Kulich „Už to nemůže být jednodušší“

Kulich „Už to nemůže být jednodušší“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
mouka	1 kg
mléko	400 ml
vejce	5-6 ks
olej	300 g
cukr	400 - 450 g
sůl	0,5 lžičky
droždí	60 - 70 g (v závislosti na jejich síle a svěžesti)
rozinky (sušené meruňky, sušené třešně, kandované ovoce, vše, co máte rádi)	200 - 300 g
vanilin, koňak, citronová kůra, jakékoli příchutě, které jste zvykli dávat do velikonočních dortů	chuť

Metoda vaření

• Stává se, že čas se krátí, Velikonoce jsou téměř na prahu a vy stále musíte „šit, bělit a malovat“? Nejprve nevíte, čeho se chytit a jak se dostat ze stavu časových potíží.
  
• Nechci zůstat na dovolené bez chutného dortu, udělat piškotový dort v plném rozsahu - není čas ani energie a svědomí neumožňuje dát zakoupený na slavnostní stůl
  
• V takových situacích je to právě tento dort, který je docela schopný přijít na záchranu. Nevyžaduje od vás tolik práce a pohybů těla, dá vám příležitost včas manévrovat a bude chutnat mnohem lépe než skladovat výrobky.
  
• Konzistence se blíží poměrně hustému koláči, v chuti díky prodlouženému kvašení prorazí tón piškotového dortu.
  
• Nebojte se „rozptylu“ v množství několika desítek gramů, u konečného produktu to není rozhodující. Hlavní věc je, že těsto vychází z konzistence husté zakysané smetany nebo dostatečně hustého těsta na palačinky.
  
• 
  
• Miluji středně sladké velikonoční koláče. Pro mě 400 g cukru na 1 kg mouky je dost. Pokud dáváte přednost upřímně sladkému pečivu, můžete do receptu klidně přidat dalších 50 g.
  
• 
  
• 200 g plniva (rozinky, kandované ovoce atd.) Na 1 kg je zcela normální. Pokud chcete, aby to bylo úplně slavnostní, zvyšte to na 300 g (nepokoušel jsem se dát více než toto množství).
  

Tentokrát jsem upiekla poloviční porci 500 g mouky.

Nejprve jsem tedy vzal 35 g droždí a rozpustil je ve 200 ml teplého mléka.



Zatímco se budeme zabývat zbytkem produktů, droždí ožijí.

Změkčené 150 g másla do tohoto stavu:



A potřel to 200 g cukru.



Přidal jsem 3 vejce po 60 g a vše jsem promíchal do homogenní směsi.





Přidal jsem vanilin, koňak, směs mléka a droždí, mouku a vše znovu promíchal do homogenní hmoty.



Nakonec jsem přidal kandované ovoce a sušené třešně.

V Kenwoodu všechny tyto manipulace trvají jen velmi málo času.

Mohu vás uklidnit, můžete se dokonce obejít bez nich, ale jednoduše vezměte a promíchejte všechny ingredience mixérem najednou (nejdříve droždí rozpusťte v teplém mléce). Žádný mixér - stačí použít metlu nebo lžíci.

Dále máme dvě možnosti pro další akce:
1. Nalijte těsto do forem asi o 1/3 a nechte působit 4-5 hodin, dokud se nezvýší o 2-2,5 str., Poté ihned pečte.
2. Nalijte těsto do forem těsně nad 1/3, horní část forem dobře utáhněte potravinářskou fólií a pošlete do chladničky na 12 až 24 hodin. Jakmile budete mít čas, vyjměte jej z chladničky, nechejte ho hodinu zahřát a pak pečte.

Ve druhé možnosti lze množství kvasinek snížit o 10-12 gramů.

Dávám přednost 2. možnosti.

Pečicí misky vymastím nepřilnavým tukem (ve stejných objemech, vepřové sádlo, rostlinný olej a mouku, rozšlehaný mixérem), na dně formy - kruh na pečení.



