Rustikální bagety

Rustikální bagety

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	380 g
Žitná mouka	70 g
Voda	340 g
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžičky
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Režim „kynuté těsto“, poté krájení, kynutí a pečení.
  

Poznámka

Bagety byly skvělé! Tenká křupavá kůrka, vzdušná drť ... obecně jsou moji chlebovníci šťastní! A jsem rád, že jsou šťastní!

Díky za recept, pečený bochník v bavlně, velmi chutný.

Kroshi, prosím, řekni mi, dnes podruhé byly tyto bagety upečené, na různých moukách, těsto se ukázalo jako velmi tekuté, řekl bych, že dokonce teče :-(, po vyjmutí z kbelíku se silně drží na prstech ... Vše měříme přísně na vahách prosíváme atd. Bagety formuji mazáním rukou, substrátu, nepřidávám mouku. Zdá se, že nejsou špatné, chutné. Je pravda, že dnes jedna bageta praskla :-(, možná byly špatné řezy. Obecně si myslím, že potřebuji buď méně vody, nebo více mouky. zkuste to s moukou, ale nevím, který z nich je lepší přidat - pšenici nebo žito, a přesto nechci, aby se staly více „pšeničnými“. Jak to zvládnete s takovým receptem?

Háčkování
Uhnětl jsem bagety, těsto bylo tenké, musel jsem přidat mouku, moc se mi drží na rukou a na kbelíku, i když tam není tolik žitné mouky. Nyní dokazování. Řekni mi, jak jsi je vytvořil?

[Frézie]

Frézie
Neměl jsem problémy s formováním, protože těsto se nikdy neukázalo jako tekuté ...

S největší pravděpodobností to budu muset dát do forem, dokonce i s rostlinným olejem, který se mi nevytvoří

FREZIA, teď jsem začal sledovat hnětení, protože podle všeho to z mouky dostávám jinak, možná kvalita je jiná, nebo byla špatně skladována, protože od stejného výrobce (prodáváme jen 2–3 osoby, město malý) výsledek je jiný. Ale stále přidávám trochu mouky, někdy mnohem více, ale častěji méně.

Rozdrobte se a na bagetu přidejte mouku? Je to před pečením?

[irština]

a na bagetu mouku?

irština, jo, ona ...

Je to před pečením?

Neskrotil jsem je ... jsem rovnýA koupil v Eth ... můžete to udělat bez toho (bez mouky), Etak ... předvést se ...

Inna, vynikající bagety
Právě jsem ve vesnici a jedinou zábavou je pečení. Určitě to zkusím

[irština]

irština, jo, ona ...

Neskrotil jsem je ... jsem rovnýA koupil v Eth ... obejdete se bez toho (bez mouky), Etak ... předvést se ...

Děkuji! Intuitivně jsem udělal totéž, ale bez fanatismu)) Už pečou, počkejte s fotkou

[Drobný]

A tady jsem s bagetami !!! Ta-da-da-dam

Střih


A to je dnes hlavní ochutnávač - Ilyusha - neměl dost hrbáčů, popadl větší kus


Pokud jde o recept. Velmi chutné, není těžké, drobenka je porézní, kůra křupavá - přesně jak nařídil lékař! Drobnýdíky, beru recept.
Voda přidána 300 g, pšeničná mouka 1 třídy. Byl tu perník, ale s čárkou se bagety normálně formovaly

[Irishka]

Irishka, jakou radost mám z baget sho Ilya ponra !!!

Malý tsomachki a, a ty obrovský PasibA za recenzi a za fotoreportáž !!!

Vaše bagety jsou opravdu pěkně upečené!

Musím se upéct, upřímně o nich mluvímo a zapomněl ... ale moji lidé je měli rádi, ano ...

Inno, bude čerstvé droždí 15 g v pořádku? ..

