Jahodový džem a džem v pekárně

Také jsem to zkusil - výsledek předčil všechna moje očekávání, jsem jen potěšen výsledným džemem. ale měl jsem jeden problém: můj džem utekl na poslední minutu vaření, teď nevím, jak vyčistit pekárnu? řekni mi, co jsem udělal špatně? Pravděpodobně bylo nutné pěnu odstranit, i když jsem v receptu četl, že troubu vůbec nemusíte otevírat? a jak teď vyčistit troubu od spáleného džemu, aby se nic nepoškodilo?

Včera jsem udělal švestkový džem. 1200 g švestek na 800 g cukru. Bavlna Redmond 1904, režim JAM, 1 h 20 min. Vědro bylo pokryto fólií, nic neuniklo, džem se ukázal být vodnatý.
Dnes se pokusím vyrobit druhou várku - s kyselinou citronovou, a přidám více času.

Řekněte nám více o žloutence a pektinu!
Viděl jsem Zhelfix v prodeji, ale kde hledat pektin?

A další otázka - místo cukru nikdo nezkoušel fruktózu nebo stévii? Náš dědeček je diabetik, vyrobil jsem mu kompoty a vyrobil stévii a fruktózu, ale pochybuji o džemu, dokonce ani v pekárně.
Stevia v kompotu potřebuje několikanásobně méně. než cukr. Obávám se, že to dopadne tekutě.

Pojďme aktualizovat Temku. Právě včera jsem koupil pekárnu, ale už chci využít všechny její možnosti. Četl jsem o zavařeninách, konzervách. A pak jsem narazil na video o zmrzlém bobulovém džemu.
Tady je to, co jsem si všiml: bobule jsou pokryty cukrem a nechají se stát několik hodin! Během této doby se zjevně objeví šťáva a cukr se rozpustí. A potom hmota z bobulového cukru do pekárny. Pravděpodobně její kastrol bude tímto přístupem potěšen.

Dělám broskvový a jahodový džem. Rozmrazeno 500 g broskví a stejné množství jahod v mikrovlnné troubě, rozemleté ​​v mixéru, 400 g cukru. HP Perfezza, režim „jam“.

Vícekrát jsem slyšel, jak se v HP vytváří jam. A pak jsem také chtěl jahodu. V deštivý podzimní den a pod racky. 900 gramů nejlevnějších mražených jahod a 600 gramů cukru. Bork x500. Velmi, velmi chutné! Ale z velké formy něco uniká ze stáří. Ne moc, ale přesto!