Nafouklý dort

Nafouklý dort

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
droždí	1 hod l.
teplé mléko	60 g
mouka	50 g
cukr	1 hod l.
vejce (pouze žloutek)	1
První těsto:
těsto +
teplé mléko	2h l.
droždí	1 hod l.
mouka	200 g
cukr	25 g
máslo (změkčené)	30 g
vejce	1 ks
Druhé těsto:
mouka	200 g
cukr	150 g
vejce	2 ks
sůl	1 hod l.
vanilka
rozinky a jiné kandované ovoce (barevné a sladké))	200 g
Pro vrstvu:
máslo (změkčené)	150 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Rozpustíme droždí v mléce, přidáme cukr, žloutek, mouku a vypracujeme na hladké těsto. Misky přikryjte, odstraňte na teplé místo po dobu 50-60 minut, dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
• První těsto:
• Droždí rozpustíme v mléce a přidáme do těsta. Nalijte tam cukr, mouku a nalijte mírně protřepané vejce. K promíchání hladkého těsta použijte mixér se šroubovými nástavci nebo pekárnu. Na konci hnětení postupně přidávejte do těsta měkké máslo. Pokryjte pokrmy a vložte je na teplé místo na 45 minut, dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
• Druhé těsto:
• Vložte první těsto do misky pekárny nebo mixéru, přidejte vejce, cukr, mouku, sůl, vanilku a nechte stroj běžet 8–10 minut. Vypněte stroj a rukama promíchejte suchá rozinky do těsta. Těsto by mělo být velmi měkké, ale musí zachovat svůj tvar. Těsto vytvarujte do tvaru koule a vložte do misky s víkem namazané máslem nebo rostlinným olejem. Těsto nechte stát při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 hodiny a nechejte v chladu 30-40 minut (nejlépe přes noc).
• Těsto rozdělte na 3 části. Rozdělte také olej na 3 části. Každý kousek těsta položte na pracovní plochu posypanou moukou a opatrně vyvalejte na 1 cm. Rovnoměrně rozetřete měkké máslo po povrchu těsta a ponechejte volné rohy. Dále svinete svitek a svinete svitek do šneka. Těsto zabalíme do fólie a necháme 2 hodiny v chladu. Vyjměte a vrstvu znovu jemně vyválejte. Zrolujte roli znovu, pak šnek. Horní část by měla být hladká. Rozložte do předem připravených forem. Formy zakryjte těstem utěrkou a umístěte na teplé místo, aby se dvakrát zvedlo. To může trvat 5-7 hodin.
• Nádobu s těstem vložte do trouby předehřáté na 170 ° C na úrovni blíže ke dnu (nebo ke středu, podle velikosti dortu). Asi po 20–25 minutách od začátku pečení snižte teplotu na 160 ° C, pečte dalších 20 minut. Zkontrolujte připravenost produktu dřevěným špízem. Hotový dort vyjměte z formy a položte ho na bok. Zakryjte ručníkem.
• Ano, s touto metodou krájení těsta (s hlemýžďem) není horní část koláčů zcela stejná. Všechny moje velikonoční koláče dopadly takto. Proto mám v plánu pokrýt vrchol dortů bujnou polevou. Všechny nesrovnalosti budou maskovány.
• Recept je relativně časově náročný ... Bylo to pro mě snadné. Ráda používám metodu „hlemýžď“ na listové těsto. Není to pracné a výsledek předčí všechna očekávání.
• Kdo chce hladký klobouk .... Pak musíte změnit taktiku skládání listů těsta obvyklým způsobem. Těsto dáme na pracovní plochu posypanou moukou a opatrně ho rozválíme na čtverec. Máslo rovnoměrně rozetřete po povrchu těsta a ponechejte volné rohy.
• Ohněte všechny čtyři rohy těsta do středu a pevně je přitlačte, jako by do nich bylo vloženo máslo. Těsto opatrně rozválte válečkem na obdélník a přeložte na tři (protože obchodní dopis je složen do podlouhlé obálky). Těsto zakryjte nebo zabalte do plastu a nechte 15-20 minut v chladu. Vyjměte ji a znovu vyvalejte do obdélníku. Znovu sviňte na tři, zakryjte a nechejte 15-20 minut v chladu. Opakujte postup potřetí a ochlaďte těsto dalších 15-20 minut.Tvarujte těsto do tvaru koule, ohněte okraje do středu a vložte do papírové formy hladkou stranou nahoru. Všechno!
• 

Miska je určena pro

3 koláče pro formu 1 l

Čas na vaření:

4-5 hodin

Poznámka

Rád bych se podělil o další skvělý recept! Když uslyším slovo „šupinatá“, vždy se snažím cvičit, opravdu miluji celou vrstvenou strukturu a její jemnou chuť. Moje testy prošly vynikajícími výsledky. Pečím už druhý rok !!! Doporučuji vám to udělat. Díky Idenovi z Cooking za prvotní recept na báječné Pandoro Puff Pastry, ze kterého se Puff Pastry zrodilo.

A co je uvnitř nafouknutým dortem? Nevidíš něco z fotografie?

Nyní se na to podívám, možná to vidíte lépe?



Na fotografii, kterou jsem nakrájel dort, to není tak viditelné, ale struktura je viditelná. A pokud se podíváte na zlom, vrstvy jsou jasně oddělené. A navíc mohou ležet vodorovně i svisle. A jaký šupinatý potřebujete?

tasha74
Velice vám děkuji za zajímavý recept, ale úplně jsem nepochopil, jak z tohoto množství těsta (na 450 g mouky) získáte 3 koláče v kilogramových formách? Jsem velmi. Chci upéct tento dort, takže mě zajímají podrobnosti. Děkuji předem za odpověď.

Je snadné získat 3 koláče středního tvaru na 1 litr. Pokud ale máte pochybnosti, pak podíl trochu zvyšte.

díky, přišel na to

Jaký krásný velikonoční dort! Určitě to zkusím! Opravdu se rád motám s velikonočními dorty.

A co je uvnitř nafouknutým dortem? Nevidíš něco z fotografie?

droždí z listového těsta není tak nevýrazné, na pohled obyčejné, ale uvnitř je rozděleno ve vrstvách, toto těsto opravdu miluji.

A množství mléka v prvním těstě jsou přesně 2 čajové lžičky. Ukázalo se, že je velmi husté ...

Tolik povyku! Je výsledek opravdu tak dobrý? Mám to zkusit?

Shikonat, všechno je v pořádku. Tekutiny je tu celkem dost, až na vodu + vejce + samotný cukr ředící prvek + těsto není vůbec husté + rozpuštěné máslo ...

Řekněte mi, co je v receptu droždí. Pokud je lžička, pak by měla být suchá, ale ty, které jsou zředěny v kapalině a nejsou smíchány s moukou? A nikdy jsem těsto nevyrobil jako hlemýžď: proč nejsou rohy mazané olejem?