[Gulenka]

Gulenka, Dal jsem čerstvé droždí se zaměřením na stůl pro přeměnu suchých kvasinek na čerstvé z mé knihy, 1,5 lžičky. suché = 13 gr. čerstvý

Dal jsem 15, hnětení již probíhá, dnes nemohu něco spát
Dal jsem o 10 g vody méně, mouka tady ve vesnici mé matky je jiná, netrvá to moc. Uvidíme, co dostanu

super Tak jemný, voňavý !!!
Innochka, moc děkuji. Zítra bude muset opakovat

Z nějakého důvodu se rustikální bagety často pečou na venkově.
celá rodina miluje, já peču každý druhý den!
Ukážu fotku, i když byla natočena telefonem.
Innochko, ještě jednou moc děkuji

A kdo nedržel tyto zagryanské držáky baget ve svých rukou, ten pashol je venku, že?
(vyšla ven a reptala si pod dechem): buržoazi se tu bavili ... Půjdu se opít, chi sho.

Peču na plechu, bez držáků na bagety, ale proč jsou, když už mají vynikající chléb

[GruSh]

(otře si rukávem sopel slzy): GruShhic, a pečiete je ve formě ... nebo chutnat?

Světlo, jen formuji bagety (na internetu je spousta videí), dávám je na plech a do trouby. Bez zvláštních finančních prostředků. A trouba mé matky ve vesnici je stará, plyn, dokonce i tempo je upraveno okem))

[Gulenka]

Jen formuji bagety, dám je na plech a vložím do trouby

A já dělám totéž !!!

A nejoblíbenější způsob formování baget je od Bertina ...

Gulenka, jak jsem rád, jak jsem rád (y)že váš recept uvízl!

Foto dobře vaaascheee !!!

Dobré zdraví pro vás a vaše blízké, má drahá !!!

Stručně řečeno, rozhodli jste se zesměšňovat chudou Chukchi dívku ve skupině, že? Uvědomil jsem si...
hto takové berinje a je třeba to zabalit, Schaub je taková krása jako na fotografii, která se ukázala?

[Svetik]

kdo je berinier

Svetik„Dávám pomoc, Richard Bertinet je francouzský mistr v oboru chleba, autor knih o pečení ...

V úplném videu o formování baget od Bertiny ...

Vypadalo to, že to bylo na našem fóru ...

Průhledná. budeme hledat vašeho opatrovníka. tady nesedí tiše, vždy něco vymyslí, a vy opakujete.

[Sveta]

Sveta„Nechoďte k němu, on vás to naučí
jen si to vygooglete - formovací bagety,
a všechno bude v pořádku

Mmmmmmm, může mě naučit to, co ještě nevím? pak rrrrrrassssssstuuuuupii II (chytne lyžařské hole): Lyžařská stopa !!!!!

[Sveta]

Svetaptám se tě

je nudný, má dva nebo tři recepty na všechno,
zdlouhavé a neúnavné

Světlo, podívej se na tu mk
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Existuje pouze metoda formování podle knihy Bertina

Zaplavit! Už nebudu

je nudný, nudný a neúnavný

Nemohu si pomoct, ale vyprávět starou anekdotu o tomto tématu. Manžel jedné tety zemřel. No, všechno je tak, jak má být: ona je v černém, pláče, muž je v rakvi, lidé se přicházejí rozloučit ... A pak se milenka této tety přitáhla a řekla: řekněme, řekněme, za oponou dáme naši vášeň. Řekla mu: jsi blázen ??? Pohřeb, rakev, mrtvý manžel. Jak si to představujete ?! A on jí řekl: No, jak? Budeme pomalí a vážní.

[smutně]

Budeme pomalí a vážní.

odpusť mi taky, nemohu si pomoci - pomalu a smutně

zdlouhavé a neúnavné

ano puuust

[smutně]

odpusť mi taky, nemohu si pomoci - pomalu a smutně

Ale je opravdu zábavné být slavnostní?

bagety jsou lahodné, jen já, aby se těsto nerozmazávalo, ze začátku připravím žitné těsto = čerstvé droždí + žitná mouka + voda 100 ml z celkového množství v receptu, poté hněteme podle receptu, no, to je z neochoty rozmazat těsto z rukou a stěn nádobí

Je ale opravdu zábavné být slavnostní?

Sveta, promiňte, pokud vůbec, ale v originále (budou otázky ...) je anekdota aristokratičtější

oh, to je to, co potřebuji, aby se mi nezašpinily ruce. a pak žitné těsto, aby se to celé umylo. Dík!

Nepředstírám, že jsem autorem anekdoty. za kterou jsem, jako drzost, koupil, za kterou jsem prodal