Stagnační lišta

Vysvětlete konvici následující. Tento recept na bochník se liší od běžného chleba pouze v přítomnosti 40 g másla. A těsto je zásadně jiné! I když mohu s jistotou říci za 3 hodiny - prostě jsem dal těsto!
Opravdu 40 gramů oleje změní obrázek?

V tomto receptu se kromě přidání oleje přidává méně soli.

V tomto receptu se kromě přidání oleje přidává méně soli.

Za 3/10 lžičky!

Vysvětlete konvici následující. Tento recept na bochník se liší od běžného chleba pouze v přítomnosti 40 g másla. A těsto je zásadně jiné! I když mohu s jistotou říci za 3 hodiny - prostě jsem dal těsto!
Opravdu 40 gramů oleje změní obrázek?

a je potřeba méně vody.
Upřímně mám stejnou chuť bochníku podle „stagnujícího“ receptu a „hlavního bílého“ receptu.
A teď jsem dal bílý a zapomněl jsem nalít olej, ale vzpomněl jsem si na to, když pečení už začalo.
Uvidím, co se tam stane.

A tady jsou moje pruhy. Prostě SUPER chutné. Díky za recept !!!!

Hláším se včera, hnětl jsem těsto, ze kterého jsem dostal 4 bagety a bochník. Všechno se ukázalo super - bochník je skutečný, lahodný, bagety vypadaly jako stojaté rohlíky. Pečení jsem dokončil včera v 11:00 v noci, zdálo se, že všichni šli spát, a dnes ráno jsem našel jen polovinu bochníku, celá rodina ochutnala kousek (i když si myslím, že každý dva), nyní trouba mísí těsto - já ho znovu upeču, jen Nyní jsem zvýšil proporce - dělám to o 1,5, zdá se, že kamna fungují dobře, jinak jeden bochník nestačí, i když jsem ho zvětšil.

Díky za takový skvělý recept.

Hláším se včera, hnětl jsem těsto, ze kterého jsem dostal 4 bagety a bochník. Všechno dopadlo super - bochník je skutečný, chutný, bagety vypadaly jako stojaté rohlíky. Pečení jsem dokončil včera v 11:00 v noci, zdálo se, že všichni šli spát, a dnes ráno jsem našel jen polovinu bochníku, celá rodina ochutnala kousek (i když si myslím, že každý dva), nyní trouba mísí těsto - budu to znovu péct, jen Nyní jsem zvýšil proporce - dělám to o 1,5, zdá se, že kamna fungují dobře, jinak jeden bochník nestačí, i když jsem ho zvětšil.

Díky za takový skvělý recept.

Je tu také hodně mouky, 500 gramů! Maximálně možná 600!

A dál. Je lepší udělat jednu normální dávku a poté ji můžete v případě potřeby udělat znovu. Koneckonců, těsto musí stát v troubě, půjde nahoru a nebude kam jít. A když je hodně těsta promícháno, není to během kynutí tak vzdušné, protože kbelík má malý objem. Podívejte se za to, porovnejte pečivo s chutí.
Pro pečení v troubě můžete přidat do těsta místo másla, 2-3 lžíce. l. olivový, těsto je světlejší.

[Správce]

Správceděkuji za radu, byl to samozřejmě riskantní experiment, ale myslel jsem si, že pokud je v mé troubě bochník maximálně 1 500 g, pak může hnětet 750 g mouky. Ale samozřejmě jsem byl pořád po celou dobu a kontroloval hnětení - buchta se ukázala být dobrá, těsto vyšlo dobře, nepřesahovalo formu. Z tohoto množství těsta jsem dostal dva bochníky (velké) a 4 bagety. Držel jsem to asi 20 minut ve formě a v troubě na kynutí, po 40 minutách jsem dostal lahodné bochníky. Chuť je stejná - vynikající - řekla moje čtyřletá dcera
Zkusím to s olivovým olejem, ale mé rodině se tento recept opravdu líbil, teď každý den vyžadují bochník.

Nechávám to na kynáři 30-40 minut - stojí to lépe.

