Druhy sladkého dezertu

[Džem]

Džem- Někdy se tento název používá k označení klasického citrusového pokrmu známého v Anglii. Džem se připravuje z celých plodů s tenkými plátky kůže. Džem může být střední hustoty nebo velmi silný. Pro citrusový džem jsou nejlepší hořké pomeranče nebo pomeranče s vysokým obsahem pektinu.

Želé-průhledná hustá hmota cukru a vařeného ovocného džusu. K získání šťávy je ovocná hmota rozložena do hadrového sáčku, který by měl být volně zavěšen na velké misce. Netlačte na sáček, jinak se želé během vaření zakalí. Kapalina vypuštěná z vaku, vařená s cukrem, se ukazuje jako průhledná. Gelace se dosáhne, když pektin v ovocné hmotě váže kapalinu. Je to způsobeno odpařováním vody nebo přidáváním pektinu.

Cukroví- Sladké ovocné jídlo obsahující celé ovoce nebo kousky ovoce. Podle konzistence může být cukrárna hustá a kašovitá.

Ovocná sendvičová hmota- homogenní hustá hmota, která se připravuje jinak než cukrárna a želé. Obsah cukru může být relativně vysoký, například v džemu, a poměrně nízký, pokud se jedná o dietní produkt. Mnoho past je slazeno medem místo cukru.

Marmeláda- Sklizeň z ovocné dužiny, šťávy a (nebo) citrusové kůry, obsah ovoce nejméně 20%.

Extra cukrárna- obsah ovoce nejméně 45%, s kousky ovoce.

Čistý džem- obsah ovoce nejméně 35% s kousky ovoce nebo pyré.

Extrajelle- podíl 45% ovoce, připravený z ovocné šťávy, ovocného koncentrátu nebo extraktu.

Pravidelné želé- obsah ovoce nejméně 35%, připravený z ovocné šťávy, koncentrátu nebo extraktu.

Pyré- obsah ovoce nad 40%, všechna sladidla jsou přijatelná.

Pěna- obsah ovoce nad 45%, připravený pouze z jednoho druhu ovoce s prodlouženým ohřevem.

[🔗]

Zdroj zde: 🔗

Javorový sirup

relativně nedávno se objevily na pultech našich obchodů. Co je to za produkt a jak se připravuje doma v Kanadě, je zajímavé vědět ...

První písemná zmínka o javorovém sirupu pochází z roku 1760. Z toho se dozvídáme, že v Kanadě rostou javory, které poskytují velké množství zdravého osvěžujícího džusu. Tento produkt tedy pochází ze starověku. Javorový cukr a sirup dosáhly vrcholu v 50. a 90. letech 20. století. A později se ukázalo, že výroba třtinového cukru byla mnohem levnější a javorový cukr byl téměř zapomenut ...

Nejsladší džus se sklízí v březnu z javorů - stříbrný, černý, červený, cukr. Sběr probíhá od února do dubna. Šťáva se koncentruje odpařením a v závislosti na době odpařování se získá 100% přírodní sirup nebo cukr. Asi 1 litr sirupu se získá ze 40 litrů šťávy. Časově náročný proces, ale stojí za to ... Javorový sirup je zdravější než krystalický cukr, obsahuje důležité stopové prvky a glukózu produkovanou stromem, nikoli sacharózu.

Velmi jednoduchým způsobem, jak diverzifikovat stravu a změnit chuť známých jídel, je nahradit běžný cukr javorovým. Můžete jej podávat s palačinkami, vaflemi, přidat do mléka a dalších nápojů. Sirup použijte jako polevu před pečením šunky nebo zeleniny. Přidejte do zmrzliny, šlehačky nebo pečiva místo granulovaného cukru.

Můžete marinovat maso nebo kuře v omáčce z javorového sirupu, koření, sójové omáčky ... Můžete přijít s mnoha různými recepty ... Právě to dělají známí kuchaři v mnoha restauracích po celém světě.

Víš jakru doporučuje zvolit javorový sirup s máslovou strukturou střední hustoty, příjemnou koláčově sladkou chutí.

Jarní sklizeň javorové šťávy a sirupu na vaření se pro Kanaďany stala jakýmsi národním svátkem. Když začne z kmenů javorů stoupat míza, tisíce rodin odcházejí do takzvaných „cukrových táborů“. Na loukách poblíž „cukrovarů“, kde v kotlích zuří javorová šťáva shromážděná v trubkách ze zářezů v kmenech, jsou umístěny dřevěné stoly pokryté čistým sněhem. Hustý horký sirup se nalije do sněhu na stole a zmrzne na teplé, měkké hrudky javorového cukru. Chuť této pochoutky Kanaďanům vždy připomíná dětství a rodinné dovolené v „cukrovarech“.