Moulinex OW 5004, Testování pekárny |
|
Všechny pekárny jsou jednoduché: kovová nádoba sloužící současně k hnětení těsta a pečení chleba, rotující špachtle a kruhový topný článek. Pokud jde o cenu a funkčnost, modely od různých výrobců se navzájem neliší, hlavní rozdíl je v hmotnosti bochníku. Bageta Moulinex OW5004 XXL dokáže upéct bochník o hmotnosti až jeden a půl kilogramu. Větší bochníky nepeče žádný stroj. Domácí pekárna Moulinex OW 5004 XXL bageta
Současně je pekárna na chléb Moulinex OW 5004 XXL Baget jediným výrobkem, který těsto hnětí ne jedním, ale dvěma noži. Výrobce tvrdí, že díky tomu je možné získat homogenní hmotu v celém objemu formy.
Dvě čepele na hnětení těsta
Bageta Moulinex OW 5004 XXL přidává dva originální recepty k obvyklým funkcím pro pokročilé pekárny (pečení jednoduchého chleba a muffinů, hnětení těsta, příprava džemu): chléb Borodino a francouzská bageta. A pokud je bochník Borodino upečen v hlavní misce, pak jsou pro bagetu k dispozici speciální formy. Součástí balení je také speciální kartáč na smáčení baget, nůž na kudrnaté řezy a barevná kniha s recepty.
Pečivo na bagety, vlastní pekárna chleba, štětec a nůž
Kniha receptů
Jako vždy jsem se rozhodl zahájit test prostudováním pokynů a receptů. Ta druhá potěšila odrůdou - středomořská, provensálská, mexická, savojská, holandská a dokonce i chléb
„Chléb francouzské revoluce“ (fotografie z knihy receptů)
Také mě potěšilo množství baget: bylo navrženo vyrábět je se sezamovými semínky, ovesnými vločkami, ořechy, medem a dokonce i sušenými švestkami. Bagetu Moulinex OW 5004 XXL lze také použít k pečení domácích těstovin, nudlí, knedlíků, pizzy a k pečení koláčů, muffinů a medovníků. Trouba připravuje samotné kynuté těsto a obvykle se doporučuje předem vykysnout nekvašené těsto předem pomocí mixéru. A samozřejmě „povinný program“ zahrnuje velikonoční dort. Pěknou vlastností bagety Moulinex OW 5004 XXL je nejkratší program rychlého pečení ve třídě, 1 hodina 20 minut (zatímco program konkurence trvá téměř 2 hodiny). Právě s ní jsme začali testovat. „Rychlý“ chléb: Je velkým štěstí, že množství mouky v receptu je uvedeno v gramech, nikoli v šálcích. Test pekárny LG
Správnější je měřit mouku na stupnici, ne na šálku.
Připravil jsem tedy všechny ingredience podle receptu a dal jsem je do pekárny podle doporučení: nalil jsem vodu, pak mléko, přidal jsem máslo, sůl, cukr, nalil mouku a nahoře jsem dal droždí.
Těsto začalo
Nelze zvolit hmotnost bochníku pro rychlé pečení, stejně jako barvu krusty, takže zbývá jen nastavit příslušný program (č. 5) a stisknout „Start“, po kterém se na displeji odpočítává čas. Prostřednictvím velkého okna můžete jasně vidět, jak se špachtle zřídka nejprve posouvají, asi jednou za sekundu, a po minutě se začnou otáčet bez zastavení. Díky tomu jsou ingredience rovnoměrně promíchány a téměř nic se nelepí na stěny. Tichý pískot oznámil, že chléb je připraven. Vyzbrojen rukavicemi jsem vytáhl uniformu a vytřásl rovnoměrný, čistý bochník na ručníku. Kůra byla upečená, ale ukázalo se, že není příliš červená, ne-li bledá - návratnost pro zrychlený režim.
Ukázalo se, že kůra byla trochu bledá
Poté, co se chléb ochladil pod ručníkem (nemůžete krájet horký chléb, dužina se vrásčí a drží na noži), se ukázalo, že nejen dobře voní, ale také dobře krájí bez zbytečných drobků a lámání.