Z 500 g mouky hotového těsta vyšlo asi 1300. Lžící jsem rovnoměrně rozetřel do třílitrových forem. Aby se vyhnula "navíjení", posypala vrcholy moukou a utáhla formy potravinářskou fólií. Už nebudu posypat moukou, zanechává to stopy na hotovém výrobku.




V ledničce mám asi + 4 * C. Formy těsta se v něm uchovávaly něco málo přes 24 hodin. Takto se starali o ledničku:


Dejte to na hodinu zahřát a pečte.

Doba a teplota pečení závisí na vaší troubě a velikosti dortů.

Mám elektrický konvekční vařič. Dala koláče do trouby. Aniž bych je vytáhl ze sporáku, nastavil jsem tempo. při 180 * C, po 15 minutách. sníženo na 150-160 * C. Pečené asi 40 minut.

Zaměřte se na zahájení pečení při 180 ° C a poté snižování teploty. až 150-160 * С.

A tady jsou samotné dorty. Před pečením jsem vrch nic nemastil, chtěl jsem ho ukázat v jeho přirozené formě.

Zest, velmi krásná! Vaše ruce jsou jasně naostřené pod těstem.

A jsou tak žluté! Je to z vajec? Nebo je to jen barva fotografie?

[Sofim]

Sofim

: květiny: Jsem velmi ráda, že se ti to líbilo.

Strašák

jo, jak krásně řekla, už to bylo příjemné

A koláče jsou na řezu opravdu žluté. Možná o půl tónu tišší než na fotografii.
Nic jsem nezbarvoval, nepřidával kurkumu ani šafrán. Vejce byla koupena v obchodě, ale žloutky v nich byly docela jasné. Myslím, že je to kvůli dlouhé expozici v chladničce. Doporučuje se koneckonců dát dortu sytější barvu, nechat žloutky rozemleté ​​s cukrem v noci před hnětením v lednici ... pravděpodobně fungoval stejný proces ...

I když nemohu říct 100%

Leno, a tento dort se velmi liší od masožravého, myslím, že vláknina je přítomna? ... no, rozumíš mi

Celestino, nepečel jsi ten dort? V roce 2008?
Zest, recept načrtl a uklidil v ceněném notebooku v kuchyni. Měl jsem totiž případ, kdy jsem pracoval tak tvrdě, že jsem zapomněl na Velikonoce. Byl unavený z práce, šel do obchodu pro něco. „Už jste si koupili pastu?“ Na stroji odpovídám, že nekupuji těstoviny, ale peču si je sám. Opustil jsem obchod. Myslel jsem. A pak mi to došlo ... Šel jsem do dalšího obchodu, koupil jsem si nějaké barvivo (které už zbylo), tucet vajec a dort. Pak by mi takový recept hodně pomohl!

Leno, a tento dort se velmi liší od masožravého, myslím, že vláknina je přítomna? ... no, rozumíš mi

sny-sny)) Chtěl bych, že? Téměř minimum úsilí a vlákniny - jak milujeme Bohužel se to nestalo. Samozřejmě se liší od masožravého. Chutná také dobře, téměř jako těžký dort, ale není tu žádná ohromující vůně a konzistence piškotového dortu.

Dal jsem vám zhruba stejný recept, ale vy jste ho vložili do pekárny, promíchali na těsto, dvakrát nadzvedli a upečli. Ale alespoň přibližně jsem musel „mít“ představu o vkusu, pamatujte

Dal jsem vám zhruba stejný recept, ale vy jste ho vložili do pekárny, promíchali na těsto, dvakrát nadzvedli a upečli. Ale alespoň přibližně jsem musel „mít“ představu o vkusu, pamatujte

Duc, pamatuji si ho ... je to OH?!

kdy namazat dort tak, aby bílý klobouk (vejce a cukr - rozumím správně)? : červená: Když je dort téměř upečený nebo okamžitě, jako v troubě

Pokud jsem správně pochopil otázku, pak bílá čepička znamená proteinovou glazuru. Pokud ano, aplikuje se na hotový dort, který již vychladl. A pokud stejně, mluvíte o něčem jiném, pak před pečením namažte vajíčko nebo sladké mléko, abyste získali krásnou kůru.

