Cibulová polévka (na základě Lyonu)

[Komentáře k receptu:]

Cibulová polévka (na základě Lyonu)

Kategorie: První jídlo

Složení
Cibule	7-9 cibule
Vývar (kuřecí nebo hovězí)	2,5 l
Cukr	2-3 st. l.
Čerstvě mletý pepř	chuť
Rostlinný olej	pro mazání pánve
Portské víno	150 ml
Strouhaný sýr (tvrdý zralý, polotvrdý) - 1 porce	20-30 g
Bílý chléb (může být zatuchlý) - na 1 porci	1 krajíc chleba

Metoda vaření

• 
• Cibuli nakrájejte na půlkruhy. Můžete začít restovat první cibuli a přidávat další, jakmile je nakrájíte - šetříte čas!
• 
• Cibuli osmahněte na velké pánvi s rostlinným olejem, dokud nezískáte krásnou karamelovou barvu, často za stálého míchání a bez smažení, 20-30 minut. v závislosti na frekvenci míchání a síle ohně. Čím silnější je oheň, tím častěji musíte míchat a nenechat cibuli hořet. V každém případě by oheň neměl být nadprůměrný!
• 
• Posypte cibuli cukrem (2-3 lžíce), cibule by měla být sladká, zkaramelizovaná.
• Pokračujte v chřadnutí.
• Za stálého míchání posypeme moukou (vidíte žito), ztmavíme, dokud se mouka nevaří.
• Míchejte polovinu horký vývar.
• Dochutíme solí, přidáme čerstvě mletý pepř, za občasného míchání dusíme 30 minut.
• 
• Smíchejte se zbytkem horký vývar, podle potřeby dosolíme.
• Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
• 
• Nalijte dobrý, plný přístav (přidávám portugalštinu), abyste polévce dodali pikantní chuť. Nenechte se zastrašit množstvím, alkohol se odpaří, ale chuť zůstane, ale co!
• Vařte dalších 10 minut. Chuť by měla být bohatá: mírně sladká, štiplavá a lehce koláčová; barva - karamel.
• Sýr najemno nastrúháme.
• Nakrájejte bílý chléb na plátky nebo rozlámejte.
• Nalijte polévku do hlubokých misek, ponořte plátky chleba do polévky,
• 
• velkoryse posypeme sýrem.
• 
• Pečte v troubě několik minut (nejlépe pod grilem), dokud se nevytvoří zlatá sýrová krusta.
• 
• Ihned podávejte.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

6-8

Čas na vaření:

1:30 s přípravou, pokud jsou k dispozici zásoby

Poznámka

Komentáře k receptu:

Nádherné zimní jídlo s bohatou kořeněnou chutí - stojí za to si s ním hrát. Věřte mi, že vaše úsilí bude odměněno výsledky. A co víc, je to skvělý způsob, jak přidat zatuchlý chléb.
Jako základ se bere recept z knižní série „Kniha potravin: zaškrtnuto, vše vyjde“. Tato polévka pochází z Lyonu. Za starých časů se lyonští obchodníci, kteří v chladných dnech za úsvitu chodili na trh, zvykli občerstvit a zahřát se před těžkým a dlouhým pracovním dnem s miskou této vydatné aromatické polévky. Uvařili to a levně prodali tam, na trhu.
Nějak mi není líto těchto snaživců ... Zkuste polévku - pochopíte proč

Zpráva pro lukofoby: Neexistuje ŽÁDNÁ cibulová chuť! V procesu karamelizace a dalšího ochabování s přidáním portské cibule ztrácí svou specifickou chuť a vůni i konzistenci. Vyzkoušejte to a nechte se překvapit! Tato polévka může z lukofoba udělat lukomana

Podobné recepty

Cibule vepřové medailony (ZwiebelSchweine-Medaillons) (sklenice)

Výmarský cibulový koláč (Zwiebelkuchen) (Linadoc)

Custardový cibulový chléb s celozrnnou moukou na tekutém droždí "Cipollino" (Linadoc)

Potvrzuji !!!!! Voní lépe než cibule !!!! Toto je jedna z našich oblíbených polévek!

Ano, je to skvělá polévka! Přidám ještě tymián. A chléb, nakrájený na kousky, osmažím v troubě asi 10 minut, na vrch posypem strouhaným sýrem, hrnce zakryji těmito plátky a vložím je do trouby na 5 minut. Chutné ...

[Pinagri]

Pinagri, ukažte, jak podáváte v květináčích, fotka - do studia!

OK! Budu jen dělat

Jednou v módní restauraci jsem jedl cibulovou polévku. Velice se mi to líbilo. A teď, po přečtení receptu, jsem si uvědomil: umím si vařit sám! Mashhurda ještě neskončila, ale už jsem se zaměřil na cibuli! Koupím mu také kuře speciálně z vesnice, jinak není tak snadné pochopit chuť v obchodě s plastovými. Oblouku, pro mě jsi královnou polévek!

ano, co jsi! .. Jsem tak ... zatím princezna ... a skromná, ano ... no, zelená
a můžeš mi zavolat

Teď dělám luk v karikatuře - je mi potěšením! zavřel víko, několikrát promíchal a veškerou účast

Oblouku a můj thermomix je něco jako multivark? Tam můžete také vařit polévky podle programu. Slyšel jsem všechno o multivarkě, ale nechápu, jestli mi to kývlo nebo ne. V termomixu sám zasahuje při vaření. Zvládám s ním mnoho receptů najednou: rychle a snadno.