Krájení „rychlého“ chleba je snadné, nerozpadá se a neláme
Mezitím domácnost požadovala Borodinského. Ještě jsem se nezabýval žitnou moukou, ale četl jsem hodně a slyšel jsem, že je velmi rozmarná a někdy nepředvídatelná. Bylo tedy rozhodnuto znovu zacvičit na pšenici, ale na exotickém receptu na bramborový chléb se smaženou cibulkou a bylinkami. Bramborový a cibulový chléb s bylinkami: Oba tyto a některé další recepty zmiňují lepek a další exotiku. V domě samozřejmě nic takového nebylo, také v obchodě, ale na fóru pekařů mi bylo řečeno, že v Moskvě se prodávají ve specializovaném obchodě na Všeruském výstavišti. Takže kvůli lepku a žitnému sladu nezbytnému pro borodinský chléb jsem musel jet na VDNKh. Mimochodem, můžete si tam koupit i hotovou smaženou cibuli. Vypadá a chutná jako obyčejné chipsy, jen o něco sladší. Stejně jako v předchozím případě jsem nalil přísady do nádoby při dodržení pořadí doporučeného v receptu: nalil jsem vodu, pak dal sůl, cibuli a olej. Nalil jsem cukr a přidal nakrájenou zeleninu. Pak jsem vložil lžíci lepku. Ale v receptu není ani slovo o tom, kdy přidat bramborové vločky, a to, bohužel, není jedinou nepřesností v popisu - sbírka receptů je plná chyb v překladu a překlepů (o těch, které jsem si všiml, přečtěte si níže). Takže zpět k bramborovému a cibulovému chlebu. Podle pokynů bylo nutné nastavit program číslo 1 „Pšeničný chléb“, který byl hotový, plus jsem nastavil váhu bochníku (1 kg) a barvu kůry (střední). Po 3 hodinách a 20 minutách byl připraven velmi krásný, zlatý a lahodný bochník.
Bramborový a cibulový chléb měl úspěch
O půl hodiny později, aniž bych čekal na úplné vychladnutí chleba, jsem nakrájel bochník: těsto bylo dokonale upečené a ukázalo se, že není příliš husté. Bramborové vločky, smažená cibule a bylinky dodávaly chlebu příjemnou teplou barvu a neobvyklou, jemnou a mírně kořeněnou chuť. Domácí mazlíčci smetli každou poslední drobku ještě rychleji než poprvé.
Bramborový a cibulový chléb se ukázal být vzdušný
Následujícího dne bylo jasné, že je nemožné pokračovat dál - nastal čas pro Borodinského. Podle receptury se připravuje ve třech fázích. Borodino chléb podle Moulinex: První fáze: Fáze dvě: Fáze 3: Nejprve jsem nalil mletý koriandr a slad do misky, nalil ji vroucí vodou a nechal 30 minut.Kuchyně prošla charakteristickou vůní.
Slad a koriandr vařený ve strmé vroucí vodě jsou zdrojem aroma borodinského chleba
Poté jsem do nádoby vložil žitnou mouku, droždí, slad a koriandr, naplnil ji vodou, zvolil program (č. 9), hmotnost chleba (1 kg) a barvu kůrky: (střední) a spustil troubu. Zvukový signál volající do třetí etapy zazněl po 30 minutách. Jak je napsáno v manuálu, znovu jsem stiskl tlačítko „Start“ - fungovalo to jako „Pauza“. Otevřením víka jsem do formy přidal uvařenou směs sladu a koriandru, zbývající vodu, sůl, ocet, olej, med, mouku, mletý koriandr a droždí. A začít znovu. Časovač ukázal, že na čekání zbývají ještě 3 hodiny 8 minut. Směs byla velmi hustá. Zdá se, že čepele musely překonat příšerný odpor - jednotka na stůl, který se okamžitě zakymácel, žalostně skřípala.
Směs je příliš hustá
Já, který jsem se nikdy předtím nezabýval žitnou moukou, jsem se rozhodl, že by to tak mělo být. A marně. Když pekárna oznámila konec procesu, ukázalo se, že hmota byla nejen zkamenělá, ale také pevně přilnutá k nepřilnavému povlaku na stěnách. Úplný neúspěch a nevadí, že jsem prostě zapomněl posypat koriandr na těsto. Něco velmi podobného cihle (černé, plné, ale Záchrana přišla z internetu. Po vstupu do již známého pekárenského fóra jsem se zeptal, kdo za to může a co dělat. Milí štamgasti mi setřeli virtuální slzy a sdíleli pravdu: hotovým receptům nelze věřit! A na oplátku nabídli vyzkoušet jiný recept, údajně testovaný generacemi. Nejsou potřeba žádné tři kroky. Ale nemůžete to udělat bez dalšího hnětení a zvedání. Žitné těsto je velmi těžké a nemá dostatek času přiděleného programem. Obecně platí, že takové národní ruské jídlo, jako je borodinský chléb, se cizincům nedává pochopit. Jako však a tajemná ruská duše. „Lidový“ recept na chléb Borodino: Nejprve jsem vařil slad a mletý koriandr s vroucí vodou a po čekání, až směs vychladne, vložil do formy. Potom tam nalila zbývající vodu, přidala sůl, cukr, máslo a med. Nalil jsem mouku, opatrně položil lepek, panifarin a droždí, nastavil program č. 13 (kynuté těsto) a zapnul stroj. Nyní bylo snazší hnětení, ale kolobok nevyšel - jen lepkavá beztvará hmota. Asi po dvaceti minutách se čepele zastavily a těsto se začalo zvedat. Když zazněl signál konce programu, těsto přišlo pevně a rovnoměrně a naplnilo nádobu asi o třetinu. Okamžitě jsem zapnul program číslo 9 (chléb Borodino) a lopatky se znovu pohnuly. Po půl hodině stroj vyžadoval přidání chybějících přísad. Jelikož jsem dal všechno najednou, pokračoval jsem v hnětení. Asi hodinu před koncem cyklu stroj navrhl posypat těsto koriandrovými semínky - těsto se do té doby vyšplhalo a zabíralo dobrou polovinu objemu. Poté začalo samotné pečení. Výsledek byl tentokrát povzbudivý - chléb byl vytržen z formy.
