Kundyums

Kundyums
Kategorie: Recepty
Složení
Těsto
Pšeničná mouka 320 g
Voda 0,75 stkn
Slunečnicový olej 4 lžíce. l
Plnicí
Bílé houby (jiné možné) 10 ks
Olej 4 lžíce. l
Cibule cibule 1 ks
Pohanková kaše 1 šálek
Vejce 1 ks
Voda 0,5 l
dodatečně
Česnek 3-4 hřebíček
Sůl
Petržel
Černý pepř
Bobkový list
Zakysaná smetana
Metoda vaření

Na těsto smíchejte slunečnicový olej s vroucí vodou.
Nalijte pšeničnou mouku a rychle hněte těsto. Dobře ho promícháme a vyválíme do tenké, téměř průhledné vrstvy. Na práškování nemusíte používat mouku - těsto se nelepí.
Pro plnění vařte houby ve vodě. Nalijte výsledný vývar do samostatné nádoby a po nasekání hub, smažte na oleji s jemně nakrájenou cibulí, promíchejte s příkrou pohankovou kaší a vařeným vejcem.
Těsto nakrájejte na čtverce o velikosti přibližně 5 x 5 cm, vložte náplň a vytvarujte knedlíky. Měli byste dostat 80-100 kusů.
Na vymastený plech vložte kundyum do jedné vrstvy a pečte v troubě na mírném ohni po dobu 15 minut.
Poté ho dáme do květináče (můžete připravit v jedné nádobě) a naplníme odvarem z houbového vývaru s pažitkou, solí, petrželkou, pepřem a bobkovým listem.
Znovu vložte do trouby na 15 minut.
Rozložte na talíře a dochuťte zakysanou smetanou.

Miska je určena pro 80-100 kusů
Program vaření: trouba
Poznámka
Mír s vámi, pekaři!
přichází podzim a s ním i houbová sezóna.
v tomto ohledu zajímavý recept na houby.
můj syn to udělal pro svou promoci na kuchařské škole.

DOBROU CHUŤ

Citace: odstín 16. prosince 2012, 00:13
Kundyums nebo kundyuks jsou staré ruské jídlo ze 16. století, což je druh knedlíků s houbovou náplní.

Kundyum se od obyčejných knedlíků liší nejen speciální náplní. Těsto na kundyum je hněteno rostlinnými oleji (slunečnicovými nebo mákovými) a horkou vodou, a je tedy kombinací těsta a vytaženého těsta. Náplň může být vyrobena z čerstvých i suchých hub v kombinaci s obilovinami (pohanka, rýže) a kořením.

skvělý recept!

Musí to být vynikající
Co tvůj syn dostal?

Díky za recept! Tak neobvyklé jméno.
odstín, nebo můžete určit první frázi. Protože je to vaše, nerozumím. : pardon: Pokud jsem to správně pochopil, pak ve 4. století. l. rast. nalijte olej 0,75 st. vařící voda?

Mír s vámi, pekaři!
Irina Dolars-
Nepamatuji si, co jsem dostal, ale teď to funguje \ Nevím, jak se to volá správně \
masový kuchař v restauraci

no, a nějak se stalo, že v období hub jsme vždy vyrobili Kundyums několikrát třikrát

Mír s vámi, pekaři!
ve smyslu míchání 4st. l. rast. oleje a 0,75 st. vařící voda
nalijte do mouky a rychle hněte
ty proporce a technologie, které jsou uvedeny v receptu, jsou z učebnice

Mír s vámi, pekaři!
v nalezen
Kundyums nebo kundyuks jsou staré ruské jídlo ze 16. století, což je druh knedlíků s houbovou náplní.

Kundyum se od obyčejných knedlíků liší nejen speciální náplní. Těsto na kundyum je hněteno rostlinnými oleji (slunečnicovými nebo mákovými) a horkou vodou, a je tedy kombinací těsta a vytaženého těsta. Náplň může být vyrobena z čerstvých i suchých hub v kombinaci s obilovinami (pohanka, rýže) a kořením.



fotka není moje

Ještě jednou děkuji!

Tady s rýží přesně pro mě
S pohankou, výraznější chutí - ne pro každého
Vzpomínám si, jak jsem jednou letěl do Kyjeva k sestře své matky.Bylo mi dvacet let. Přinutila mě jíst pohankovou polévku ve 4 hodiny ráno ... Z letadla přímo ke stolu. Přišlo dítě, takže první věc, kterou musíte udělat, je nakrmit. Jsem poslušná dívka. Dlouho jsem se nehádal. Jedla a dusila se. Už jsem nebyl zvyklý na pohanku, ale tady v prvním kurzu

Mír s vámi, pekaři!
Irina Dolars -
stejné věci
teprve teď miluji pohanku, ale ve formě mléčné kaše nebo jako příloha
ale nevnímám to v polévce --- no, ne jak
ale zapomněl jsem říct - vyrobili jsme kundyum s perlovým ječmenem
pravdou je, že kromě mě nikdo nemá rád ječmen, ale na můj vkus se to ukázalo jako nejlepší kombinace