Wow! nemusíte ani zasahovat! otupit!
šel na základnu doleva, abychom se seznámili s termomixem

Oblouku, ahoj! Jak je na tom termomix? Nedá se v tom jen upéct koláče, ale vařím tam všechny druhy masa, vařím také knedlíky s dušenými knedlíky, práškový cukr, knedlíkové těsto za dvě minuty: vytáhnu to a vyřezávám. A přesto, a také: emoce přemoženy ... Prostě tam dáte všechno a on to smíchá, pokud chcete, při teplotě 37 až 100 stupňů to smíchá. Je to dobrá věc, ale naše je drahá. V Německu to stojí 1 000 eur a tady 1 500. Kde je spravedlnost?

Mami drahá!
A ceny jsem neviděl!
Vražda!

... nyní dělám luk v karikatuře - potěšení! zavřel víko, několikrát to promíchal a veškerá účast ...

Je to možné podrobněji? No program, čas atd.

Více:
máslo na dně mísy, pak nalijte cibuli, zapněte multivark na 120 stupňů, korpus se zavřeným víkem, dokud nedosáhnu krémové karamelové barvy
nejprve cibule nechá šťávu, poté se šťáva postupně odpaří a cibule se zkaramelizuje
pokud cibule propustí trochu šťávy, pak ji po 20 minutách přeložím na 100 stupňů, aby se cibule neopražila
celkový čas v karikatuře trvá déle než na pánvi - 40-60 minut (v závislosti na množství cibule), ale zároveň je minimalizována vlastní účast - míchejte 1-2krát

[Arka]

Arka, díky za instrukce
Ale mám multivark Dex-60. Není v něm Multicook. Který program je podle vás lepší nahradit? Hašení? Pekařské produkty? Nebo možná v manuálu? Zde můžete nastavit čas a teplotu ...

Tak manuál Tak to je multi-kuchař

[Arka]

Arka, děkuji, určitě to zkusím

Ara, nakonec jsem to zvládl !!! Nnnnam! A jak se otepluje! Byl jsem opravdu mokrý! Nepopsatelné sekery !!! Ještě jednou děkuji za recept!

Olesya! Pro vaše zdraví!
Zimní polévka
A všechno nejlepší k narozeninám !!!

Děkuji, Aro! A můj manžel mi dal karikaturu na DR! Teď se v ní pokusím nalákat i entotickou polévku. Opravdu se mi líbil! A také se to líbilo mému manželovi. Všichni chodí kolem a chválí mě: „Jaké štěstí mám se svou ženou, ona v kuchyni vytváří TAKOVÁ mistrovská díla!“ A byl jsem jako: „chvála chvála, můžu vyšívat i křížkem ...“

Chci tu polévku!
Vývar je vařený, cibule oloupaná. Ambush - port Nenalezen v domě, musíte začít Tady je Sherry.
Mohu jej vyměnit?
(Mohu kroutit nosem u suchých vín, vyzkoušet to. Ale porty a sherry nejsou moje)

Ambush - port Nenalezen v domě, musíte začít Tady je Sherry.
Mohu jej vyměnit?

Stejná otázka. Mohu mít martini?

Hmm .. Mám také vermut a Cahors. Už jsem vykopal všechny zásoby. No žádné portské víno

Myslím, že to můžete zkusit s sherry.

Vařit pro každého je mor!

Infuze Heres z Massandry. Přesně 150 ml, pevnou rukou. Z toho vycházela vůně vyfukování mysli.
A kdo mě trhl, abych vařil cibuli v hrnci Zepter. Není karamelizováno. Již začal ztrácet svůj vzhled, ale bílý.
Ale můj vývar je tmavě hnědý. Včera grilované maso. Hovězí. Okraj zaoblení kosti. Kosti a trochu masa zůstaly, nejedly všechno. Tady je vývar. Sýr se třel, čekám na čas večeře.

Jak zabít sladkost? kašovitá sladká polévka nebude jíst

[Lelka]

Dívky, na můj vkus je nejlepší port. Můžete jej nahradit jakýmkoli vínem, od suchého po dezert, ale ne vermutem - toto je z jiné opery.
Chcete-li cibuli zkaramelizovat rychleji, musíte ji nejprve osolit, pak rychleji vydává šťávu a pokračuje přímo ke karamelizaci, můžete si pomoci s cukrem, vzal bych nerafinovanou třtinu.

Přidáno 12. března 2017 16:43

Lelka„Tuto polévku solím více než obvykle, kvůli své sladkosti si žádá více soli. A pepř. A sýr.

[sýr]

A sýr.

Pro sýroedoFF

A pokud vaříte bez vývaru? Na vodě. Bude to zcela bez chuti?