Při psaní odpovědi už Lenusya napsal.

Dokážete to se suchými droždí? kolik tedy potřebujete? řekni mi

Páni, když jsem se sem dostal od Myasoyedovského, otázky už byly zodpovězeny.
Děkuji za pomoc

Dokážete to se suchými droždí? kolik tedy potřebujete? řekni mi

se suchým neodvažujte. Přesto zde probíhá poměrně dlouhá fermentace ... Na koláče dávám přednost pouze živým kvasnicím.

S vařením takového koláče na suchých kvasnicích nejsou žádné zkušenosti, proto se zavazuji, že vám nebudu s ničím radit.

Vrchol, myslíte si, že můžete těsto před pečením nechat v lednici a dát do forem? Dává teplo a přirozeně stoupá.

[Irina_hel]

Irina_hel

Umět. Pečil jsem také v této verzi. Ale líbilo se mi to méně, než posílat to přímo do lednice ve formulářích. Nemám rád rozrušovat těsto po vychladnutí. A když se rozvinete do forem, budete ho jakýmkoli způsobem rušit. Při takovém pečení se mi těsto zdálo více sražené než s možností „okamžitě ve formách“.

Udělal jsem to včera podle receptu, podle druhé možnosti. Uplynulo 10 hodin a těsto stále nezvyšuje (dejte droždí, sypké, bublající ...)
1. dubna je něco na vině

Včera jsem to také vyrobil podle druhého receptu, mimochodem, droždí nebublinulo, stále jsem všechno cítil, vložil do forem a do ledničky, ráno jsem se podíval - vstali - trochu (3-4 cm) nedosáhlo na vrchol formy.

, podíval se ráno - růže - trochu (3-4 cm) nedosahují horní části formy.

Takže je čas péct!

V ledničce v litrové formě se těsto trochu zvedne (uplynulo 13 hodin), jinak se už zdálo, že „vypluli“. U malých 200 gramů nedochází k žádnému pohybu. Vytáhla je na stůl. Pravděpodobně zde hraje roli kritické množství. Počkejme, pane.

Nechal jsem to jeden den v ledničce ... ačkoli, pokud se vizuální paměť nezmění, po 12 hodinách již jasně vykazovaly známky růstu.

no, fffsyo, vyskočí z hrnců, nechtějí tu růst
Půjdu do kláštera ... ještě jsem se nerozhodl, ve kterém

Kvasinky - 60 - 70 g (v závislosti na jejich síle a čerstvosti).

A kolik suchých můžete vyměnit?

Pečené koláče podle tohoto receptu dvěma způsoby
Bez chladničky: vzdušné, měkké, jemné, mírně drobivé!
S lednicí: stejné jako u první možnosti, ale vlhčí a téměř drobivé!
VELMI CHUTNÉ POHÁRY !!!!!!!!!!
DĚKUJI MNOHOKRÁT!!!!!!!!

PS: jako autor vám 100% věřím !!!!!!!! Tento recept jsem zvolil bez pochyb o výsledku. Nejprve jsem to poradil jejím přátelům. Něco jim nevyšlo. Ve spěchu jsem se rozhodl recept vyzkoušet. Všechno mi vyšlo skvěle. „Z jednoho trápení, ale ne z těch rukou“! Moje důvěra ve vaše recepty ještě vzrostla !!!!!
Ti bez ledničky byli pečeni ve sklenicích zeleného hrášku. Šli jsme jen asi na 4 hodiny. Také během pečení vstaly velmi dobře!

Z ledničky (zjevně bylo nutné snížit množství droždí) se zdá, že to trochu stálo, v menších plechovkách jsou vynikající, ty větší se moc nezvýšily, ale přesto se ukázaly velmi hezké.

