Dort "Tři čokolády"

[Yuli]

Měl jsem tedy příležitost uvařit tento dort. Všechno fungovalo. Poradenstvím Yuli nepoužil olej. Namočená želatina v mléce. Bylo jen 0,5 l krému. Udělal jsem to pro 2./3 receptu. Rozpuštěná čokoláda v mléce. přivedení k varu. Želatinu zahříval, dokud se nerozpustil, a zamíchal do čokolády. Potom jsem přidal trochu smetany. Rychle zamrzne. Piškotový dort byl zapečený s kakaem. Udělal jsem to před soudem pro přítele. proto žádná dekorace. Podařilo se mi to zkusit. Velmi bohatá čokoládová příchuť. Chuť tmavé čokolády dominuje. Taková vydatná. Velmi chutné. Není to moc levné. Hmotnost pro 2/3 normy je asi 1,3 kg

[52]

52, Valentino, jakou velikost tady máš?)

Díky moc za recept !!!! Nyní je to oblíbený dort mého malého syna !!!! A tady je fotka mého prvního dortu:

[Vika.]

jakou velikost formy tu máte?)

Vika. velikost formy 19-20cm

Dívky, ale dort by měl být velmi tenký, že? Omlouvám se za tu hloupou otázku.

dort by měl být velmi tenký, že?

Lena. Už jsem neudělal asi 1,5

[52]

52„Dostal jsem dva koláče po 1,5 cm, tak jsem si myslel, že oba musí být nacpané, nebo stačí jeden. Namočené v meruňkovém sirupu a vložte do mrazničky. Můj manžel má zítra narozeniny, chci ho udělat (pokud je to možné).

Díky za recept !!! Ukázalo se to velmi chutné

Dívky, pomozte !!!!! Bílá vrstva nechce dopadnout již zkažený 4 šok. Řekněte mi, mohu zahřát krém, rozpustit v něm čokoládu a nechat želatinu vychladnout a nalít ji na dort. Potom jsem našlehal smetanu, počkal, až čokoláda a želatina vychladnou, pomalu jsem do čokolády přidal šlehačku, ale ty jsi nic, jsem naštvaný

prosím, řekněte mi, ale také rozdělit želatinu nabobtnanou ve smetaně na tři části?

[Ruslana]

prosím, řekněte mi, ale také rozdělit želatinu napuštěnou krémem na tři části?

Ruslana... pokud jste namočili veškerou želatinu. tj. 24 g. poté rozdělte na 3 části. Namočil jsem 8g do 3 šálků

Hurá! Strašně jsem se toho bál, ještě jsem nepracoval se suflou. Nakonec jsem zjistil, že byla chytena bílá čokoláda s ořechy, uklidnili mě v sanitce))), mimochodem, necítil vůbec žádnou chuť. Udělal jsem plnou normu a samostatný dort pro sebe, abych mohl ochutnat spoustu nadšenců a já se k nim plně připojil, velmi chutný dort, ten nejchutnější, který jsem vyzkoušel! Děkuji autorovi za recept
Čokoládu na suflé jsem zředil smetanou; z másla to při přidávání želatiny z nějakého důvodu byla hrudka. Při namáčení se želatina opravdu nahromadila v hrudce, přidal jsem trochu více krému. A forma opravdu nemusí být lemována filmem, hrany nejsou moc krásné, tak jsem ji ozdobil polevou, srovnal s ganache.

Co jste všichni skvělí! Budu také houpat na dort, jinak všechno maso a maso

DÍVKY, DOBRÝ DEN! PODPORUJTE prosím pod tmelem může takový dort?

[Albinchik]

AlbinchikAno, musíte dort zakrýt ganache a poté tmel.

Děkuji mnohokrát!

Dobré odpoledne, řekněte mi, můžete nahradit želatinu agarem? nebude to lepší? a kolik gramů z toho?

