|
 Lidské tělo po celý rok, zejména na jaře, naléhavě potřebuje nenasycené mastné kyseliny - linolovou a linolenovou, které jsou obsaženy ve slunečnicovém a kukuřičném oleji. Tyto oleje jsou cenným zdrojem energie, kterou potřebujeme, na každých 100 g připadá asi 900 kilokalorií.
S vysokým obsahem polynenasycených kyselin, od 50% do 75%, mononenasycených kyselin od 14% do 35%, přítomností bílkovin a sacharidů, vitaminu E, je tento druh rostlinného oleje jednoduše nenahraditelný. Je zbytečné mluvit o popularitě slunečnicového oleje.
Produkují olej jak deodorizovaný, tak bez deodorace. Oba typy jsou vylepšeny, aby poskytovaly transparentnost.
Někteří lidé se mylně domnívají, že přírodní olej s vůní a chutí je vhodnější pro saláty. Odborníci na výživu doporučují pro tento účel používat rafinované oleje. Kvasí rychleji v žaludku a salátová zelenina může být trávena a absorbována tělem během několika hodin. Sekrece žluči na nerafinovaném oleji je mnohem větší a lidé s vysokou kyselostí jej nemusí zneužívat. Je lepší udělat si zálivku z lehké syrové zeleniny nebo z vařené zeleniny sražené mléko, kefír nebo syrovátka a smetana, přičemž jsou ve velmi malém množství. Můžete také použít čerstvý vaječný žloutek rozšleháním se syrovátkou.
Smažení zeleniny lze provádět v přírodním, jak se běžně říká, rostlinném oleji, což znamená neošetřené rafinací a deodorizací. Aby se ušetřily peníze, po smažení se olej nalije do prvního jídla, aniž byste se obávali, zda je to dobré pro žaludek. Je lepší to nedělat, i když je to poměrně velký objem vývar výrazně sníží účinek, který má převařený olej na vstřebávání potravin, a zpomalí jej. Je přísně zakázáno používat převařený rostlinný olej, který zbyl po smažení ryb, k jídlu, a to i pro zdravé lidi, kteří si nestěžují na práci žaludku a střev.
Přírodní slunečnicový olej chutná jako čerstvá opečená semínka a nemá prakticky žádný sediment. Při nákupu oleje pro budoucí použití dávají zkušené ženy v domácnosti lžíci stolní soli na dno lahve oleje, protože se obávají hořké chuti, která se v průběhu času objevuje. Existuje další způsob, jak zachovat přirozenou chuť a vůni oleje: použijte k tomuto účelu fazole namočené po dobu 24 hodin a blanšírované po dobu 10 minut ve vroucí vodě a poté ochlazené ve studené vodě. Je také umístěn na dno nádoby s olejem, malým množstvím, až třemi lžícemi.
Tato opatření jsou marná u kukuřičného oleje, pokud je přirozený a neprošel studená rafinace omrzliny a deodorace.
Kukuřičný olej má svou vlastní specifickou chuť a vůni a ne každý je má rád. Proto se rafinovaný kukuřičný olej doporučuje lidem s trávicími potížemi. Tento olej inhibuje fermentační procesy ve střevech, pomáhá uvolnit tón žlučníku. Krev se také čistí dlouhodobou konzumací kukuřičného oleje a snižuje se hladina cholesterolu.
Jako obsahuje vitamíny B, B1, B2, B3, provitamin A, je kukuřičný olej trvale oblíbený a je součástí dětská strava, protože normalizuje metabolismus.
Karlova A. S.
|