Režim v troubě po dobu 5 minut při 250 * a zbytek času při 180 * - pečené rychle za 15 minut. Pokud 2 bochníky.
Za 5 minut se okamžitě získá červená kůra a poté se uvnitř upeče.

A všichni mi řekli, abych těsto vydržel déle. Čím déle stojíte, tím jsou chleby jednodušší, tím pórovitější. V režimu stojím těsto po hnětení po dobu 1 hodiny a poté, co ho před pečením vytvaruji na pánvi, je to také slušný čas - dívám se na jeho vzhled. A také chci vyzkoušet, jak péct chléb v základním režimu. Jak se dám dohromady, povím vám o výsledcích.

A všichni mi říkali, abych těsto vydržel déle. Čím déle stojíte, tím jsou chleby jednodušší, tím pórovitější. V režimu stojím těsto po hnětení po dobu 1 hodiny a poté, co ho před pečením vytvaruji na pánvi, je také slušný čas - dívám se na jeho vzhled. A také chci vyzkoušet, jak péct chléb v základním režimu. Jak se dám dohromady, povím vám o výsledcích.

Pšeničné těsto je nutné nechat odstát jen dvakrát, jinak by došlo k oxyderaci.
Poprvé v troubě dobře promíchejte, vytvořte chléb (bochníky) a nechte jej znovu odstupovat, dokud se nezvětší o 2-2,5krát - už ne, struktura těsta může spadnout, peroxid a poté do trouby na pečení.
Chléb jsem nechal stát 25-30 minut, zapnul troubu pro ohřev - to je dalších 25-30 minut. Celková korektura je přibližně 1 hodina a není to nutné déle.
Po druhé korekci jsem se pustil do pečení.
A dostanete tři korektory.

Pšeničné těsto by mělo být ponecháno stát pouze dvakrát, jinak by došlo k oxyderaci.
Poprvé v troubě dobře promíchejte, vytvořte chléb (bochníky) a nechte jej znovu odstupovat, dokud se nezvětší o 2-2,5krát - už ne, struktura těsta může spadnout, peroxid a poté do trouby na pečení.
Chléb jsem nechal stát 25-30 minut, zapnul troubu pro ohřev - to je dalších 25-30 minut. Celková korektura je přibližně 1 hodina a není to nutné déle.
Po druhé korekci jsem se pustil do pečení.
A dostanete tři korektory.

Správce, proč 3? Poprvé, když trouba mísí a těsto nechá stát 1 hodinu. A podruhé v průběhu 30-40 minut. Pak upeču.

právě když jsem se pokusil o kynutí po dobu 20 - 30 minut, bochníky byly během pečení roztrhané ze strany - no, neměli dost času na kynutí před sporákem, tak jsem zvýšil dobu kynutí, říkám totéž, že vypadám podle vzhledu, tedy na kolik vylezl.

Ahoj,

teď mám ve své stravě nakrájený bochník
Domácnosti nyní jedí jen to, bílý chléb už nejde ...

Řeknu vám, jak jsem to udělal podle receptu od Admina a Loly.
Vyrobeno v Panasonic sd 254
První bochník byl v režimu „těsto“, poté vytáhl hotové těsto a nacpal ho do mikrovlnky (režim trouby na 180 stupňů po dobu 30 minut) - výsledek lahodnosti !!!
Druhý a následující - v režimu „těsto“, poté okamžitě v režimu „pečení“ po dobu 56 minut - je výsledek velmi dobrý!

chuť se neliší od nakrájeného bochníku. pouze formulář!

Namazali jste to shora?

Namazali jste to shora?

ano, samozřejmě, vše podle receptu. fotografie ukazuje šmouhy.
pokud se vaří v troubě, je kůra rovnoměrná a krásnější.

Jen jsem to zkusil upéct také ve formě chleba, ale prostě jsem to nahoře nemastil. Říci, že se ukázal ten nejobvyklejší chléb, znamená nic neříkat. Ale touha udělat to ve formě chleba se již neobjevila. Další věc je BATON ..

Řekněte mi, co lze přidat k tomuto chlebu, aby byl viskóznější chtol. Nevím, jak to přesněji vysvětlit ... (například něco takového dostanu s mašlí).