Dívky, něco s tímto receptem není čisté! Dělám svou čokoládovou pěnu z bílé čokolády. Potřebné pro koláče. Vyrobeno podle receptu, ale ve 2. porci. Když jsem začal kombinovat bílou čokoládu rozpuštěnou v másle s napuštěnou želatinou, želatina se rozpustila, ale hmota se ukázala být velmi viskózní, lepkavá, řekl bych dokonce. A když jsem přidal všechno to melevo k vychlazené šlehačce na vrchol, pak čokoláda prostě ztuhla a já dostal plátky ve smetaně.Naléhavě jsem to všechno vložil do mixéru a rozsekal jsem to nožem. Je dobré, že se všechno nezhoršilo. Tolik produktů a vše drahé. Ukázalo se, že jde o mastnou homogenní hmotu, ale rozhodně ne vzdušnou. Nyní budu ještě šlehat krém a přidávat do hmoty pro vzdušnost. Ale očividně existuje nějaký druh zábradlí s poměrem želatiny. Vzal jsem 16 g želatiny a namočil ji do 33 ml krému. Bílá čokoláda 400 gr a máslo 60 gr.

Hurá! Strašně jsem se toho bál, ještě jsem nepracoval se suflou. Nakonec jsem zjistil, že byla chytena bílá čokoláda s ořechy, uklidnili mě v sanitce))), mimochodem, vůbec nebyla cítit chuť. Udělal jsem plnou normu a samostatný dort pro sebe, abych mohl ochutnat spoustu Vostorgů a já se k nim plně připojil, velmi chutný dort, ten nejchutnější, jaký jsem kdy vyzkoušel! Děkuji autorovi za recept
Čokoládu na suflé jsem zředil smetanou; z másla to při přidávání želatiny z nějakého důvodu byla hrudka. Při namáčení se želatina opravdu nahromadila v hrudce, přidal jsem trochu více krému. A forma opravdu nemusí být lemována filmem, hrany nejsou moc krásné, tak jsem ji ozdobil polevou, srovnal s ganache.

Pověz mi, plizi, kolik krémů jsi vzal a kolik gramů čokolády? I pro mě, když jsem kombinoval bílou čokoládu rozpuštěnou s máslem a přidal tam želatinu, všechno se nahromadilo.

Vždy si vezmu obvyklou želatinu od Dr. Oetker. Všechno je vždy skvělé. A protože celé množství želatiny je namočené v 50 ml krému, dostanu také hustou želatinovou hrudku, kterou pak rozdělím na tři části a ta se bez komplikací rozpustí v čokoládovém másle (protože máslo nahrazuji mlékem, pak v čokoládě mléčná směs). Želatina a čokoláda zde byly pravděpodobně nevhodné. Ačkoli jsem tento dort už mnohokrát připravil a vyzkoušel mnoho druhů čokolády, i čokoláda značky „Air“ se chovala perfektně.

Kolik mléka na ml přidáte do topeniště z bílé čokolády?

[Flóra]

Flóra, jaký krásný muž !!!
nápis je ... písmena jsou sudá, to je krása!

Jsem rád, že se mi dort líbil

Prosím, řekněte mi, který krém byl použit k dekoraci?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj„Nepamatuji si to, ale abych v nich mohl zředit čokoládu, nemohl jsem zředit čokoládu v másle, protože hmota se ukázala být hrudkovitá, ráda jsem ji zředila více ve smetaně. Vzal jsem čokoládu jako v receptu.

Dívky, kolik porcí musíte udělat, abyste získali 2 kg, ale je to s mastichou?!
Jaká je váha na porci receptu?

[das4a]

das4aPodívejte se na předchozí stránku. Popsal jsem své zkušenosti s výrobou tohoto dortu. pro 2/3 recepty. a váha je tam uvedena A pokud je celý recept + tmel (nebo sušenka po obvodu) + tmel a pokud jsou ještě číslice. pak se něco takového ukáže

[das4a]

das4aPodívejte se na předchozí stránku. Popsal jsem své zkušenosti s výrobou tohoto dortu. pro 23 receptů. a váha je tam uvedena A pokud je celý recept + tmel (nebo sušenka po obvodu) + tmel a pokud jsou ještě číslice. pak se něco takového ukáže

díky, už čtu. Včera jsem právě přišel z telefonu. nechtěl aktualizovat stránku)))

Přidáno v úterý 22. března 2016 09:01

okraje nejsou moc krásné, tak jsem je ozdobil polevou a srovnal s ganache.

