Tvarohový koláč z japonské čokoládové suflé

Tvarohový koláč z japonské čokoládové suflé

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: japonský

Složení
vejce SB	2 ks
mléko	110 ml
tavený sýr	125 g
máslo	20 g
hořká čokoláda	110 g
mouka	20 g
kukuřičný škrob	10 g
kakaový prášek	10 g
sůl	štípnout
prášek na pečení	možnost (0,5 lžičky)
cukr	60 g
vanilková esence	možnost (5 ml)
obdélníkový tvar (27x11x8 cm) nebo kulatý (průměr nejvýše 20 cm)

Metoda vaření

Oddělte žloutky od bílků.

Nalijte mléko do pánve se silným dnem, vložte smetanový sýr a za stálého míchání zahřejte, dokud smetanový sýr není úplně změkčený a hrudky nezmizí. Poprvé jsem to udělal ve vodní lázni.

Přidejte čokoládu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Hrnec lze vyjmout ze sporáku nebo snížit teplotu na minimum.

Přidejte máslo, míchejte, dokud se nerozpustí. Sejměte z tepla a přidejte mírně rozšlehaným (vidličkovým) žloutkem. Hmotu neustále míchejte metličkou. Pokud je to žádoucí, přidejte špetku soli, vanilkovou esenci. Když jsem vyšlehala bílky, přidala jsem vanilkový cukr s přírodní vanilkou (15 g). Více o tom níže.

Smíchejte suché přísady (mouku, škrob, kakao a prášek do pečiva). Prosejte a zamíchejte do sýrové a čokoládové hmoty. Přidal jsem prášek do pečiva, protože autor receptu používá speciální mouku na koláče. Přiznávám, že nemůžete přidat.

Bílé vyšleháme se 60 g cukru. Protože jsem použil sáček 15 g vanilkového cukru, přidal jsem 45 g bílého cukru. Pokud máte esenci, vezměte 60 g cukru.

Za mírného míchání přidáváme do těsta po částech bílkoviny.

Na dno formy dáme papír na pečení, těsto rozložíme do formy a špízem jej přetáhneme různými směry, aby se uvolnil vzduch. Můžete klepat pomocí formy nebo "kapat" z malé výšky (10-15 cm). Formu s těstem dáme na plech nebo do jiné formy, do které se nalije vroucí voda do výšky 1-2 cm.

Pečeme v troubě předehřáté na 120 stupňů po dobu 45 minut, poté teplotu zvýšíme na 140 stupňů a tvarohový koláč necháme dalších 20 minut. Režim trouby "shora dolů", bez konvekce. Po upečení otevřete troubu a nechte tvarohový koláč dalších 10 minut.

Ochlaďte úplně ve formě.

Pokud je to žádoucí, můžete ozdobit práškovým cukrem (netopícím se), kakaem, bobulemi.

řez

Velmi chutný a delikátní tvarohový koláč, jen se taje v ústech, obzvláště dobře se šálkem kávy!

Program vaření:

trouba, sporák.

Poznámka

Velikost formulářů je pouze orientační. Autor má formu o průměru 15 cm a výšce 7. Žádnou jsem nenašel. Tento lahodný dezert jsem připravil již dvakrát, v různých formách, velikost je uvedena v ingrediencích. Do kulatého jsem vložil papírové strany. Výška tvarohového koláče po ochlazení v obdélníkovém tvaru je 4 cm, v kulatém - 3,5 cm, po upečení byl tvarohový koláč asi o 0,5 - 0,7 cm vyšší.

Autorem receptu je japonský cukrář Boon Bak

Užijte si čaj!

[Cvetaal]

Cvetaal, velmi čokoládová !!!
Opravdu chci něco upéct, ale teplo to ještě nedává
Ahoj záložkám ...

Chci to !!!!!!!
Sveta, skvělý recept!
Určitě to uvařím as velkou radostí !!!!

[Lerele]

Lerele, Irina FIrishki, moc ti děkuji za návštěvu

Včera jsem opravdu chtěl něco čokoládově čokoládového, ale pak tento recept přišel poštou a hned jsem začal. A dnes jsem to zopakoval ve zjednodušené verzi, bez vodní lázně, výsledek je úplně stejný. Nyní musíme najít formu o průměru 15 cm, jako je autorova.

Dívky a budu se těšit na vaše dojmy

[Cvetaal]

Cvetaal„Ze zármutku jsem upiekla sušenky na grilu a dnes je to na ulici stále průměrné a od středy je předpověď 10 dní a celých 30 *, nenávidím horko
A tak chcete něco takového, chutné, vařené, ale zatím jen sušenky.

A

- dobrý večer! A ve zjednodušené verzi, bez vodní lázně, kolik stupňů a minut získáte? a pokud je tvar obdélníkového silikonu, musíte dát papír? díky za odpověď

[Lena]

Lena, Dal jsem také zjednodušenou verzi. V původním receptu je vše smícháno ve vodní lázni. Vložte papír na dno, bude snazší vytáhnout hotový tvarohový koláč.