Jen jsem to zkusil upéct také ve formě chleba, ale prostě jsem to nahoře nemastil. Říci, že se ukázal ten nejobvyklejší chléb, znamená nic neříkat. Ale touha udělat to ve formě chleba se již neobjevila. Další věc je BATON ..

Ani pro mě to není moc dobré jako chléb, ale jako bochník ... nic takového neexistuje

Ani pro mě to není moc dobré jako chléb, ale jako bochník ... nic takového neexistuje

Více se soustředím na vkus než na vzhled.a chuť je čtvercová, podlouhlá, nyní dělám něco, co méně odvádí pozornost od práce.

A tento bochník připravuji POUZE v pekárně, před pečením ho potřu žloutkem a chléb se ukáže - SUPER !!! Zdá se mi, že na formě nezáleží - hlavní je chuť !!!!

A tento bochník připravuji POUZE v pekárně, před pečením ho potřu žloutkem a chléb se ukáže - SUPER !!! Zdá se mi, že na formě nezáleží - hlavní je chuť !!!!

Neříkej mi přesně, že chuť je odlišná, srovnával jsem to vícekrát (možná kvůli hustotě). Nebudu tvrdit, že chléb je špatný, ne, je jen vzdušnější, nebo tak něco, ale bochník je tak říkajíc hustší.

Neříkej mi přesně, že chuť je odlišná, srovnával jsem to vícekrát (možná kvůli hustotě). Nebudu tvrdit, že chléb je špatný, ne, je jen vzdušnější, nebo tak něco, ale bochník je tak říkajíc hustší.

Můžete dosáhnout stejné hustoty v pekárně?

Můžete dosáhnout stejné hustoty v pekárně?

Zkoušel jsem to několikrát, nefunguje to, teplota pečení stále ovlivňuje, v troubě-180 a v troubě jsem dal 210 a pak 190.
Liší se dokonce strukturou

Abych byl upřímný, v mém domě hlasovali pro bochník v troubě.
A chuť a drobky, vůně a vzhled.

Tento týden dokončujeme třetí bochník.

Moje rodina se bochníku opravdu líbila, upiekla jsem ho více než jednou, vždy to dopadlo nesrovnatelně! Je pravda, že jsem se nepokoušel péct v KhP, pouze hnětení, pečení v troubě, možná to stále hraje roli tvaru bochníku - pro mě je bochník bochník.

Peču v pekárně. Velmi chutné . Také chci z tohoto testu rolovat bagety.

A tady je můj bar dnes! Stále horké, na plechu, horké! Hnětl jsem těsto na 1 bochník - přesně polovinu porce, kamna to zvládly perfektně, ani jsem ten postup opravdu nesledoval - když jsem se poprvé podíval dovnitř, už se vytvořila buchta a kbelík byl čistý. Místo margarínu jsem do bochníku přidal hořčičný olej 1,25 lžíce. l., v kombinaci se sezamovými semínky je jen zázrak !!! Trochu mi chyběl teplotní spínač - přeexponoval jsem ho příliš 250 *, takže jsem trochu smažil nahoře.

Jaká to krása! Tento recept mě nikdy nezklamal. Můžete to bezpečně dát na noc a neřídit se kolobokem.

Ahoj holky! Jsem nový. Koupili jsme kamna jen před týdnem, studuji. Včera jsem omylem zaútočil na fórum, tak jsem tam seděl do 4 ráno a pozorně jsem si přečetl všech 9 stránek
Díky všem chytrým dívkám, chytrým dívkám, kráskám, učil mysl na mysl
Sotva jsem čekal na ráno. Jsem blázen. Takže rovnoměrně, hezky, úžasně chutně. Chtěl jsem vyfotit, ale neuspěl. Když jsem se chystal na fotik, jeden pruh už odešel.
Pošlu to později.
Přečetl jste nůž, který jste chtěli najít, také se mi líbil, napište adresu: 🔗
Neříkám sbohem, potkáme se znovu

Dnes jsem vše na noc naložil do HP podle receptu Loly na první stránce, v rozpacích s malým množstvím tekutiny. Koneckonců, Panasonic má 300 ml mouky s něčím jako tekutinou .. obecně jsem přidal 280 ml Vesto 260. Ale bobble vyšel se solí, vidím ovlivněnou touhu spát, přidal jsem 1, 5 lžičky. Výsledkem bylo, že střecha byla roztržena na vrcholcích hor, to znamená, že buchta byla navzdory přidané vodě hustá a roztržená. A chuť a vůně jsou kyselé. Odkud je? nějak neobvyklé. Opravdu taková sůl funguje? Zkušení pekaři, podělte se o své myšlenky!