Řekněte mi prosím, prošli jste s bramborami? okamžitě ganache?

oh, miluji tento dort, už jsem ho také uvařil a brzy to udělám znovu. Přes množství čokolády je mírně sladká a vůbec ne sladká. Vařila jsem pro svou tchýni, nebyl čas na zdobení, uvízla jsem pár květin spěšně vyrobených, za týden to pro svého manžela udělám krásně a úhledně

vyrobil někdo tento dort v jiném barevném schématu? Chci udělat černou a žlutou .. Přemýšlím, jak být .... jak malovat

Dívky, naléhavě, naléhavě potřebují pomoc přítele !!!! Dort je již v procesu, udělal jsem všechny vrstvy (mimochodem, všechno je opravdu snadné, ani jsem to nečekal), zůstal jen vrchol, ale nekoupil jsem bílou čokoládu a šel do obchodu trochu pozdě, v tomto ohledu je otázka, mohu naplnit vrchol želé na dort ? půjde to nebo naopak odpadky dopadnou a všechno zničí?

[Olesya]

Olesyateoreticky ano, pouze ve velmi tenké vrstvě. Je nutné sledovat teplotu, myslím, ne více než 40 ℃. Bude to jako neutrální glazura. Ale je to teoretické. Pokud existuje dekorační gel nebo neutrální glazura, je s nimi lepší.

Velmi, velmi, velmi bych ochladil dort, aby poleva, která rychle zhoustne a ztvrdne, ale bude ležet rovnoměrně jen horká, nestihne roztavit vrchní vrstvu a nebude zbarvena čokoládou .. jinak bude zakalená

Děkuji drahá, nebudu to riskovat, půjdu do obchodu

Také jsem se rozhodl udělat dort.
Dívky, mám nějaké otázky, může někdo pomoci. Opravdu chci, aby to bylo krásné, aby přechody každé pěny byly rovnoměrné. Bohužel to nevyšlo.
2 pěny s tmavou a mléčnou čokoládou se ukázaly husté, snažil jsem se je vyrovnat špachtlí, všechny stejné, přechody jsou křivé, rozhodl jsem se udělat bílou tenčí, abych nalil, ne rozložil, šlehačku až do měkkých vrcholů (šlehal první dvě pěny, dokud nebyly silné). Čokoládová hmota, o něco teplejší než první dva krát (ochladila jsem je do teplého stavu), byla přidána do krému, v zásadě se ukázalo, že není hustá, ale stratifikovaná. Uniformu jsem ještě nesundal, nevím, jak to vypadá po zamrznutí. Došel jsem k závěru, že by se to nemělo dělat. Ale jak jinak to zjemnit? Nalévat, neukládat?
Jak udělat krásné přechody? Existuje mnoho fotografií, kde jsou velmi rovnoměrné, jak to chápu, tam se pěna nalije do formy. Kdo to udělal, podělte se o své zkušenosti))) Olej v receptech, nahrazený mlékem.

Přidáno neděle 7. srpna 2016 11:19

Na předchozí stránce Valentiny a Nurie jsou přechody velmi krásné, rovnoměrné, krásné pro oči !!!

Byl jsem v záložkách dlouho a udělal jsem to.
Ve formě kužele, krém 500 g. Rozpuštěná čokoláda se smetanou. Želatina v mléce. Piškotový dort jeden, dva, tři.

Nakonec moje ruce dosáhly tohoto dortu. 7 čokoládových tyčinek v jednom dortu je šokující bomba! Ale nikdo si nestěžoval! Dezert se ukázal být nádherný. Pokud pro mě není první vrstva tmavé čokolády příliš tvrdá, další vrstvy jsou měkčí. Pravděpodobně to ale záleží na samotné čokoládě. Obecně děkuji za recept!