Verze tohoto receptu, kterou jsem připravil bez droždí, v kvásku, po ledničce jsem ji na hodinu držel na vzduchu, pak jsem ji dal na hodinu do pomalého sporáku, pak se pečivo ukázalo jako velmi baculaté, ale zdá se mi ještě chutnější

Zest díky za recept, koláče jsou vynikající, velmi dobře se zvedly a nespadly.

Včera v půl desáté večer jsem dal koláče do ledničky na otestování s očekáváním, že zítra večer upeču. Ve 4:30 jsem se rozhodl zjistit, co se stalo s testem. Okamžitě jsem na sen zapomněl, těsto se zvedlo na samý vrchol forem. A pak uplynulo sedm hodin. Musel jsem to dát do trouby a trouby. Už je pokryta glazurou. Doufejme. to bude vynikající.

[aderkina]

V receptu na tento kulich je množství kvasinek uvedeno pro průměrnou objemovou sílu Oděsy, pokud vezmete silnější droždí a dokonce se zaměříte na dlouhou expozici v chladničce, lze jejich množství bezpečně snížit.

Obecně je lepší dávat pozor, nikdy si nemůžete být 100% jisti, jak se bude těsto chovat.

aderkina

Bude to vynikající

Obecně je lepší dávat pozor, nikdy si nemůžete být 100% jisti, jak se bude těsto chovat.

tak se na něj podívám, zdá se, že těsto trochu nevyrostlo.
Stojí v lednici od 11 hodin. Možná by to tak mělo být ... A kvůli nezkušenosti jsem si myslel, že přijdu domů z práce a umyju těstu ledničku
Nějaký druh italských kvasnic, ale v mléce to hrálo dobře ...Vzal jsem 25 gramů na 0,5 kg mouky
Čekám, zítra budu péct
A také se toto těsto stalo v chladničce jaksi rustikální, pevné ...
Je zamrzlý? nebo jemu kirdyk?

Kulich je ÚŽASNÝ !!!!!!!!
A co je nejdůležitější, je velmi snadné se připravit
Děkuji

Zest !!! Díky za úžasný recept. Nechť je „reaktivní“, ale velmi chutný. Děkuji!!!

[Říz]

Říz! Rozhodl jsem se vyzkoušet váš recept, ale tady je otázka.

Jakmile budete mít čas, vyjměte ji z chladničky, nechejte ji hodinu zahřát a pak ji pečte.

Dala koláče do trouby.

Hodina na zahřátí - máte na mysli kynutí v troubě? Nebo po hodině ohřátí vložte těsto do trouby na kynutí?

Ahoj.
Pověz mi, jak se to stalo, že moje těsto za hodinu a půl vyrostlo 2,5-3krát?!
Musel jsem zapnout troubu.
P.S. udělal vše podle receptu.
Velikonoce dopadly skvěle! Velmi chutné a bez problémů!

[HAPPY HOLIDAY !!!]

Tady jsou moje velikonoční koláče, potřeboval jsem hodně a rychle, recept pomohl, chutné, voňavé těsto, velikonoční koláče se ukázaly, a to potěší.
Díky za recept !!!

A tady je doplněk ...

HAPPY HOLIDAY !!!

No, tady je fotka řezačky, Vpravo je to pohledný muž, přidal jsem šafrán, barva je nasycená, litoval jsem, že jsem do masožravého nedal šafrán ...

Chci říci, že dort je dobrý, protože není nepříjemný, problémy, ne. A samozřejmě chutné, jak bylo nutné prokázat! Budu péct escho !!! A nejen jako možnost, rychle jsem na to zapomněl. Ještě jednou díky, Zest.
,

A já jsem pečil podle první možnosti, vypadá to, že jsem se ukázal jako nějaký superreaktivní droždí, obecně jsem začal těsto na 2/3 porce, rozložil jsem ho do forem a seděl jsem čekal, až se zvedne, příležitostně pohlédl, zaměřil se na 4-4,5 hodiny, ve výsledku mám asi po 1 hodině a 40 minutách takový obrázek

Rychle připojím troubu, peču, výsledkem bylo, že kupole samozřejmě padla

dort je lahodný, ale po jídle se rozpadne
Dívky, které se možná pokoušely rozrušit těsto, kdybyste ho nechali kynout, hnětet a pak ho jen dát do forem, tak by se to nerozpadlo? nikdo neexperimentoval?