Dnes jsem vše na noc naložil do HP podle receptu Loly na první stránce, v rozpacích s malým množstvím tekutiny. celkově přidáno 280 ml Vesto 260.

jen tip do budoucna - pokud byl recept vyzkoušen mnoha lidmi - pak se ho alespoň poprvé pokuste nezměnit. Pokud to nefunguje, spusťte experiment. Pokud však pro recept neexistují žádné recenze - zde je třeba zkontrolovat. Protože při nahrávání receptu existují překlepy.

Samozřejmě to zkusím. Ale z kopule je vidět, že byl drdol roztržený, mírně řečeno .. Bojím se myslet na hustší těsto.Nějak jsem hodil nový recept, nemohl jsem se okamžitě podívat na buchtu, a když přišlo hp, bylo ohromeno a páchlo spáleným motorem

Po úplném ochlazení kyselost odešla a objevila se chléb. Zdá se, že méně vody a trouba je hustší.

[bochník]

Nezapomeňte, že toto je recept bochník... to znamená, že v pekárně se provádí pouze hnětení. Ale dostal jsem velmi měkké ... i trochu tenké těsto ... bochník se během roztírání trochu roztáhl ...

[bochník]

Nezapomeňte, že toto je recept bochník... to znamená, že v pekárně se provádí pouze hnětení. Ale dostal jsem velmi měkké ... i trochu tenké těsto ... bochník se během roztírání trochu roztáhl ...

Podle tohoto receptu můžete chléb upéct úplně v pekárně, ve které je sušší.

Díky Lole za recept! Včera jsem pečil v HP v hlavním režimu, pouze s mlékem - všechno se ukázalo jen SUPER! Přípravek jsem na ráno odložil, ani jsem neovládal buchtu

Dnes jsem také upiekla bochník podle receptu Loly. Nalila 260 ml vody. Stejně jako Sofimova se i buchta roztrhla a těsto je jaksi velmi silné, nebo tak něco, v pohodě. Vložil jsem do trouby na 180 g. kůra je tvrdá jako cihla. Zakryl jsem to ručníkem, myslel jsem, že se usadí a zjemní. Nepomohlo. > :( Kůra zakoupeného bochníku je vždy tenká a něžná. Co jsem udělala špatně? Kdyby recept nebyl vyzkoušen mnoha, myslel bych si, že jsem se v receptu mýlil. Ale pak lidé pečou bochníky a jsou šťastní

chladný. Vložil jsem do trouby na 180 g. kůra je tvrdá jako cihla. Zakryl jsem to ručníkem, myslel jsem, že se usadí a zjemní. Nepomohlo. > :( Kůra zakoupeného bochníku je vždy tenká a něžná. Co jsem udělala špatně? Kdyby recept nebyl vyzkoušen mnoha, myslel bych si, že jsem se v receptu mýlil. Ale pak lidé pečou bochníky a jsou šťastní

Dalo by se přeexponovat včas a je ještě lepší jej okamžitě nastavit na 200 gramů a po 10-15 minutách na 180 gramů a nevysušit to, napřed jsem pečil buchty, počkal, až budou růžové, takže se změnily na růžové oblázky. A na konci pečení pokropíme vodou a přikryjeme utěrkou

Tento chléb často peču, ale zvyšuji množství vody na 300 ml. Jinak je buchta roztržená a chléb se dobře nezvedá.

Larisa 888
Přečtěte si na fóru o tvorbě pšeničné buchty a experimentálně najděte správné množství tekutiny.