Tady jsou další tři čokolády

vystřižené z jiného dortu

Dívky, mohu nahradit želatinu agarem ??? Chápu, že struktura bude hustší .. Ale jak určit proporce a technologii? Namočte to do smetany a vařte to stejně? Pak smíchat s rozpuštěnou čokoládou a šlehačkou sodovky? Chytí mě, když to smíchám se smetanou? Vůbec jim nebude teplo .. pomozte, prosím, podělte se o své myšlenky nebo zkušenosti, kdo to může mít ... s agarem)
Chci udělat malý dort (tchyně na Dr) o průměru asi 18 cm .. 100 gramů každé čokolády .. kolik krému vzít, 200 ml na každou vrstvu nebo o něco méně?

Rozhodl jsem se experimentovat bez čekání na odpověď)
Obecně jsem na 130 gramů každé čokolády vzal téměř 200 ml krému a 1 lžičku. agar. Soufflé (pěna) se podle mého názoru ukázalo jako dokonalé. Dobře se promíchalo, nehromadilo se (jako v případě želatiny / instantní /), nalilo se do formy a rychle ztuhlo v lednici!
můj první čokoládový květ se tak dlouho rozhodl vyrobit, bál jsem se z nějakého důvodu ... Proto neposuzujte přísně) on je první))))) čokoládu používali Callebaut a Lubeka

[Yasmina]

Yasmina„Páni, myslel bych si, že to na agaru ztuhne rychleji a obecně by bylo nereálné nalít pěnu.
Želatina mi zamrzla, takže ji musím vyrovnat špachtlí. Pravděpodobně to příště udělám s mlékem, protože krém se šlehá velmi dobře a výsledkem je, že vrstvy nejsou rovnoměrné (fotografie jsou mírně upraveny ve fsh)

Zjistil jsem, že jsem autorovi neděkoval za skvělý recept.
Omlouvám se, že jsem zapomněl

Dort je skvělý! Děkuji mnohokrát!

Pečené na Nový rok. Vnučka zdobila.

Děkuji, Irino, za recept.
Ukázalo se, že to není těžké. Ano, jako mnozí, příště si nevezmu 70% tmavou čokoládu, ale méně, jinak na můj vkus chutná trochu hořce. A tak je dort velmi chutný a krásný. Pečil jsem dort v multivarkě Panasonic po dobu 65 minut při pečení a držel ho pod víkem po dobu 10 minut. Ukázalo se, že je vysoký 4 cm, rozřezal jsem ho podélně na 2 koláče. Jeden jsem dal do mrazáku na další dort). Použitá želatinová fólie. Hmotnost jednoho listu je 2 g, takže jsem dal 4 kusy do vrstvy pěny. Na můj vkus trochu moc, pěna se ukázala být velmi hustá, příště dám polovinu. Vzal jsem levnou čokoládu: Rusko / Alenka / Air. Všechny dlaždice se během vaření chovaly skvěle. Nemám rád bílou čokoládu, ale dort chutnal tak dobře s bílou pěnou. Čokoláda byla rozpuštěna v mikrovlnné troubě a poté přidána do zahřáté části smetany a másla.

[74. belena]

74. belenase ukázal velmi krásný dort!

[74. belena]

74. belena, Elena, krásný dort!

Použitá želatinová fólie. Hmotnost jednoho listu je 2 g, takže jsem dal 4 kusy do vrstvy pěny. Na můj vkus trochu moc, pěna se ukázala být velmi hustá, příště dám polovinu.

Množství želatiny v každé vrstvě musí být odlišné, aby se dosáhlo stejné hustoty vrstev. A čím tmavší je čokoláda, tím méně želatiny je potřeba.

A čím tmavší je čokoláda, tím méně želatiny je potřeba.

Díky Tatyane. Příště se pokusím do vrstev přidat želatinu podle schématu 4/5/6 g ...

Příště se pokusím do vrstev přidat želatinu podle schématu 4/5/6 g ...

Je to polovina normy?

Je to polovina normy?

Inna, udělal jsem plnou dávku přesně podle receptu a vložil jsem listovou želatinu, ale každá po 8 g, jako v receptu ... nyní snížím množství na plnou dávku, ale podle schématu ...
Možná je moje želatina energická?).

Ahoj! Dívky, chci upéct tento dort 30 cm, o kolik zvýšit množství ingrediencí? Takže myslím, že napůl možná ...