Chci vám poděkovat za recept, už jsem ho použil na tři Velikonoce v řadě a řeknu vám, jestli se nerozpadne dvakrát jako houba a jen bomba

Zest, děkuji za recept. Toto je první dort, který jsem z tohoto fóra upečil před několika lety. Recept zvítězil svou jednoduchostí, rychlostí a mechanizací hnětení, stejně jako schopností měnit čas a nepřichytávat se na životnost těsta))). A chuť dopadla dobře, velmi, velmi. Několik let pečení se zavřenýma očima to dokážu odlišit od ostatních, no, opravdu se mi to líbilo. Podle tohoto receptu se již připravuje několik mých příbuzných, kteří nejsou Khlebopechkin (jen s mixérem a lžící). A nezapomínám ho mj. Každý rok péct. Děkuji

přinesl vám velikonoční koláče a moc děkuji za velmi jednoduchý recept!
Všimnu si, že jsem to hned upekl, ale nechal to asi hodinu stát - šlo to velmi dobře! dokonce dát lžíci těsta do dortové formy
dort se ukázal dobře, velmi chutný!

[Leka_s]

Leka_s, tak jsem viděl stejný obrázek!
Všechno bylo v pořádku, rychle přišly, byly hezké, ale v troubě čepice spadly a ohnuly se.
A nijak to neovlivnilo chuť! Chuť je božská !!!! Moc děkuji za takový skvělý recept !!!!
Ale přesto, kdo jiný se s takovým problémem setkal, jak jej vyřešit? Opravdu chci pěkné malé korálky,

[Říz]

Říz, díky za recept!
Letos jsem upiekla velikonoční koláče. Rozhodl jsem se nejen potřít proteinovým krémem a ozdobit postřikovačem, ale také ozdobit nějakým zvláštním způsobem.
Zdobené mokrou pusinkou

[Říz]

Říz, dobré odpoledne, děkuji! Již několik let peču velikonoční dort přesně podle vašeho receptu !!!! A pak, v předvečer Velikonoc, se zabalila, večer nastartovala těsto, něco se nezvedlo dobře, rozhodla se to nechat až do rána. Ráno jsem to upiekla, dnes to jím a chápu, že takový dort jsem nikdy nejedla !!! Tak chutné, prostě se to rozpustí v ústech.Zdá se, že to byl účinek doby zrání těsta! Děkuji!

A ode mě děkuji za recept !!!
Nikdy v životě jsem nepečil koláče - četl jsem recepty a chápal, že takové potíže pro mě nejsou, ale tady mě v první řadě přitahovalo jméno, četl jsem - líbila se mi jednoduchost a přehlednost výroby. Skutečnost, že můžete stát v ledničce, mě také podplatila (byt je v pohodě, není tam žádný chléb). Obecně platí, že ve všech ohledech - "můj recept" a vzal šanci! A teď jsem velmi vděčný za takový úžasný, jednoduchý a velmi chutný dort! Manžel - největší kritik - řekl - klasický dort z dětství, první zkušební dávka 700 gramů okamžitě rozptýlená, pak začala další plná porce!
V prvním případě jsem připravil proteinový krém a zůstalo hodně žloutků, použil jsem je (dort se ukázal být žlutější, méně drobivý a líbilo se nám to lépe), ve druhém - podle receptu z vajec (také chutné, ale chuť je trochu odlišná).
A zpráva - ještě jednou díky!
Takový pohledný muž (pro mě jistý, můj prvorozený !!!), vyplnil formulář o 1/3

Tady je řez - je jasné, že drobků není mnoho

A tady je jeden větší kus - jemná, porézní, pečená struktura je jasně viditelná