Čtu. Ale sakra, každá hrudník je jiný, jděte a přesně pochopte, co by měl být drdol. :) Nerozumím jedné věci. Pokud tento recept vyzkoušelo mnoho lidí, znamená to také buchtu. Koneckonců, všechno již bylo vypracováno. Proč tedy přidávat vodu? Mám obyčejnou mouku "Makfa", droždí, chvíli jsem nepřidával nic nového. Pokusím se hrát s teplotou pečení, jak doporučila Celestina. No, a samozřejmě přidám ještě trochu vody.

Nejprve jsem byl také překvapen, když mi tento chléb nevyšel poprvé. Koneckonců, každý uspěje ... Pak jsem začal experimentovat s vodou a starat se o buchtu. Nyní všechno vyjde.
Podle tohoto receptu často peču chléb s různými přísadami (otruby, pohanková mouka, rýžová a kukuřičná mouka, cibule ...) Všude musím měnit množství vody. Jen sleduji kolobok a je to. Někde na fóru byly fotografie pšeničného a žitného koloboku. Jasně ukazují, jak by to mělo být.

Předehřejte troubu na 250 *, položte chléb a v tomto T * držte jej po dobu 5-7 minut, dokud kůra nezčervená, poté ji snižte na 180 * a udržujte ji, dokud nebude vařena dalších 10 minut, poté zkontrolujte chléb ostrou tyčinkou na připravenost.
Vyjímám chléb, položím ho na rošt a zakryjem ho ručníkem, dokud nevychladne.
Kůra je dobrá!

Nakonec jsem včera upekl bochník stagnačních časů. Těsto bylo vyrobeno v troubě na těstový režim, pak jsem vytvořil tyčinku, před pečením jsem ji vymastil žloutkem a vložil do trouby na 180 minut na 40 minut. kůra se ukázala být prostě úžasná a chléb se mi líbil, i když to vypadá jako bochník na 25 kopejek. Hmotnost se ukázala být 750 gramů. Fotografie zveřejním později. Díky za recept.

Nikama, ale neříkej mi, v jakém režimu pekárny pečíš? Také jeden mám a rozhodl jsem se poprvé ukázat lištu. Příliš líné obtěžovat se troubou. dík

O tom jsme již psali: režim je základní, velikost je střední a barva kůry je to, co se vám líbí.

Doufám, že Moulinex. Neexistuje žádný základní režim. Mám rolnický chléb (1 režim) a francouzský (2). Chtěl jsem tedy požádat majitele Mulinexu, aby objasnili, která pec je nejlepší.

jaká je nejlepší trouba.

Rozhodně lepší v troubě

Doufám, že Moulinex. Neexistuje žádný základní režim. Mám rolnický chléb (1 režim) a francouzský (2). Chtěl jsem tedy požádat majitele Mulinexu, aby objasnili, která pec je nejlepší.

Takový režim určitě existuje, pouze podle pokynů se pro vás volá jinak. Jedná se o režim, ve kterém výrobce obecně doporučuje pečení relativně „standardního“ chleba pro tuto troubu. Doba pečení je obvykle asi 4 hodiny.
Podívej se sám.

Ale bochník je nejlepší v troubě - těsto v troubě, pečivo v troubě. Trvá to o něco méně času.

Lilyanna, mám Mulinex. Vždy peču jednoduchý chléb v 1 nastavení. A kdybych se rozhodl tento chléb upéct v troubě, upečel bych ho také v režimu 1. Mimochodem o bochníku. Nejprve nic nefungovalo, ale přidal jsem vodu do 280 ml. a všechno se stalo normálním. A kůra je dobrá, ne dubová jako poprvé.

Larissa 888 Děkuji, budu vědět. I když většinou peču chléb za 2. Moje francouzská láska, ale chléb a koláče pro 4

Pečený chléb v pekárně, vynikající, děkujeme za recept. Dnes chci zkusit pečení v troubě. Troubu používám velmi zřídka a vzhledem k tomu mám otázku. K dispozici je režim horní deset, je nižší a jsou oba najednou. Trouba je elektrická. Který režim byste měli zapnout? Nějak si nejasně pamatuji, že se zdá, že při pečení nelze zapnout horní desítku, řekněte mi pliz.