receptu)
Viděl jsem to. Úředník.

Děkujeme za objasnění :-))



Řekněte mi, je k pečení tohoto chleba zapotřebí kámen? Nebo to bude fungovat na obráceném plechu na pečení?

[Anastasia]

Anastasia, můžete a na plechu na pečení.

Děkuji :-)