Skutečný „Borodinský“!
Je pravda, že míchací nože jsou zaseknuté v hustém žitném těstě, ale výrobce tvrdí, že je to normální. Bageta Moulinex OW 5004 XXL má pro tento případ speciální kovový háček. S jeho pomocí bylo možné snadno extrahovat přebytečné části z mírně vychlazeného bochníku - vybírat je vidličkou nebo dřevěnou tyčinkou je mnohem obtížnější.
Háček na vyjmutí lopatek uvízlých v chlebu je pěkný a velmi užitečný nástroj
Asi o půl hodiny později jsem s trochou strachu vyzbrojený nožem na chleba nakrájel bochník. Chléb je dokonale upečený. Rodina, trochu rozladěná, provedla mrtvá těla. Ano! Jsme vyhráli! Ukázalo se, že to byl pravý borodinský chléb
Chléb je upečený
Pekárna na chleba byla rehabilitována a moje pověst skvělého kuchaře, mírně otřesená v očích mé rodiny po prvním experimentu „Borodino“, zářila novými barvami. Při večeři byl kilogramový bochník konzumován téměř čistý. Manžel potřel chléb máslem, syn - játrovou paštikou, zdobil plátky nakládané okurky, ale já jsem kousky jen sevřel a umyl čajem. Stín nevyhnutelného přírůstku hmotnosti opět visel nad domácností.
Vysokokalorické sendviče s máslem a játrovou paštikou
Následujícího dne na nás čekaly bagety a ráno jsem se pustil do práce. Pečlivě jsem si prostudoval recept a s překvapením jsem zjistil, že v něm není uveden cukr. Další nepřesnost v knize? .. Ale na fóru jsem se ujistil, že je vše v pořádku, koneckonců, bagety jsou národním francouzským vynálezem a odborníci Moulinex to pravděpodobně vědí lépe. Bageta: Nalil jsem do nádoby vodu, nalil sůl, mouku a droždí a vložil ji do břicha pekárny. Kniha dále doporučila zvolit program č. 9. Přestaňte, toto je již program „Borodino“ Naštěstí samotný nápis na těle jednotky oznamoval, že na bagetách byl program číslo 12, který mi po 1 hodině a 20 minutách oznámil, že těsto je hotové. Trouba nemůže rolovat a tvarovat bagety - musíte ručně.
Bagetové těsto se ukázalo být měkké a jemné
Když jsem těsto rozdělil na čtyři stejné části, z každého jsem vytesal něco, co vypadalo jako bageta, nechal jsem ho asi 15 minut stát pod ručníkem, aby se polotovary zvedly, a vyložil jsem je do tvaru „bagety“, přičemž na každé jsem vytvořil dva šikmé řezy zvláštním úplným nožem.
Bagety připravené k pečení
Zbývá těsto navlhčit vodou, jak je doporučeno v pokynech, a formu vytáhnout do pekárny. Opětovným stisknutím tlačítka „Start“ se topné těleso začalo topit. Po 46 minutách jsem vyložil z formy na stůl čtyři hladké rudé bagety - přesně
Skutečné bagety, jen malé
Přirozeně se nesměli ochladit - hned jedli.
Bageta a ušlechtilá forma - nejvíce francouzské jídlo
Pekárna na chléb s bagetou Moulinex OW 5004 XXL dokáže mnohem více příjemných a užitečných věcí: péct vdolky, připravovat džem. Neměl jsem dost času na to, abych tyto funkce vyzkoušel, ale myslím, že si s takovými běžnými úkoly snadno poradí. Hlavní výhody:
|
| Moulinex OW 5004. Trochu o pekárně | Moulinex OW3000. Pokyny k pekárně chleba |
|---|
Nové recepty
